أفضل 10 وصفات للفاصوليا المخللة: تحضير الاستعدادات الشتوية اللذيذة بيديك

الفاصوليا المخللة ليست لذيذة فحسب، بل صحية أيضًا. قليل من الناس يعرفون أن الطبق يحتوي على كمية كبيرة من الزنك والبوتاسيوم والألياف الضرورية للنمو الصحي للجسم.

تعمل الفاصوليا على تقوية مينا الأسنان وحماية البشرة من الشيخوخة المبكرة وتطبيع عمل الجهاز العصبي. تحظى هذه الثقافة بشعبية كبيرة بين البستانيين وربات البيوت. في هذه المقالة سننظر في كيفية مخلل الفول في المنزل وما هي الوصفات الأكثر نجاحًا.

كيفية مخلل الفول لفصل الشتاء

فقط الفاصوليا الصحية التي ليس لها أي ضرر خارجي هي المناسبة للطهي. في كثير من الأحيان يتم مخلل اللون الأبيض أو الأرجواني أكثر من غيره، حيث أنهما يتمتعان بألمع طعم وملمس لطيف. قبل التخليل، يتم غسل الفاصوليا جيدًا بالماء الجاري عدة مرات. لجعلها طرية وعصيرية، يتم نقعها طوال الليل في الماء البارد. في الصباح يتم تصريف الماء.

أثناء عملية الطهي، يتم إيلاء اهتمام خاص للتتبيلة. اعتمادًا على الوصفة، تختلف تقنية صنعها، ولكن في أغلب الأحيان يتم تحضير التتبيلة من الماء والسكر والملح والخل.

غالبًا ما تضاف إليها الأعشاب الطازجة - البقدونس والشبت والبصل. في 9 من أصل 10 حالات، يتم إضافة القرنفل والفلفل الأسود والثوم والخردل إلى المستحضرات. تنصح ربات البيوت ذوات الخبرة أيضًا باستخدام حامض الستريك بدلاً من الخل لأنه أكثر لطفًا وخفيفًا في الطعم.

نصيحة. تحضير الأطباق مقدما.للتتبيل، ستحتاج إلى عدة أطباق بأحجام مختلفة، لوح تقطيع، سكين، قدر، ملاعق، بالإضافة إلى أوعية نظيفة ومعقمة وأغطية من النايلون.

يتم تقديم المقبلات على الطاولة الاحتفالية وكإضافة إلى العشاء أو الغداء اليومي. دعونا نلقي نظرة على التعليمات التفصيلية لإعداد الأطباق المتبلة أدناه.

وصفات شعبية

من المستحيل إحصاء جميع التقنيات والوصفات التي تنتج مستحضرات لذيذة ولذيذة. تفضل بعض ربات البيوت إضافة المزيد من الفلفل والخردل إلى أطباقهن، بينما تفضل أخريات، على العكس من ذلك، الطعم الحلو والحساس.

وصفة بسيطة للفاصوليا المخللة لفصل الشتاء

تحتوي هذه الوجبة الخفيفة العطرية على مكونات طبيعية فقط تُباع في أي متجر. الطبق له طعم خاص بفضل البهارات والأعشاب.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 300 غرام من الفاصوليا
• 0.5 لتر من مرق الخضار
• 1 بصلة
• 4 فصوص من الثوم
• 2 فصوص مجففة
• 1 ورقة الغار؛
• 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون.
• 1 ملعقة صغيرة من الخردل المسحوق؛
• مزيج من الأعشاب البروفنسالية حسب الرغبة.

تكنولوجيا الطبخ:

1. يُقشر الثوم ويُشطف تحت الماء البارد ويُقطع جيدًا بالسكين.
2. قطع البصل إلى قسمين. ضع أحدهما جانبًا واقطع الآخر جيدًا.
3. شطف الفول ونقع في الماء.
4. يُسكب المرق في المقلاة ويُضاف الفاصوليا ويُضاف القرنفل وأوراق الغار والبصل والثوم. يوضع على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. ثم احتفظ بها على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة، وتغطيها بغطاء.
5. اغسل الخضر واقطعها جيدًا.
6. تحضير التتبيلة: يُسكب البصل المفروم وقليل من الملح في قدر ويترك لمدة 15 دقيقة. ثم أضف الخردل والخل وزيت الزيتون والأعشاب البروفنسالية إلى الخليط.
7. ضع الفاصوليا والتتبيلة في وعاء عميق واخلط كل شيء جيدًا. ضعيها في مرطبانات، غطيها بإحكام واتركيها في الثلاجة طوال الليل.
8. ومن الأفضل تقديم الفول المخلل كمقبلات باردة، إلى جانب الخبز أو السندويشات.

