كيفية تحضير شرائح الخيار لفصل الشتاء: أشهى الوصفات

تعتبر شرائح الخيار لفصل الشتاء إضافة لذيذة وصحية للدورتين الأولى والثانية. الخيار منخفض السعرات الحرارية ويتكون من 90٪ ماء. تتناسب المقبلات جيدًا مع أطباق اللحوم والأسماك والحساء والأطباق الجانبية. إنه سهل التحضير ولا يتطلب مهارات طهي خاصة.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على أنجح الوصفات لشرائح الخيار اللذيذة لفصل الشتاء ونتعرف على أسرار تحضيرها من ربات البيوت ذوات الخبرة.

ميزات اختيار الخيار للحصاد

ميزة هذه الأطباق هي أنها محضرة باستخدام ناضج خيار كبير. هذه طريقة ملائمة لمعالجة الفواكه غير المناسبة للاستعدادات الأخرى. ولكن يتم تحضير مثل هذه الأطباق أيضًا من الخيار الطازج العادي. يتم أولاً غسلها جيدًا تحت الماء الجاري وتجفيفها بمنشفة نظيفة.

مهم! ل تخليل اختر خيارًا بأشكال وأحجام مختلفة مع درنات وأشواك. ربات البيوت يستخدمن الأصناف منافس، تتالي، رائع.

الاستعدادات الخيار لفصل الشتاء

المخللات الشتوية سوف تزين أي وليمة. يتم الحصول على شرائح الخيار مقرمشة ولاذعة، فهي تكمل أطباق الخضار والأطباق الجانبية حسب الرغبة. للتأكد من أن الخضار لذيذة ويمكن تخزينها لفترة طويلة، يوصى بالالتزام بالوصفة والجرعة.

خيار الخردل: وصفة مقطعة بالزيت النباتي

خردل في الحبوب يشبع الطبق بالمعادن ومضادات الأكسدة. تناول الوجبات الخفيفة سيكون وسيلة فعالة للوقاية من الصداع النصفي والصداع، وبذور الخردل لها تأثير إيجابي على الصحة العامة للشخص.

ما تحتاجه للتحضير:

• 1 كجم من الخيار
• 5 غرام من بذور الخردل
• 50 مل زيت نباتي
• 50 مل خل 9%؛
• 3 حبات فلفل أسود؛
• 20 جرام ملح
• 2 فص ثوم.

تكنولوجيا الطبخ:

1. اشطف الخيار تحت الماء البارد، ثم قطعه إلى مكعبات أو دوائر ثم ضعه في طبق عميق.
2. يُقشر الثوم ويُمرر عبر عصارة ويخلط مع الملح والخردل والفلفل الأسود. يُسكب الزيت النباتي ويُسكب الصلصة في الخيار.
3. اترك قطعة العمل لمدة 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة.
4. اشطف البرطمانات وضع الخيار في كل منها بإحكام. تعقيم الجرار وختمها.
5. تخزينها في مخزن مظلم أو خزانة المطبخ.

مع البصل والفلفل الأحمر الحار بدون تعقيم

يتم دمج المقبلات الأصلية مع السمك المطهي والمقلي والبطاطس المسلوقة والأرز. يستخدم البصل الحلو في الطهي - فهو يمنح الطبق طعمًا حارًا وحلوًا. يضاف الفلفل الأحمر حسب الرغبة.

قائمة المكونات:

• 700 غرام خيار
• 30 جرام ملح
• 1 بصلة
• 1 قرنة من الفلفل الأحمر.
• 50 مل زيت زيتون
• 20 مل من خل المائدة 6%؛
• 20 غ من الفلفل الأسود المطحون؛
• 4 فصوص من الثوم
• 20 جرام سكر.

