وصفات الطماطم سريعة التحضير المملحة قليلاً: أفضل الطرق والنصائح والحيل اللذيذة

تعتبر الطماطم المملحة قليلاً وجبة خفيفة شهيرة محلية الصنع. سوف يزين اللون المشرق والطعم اللاذع لهذا التحضير السريع الطاولة وينوع القائمة في أي موسم. ستجد في هذه المقالة وصفات بسيطة لتحضير الطماطم المملحة قليلاً. سنخبرك ببعض الأسرار التي ستساعدك أنت وضيوفك على الاستمتاع بوجبة خفيفة جميلة ولذيذة.

أفضل الوصفات للطماطم المملحة خفيفة سريعة التحضير

لقد اخترنا أفضل وأسهل وصفات الوجبات الخفيفة المملحة لتحضيرها. جميع نسب المكونات مبنية على حجم 3 لترات، ما لم يُذكر خلاف ذلك. مع القليل من الجهد، سوف تحصل على الطماطم العصير واللذيذة التي لن تترك الضيوف وأفراد الأسرة غير مبالين.

طماطم مملحة قليلاً مع الأعشاب والثوم يوميًا

وبحسب هذه الوصفة يتم تحضير المقبلات في يوم واحد. يطلق الناس على هذه الطماطم المملحة قليلاً اسم "طماطم عمرها يوم واحد". لكنها تصبح ألذ إذا احتفظت بها لفترة أطول قليلاً.

مكونات:

• طماطم - 2 كجم؛
• ملح خشن - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• عصير نصف ليمونة
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 4-5 فصوص؛
• الشبت - 1 حفنة؛
• أوراق الكزبرة والبقدونس أو الكرفس - 1 حفنة.

تحضير:

1. اختر طماطم جميلة وقوية واغسلها جيدًا. جفف بمنشفة ورقية أو مناديل.
2. شطف الخضر، يهز واستنزاف. يقسم الثوم إلى فصوص ويقشر.
3. قومي بوخز جوانب الطماطم بالشوكة، فهذا يساعدها على امتصاص الملح بشكل أفضل. إذا كانت الثمار كبيرة، قطعيها إلى شرائح.
4. طحن الخضر وفصوص الثوم في الخلاط حتى تهرس.
5. خذ أي وعاء (جرة أو مقلاة أو كيس) وضع فيه الثوم والأعشاب المهروسة. أضف السكر والملح وعصير الليمون والتوابل المفضلة لديك. امزج كل شيء جيدًا.
6. ضعي الطماطم في الصلصة الناتجة وحركيها بلطف. قم بتغطية الحاوية بالوجبة الخفيفة بغطاء. إذا كنت تطبخ في كيس، فاربطه، ثم ضعه في كيس آخر، ثم اربطه مرة أخرى.
7. ضع الوجبة الخفيفة في الثلاجة. تُقلب حبات الطماطم من وقت لآخر حتى تُغطى جيدًا من جميع الجوانب.

أثناء التسريب، ستطلق الطماطم عصيرها وتصبح مشبعة بمحلول ملحي ورائحة الأعشاب. والباقي نقيع مثالية لتتبيل سلطات الخضار المختلفة.

مهم! أثناء عملية التخليل، ستبدأ الطماطم في إطلاق العصير، وسيكون هناك المزيد من السوائل في الكيس. ضع ذلك في الاعتبار عند ربطه.

طماطم كرزية حارة مملحة قليلاً

وفقا لهذه الوصفة، الطماطم يمكن طهيها في الشتاء والصيف. يسميها الناس "البدلات اليومية". ستكون الوجبة الخفيفة جاهزة خلال 24 ساعة.