فاصوليا خضراء متبلة بالخضار

وصفة بسيطة لطهي الفاصوليا الخضراء يمكن حتى للطهاة المبتدئين القيام بها. للطبخ تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 500 جرام فاصوليا خضراء;
• 80 مل زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخل
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 2 ملعقة صغيرة سكر
• 4 فصوص من الثوم
• البقدونس والشبت حسب الرغبة.

خوارزمية الطبخ:

1. اغسلي الفاصولياء الخضراء واسلقيها حتى تنضج تماماً.
2. - يصفى من الماء المغلي، ويشطف بالماء البارد، ويترك ليبرد.
3. تحضير ماء مالح من الماء والخل والزيت والملح والسكر. اغليها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
4. يُضاف البقدونس المفروم والشبت إلى الفاصوليا ويُمزج كل شيء جيدًا. صب فوق ماء مالح.
5. ضعي الخليط في مرطبانات واتركيه في الثلاجة لمدة يوم.

فول متبل على الطريقة التشيكية

الوصفة الشعبية مستعارة بالفعل من المطبخ الوطني التشيكي. من الأفضل استخدام الفاصوليا الأرجوانية للطهي.

قائمة المكونات:

• 1 كوب فاصوليا
• 2 بصل
• 1 حفنة من البقدونس
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون.
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

تبدو تقنية تحضير وجبة خفيفة لذيذة كما يلي:

1. اغسلي الفول وانقعيه في الماء البارد لمدة ساعتين.
2. غلي الفاصوليا في نفس الماء لمدة ساعتين.
3. نقطع البصل والبقدونس، ثم نسكب الخليط مع زيت الزيتون. أضف الملح والفلفل.
4. امزج جميع المكونات. ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين. قبل التقديم، صفي العصير.

مثير للاهتمام. الأطباق التي تحتوي على زيت الزيتون مفيدة بشكل خاص.يعمل الزيت كوسيلة ممتازة للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية، ويحتوي على فيتامينات A وE والأحماض الدهنية الصحية. بالإضافة إلى أنه يحسن حالة الجلد والشعر والأظافر.

فاصوليا خضراء متبلة “أوترادا”

الطبق له طعم دقيق ويتناسب بشكل جيد مع اللحوم والدواجن والخضروات. "أوترادا" هو طبق مستقل وإضافة ممتازة للطبق الرئيسي.

للتحضير تحتاج:

• 300 غرام من الفاصوليا الخضراء
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 4 فصوص من الثوم
• 100 مل زيت نباتي
• 1 ورقة الغار؛
• 2-3 حبات فلفل أسود؛
• 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.

خوارزمية الطبخ:

1. تُسلق الفاصوليا في ماء مملح لمدة 5 دقائق، ثم تُبرد وتُقطع إلى قطع صغيرة.
2. اغسل الخضار. ابشري الجزر على مبشرة خشنة، وقطعي البصل إلى نصف حلقات، وقطعي الثوم جيدًا.
3. يُضاف ورق الغار والملح والفلفل إلى الزيت ويُترك حتى الغليان.
4. نسكب التتبيلة فوق الفول ونضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

فاصوليا خضراء متبلة

سوف يروق الطبق بشكل خاص لعشاق الطعام الحار وغير العادي. يتم تحضير هذه الفاصوليا من البقوليات الطازجة و مجمدة.

قائمة المكونات:

• 400 جرام فاصوليا خضراء
• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي عديم الرائحة.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من خل التفاح.
• 2 أوراق غار؛
• الفلفل الأسود والأحمر.
• 2 مظلتين شبت
• القرنفل والريحان حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. يُسكب الماء في قدر ويُضاف الزبدة وورق الغار والملح والفلفل والسكر. دمل.
2. ضعي الفاصوليا والخل في قدر. يغلي على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. أضف البهارات المتبقية.
3. تبريد الخليط ووضعه في الجرار. يخزن في مكان بارد.