كيف تطبخ:

1. تقطع الفواكه النظيفة إلى شرائح بسمك 1-1.5 سم وتوضع على طبق ويضاف الملح ويترك لمدة 15 دقيقة.
2. يُقطع البصل والثوم بشكل خشن ويخلط مع الملح والسكر والخل. تصب في الخيار وتترك لمدة 3 ساعات.
3. يُسخن زيت الزيتون في مقلاة، ويُضاف الفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار المفروم جيدًا.
4. ضعي الخضار في الجرار واسكبي الصلصة ولف الأغطية.

وصفات بدون تعقيم توفر الوقت وسهلة التحضير. للتحضير، استخدمي مرطبانات وأغطية نظيفة بدون رقائق أو خدوش، وإلا فسيتم تخزين الأطباق لمدة أقل من المدة المقررة.

نصيحة. قبل الطهي، اغسل الجرار والأغطية بمحلول الصودا وتعقيمها.

سلطة الخيار "حارة"

يمكن استخدام الخضار من أي حجم للطهي. هذه السلطة الحارة سوف تروق لعشاق الأطباق الحارة. يتكون من خضار مختلفة هذه الوجبة الخفيفة مفيدة بشكل خاص في فصل الشتاء.

قائمة المكونات:

• 3 كجم من الخيار
• 1 كجم من البصل
• 1 كجم جزر
• 700 جرام فلفل حلو
• 3 رؤوس ثوم
• 1 قرنة من الفلفل الحار.
• 140 جرام ملح
• 100 غرام سكر
• 170 مل زيت نباتي
• 50 مل خل 30%.

كيف تطبخ:

1. نغسل جميع المكونات ونقطع الخيار إلى 4 قطع ونقطع الجزر. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح عشوائية.
2. يُقطع الثوم والفلفل الحار جيدًا ويُقطع البصل إلى نصف حلقات. يخلط كل شيء ويتبل بزيت الزيتون ويترك لمدة 3 ساعات.
3. قسّمها إلى مرطبانات وأضف الملح والسكر والخل إلى كل منها. أرسل للتعقيم لمدة 12 دقيقة. بارد ونشمر.

بالكورية

لتحضير الخيار باللغة الكورية، استخدمي سكينًا طويلًا وحادًا. بمساعدتها، من السهل قطع المكونات حسب ما تتطلبه خصوصيات المطبخ الوطني.

ما سوف تحتاج:

• 1.5 كجم من الخيار
• 1 كجم جزر
• 1 رأس من الثوم
• 100 مل زيت نباتي
• 40 جرام ملح خشن
• 80 مل خل 9%؛
• 10 جرام توابل للجزر الكورية.
• 20 جرام سكر.

تكنولوجيا الطبخ:

1. اغسل الخضار وابشر الجزر على مبشرة خشنة وقطع الخيار إلى قطع رفيعة وطويلة.
2. نخلط الخضار ونضيف الملح والسكر والتوابل والزيت النباتي.
3. نغطيها بفيلم ملتصق ونضعها في الثلاجة لمدة يوم. يقلب كل 4-5 ساعات.
4. ضعيها في مرطبانات جافة ونظيفة مع العصير الناتج. تعقيم بأي شكل من الأشكال ونشمر. احفظها بالثلاجة.

من السهل أن تصنع التوابل الكورية بنفسك. لهذا تحتاج إلى الكزبرة وخليط من الفلفل المطحون والثوم المجفف والملح والسكر والفلفل الأحمر المطحون إذا رغبت في ذلك.

في صلصة الطماطم بدون تعقيم

حشوة الطماطم تعطي المقبلات رائحة لطيفة وحساسة. يبدو هذا الطبق مشرقًا وشهيًا، ويمكن تخزينه لمدة تصل إلى عام ولا يفقد مذاقه وفوائده. ما تحتاجه للتحضير:

• 1.5 كجم من الخيار
• 1 كجم من الطماطم
• 300 غرام من الفلفل الحلو
• 1 رأس من الثوم
• 100 مل زيت نباتي
• 40 مل خل 9%؛
• 60 غرام سكر
• 40 جرام ملح
• القرنفل والفلفل الأسود حسب الرغبة.