مكونات:

• طماطم كرزية - 1 كجم؛
• الماء - 0.6 لتر؛
• الخردل - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• بذور الشبت - 1 ملعقة صغيرة؛
• مظلة الشبت - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 5 فصوص؛
• الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير:

1. اغلي الماء. صب فيه: الملح والسكر والبذور وغصن الشبت. دع المحلول الملحي الناتج يبرد.
2. اغسلي الطماطم واقطعيها من جانب الساق. يقطع الثوم ويقطع الأعشاب. قشر الفليفلة الحلوة من الأقسام الداخلية والبذور وأزل الساق وقطعها إلى حلقات. نقطع الجزر المقشر أيضًا إلى حلقات.
3. ضعي الخردل في قاع قدر كبير. ثم ضعي الخضار بالتناوب مع البهارات.
4. يُسكب المحلول الملحي المبرد فوق جميع المكونات ويُترك لينقع لمدة 24 ساعة عند درجة حرارة حوالي 20 درجة مئوية.

مهم! يمكن تخزين هذه الوجبة الخفيفة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع.

طماطم مملحة قليلاً إلى نصفين لفصل الشتاء

يمكنك أيضًا إرضاء نفسك بمقبلات الطماطم المملحة قليلاً في الشتاء. المكونات المقدمة مخصصة لجرة واحدة سعة ثلاثة لترات.

مكونات:

• طماطم - 1.5 كجم؛
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - 3-4 فصوص؛
• حبوب الفلفل - 6-8 قطع؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خل المائدة - 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• البقدونس - حسب الرغبة؛
• الشبت الأخضر - حسب الرغبة؛
• ورق الغار - 2 قطعة؛
• الماء - 1 لتر.

تحضير:

1. غسل وتعقيم الجرار والأغطية.
2. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى نصفين. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
3. ضعي الشبت والبقدونس والبصل وورق الغار و5-7 حبات من الفلفل الأسود في قاع الجرة. ضع نصفي الطماطم في الأعلى.
4. صب 1 ملعقة كبيرة على الخضار. ل. زبدة و 2 ملعقة كبيرة. ل. خل.
5. تحضير التتبيلة: يُغلى الماء مع الملح والسكر ثم يُترك ليبرد.
6. نسكب التتبيلة الباردة فوق الطماطم.
7. نغطي البرطمانات بأغطية معدنية ونضعها في الفرن لتعقيمها لمدة 7 دقائق، وإذا أخذت أوعية لتر قللي الوقت إلى 4 دقائق.
8. قم بربط علب الوجبات الخفيفة بأغطية معدنية واقلبها. يترك في هذا الوضع حتى يبرد تماماً. ليست هناك حاجة لتغليف البرطمانات - فالطماطم سوف تنضج.

وصفة لمدة خمس دقائق للطماطم المملحة قليلاً

سوف تستغرق الوصفة التالية الحد الأدنى من الجهد والوقت. هذه طريقة سريعة لإعداد مقبلات الطماطم اللذيذة. لن يستغرق تحضير جميع المكونات أكثر من 5 دقائق. ويمكن تقديم الطبق نفسه، حسب حجم الفاكهة، في غضون ساعة.

مكونات:

• طماطم - 1 كجم؛
• ملح خشن - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• الخضر (الشبت والبقدونس) - حسب الرغبة.

تحضير:

1. اختر الصغيرة فاكهة لون مشرق. اشطفها جيدًا وجففها بمنشفة ورقية أو مناديل. ثم اقطع الساق واصنع قطعًا متقاطعًا في الأعلى - سيؤدي ذلك إلى تسريع عملية التخليل.
2. ثوم قشر واغسل واقطع جيدًا. نغسل الخضر جيداً ونضعها في كيس مع الثوم والطماطم.
3. نرش الخضار بالسكر والملح ثم نربط الكيس. ضع قطعة العمل في كيس آخر وأغلقه بإحكام. هز المحتويات بالكامل بلطف لدمج الخضار.
4. ضعي الكيس في طبق عميق واتركيه لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة. حرك المقبلات بشكل دوري حتى تتشبع الطماطم جيدًا بالمحلول الملحي.
5. عندما تصل الطماطم المملحة قليلاً إلى الحالة المرغوبة، ضعيها في وعاء بغطاء ثم ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. من الأفضل تقديم المقبلات باردة.

