كيفية تحضير الخيار المملح قليلاً ببساطة ولذيذ: مجموعة مختارة من أفضل الوصفات

يجعلنا الحصاد القادم نبحث عن وصفات لذيذة لتخليل الخيار، لأنه مملح قليلاً يتناسب بشكل جيد مع الأطباق المختلفة. كيفية مخلل الخيار اللذيذ هو سؤال يقلق الكثيرين. هناك طرق عديدة: في كيس، جرة، مقلاة مع الثوم والشبت، في الماء الفوار وغيرها.

يقدم المقال أشهى الوصفات للخيار المملح قليلاً.

طرق الطهي

الخطوة الأولى هي فحص مظهر الخضار بعناية. من الأفضل استخدام نفس الثمار متوسطة الحجم. إذا تم إهمال هذا، فإن الصغيرة سوف تكون مملحة أكثر من اللازم، والكبيرة سوف تكون أقل من المملحة.

في حزمة

لمخلل 1 كجم من الخيار في الكيس، تحتاج إلى:

• خيار اشطفيه جيدًا بالماء، ثم ضعيه في كيس بلاستيكي وأضيفي إليه 1 ملعقة كبيرة. ل. أملاح خشنة
• أضف الثوم المفروم إلى قطع صغيرة.
• يقلب عدة مرات.
• لمنع تسرب المحلول الملحي، ضعه في كيس آخر؛
• اترك الكيس لمدة 4-5 ساعات في درجة حرارة الغرفة.

في البنك

خطوات الطبخ في وعاء سعة ثلاثة لترات:

• تحضير 2 كجم من الخيار النظيف، ووضعها في وعاء وصب الماء المغلي عليها لمدة نصف ساعة؛
• أضف 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح و 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• ضع الجرة في الفرن واتركها حتى تغلي.
• أضف 2 ملعقة صغيرة. حامض الستريك والفلفل الأسود.
• إضافة التوابل - الشبت، أوراق الكشمش؛
• نشمر غطاء الجرة.

في مقلاة

عند طهي 1 كجم من الخيار في مقلاة، يجب عليك الالتزام بالتوصيات التالية:

• ضعي الخيار المغسول في قدر، وغطيه بالماء البارد واتركيه لمدة 3 ساعات تقريبًا؛
• شطف مرة أخرى وقطع الأطراف.
• أضف أوراق الكشمش والشبت والفلفل الأسود والثوم المفروم.
• ضع أوراق الفجل والطبقة التالية من الخيار على الطبقة السفلية من الخيار؛
• أضف الثوم والبهارات مرة أخرى.
• تحضير المحلول الملحي: ضعي الماء في مقلاة أخرى واتركيه حتى يغلي على الموقد وأضيفي ملعقتين كبيرتين. ل. ملح و 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• صب المحلول الملحي في المقلاة مع الخيار.

أفضل وصفات الطبخ

هناك عدد كبير من الوصفات. وفيما يلي الأكثر شعبية.

الوصفة الكلاسيكية بالثوم والشبت

هذه هي واحدة من أسرع الطرق. يجب الالتزام الصارم بالنسب:

• تحضير 1 كجم من الخيار المغسول، 50 جرام من الشبت، 5 فصوص من الثوم؛
• قطع كل خيار إلى 4 قطع طويلة؛
• يقطع الشبت.
• صر الثوم ناعما.
• في وعاء، اخلطي الخيار مع الثوم والشبت؛
• أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر 0.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح و 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• يقلب ويترك ليخمر لمدة 10-15 دقيقة.

على المياه المعدنية الغازية

يتم إعداد وجبة خفيفة مقرمشة باستخدام هذه الوصفة:

• تحضير 1 كجم من الخيار المغسول.
• أضف الشبت والثوم.
• في 1 لتر من المياه المعدنية الغازية، تمييع 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• صب الخيار المحضر بالمحلول الناتج.
• يغطى بغطاء ويترك في الثلاجة لمدة يوم.

بالمحلول الملحي الساخن

للتحضير تحتاج:

• صب 1.3 لترًا من الماء في قدر سعة ثلاثة لترات.
• أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح و 3 أوراق غار و 1 ملعقة صغيرة. البهارات.
• تحضير 50 ​​جرامًا من الشبت والبقدونس، ورقتين من الفجل، و3 أوراق من الكشمش والكرز؛
• ضع الخضر في قاع المقلاة.
• ضعي الخيار على الخضر ورشي قطع الثوم.
• تغطية مع الأعشاب المتبقية وأوراق الفجل.
• يُسكب المحلول الملحي المغلي في المقلاة ويُغطى بطبق ؛
• اضغط على الطبق بجرة ماء سعة ثلاثة لترات لمدة 48 ساعة.

في الماء البارد

هذه الوصفة لا تستغرق وقتا طويلا للتحضير:

• ضعي 1 كجم من الخيار في مقلاة ورشي فوقها الثوم المفروم والأعشاب.
• أضف البهارات وورقتين من الفجل الحار.
• تحضير محلول ملحي من الماء البارد مع إضافة 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح و 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• يقلب جيدًا ويسكب الخيار في المقلاة.
• اتركيه لمدة 5-6 ساعات في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة يوم.