تكنولوجيا الطبخ:

1. اغسل الخضار وأزل البذور والسيقان من الفلفل.
2. مرر الطماطم والفلفل من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط. يقلب حتى يصبح ناعمًا ويوضع على نار خفيفة.
3. يُضاف الزيت النباتي والملح والسكر ويُخلط. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
4. قشر الخيار وقطّعه إلى شرائح كبيرة عشوائيًا.
5. ضع القطع في معجون الطماطم وحركها. أضف الثوم المفروم والبهارات حسب الرغبة.
6. انقليها إلى مرطبانات، ولفيها، ولفيها ببطانية دافئة حتى تبرد.

يتم قطع الخيار المعلب بالطول مع بذور الخردل والخردل

تعطي بذور الخردل والخردل الطبق طعمًا حارًا ورائحة غنية. يتم تقديم المقبلات كطبق منفصل أو كإضافة للطبق الرئيسي.

قائمة المكونات:

• 1 كجم من الخيار
• 15 جرام توابل الخردل
• 30 غراما من بذور الخردل
• 1 بصلة
• 4 فصوص من الثوم
• 1 حفنة من البقدونس
• 40 جرام ملح.

كيف تطبخ:

1. نغسل الخيار ونقطعه بشكل طولي. نقع في الماء البارد لمدة 3 ساعات.
2. يقشر الثوم والبصل ويقطعان. يُضاف الأعشاب والملح ويُضاف البهارات حسب الرغبة. ضجة في توابل الخردل.
3. يُمزج الخيار مع الصلصة ويوضع في مرطبانات معقمة ويُلف.

حلوة مع الجزر والبصل والعسل

وصفة حلوة وطرية مع العسل والبصل لا تتطلب الكثير من الوقت والجهد - يمكن لأي شخص تحضير مثل هذا الطبق.

ما سوف تحتاج:

• 400 غرام خيار
• 200 جرام جزر
• 1 بصلة
• 200 جرام عسل
• 200 غرام فلفل
• 50 جرام ملح
• 20 غرام سكر
• 30 غ من الفلفل الأسود المطحون؛
• خليط من الخضر (البقدونس والشبت)؛
• القرنفل حسب الذوق.

تكنولوجيا الطبخ:

1. اغسل جميع المكونات وأزل البذور والسيقان من الفلفل وقطعها إلى نصف حلقات. نقطع البصل ونقطع الخيار إلى شرائح سميكة.
2. اخلطي العسل مع الأعشاب المفرومة والملح وأضيفي السكر.
3. نخلط الخيار والجزر والبصل والفلفل ونضعها في مرطبانات. صب العسل وتعقيم. نشمر الأغطية ووضعها في مكان مظلم.

لإعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة، يوصى باستخدام الحنطة السوداء أو عسل البرسيم. يحتوي هذا العسل على لون بيج-بني، وله رائحة حلوة خفيفة واتساق سائل. إنها تشبع قطع الخضار بالتساوي، وتتحول إلى مرونة وممتعة حسب الذوق.

بالبولندية

يتحول الخيار البولندي إلى مقرمش، وهو ما يشتهر به. تتناسب المقبلات بشكل متناغم مع أطباق الدجاج ولحم البقر وتؤكد مذاقها. يتم تخزين الخيار البولندي في الثلاجة وفي درجة حرارة الغرفة.

كيف تطبخ:

• 2 كجم من الخيار
• 1.5 لتر من الماء
• 100 مل زيت نباتي
• 40 مل خل 9%؛
• 3 فصوص من الثوم؛
• 30 جرام ملح
• 30 جرام سكر.

تكنولوجيا الطبخ:

1. نغسل الخيار وننقعه في الماء البارد لمدة 4 ساعات. ثم تقطع إلى مكعبات كبيرة.
2. تحضير المحلول الملحي وإضافة الملح والخل والسكر إلى الماء. يُغلى المزيج ويُسكب الزيت النباتي.
3. اشطف الجرار والأغطية، ضع الخضار في كل وعاء واملأها بالمحلول الملحي.
4. قم بتعقيمها ولفها ولفها في بطانية حتى تبرد تمامًا.