نصيحة! باستخدام نفس المبدأ، يمكنك تحضير خيار مقرمش مملح قليلاً أو إضافته إلى كيس من الطماطم. ثم سيكون لديك طبق خضار مملح قليلاً.

مخلل الطماطم بطريقة سريعة

يعد هذا الطبق إضافة صحية رائعة لأي طاولة. بواسطة وصفةالطماطم لا تخضع للمعالجة الحرارية.

مكونات:

• طماطم - 1 كجم؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• ورق الغار - 2 قطعة؛
• الماء - 0.6 لتر؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الشبت - حسب الرغبة.

تحضير:

1. اغسل الطماطم وفرزها حسب الحجم ودرجة النضج. لجعل الطماطم تتخمر بشكل أفضل، اصنعي ثقبًا في القاعدة باستخدام عود أسنان.
2. في وعاء نظيف وجاف، ضعي في الأسفل واحدًا تلو الآخر: الثوم والشبت وورق الغار والطماطم. كرر الطبقات حتى تملأ الجرة إلى الأعلى.
3. تحضير المحلول الملحي: ذوبي السكر والملح في الماء الدافئ.
4. املأ البرطمانات بالمحلول الملحي وغطيها بالشاش وضع صحنًا بثقل في الأعلى.

ستكون المقبلات جاهزة خلال 5 أيام. يوصى بتخزينه في مكان مظلم وبارد.

الطماطم المخللة في قدر مع الماء البارد

ستساعد طريقة تخمير الطماطم في المقلاة هذه الخضار على الاحتفاظ بأقصى قدر من الفوائد والفيتامينات.

مكونات:

• طماطم متوسطة الحجم - 2 كجم؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• الفجل - 1 ورقة؛
• إزهار الشبت - 1 جهاز كمبيوتر.
• أوراق الكشمش أو الكرز - 1 جهاز كمبيوتر؛
• الخل - 20 مل؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. اشطف الخضار جيدًا وجففها بمنشفة ورقية أو مناديل.
2. ضعي الشبت والفجل في قاع المقلاة. ثم ضعي الطماطم معًا بإحكام. افعل ذلك بعناية حتى لا تنفجر.
3. أضف السكر والملح واسكب الماء بدرجة حرارة الغرفة على جميع المكونات. قم بتغطية قطعة العمل بغطاء. بعد 48 ساعة، ستكون الطماطم جاهزة.

نصيحة! اختر طماطم ناعمة وكثيفة وغير ناضجة قليلًا دون أي ضرر واضح. الطماطم الناضجة سوف تصنع "العصيدة".

طماطم مملحة قليلاً محشوة بالملفوف

كثير من الناس يحبون مخلل الملفوف. وإذا أضفت الطماطم إليها، فستحصل على طعام شهي حقيقي. المقبلات المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ستزين أي طاولة احتفالية.

مكونات:

• طماطم - 2 كجم؛
• رأس ملفوف صغير - 1 قطعة؛
• فلفل حلو - 2 قطعة؛
• جزر - 2 قطعة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• ورقة الفجل - 1 قطعة؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل. (1 ملعقة كبيرة - للملفوف و2 ملعقة كبيرة - للمحلول الملحي)؛
• فلفل حار - 1 قطعة؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الشبت والبقدونس والكزبرة - حسب الرغبة.