مع زيت الزيتون

يتحول الخيار المطبوخ إلى حار قليلاً مع الحموضة:

• لكل 1 كجم من الخيار أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون 1 ملعقة صغيرة. خل التفاح و 1 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
• قطع بعض الثوم إلى قطع، وصر الآخر؛
• يرش الخيار بالشبت والثوم.
• تخلط جيدا وتترك لمدة 30 دقيقة.
• ضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

مع الخردل

هذه الوصفة مناسبة لعشاق التوابل:

• نقطع 1 كجم من الخيار المغسول إلى أرباع ونضعه في وعاء.
• أضف 1 ملعقة صغيرة. الخل، 2 ملعقة صغيرة. ملح 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر 1 ملعقة صغيرة. الخردل، 1 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون و 50 جرام شبت؛
• يقلب ويغطى بطبق.
• بعد 2-3 ساعات، يصبح الخيار جاهزًا للأكل.

في الهنغارية

يتميز الخيار المملح قليلاً على الطريقة المجرية بطعم حلو قليلاً ورائحة لطيفة:

• تعقيم الجرار 1 لتر.
• ضعي 1 كجم من الخيار المغسول في مرطبان وأضيفي 1 ملعقة صغيرة. خردل؛
• تحضير المحلول الملحي: أضف 1 ملعقة كبيرة إلى 1 لتر من الماء البارد. ل. يُغلى الملح و 100 جرام من السكر ويُسكب 150 جرامًا من خل النبيذ ؛
• صب المحلول الملحي في الجرار المعدة وانتظر 5-10 دقائق.
• نشمر الأغطية واقلبها.
• محل في غرفة مظلمة وباردة؛
• تستهلك بعد 2-3 أيام أو تترك لفصل الشتاء.

مع الفودكا

لتحضير هذه الوصفة، قومي بنقع الخيار في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات ثم اتبعي الخطوات التالية:

• لتحضير محلول ملحي، تحتاج إلى إضافة 100 جرام من السكر و100 جرام من الملح إلى الماء؛
• أضف الأعشاب والثوم.
• نضع الخيار في قدر، صب 50 مل من خل التفاح، 50 غرام من الفودكا ومحلول ملحي مغلي؛
• يترك في مكان بارد ليبرد ويوضع في الثلاجة.

يمكن استهلاك الخيار المملح الطازج كل يوم.

إقرأ أيضاً:

وصفات للطهي السريع للطماطم المملحة قليلاً.

طريقة عمل الكوسة المملحة سريعة التحضير.

كيف لطهي الكوسة المقرمشة اللذيذة والمملحة قليلاً في كيس.

مع أوراق الكرز والكشمش

هذه الوصفة تعطي الخيار رائحة طيبة وتجعله مقرمشا ومملحا قليلا:

1. يُسكب 1 كجم من الخيار بالماء ويترك لمدة 30 دقيقة. هذا سوف يمنحهم مرونة وأزمة. من الأفضل استخدام الفواكه الطازجة.
2. تقطع كل ثمرة إلى 4 قطع وتوضع في وعاء.
3. أضف رأسًا واحدًا من الثوم ونورات الشبت وورقتين من الفجل الحار و4 أوراق من الكشمش والكرز.
4. صب 2 ملعقة كبيرة في الماء المغلي. ل. الملح وصب المحلول الملحي في الجرة.
5. أغلق الجرة بغطاء واتركها لمدة 5-6 ساعات.

مملح أصلي بالليمون والنعناع

هذه الوصفة الأصلية تعطي الخيار حموضة لطيفة ورائحة نضارة.

إجراء:

1. لكل 1 كجم من الخيار أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح 1 ملعقة صغيرة. السكر، 5 البازلاء من البهارات.
2. أضف 50 جرامًا من الشبت وبرش ليمونة واحدة وملعقة صغيرة إلى الجرة. نعناع.
3. تخلط جيدا.
4. أضف عصير الليمون الطازج وحركه مرة أخرى. الخيار الأفضل هو هز الجرة جيدًا.
5. اترك لمدة نصف ساعة.

شروط وأحكام التخزين

قواعد التخزين الأساسية هي كما يلي:

1. لكي لا يفقد الخيار الطازج خصائصه، يجب تركه في الثلاجة. غالبًا ما يتم تخزين جرة من الخيار المخلل الطازج في قبو بارد حتى الشتاء.
2. إذا اخترت طريقة المقلاة، أضف الماء البارد في أجزاء صغيرة لإبطاء عملية التخمر. لا ينبغي بأي حال من الأحوال استخدام محلول ملحي ساخن، لأن ذلك سيؤدي إلى مخلل الخيار.
3. للتخليل السريع، غالبًا ما يتم قطع أطراف الفاكهة. للتخزين على المدى الطويل لا ينبغي القيام بذلك.
4. يتم تخزين الخيار الصغير المملح الطازج لمدة 3 أيام تقريبًا. يمكن تخزين الأنواع الكبيرة في الثلاجة لفترة طويلة.

انتباه! من الضروري أن نتذكر أن عمليات التخمير والتخليل تتعزز في غرفة دافئة وتتباطأ في غرفة باردة.

خاتمة

يستغرق تحضير الخيار المملح قليلاً حسب أي وصفة الحد الأدنى من الوقت، والنتيجة تتجاوز كل التوقعات - المقبلات مناسبة لكل من الطاولة الاحتفالية والنظام الغذائي اليومي.

الخيار المملح قليلاً يكمل أطباق الخضار واللحوم جيدًا ويستخدم كوجبة خفيفة مستقلة.