لتحضير المحلول الملحي، استخدمي المياه المفلترة أو المعبأة في زجاجات. يعتمد طعم الوجبة الخفيفة ومدة صلاحيتها على جودتها. انتبه إلى الملح - يجب أن يكون خشنًا وخاليًا من الشوائب.

بالبقدونس بدون تعقيم

يمكن دمج الخيار مع أي أعشاب - البقدونس والشبت والريحان والنعناع. إنه يمنح المقبلات رائحة مشرقة، ويكتسب الطبق طعما أكثر حساسية. يجب أن تكون الخضر طازجة، لذا يوصى باستخدام المحصول من الحديقة وليس من المتجر.

ما سوف تحتاج:

• 1.5 كجم من الخيار
• 100 جرام بقدونس (يمكن استبداله بأي أعشاب أخرى)؛
• 80 مل زيت زيتون
• 70 مل خل 9%؛
• 1 رأس من الثوم
• 100 غرام سكر
• 70 جرام ملح
• 40 جرام فلفل أسود مطحون.

كيفية المخلل:

1. نغسل الخيار وننقعه في الماء البارد لمدة ساعة. نقطع الأطراف ونقطعها إلى مكعبات صغيرة.
2. نقطع الخضر ونخلطها في طبق عميق مع الخل والزيت والملح والسكر. أضف الثوم المفروم.
3. ضعي الخليط في مرطبانات واتركيه في الثلاجة لمدة يوم.
4. ننقلها إلى مرطبانات معقمة ونغلقها.

في الفنلندية

لإعداد الخيار الفنلندي، سوف تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات. وتبين أن الوجبة الخفيفة عطرية ومفيدة، لأن الخيار يحتوي على الحديد واليود والكالسيوم، مما يقوي جهاز المناعة.

قائمة المكونات:

• 800 غرام خيار
• 300 مل ماء
• 100 غرام سكر
• 40 جرام شبت مجفف
• 40 مل خل 65%.

تكنولوجيا الطبخ:

1. اغسلي الخضار وقطعيها إلى شرائح رفيعة.
2. أضف السكر والشبت المجفف إلى الماء.
3. ضع الخيار في الجرار واسكبه في ماء مالح.
4. تعقيم الجرار وإغلاق الأغطية.

كيفية تخزين قطع العمل بشكل صحيح

توصي ربات البيوت بتخزين الخيار في الثلاجة عند درجة حرارة من 0 درجة مئوية إلى +1 درجة مئوية.تحتفظ الأطباق في الثلاجة بمذاقها وفوائدها ومظهرها لمدة تصل إلى عام واحد. إذا تم تخزين قطع العمل في غرفة، يجب ألا تكون درجة حرارة الهواء أعلى من +8 درجة مئوية؛ مدة الصلاحية لن تزيد عن ثلاثة أشهر.

يتم تخزين البنوك أيضًا في الطابق السفلي أو القبو. يجب ألا تزيد رطوبة الهواء عن 85٪، ويجب ألا تتجاوز درجة الحرارة +10 درجة مئوية.

مهم! يجب تخزين وعاء مفتوح من الوجبات الخفيفة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين. يتم إغلاق الجرار بغطاء محكم أو غلاف بلاستيكي.

خاتمة

الخيار المخلل المقطع إلى قطع لفصل الشتاء هو وجبة خفيفة بسيطة ولذيذة. يتم استخدام كل من الخضار الكبيرة والصغيرة الناضجة في الطهي. يتم تقطيعها إلى مكعبات وعصي ودوائر.

يتم دمج الخيار بشكل متناغم مع البهارات والتوابل والجزر والفلفل الحلو والثوم والبصل. بالنسبة للتتبيلة، يتم استخدام الماء والخل والزيت النباتي. تضاف البهارات والبهارات حسب الرغبة. تخزين الاستعدادات في الثلاجة، مخزن أو الطابق السفلي.