تحضير:

1. اغسل وجفف جميع الخضروات جيدًا. قشر الجزر وابشره على مبشرة ناعمة. نقطع الملفوف والفلفل والأعشاب جيدًا.
2. امزج جميع المكونات في وعاء منفصل.أضف الملح واخلطه جيدًا.
3. اقطع الجزء العلوي ("الغطاء") من الطماطم. استخدمي ملعقة صغيرة لاستخراج معظم اللب.
4. افركي الجزء الداخلي من كل حبة طماطم بمزيج من السكر والملح. املأها بإحكام بالحشوة.
5. ضعي أوراق الفجل وطبقة من الطماطم المحشوة في قاع قدر كبيرة. ضعي الكزبرة والشبت والقليل من فصوص الثوم المفروم. ثم أضيفي طبقة أخرى من الطماطم وطبقات بديلة حتى نفاد الخضار.
6. تحضير المحلول الملحي: يخلط اللب المتبقي مع الثوم ويضاف إليه الماء الساخن والملح ويقلب جيداً.
7. قم بتبريد التتبيلة الناتجة واسكبها فوق الطماطم المحشوة. تغطية الجزء العلوي بلوحة.

سيكون الطبق جاهزًا خلال يوم واحد.

التخليل الجاف للطماطم مع الخردل

الطريقة الجافة تعني أنك لست مضطرًا إلى تحضير التتبيلة. ومع ذلك، سوف ينتهي بك الأمر مع وجبة خفيفة لذيذة ومالحة.

مكونات:

• طماطم - 1 كجم؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• الخردل - 1 ملعقة كبيرة؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• الخضر (الشبت والبقدونس والكزبرة) - حسب الرغبة.

أي طماطم مناسبة لهذه الوصفة.

تحضير:

1. اغسل وجفف الطماطم. قطع الجزء السفلي من كل الفاكهة. قطع الأقسام بسكين وإزالة الجزء العلوي من اللب بعناية بملعقة صغيرة دون الإضرار بجدران الطماطم.
2. قم بتحويل كل لب الطماطم إلى لب: سوف يحتوي على ماء مالح للتخليل.
3. مرر الثوم المقشر من خلال مكبس أو اقطعه جيدًا.
4. نملح كل طماطم من الداخل ونضيف إليها القليل من الثوم والخردل والأعشاب.
5. تخلط جميع المكونات جيداً وتترك لمدة 40 دقيقة حتى تحصل على الطماطم المملحة قليلاً. إذا قمت بزيادة الوقت إلى ساعة، فستحصل على طماطم مملحة تقريبًا حسب الرغبة.

الطماطم المتبلة في 30 دقيقة

هذه الوصفة تسمى أيضًا "الإيطالية". سوف يستغرق تحضير الوجبة الخفيفة أقل من ساعة.

مكونات:

• طماطم متوسطة الحجم - 12 قطعة؛
• الخضر حسب الذوق - 60 جم؛
• الخردل الفرنسي - 4 ملاعق صغيرة؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
• الثوم - 12 فص؛
• خل التفاح - 8 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 12 ملعقة كبيرة. ل.

اختر جميع التوابل والأعشاب حسب الرغبة. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال خل التفاح بالبلسميك.

تحضير:

1. اغسل وجفف الطماطم. نقطع الثوم المقشر والأعشاب النظيفة جيدًا.
2. تُمزج جميع مكونات التتبيلة في وعاء عميق وتُقلب حتى تمتزج.
3. نقطع الطماطم إلى حلقات.
4. دهن كل حلقة طماطم بالتتبيلة وضعها في طبقات في الطبق المجهز. قم بتغطية الجزء العلوي بغطاء أو غلاف بلاستيكي ثم ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. كلما طالت فترة نقع المقبلات، أصبح ألذ.

طماطم متبلة طازجة (وصفة سريعة خلال ساعتين)

وفقًا لهذه الوصفة، يكون طعم الطماطم حلوًا، وتبدو مشرقة واحتفالية على الطاولة.

مكونات:

• طماطم - 1 كجم؛
• أوراق الكرفس - 50 جم؛
• زيت نباتي - 100 مل؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل. نظارات؛
• الخل - 3/4 كوب.

