أفضل الوصفات لمخلل الخيار المقرمش مع الفلفل الحار لفصل الشتاء
الخيار المقرمش مع الفلفل هو وجبة خفيفة لذيذة وعطرية في فصل الشتاء. يستغرق تحضير الطبق الحد الأدنى من الوقت والجهد، ويمكن تخزينه لمدة تصل إلى عام. لا تتطلب الوجبة الخفيفة مكونات خاصة، ويمكن العثور على جميع المنتجات في متجر أو حديقة قريبة.
في هذه المقالة سننظر بالتفصيل في كيفية تحضير الخيار المخلل مع الفلفل الحار وكيفية تخزين المستحضرات بشكل صحيح.
اختيار وإعداد المكونات الرئيسية
للطبخ حدد خيارًا صغيرًا من نفس الحجم. يجب أن تكون ناعمة، دون ضرر أو شقوق. يوصى باستخدام الفواكه ذات البثور، على سبيل المثال، أصناف Zozulya، Phoenix، Aquarius.
قبل التخليل، تُغسل الثمار جيدًا بالماء، وتُقطع الأطراف وتُنقع في الماء البارد لمدة 3-4 ساعات لجعلها أكثر هشاشة.
يتم اختيار الفلفل للتخليل طازجًا أو مجففًا أو مفرومًا غير مناسب.. يجب أن يكون للفلفل لون موحد - أصفر أو أحمر أو برتقالي أو أخضر، دون وجود بقع على السطح. قم بتخزين الفلفل في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع.
مثير للاهتمام! ينشط الفلفل الحار عملية التمثيل الغذائي، مما يساعد على خسارة الوزن الزائد. كما أنه بمثابة الوقاية الفعالة من مرض السكري.
أفضل الوصفات لمخلل الخيار المقرمش مع الفلفل الحار لفصل الشتاء
دعونا ندرس وصفات الطبخ الأكثر شعبية والتي يمكن لربات البيوت المبتدئات إتقانها.
وصفة كلاسيكية وأبسط
وقت التحضير للوجبة الخفيفة الكلاسيكية هو 50-60 دقيقة. يتحول الخيار إلى نكهة غنية ورائحة غنية.
قائمة المكونات:
2 كجم من الخيار- 2 فلفل حار
- 400 مل ماء
- 20 مل من خل المائدة 9%؛
- 60 غرام سكر
- 40 جرام ملح
- 1 غصن من القرنفل.
- 3 حبات فلفل أسود.
كيف تطبخ:
- اشطفي البرطمانات، ضعي الفلفل الأسود والفلفل الحار وغصن القرنفل في قاع كل منها.
- نغسل الخيار ونضعه في مرطبانات.
- تحضير المحلول الملحي: اخلطي الماء والخل والملح والسكر. يُغلى المزيج ويُطفئ.
- يُسكب المحلول الملحي في الجرار ويُعقم لمدة 5 دقائق.
- غطيها بأغطية ولفيها ببطانية دافئة واقلبها رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا.
طرق أخرى لتحضير الخيار:
خيار حار جدا مع القرمشة
هذه المقبلات الحارة الأصلية ستزين الطاولة وستكون بمثابة إضافة لذيذة لأطباق الأعياد.
للتحضير سوف تحتاج:
2 كجم من الخيار- 3 حبات من الفلفل الأحمر الحار؛
- 30 حبة فلفل أسود؛
- 6 فصوص من الثوم
- 3 أوراق غار
- 10 حبات كزبرة؛
- 2 مظلتين شبت
- 1 غصن من الطرخون
- 1 ريحان
- 1 لتر من الماء
- 150 غرام سكر
- 70 جرام ملح
- 120 مل خل 9%؛
- 2 أوراق كرز
- 2 ورقة من الكشمش الأسود.
كيف تطبخ:
- اشطف الخيار واتركه في الماء البارد لمدة 6 ساعات. قم بتغيير الماء كل ساعة بماء جديد.
- قم بتعقيم البرطمانات، وضع أوراق الكرز والكشمش وأوراق الغار وفصوص الثوم وحبوب الفلفل الأسود في قاع كل منها. أضف الكزبرة والطرخون والشبت والريحان حسب الرغبة.
- ضعي الخيار والفلفل الحار المقطع إلى نصفين في الأعلى.