مثير للاهتمام. يتمتع الريحان بطعم لطيف ورقيق وله أيضًا رائحة جذابة.تحتوي أوراق الريحان الطازجة على كمية كبيرة من المواد الأساسية وفيتامينات A وE وC. كما يعمل النبات على تحسين المناعة وتحفيز الشهية وتحفيز عملية الهضم. والزيت العطري له تأثير مضاد للجراثيم.

الفاصوليا الخضراء على الطريقة الكورية

الوصفة الشرقية الأصلية سهلة المتابعة. لتحضير الفاصوليا على الطريقة الكورية تحتاجين إلى:

• 300 غرام الهليون أو الفاصوليا الخضراء;
• 200 جرام جزر
• 1 رأس من الثوم
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخل
• 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر والملح.
• 1 حفنة من الكزبرة.
• الكزبرة والسمسم حسب الرغبة.
• 50 مل زيت نباتي.

تحضير:

1. تُسلق الفاصوليا حتى تنضج وتُبرد في ماء بارد ونظيف.
2. ابشري الجزر على مبشرة ناعمة وضعيه في طبق واحد مع الفاصوليا.
3. ضعي الثوم والكزبرة في الخليط واسكبي الزيت النباتي الساخن. أضف بذور السمسم والسكر والملح والخل.
4. امزج كل شيء وأضف الكزبرة المفرومة جيدًا وضع السلطة في الثلاجة. حرك من حين لآخر حتى يشبع العصير الموجود في الأسفل جميع المكونات. يمكنك تناول الوجبة الخفيفة كل يوم.

الفاصوليا الخضراء "على الطريقة الصينية"

وصفة آسيوية أخرى شهيرة نالت إعجاب الطهاة حول العالم. للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 500 غرام من الفاصوليا الخضراء
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.
• 250 غرام من لحم الخنزير.
• 3 ملاعق صغيرة من بذور السمسم؛
• 1 ملعقة صغيرة زيت السمسم
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من صلصة الصويا.
• 2 فص ثوم.

طريقة طهو:

1. ضعي الفاصوليا والزيت النباتي في طبق الخبز. يُخبز الخليط في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة.
2. يُقطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة ويُقلى على نار متوسطة ويُرش بذور السمسم فوقها.
3. يُمزج لحم الخنزير مع الفاصوليا ويُقلى لمدة 10 دقائق.
4. في وعاء منفصل، اخلطي صلصة الصويا وزيت السمسم والثوم.أضيفي الخليط إلى الفول، واخلطيه جيدًا.
5. يوصى بتبريد الطبق ثم تقديمه فقط.

مثير للاهتمام. من المقبول عمومًا أن زراعة الفاصوليا بدأت في أوروبا في القرن السادس عشر. في البداية، تمت زراعة المحصول في أصص كنباتات الزينة. بدأوا في تناوله فقط بعد قرنين من الزمان. وعلم البريطانيون بذلك من الهولنديين. ولهذا السبب يطلق عليها في إنجلترا اسم "الفاصوليا الهولندية".

تحضير غير عادي بالجزر والفلفل الحار

الفلفل الحار هو نوع من الفلفل الحار الحار الذي يجمع بين الحرارة القوية والنكهة. المنتج يعطي الطبق طعمًا فريدًا.

لتحضير الوجبة الخفيفة ستحتاج:

• 1 كجم من الفاصوليا الخضراء الطازجة
• 1 جزرة
• 4 فصوص من الثوم
• 4 فروع الشبت.
• 1.5 كوب خل
• قليل من الفلفل الحار.

طريقة طهو:

1. غسل وتقطيع الفاصوليا.
2. يُطهى لمدة 5 دقائق، ويُصفى ويُبرد. ضع في الجرار.
3. ضعي الشبت والثوم والفاصوليا في كل وعاء.
4. يُسكب الماء المغلي في الأعلى ويُضاف الخل والفلفل والجزر المفروم جيدًا.
5. غطيها بأغطية واقلبها رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا.

مثير للاهتمام. حصل الفلفل الحار على اسمه تكريما لمدينة كايين الساحلية، التي كانت بمثابة نقطة عبور في التجارة بين أمريكا اللاتينية وأوروبا.