تحضير:

1. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح. نقطع الخضر ناعما.
2. تحضير التتبيلة: اخلطي الملح والسكر مع الزبدة. أضف الخل.
3. يُسكب التتبيلة فوق الخضار ويُضاف الأعشاب ويُخلط بلطف. بعد ساعتين يمكن تقديم الطماطم.

طماطم خضراء مملحة قليلاً

في الخريف، عندما ينتهي الموسم، يتبقى الكثير من الطماطم الخضراء. العديد من ربات البيوت المبتدئات لا يعرفن ماذا يفعلن بهن، لأن تناولهن طازجًا ممنوع منعا باتا. هذه الوصفة مخصصة لهم فقط. يزيل الملح السم (لحم البقر المحفوظ) من الطماطم الخضراء ويجعلها صالحة للاستهلاك. تم تصميم كمية المكونات للحاويات الكبيرة.

مكونات:

• طماطم خضراء - 7 كجم؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• مظلات الشبت - 2 قطعة؛
• أوراق الفجل - 2 قطعة؛
• ورق العنب - 7-8 قطع؛
• حبوب الفلفل - 12 قطعة؛
• الملح والسكر والفلفل الحلو - حسب الرغبة؛
• ورق الغار - 3-4 قطع؛
• فلفل حار - 2 قطعة.

لهذا التخليل، اختر الطماطم الخضراء فقط. يتم تمليح الصفراء وتلك التي بدأت بالفعل في التحول إلى اللون الأصفر بشكل منفصل.

تحضير:

1. اغسل وجفف الخضار والثوم. نقطع الفلفل إلى مكعبات. مرر الثوم من خلال مكبس. خذ أطباقًا كبيرة الحجم - مقلاة أو دلو سعة 12 لترًا.
2. ضعي أوراق العنب والفجل في قاع الوعاء.
3. يُمزج الثوم والفلفل مع الطماطم ويوضع في وعاء للتخليل.
4. نغطي الخضار بورق العنب.
5. تحضير المحلول الملحي: نغلي الماء ونذوب فيه الملح والسكر والبابريكا.
6. يُسكب المحلول الملحي الساخن فوق الطماطم حتى حواف الطبق ويُغطى بغطاء.

ستكون الطماطم الصغيرة جاهزة بمجرد أن يبرد المحلول الملحي. من الأفضل وضع ثمار كبيرة في مرطبانات وملئها بنفس المحلول الملحي. وهذا سيجعل من السهل تخزينها.

نصيحة! إذا كنت تريد أن تتم عملية التخليل بشكل أسرع، فقم أولاً بتقطيع الطماطم الكبيرة إلى 2-3 أجزاء.

توصيات عامة

بعض النصائح القيمة من ربات البيوت ذوي الخبرة:

1. حاول اختيار نفس الفاكهة، متوسطة أو صغيرة الحجم. الطماطم الكبيرة أكثر صعوبة في الملح.
2. لتسريع عملية التخليل، اثقبي الطماطم باستخدام عود أسنان أو اصنعي قطعًا على الساق.
3. اختر أطباقًا واسعة ومريحة للتمليح.
4. قم بتخزين الطبق النهائي في الثلاجة لمنع تكون العفن.
5. إذا ظهر العفن على السطح أثناء التخمير، قم بإزالته بعناية وأضف ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس. بهذه الطريقة سوف تمنعه ​​من الظهور مرة أخرى.

خاتمة

ليس من الصعب إرضاء نفسك وأحبائك بوجبة خفيفة من الطماطم المملحة قليلاً. يستغرق القليل جدا من الوقت للتحضير. وطعم هذه المقبلات ليس بأي حال من الأحوال أدنى من الخيار المملح قليلاً الذي يحبه الكثيرون. من بين مجموعة متنوعة من الوصفات الفورية المقدمة، ستجد كل ربة منزل زوجين مناسبين لها.