كيفية طهي الخيار المملح قليلاً بسرعة ولذيذة

من السهل تحضير الخيار المملح قليلاً، وهو بمثابة إضافة لذيذة للأطباق الجانبية والأطباق الأولى. يتناسب الطعم المقرمش واللذيذ بشكل جيد مع اللحوم والأسماك والدواجن والخضروات. الخيار غني بالألياف الغذائية ومضادات الأكسدة ويحتفظ بتركيبته الفيتامينية أثناء عملية التخليل.

دعونا نلقي نظرة على الوصفات الشعبية للخيار المقرمش المملح قليلاً في محلول ملحي سريع التحضير ونكشف أسرار الطهاة ذوي الخبرة.

ملامح الخيار المملح قليلا

يحتوي الخيار المملح قليلاً على سعرات حرارية قليلة وله تأثير إيجابي على عملية الهضم. أثناء عملية التمليح يتكون حمض اللاكتيك الذي يشفي الدورة الدموية. يحتوي المحلول الملحي على عناصر دقيقة وكبيرة: المغنيسيوم والكالسيوم والحديد. يتم تقديم الخضار المملحة قليلاً كطبق مستقل أو كوجبة خفيفة لذيذة.

مثير للاهتمام! يُنصح النساء الحوامل بتناول الخيار المملح قليلاً كوسيلة لمكافحة التسمم. الخضروات آمنة لصحة الأم والطفل.

أي الفواكه للاختيار

للتحضير يتم اختيار خيار صغير بطول 8-10 سم ويجب أن تكون ثمارًا مرنة ذات قشر رقيق. الأصناف ذات البثور ممتازة للتخليل: زوزوليا، مخلل، مقرمش.

يتم نقعها بالتساوي في محلول ملحي وتصبح مالحة وحارّة بشكل معتدل. قبل الطهي، يتم غسل الثمار بالماء الجاري البارد وتجفيفها بمنشفة نظيفة.

كيفية مخلل الخيار بسرعة

دعونا نفكر أسرع وأسهل الطرق لتحضير الخيار المملح قليلاً. حتى المبتدئ يمكنه تكرار مثل هذه الوصفات.

في مقلاة

الوجبات الخفيفة من الخيار لها رائحة لاذعة وطعم مقرمش.

للتحضير سوف تحتاج:

• 1 كجم من الخيار
• 1 ثوم كبير
• 60 جرام ملح
• 30 غرام سكر
• 1 لتر من الماء
• 4 مظلات الشبت
• 2 أوراق كرز
• 2 أوراق الكشمش.
• 2 أوراق من الفجل.
• الفلفل الأسود حسب الذوق.

كيف لطهي الخيار المملح قليلا بسرعة:

1. اشطفي الخضار وضعيها في وعاء واغمريها بالماء البارد لمدة ثلاث ساعات.
2. ضعي أوراق الكشمش والفجل والكرز في قاع المقلاة.
3. نقطع أطراف الخيار ونضع الخضار في قدر.
4. أضف مظلات الشبت والفلفل حسب الرغبة وفصوص الثوم المقشرة.
5. تحضير المحلول الملحي: يُضاف السكر والملح إلى الماء ويُحرّك.
6. يُسكب المحلول الملحي في المقلاة ويُغطى الخضار بأوراق الفجل المتبقية.
7. أغلق الغطاء وضعه في مكان بارد ومظلم.
8. سيكون الخيار جاهزًا للأكل خلال 3-5 أيام.

في كيس بالثوم والشبت

الشبت والثوم يكشفان عن طعم الخيار ويضيفان رائحة شهية. تتناسب هذه المقبلات بشكل متناغم مع البطاطس المسلوقة والمقلية.

قائمة المكونات:

• 1 كجم من الخيار
• 30 جرام ملح
• 15 غرام سكر
• 1 حفنة من الشبت
• 3 فصوص من الثوم.

كيفية إضافة القليل من الملح:

1. شطف الخيار والشبت تحت الماء الجاري.
2. يقطع الشبت ويقطع أطراف الخيار. قشر الثوم واقطعه.
3. ضع جميع المكونات في كيس، واربطه ورجه عدة مرات لخلط جميع المكونات.
4. ضع الكيس في الثلاجة لمدة 10 ساعات.