- تحضير المحلول الملحي: صب الخل في الماء وأضف السكر والملح. يُغلى المزيج ويُسكب في الجرار.
- غطيها بأغطية واقلبها رأسًا على عقب حتى تبرد.
وصفة الخل بدون تعقيم
الوصفات بدون تعقيم تستغرق أقل وقت ممكن. لإعداد وجبة خفيفة لذيذة سوف تحتاج:
600 غرام خيار- 1 فلفل حار
- 3 فصوص من الثوم؛
- 1 ورقة الفجل.
- 1 إزهار الشبت.
- 40 غرام سكر
- 40 جرام ملح
- 30 مل خل 9%؛
- 1 لتر من الماء.
كيفية الحفاظ:
- قشر الثوم واقطعه. نغسل الخيار، ونقطعه إلى شرائح، ونضعه في مرطبانات نظيفة.
- يُضاف الثوم المفروم والفلفل الحار ونورات الشبت وأوراق الفجل.
- نسكب فوقها الماء المغلي لمدة نصف ساعة.
- صفي الماء في قدر وأضيفي الملح والسكر.
- أضف الخل إلى الجرة واسكب المحلول الملحي المحضر.
مهم! ميزة هذه الوصفة هي أن الخيار الكبير الناضج مناسب للتحضير. يتم تقطيعها إلى دوائر بسمك 1-2 سم أو شرائح أو شرائح. هذه طريقة ملائمة لمعالجة المحاصيل ذات العيار الكبير.
خيار مخلل متبل بالفلفل الحار
يتميز الخيار المحبوب لدى الكثيرين بمذاقه المقرمش والممتع. تبدو المقبلات لذيذة وسهلة التحضير.
ماذا تحتاج:
200 غرام من الخيار المخلل- 0.5 فلفل حار
- 10 غرام من بذور الشبت
- 3 البازلاء من البهارات.
- 1 فص ثوم؛
- 10 مل خل المائدة 6%؛
- 500 مل ماء
- 30 جرام ملح
- 20 جرام سكر.
كيف تتبل:
- نقطع الثوم والفلفل الحار إلى شرائح صغيرة.
- ضع الخيار المخلل وبذور الشبت والبهارات في وعاء معقم.
- تحضير المحلول الملحي عن طريق خلط الماء والخل والملح والسكر.
- يُسكب المحلول الملحي في مرطبان ويُضاف الثوم والفلفل الحار.
- ضع الجرة لتعقيمها لمدة 5 دقائق.
إقرأ أيضاً:
شروط وأحكام التخزين
للتخزين طويل الأمد، يتم وضع قطع العمل في مكان مظلم وبارد. - قبو أو قبو. درجة الحرارة المثالية هي من 0 درجة مئوية إلى +1 درجة مئوية. في ظل هذه الظروف، تحتفظ الوجبة الخفيفة بمذاقها وفوائدها لمدة تصل إلى عام واحد.في درجة حرارة الغرفة، يبقى المنتج طازجًا لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
مهم! بعد فتح الجرة، يؤكل الخيار خلال 5-7 أيام. بعد أسبوع تزدهر وتصبح طرية.
نصيحة
قبل الطهي يوصى بدراسة الوصفة وشراء المكونات الضرورية مسبقًا. يجب أن تكون الأطباق نظيفة، ويجب أن تكون الجرار والأغطية سليمة، دون رقائق أو شقوق.
بالنسبة للمحلول الملحي، استخدم الماء النظيف المفلتر والملح الخشن. يتناسب الخيار بشكل متناغم مع معظم التوابل والأعشاب، لذلك تنصح ربات البيوت ذوات الخبرة بأن تكون أكثر جرأة وتجربة خلق طعم جديد.
خاتمة
يعد تخليل الخيار مع الفلفل الحار هواية مفضلة لدى العديد من سكان الصيف وربات البيوت. تحتفظ الوجبة الخفيفة بـ "أمتعتها" من الفيتامينات والمعادن المفيدة وتقوي جهاز المناعة في الطقس البارد.
وصفات الشتاء لا تتطلب مهارات الطهي، يمكن لأي شخص إعداد وجبة خفيفة. يضيف الفلفل الحار نكهة إلى الطبق، وبفضل الخضر، تصبح الخضار مقرمشة وأكثر عطرية.