وصفة بدون ملح وسكر

التحضير ليس فقط لذيذًا وصحيًا، ولكنه أيضًا مربح اقتصاديًا. بعد كل شيء، للطهي سوف تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات:

• 500 غرام من الفاصوليا الخضراء
• 0.5 لتر من الماء
• 20 جرام خل.

طريقة طهو:

1. اطبخي الفاصوليا المغسولة لمدة 5 دقائق. بارد ووضع في الجرار.
2. املأ البرطمانات بمحلول الماء والخل وقم بتعقيمها في حمام مائي لمدة 35 دقيقة.
3. لف الجرار وتخزينها في مكان مظلم وبارد.

النسخة الأرمنية من الفاصوليا المخللة

في المطبخ الوطني تسمى هذه الفاصوليا "تورشا". يتم تحضير هذا الطبق الحار واللذيذ بدون قطرة خل، مما يجعله أكثر صحة.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 1 كجم من الفاصوليا الخضراء
• 5 فصوص من الثوم
• 2 حبة فليفلة حارة؛
• 1 لتر من الماء
• 1 جزرة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.

طريقة طهو:

1. اطهي الفاصوليا لمدة 7 دقائق ثم صفيها في مصفاة.
2. ابشر الجزر على مبشرة خشنة واقطع الفلفل. سحق الثوم دون إزالة القشرة.
3. ضعي الفاصوليا والثوم والفلفل والجزر في طبقات في مرطبان. حزمة بإحكام. كرر الطبقات حتى تصل إلى الأعلى.
4. يغلي لتر من الماء مع الملح ويبرد. نسكب التتبيلة الباردة في مرطبان ونتركها لمدة 24 ساعة دون تغطيتها بغطاء. بعد 7 أيام يصبح الطبق جاهزًا للأكل. يضيف الكثير من الناس الزيت النباتي إلى الوجبة الخفيفة.

إقرأ أيضاً:

كيفية زراعة الفاصوليا الخضراء اللذيذة في البلاد.

كيف تنمو الفاصوليا السوداء في حديقتك.

ما هي فوائد الفاصوليا الخضراء وكيفية زراعتها بشكل صحيح.

النصائح والحيل

تشارك ربات البيوت ذوات الخبرة أسرارهن في التتبيلة الناجحة. بادئ ذي بدء، لا تنس إضافة الثوم والقرنفل والشبت وورق الغار إلى المستحضرات. يمكن لمثل هذه التوابل التي تبدو غير ذات أهمية أن تغير طعم الطعام تمامًا، مما يضيف نكهة خاصة. أيضًا ، للتحضيرات ، اختر حبوبًا متساوية ومتطابقة - سيصبح الطبق ألذ وأجمل.

مهم! المخللات التي تحتوي على حوالي 0.5% من الخل لها طعم جيد. تصبح الخضار مقرمشة وطرية. ومع ذلك، فإن مثل هذه الاستعدادات تتطلب التعقيم الإلزامي.

يتم تخزين جميع البهارات والأعشاب في حاويات مغلقة جيدًا.إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح، فإنها يمكن أن تصبح متعفن. يوصى بوضع الأعشاب والتوابل في قاع الجرة - وبهذه الطريقة تذوب المواد الأساسية بشكل أفضل في التتبيلة. ولا تخف من استخدام التوابل غير العادية مثل أعشاب بروفانس أو الكزبرة أو السمسم أو الكزبرة. مع التوزيع السليم، سوف تستفيد التوابل فقط.

خاتمة

تعتبر الاستعدادات خيارًا ممتازًا للمقبلات الصيفية أو السلطات الشتوية، والتي ستكمل دائمًا مائدة العشاء. لا تتضمن العديد من الوصفات استخدام الخل، وهو بلا شك إضافة كبيرة. بدلا من ذلك، يستخدم الطهاة حامض الستريك أو صلصة الصويا أو الزيت النباتي أو زيت السمسم.

لمحبي الطعام الحار ننصحكم بإضافة المزيد من الفلفل والثوم إلى التتبيلة. وإذا كنت تفضل المذاق الدقيق، فعليك الانتباه إلى الريحان والكزبرة. يتم تناول معظم أطباق الفاصوليا خلال 24 ساعة بعد تحضيرها. الفاصوليا المخللة منتج لذيذ وصحي حقًا.