في البنك في 5 دقائق

تعتبر طريقة الطهي هذه نعمة حقيقية لربات البيوت المشغولات اللاتي يرغبن في إرضاء أسرهن بوجبة خفيفة لذيذة وصحية.

ما سوف تحتاجه:

• 1 كجم من الخيار
• 50 غرام شبت
• 10 غرام ملح
• 5 فصوص من الثوم
• 10 جرام فلفل أسود مطحون.

تكنولوجيا الطبخ:

1. نغسل الخيار ونقطعه إلى شرائح رفيعة بالطول.
2. ضعيها في برطمان نظيف وأضيفي إليها الشبت المفروم والثوم. تخلط جيدا ويضاف الملح والسكر.
3. اترك الجرة في الثلاجة لمدة خمس دقائق. المقبلات جاهزة.

في الماء البارد مع السكر

الوصفة الأصلية سهلة المتابعة وتستغرق 20 دقيقة فقط.

لإعداد وجبة خفيفة سوف تحتاج:

• 1 كجم من الخيار
• 60 غرام سكر
• 30 جرام ملح
• 1 لتر من الماء
• 3 أوراق من الفجل.
• 3 أوراق عنب الثعلب
• 4 فصوص من الثوم
• 3 أغصان الشبت.

كيفية المخلل:

1. اغسلي الخيار والأوراق وضعيها في طبقات في قدر صغيرة. أضف فصوص الثوم والشبت المفروم.
2. يذوب السكر والملح في الماء البارد.
3. يُسكب المحلول الملحي في المقلاة ويُترك في درجة حرارة الغرفة. عندما تظهر الرغوة، قم بإزالة الطبقة العليا.
4. ضع قطعة العمل تحت الضغط وضعها في الثلاجة لمدة يوم.

خذ ملاحظة:

وصفات للطماطم المملحة طفيفة سريعة التحضير

كوسة مملحة قليلاً فورية

في محلول ملحي ساخن

يضفي المحلول الملحي الساخن على الخيار رائحة خاصة، كما أن أوراق البلوط تجعله أكثر هشاشة ومرونة.

قائمة المكونات:

• 1 كجم من الخيار
• 5 مظلات الشبت
• 1 لتر من الماء
• 2 أوراق من الفجل.
• 2 أوراق البلوط
• 60 جرام ملح
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. أضف الملح إلى الماء المغلي واترك المحلول الملحي حتى يغلي.
2. يغسل الخيار، ويقطع أطرافه، ويوضع في قدر. أضيفي الشبت والفلفل الأسود والثوم المفروم في الأعلى. غطي المكونات بالفجل وأوراق البلوط.
3. تنظيم القمع.
4. عندما تبرد المقلاة، ضعيها في الثلاجة.
5. احتفظ بالوجبة الخفيفة في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.

مع الليمون والنعناع

يضفي نكهة الليمون والنعناع على الوجبة الخفيفة مذاقًا شهيًا ومشرقًا. هذا الطبق سوف يرضي أي ذواقة.

ماذا تحتاج:

• 1.5 كجم من الخيار
• 3 ليمون حامض
• 4 أغصان من النعناع
• 5 حبات فلفل أسود؛
• 5 البازلاء من البهارات.
• 1 حفنة من الشبت
• 100 غرام ملح
• 30 جرام سكر.

طريقة طهو:

1. اغسل الجير وأزل الحماس. اخلطيه مع البهارات السوداء والملح والسكر.
2. يقطع النعناع والشبت.
3. اغسل الخيار واقطع الأطراف. ضعي الخضار في كيس بلاستيكي محكم، أضيفي نكهة الليمون والنعناع والشبت. تخلط جيدا وتترك لمدة 30 دقيقة.
4. قبل التقديم، شطف الخيار بالماء البارد.

كمرجع. يضيف النعناع خصائص مفيدة للطبق. وهو بمثابة مدر فعال للبول، وإزالة السوائل الزائدة والسموم من الجسم. يُعرف النعناع أيضًا بآثاره المفيدة على الجهاز العصبي - فهو يخفف من التوتر والتعب.

الطريقة الجافة

التمليح الجاف يستغرق القليل من الوقت. الخيار ليس أقل عصيرًا من الماء المالح.

ماذا تحتاج:

• 1 كجم من الخيار
• 40 جرام ملح
• الشبت والبقدونس حسب الرغبة.
• خليط من الفلفل حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. نغسل الخيار ونقطعه إلى شرائح صغيرة.
2. انقله إلى كيس وأضف الملح والفلفل والأعشاب حسب الرغبة.
3. تخلط المكونات جيداً وتترك لمدة ساعة.
4. المقبلات جاهزة للأكل.

مع الثوم والأعشاب في صلصة الصويا

تستخدم صلصة الصويا ليس فقط في المطبخ الشرقي، ولكن أيضا في إعداد الوجبات الخفيفة المملحة قليلا.

ما سوف تحتاجه:

• 1 كجم من الخيار
• 40 مل صلصة الصويا
• 30 جرام ملح
• 20 غرام سكر
• 5 فصوص من الثوم
• 1 حفنة من الشبت
• 10 غرام من بذور السمسم
• 1 فلفل حار.

تكنولوجيا الطبخ:

1. اغسل الفلفل الحار والخيار.
2. ضعي الشبت المفروم والفلفل الحار والثوم والبهارات في كيس الطبخ. أضف صلصة الصويا وبذور السمسم حسب الرغبة. يوصى بطبقة المكونات.
3. تخلط جيدا وتوضع الكيس في الثلاجة طوال الليل.
4. يقدم باردا.

صلصة الصويا هي واحدة من أقدم التوابل في العالم - ظهرت في القرن الثامن. قبل الميلاد. في إحدى المقاطعات الصينية. إنه لا يكمل الأطباق فحسب، بل يعمل أيضا بمثابة ماء مالح ممتاز.

إقرأ أيضاً:

محتوى السعرات الحرارية من الخيار المملح قليلاً وهل من الممكن إنقاص الوزن؟

كيفية طهي الخيار المملح قليلاً في كيس بسرعة ولذيذة

على المياه المعدنية

هذه الوصفة مناسبة لمن يعانون من ارتفاع حموضة المعدة. يتحول الخيار إلى طري وناعم ولن يضر بصحتك.

قائمة المكونات:

• 1 كجم من الخيار
• 1.5 لتر من المياه المعدنية
• 60 جرام ملح
• الثوم والشبت الطازج حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. اغسل الخضار وقطع الأطراف.
2. قطع الثوم إلى شرائح رقيقة، وقطع الخضر.
3. ضعي بعض الأعشاب والثوم في قاع المقلاة، ثم ضعي الخيار فوقها. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة هي الجزء الثاني من الأعشاب والثوم.
4. يُخفف الملح في المياه المعدنية ويُسكب فوق الخيار ويُغطى بغطاء لمدة يوم. أضف التوابل والأعشاب المختلفة حسب الرغبة: الكمون والريحان وجذر الفجل.

لا فقدان اللون

ولمنع الخضار من فقدان لونها المشرق والشهي، يتم استخدام مكون سري.

ماذا تحتاج:

• 1 كجم من الخيار
• 30 غرام شبت
• 80 مل ماء
• 30 جرام ملح
• 15 مل من الفودكا
• 2 فصوص من الثوم؛
• 3 أوراق من الفجل.
• 3 أوراق الكشمش.

كيف تطبخ:

1. اغسل الخيار والأعشاب وضعها في طبقات في برميل أو مقلاة خشبية.
2. يُغلى الماء ويُضاف الفودكا والملح ويُحرَّك.
3. صب المحلول الملحي في المقلاة، وترتيب الضغط.
4. ضعها في مكان مظلم لمدة يوم.

مع زيت الزيتون

زيت الزيتون يعطي الخيار طعمًا رقيقًا وممتعًا.

ماذا اللازمة للطهي:

• 1 كجم من الخيار
• 20 مل زيت زيتون
• 2 فصوص من الثوم؛
• 5 مل خل التفاح.
• 10 غرام سكر
• 1 حفنة من الشبت.

طريقة طهو:

1. اغسلي الخضار، وقطعي الأطراف، وقطعيها إلى شرائح، ثم ضعيها في كيس.يُضاف الملح والشبت المفروم وخل التفاح وزيت الزيتون والثوم.
2. رج الكيس وضعه في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
3. أضف البهارات أو الفلفل الأسود حسب الرغبة.

تحضير مقرمش مع التفاح

الخيار مع التفاح هو وجبة خفيفة صحية ولذيذة. تبدو رائعة على طاولة العطلات.

ماذا تحتاج:

• 1 كجم من الخيار
• 2 تفاح حلو وحامض؛
• 100 غرام شبت
• 1 فص ثوم؛
• 3 أوراق عنب الثعلب
• 3 أوراق كرز
• 5 حبات فلفل أسود؛
• 1 ورقة الغار؛
• 1 لتر من الماء
• 40 جرام ملح.

كيف تطبخ:

1. تحضير المحلول الملحي: أضيفي الملح وورق الغار إلى الماء واتركيه حتى يغلي.
2. ضعي أوراق الكشمش والكرز والشبت وفصوص الثوم في قاع المقلاة.
3. ضعي الخيار وشرائح التفاح في الأعلى. أضف الفلفل الأسود.
4. صب محلول ملحي ساخن وتنظيم القمع بين عشية وضحاها.
5. بحلول الصباح سيكون الخيار جاهزًا.

النصائح والحيل

لجعل الوجبة الخفيفة لذيذة وتحتفظ بخصائصها المفيدة استخدمي لأطول فترة ممكنة حيل الطبخ الحياتية من ربات البيوت ذوات الخبرة وأسرار التخزين المناسب.

حيل حياتية للطهي

يلعب الماء دورًا مهمًا عند تحضير الخيار المملح قليلاً.. يوصى باستخدام المياه المعبأة في زجاجات بدلاً من ماء الصنبور. أثناء عملية الطهي، تمتص الخضروات والمكونات الأخرى السائل، لذلك يعتمد مذاقها إلى حد كبير على الماء. للتمليح، اختر الملح الخشن، الملح المعالج باليود وملح البحر غير مناسب.

مهم! للتمليح، استخدم أطباق المينا أو الزجاج أو السيراميك أو الخشب. الخيار الأخير هو الأكثر شعبية، حيث أن البراميل والأحواض الخشبية تضفي على الخضروات رائحة خشبية لاذعة. قبل الاستخدام، اغسلي الحاوية جيدًا وجففيها بمنشفة نظيفة.

ولا تنسى ربات البيوت البهارات والأعشاب التي تضفي على الطبق رائحة وطعمًا فريدًا. يتم استخدام أوراق الكشمش والكرز والفجل والشبت والبقدونس والأسود والبهارات. أضف التوابل حسب الذوق، اعتمادا على التفضيل الشخصي.

طرق التخزين في الشقة

يوصى بتناول الخيار المملح قليلاً بعد تحضيره مباشرة.. اذا رغب حفظ وجبة خفيفة لمدة 3-5 أيام، أخرجي الخيار من المحلول الملحي، ضعيه في كيس مفرغ من الهواء ثم ضعيه في الثلاجة. وإذا كان الشتاء بالخارج، يتم وضعهم في مقلاة ووضعهم في الشرفة لمدة أقصاها خمسة أيام.

خاتمة

كيف يتم تحضير الخيار المملح قليلاً بسرعة؟ الشيء الرئيسي هو دراسة الوصفة بعناية وإعداد جميع المكونات بشكل صحيح. للطبخ تستخدم الأواني والبراميل والأكياس السميكة. اختر خيارًا صغيرًا كثيفًا ذو جلد رقيق وبثور.

تستخدم بعض الوصفات الماء المغلي كمحلول ملحي، بينما تستخدم وصفات أخرى الماء البارد. أوراق الكرز والكشمش والثوم والفلفل الأسود وأوراق الغار تعطي المقبلات طعمًا ورائحة لاذعة.