كيفية تحضير القرع المسكر اللذيذ: أسهل الطرق وأفضل الوصفات

تم صنع الفواكه والخضروات المسكرة منذ زمن سحيق. وتتيح لك التكنولوجيا الحديثة تحضير الحلويات اللذيذة والصحية بسرعة في المنزل. طعمها مثل مربى البرتقال أو البهجة التركية الشرقية.

حتى لو كانت عائلتك لا تحب أطباق اليقطين، فسوف تستمتع بتناول هذه "الحلوى" الحلوة. هناك العديد من التقنيات والوصفات المختلفة لإعداد هذه الحلوى محلية الصنع. دعونا نلقي نظرة على الوصفات الأكثر شيوعًا والتي تم اختبارها عبر الزمن.

تحضير وتجهيز الخضروات الأولية

لصنع الفواكه المسكرة اختر أصنافًا حلوة من اليقطين اتفاق أو أبورت. لديهم لحم كثيف برتقالي فاتح. ستكون أصناف القرع النشوية مثل البسكويت عند معالجتها بالحرارة. يعتبر قرع الجوز أيضًا مثاليًا للفواكه المسكرة. ليس من الصعب تمييزه عن الأصناف الأخرى - فثمرة النبات لها شكل الجيتار، واللب تفوح منه رائحة جوزة الطيب.

إذا صادفت قرعًا عديم الرائحة، فإن قليلًا من القرفة مع الليمون أو البرتقال سيصحح الوضع بسهولة. الشيء الرئيسي هو أن لب الفاكهة كثيف. وإلا فإنه سوف يتحول إلى هريس عند طهيه.

كيفية صنع اليقطين المسكر

هناك العديد من تقنيات الطبخ. يمكنك اختيار الطريقة الأنسب لنفسك أو تجربة عدة طرق في وقت واحد.

في الفرن

أسهل وصفة للتحضير هي في الفرن. يتم تحضير شرائح اليقطين المسكرة هذه بسرعة وبدون عناء.

مكونات:

• 1 كجم من اليقطين
• 1 برتقالة؛
• 1.2 كجم من السكر المحبب
• 700 مل ماء.

تحضير

1. نقطع اليقطين إلى قسمين، ونزيل البذور، ونقشره. مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم. يرجى ملاحظة أن حجم الشرائح سينخفض ​​أثناء الطهي.
2. الآن اصنع الشراب الحلو. للقيام بذلك، صب السكر في قدر، أضف الماء وتخلط جيدا. ضعيه على الموقد واتركيه حتى يغلي واطهيه لمدة 2-3 دقائق حتى يتكاثف السائل قليلاً.
3. يُسكب الشراب فوق قطع اليقطين ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. تأكد من التحريك من حين لآخر لمنعهم من الاحتراق. يرفع عن النار ويترك اليقطين ليبرد.
4. اعصري العصير من البرتقال، ثم صفيه من خلال منخل. ثم اسكبه في المقلاة مع الفواكه المسكرة المستقبلية. واترك السائل ليغلي مرة أخرى. طبخ لمدة 5 دقائق تقريبا. ثم دعها تبرد. كرر هذا الإجراء 3-4 مرات حتى تصبح قطع اليقطين شفافة.
5. ضعي قطعة من ورق الألمنيوم على صينية خبز ثم ضعي قطع اليقطين عليها. توضع في فرن محمى على حرارة 100 درجة وتجفف لمدة 4 ساعات.

في المجفف

الطريقة التقليدية تستغرق الكثير من الوقت. ومع ذلك، فإن المجفف الكهربائي يقلل بشكل كبير من وقت الطهي. عند درجة حرارة 50 درجة، سيتم طهي القطع لمدة 6 ساعات تقريبا.

مكونات:

• 1 كجم من اليقطين
• 250 غرام من السكر المحبب
• 1 ليمون.

تحضير

1. قطع اليقطين المقشر والليمون إلى شرائح رقيقة. ضعي طبقة من اليقطين في قدر، ورشيها بالقليل من السكر، وضعي فوقها الليمون.
2. وضع عدة طبقات بهذه الطريقة. اتركيه لمدة ساعة للسماح للعصائر بالخروج.
3. ضع المقلاة على الموقد واترك محتوياتها حتى تغلي. يُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. بعد ذلك، يترك حتى يبرد تماماً.
4. ثم صفيها في مصفاة لتصريف كل السوائل.
5. وزعي قطع اليقطين على الصواني وجففيها لمدة 6 ساعات عند درجة حرارة 50 درجة.

إقرأ أيضاً:

ما هو عسل اليقطين؟

دعونا نحافظ على الطعم والفوائد: كيفية تجميد الكوسة طازجة لفصل الشتاء.

كيفية التعرف على حساسية البنجر والتخلص بسرعة من أعراضها.

في الميكروويف

يمكنك أيضًا طهي الفواكه المسكرة في فرن الميكروويف. وهذه إحدى الطرق الحديثة.

مكونات:

• اليقطين - 200 غرام؛
• سكر - 235 جم (75 جم للمرحلة الأولى. 160 جم ​​للفواكه المسكرة)؛
• ماء - 50 مل؛
• القرفة - 1 قطعة؛
• الفانيليا - 1/4 قطعة.

تحضير

1. قشر اليقطين وقطعه إلى قطع صغيرة. أضف 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر (75 جم). تغطية مع غطاء والثلاجة بين عشية وضحاها. استنزاف العصير الذي تم إطلاقه في الصباح.
2. صب الماء المغلي فوق 160 جم ​​من السكر وأدخله في الميكروويف لمدة 90 ثانية بقوة 900 وات. يقلب كل 30 ثانية حتى يذوب السكر تماما. ثم أضف اليقطين وعود القرفة وقطعة من الفانيليا إلى الشراب الساخن. دعها تبرد تماما.
3. ثم ضعه في الميكروويف مرة أخرى على وضع الميكروويف + الحمل الحراري، 600 واط لمدة 5 دقائق. لتهدأ.
4. وللمرة الثالثة، اضبطه على وضع الميكروويف + الحمل الحراري، 600 واط لمدة 10 دقائق أخرى. تبرد تماما وأزيلي عود القرفة. يجفف في المجفف أو الفرن.

في الشمس

إذا كان الوقت مشمسًا وجافًا من العام، وكنت في دارشا، فيمكن للشمس أن تعوض بسهولة نقص أدوات المطبخ. يمكن تجفيف شرائح اليقطين على صفائح الخبز أو الألواح مباشرة في الشارع.

في طباخ بطيء

يمكنك أيضًا تحضير قطع اليقطين المسكرة لتجفيفها لاحقًا وتحويلها إلى فواكه مسكرة لذيذة باستخدام طباخ بطيء. في هذه الحالة، تحتاج فقط إلى:

• 600 غرام من لب اليقطين المقطّع بدون قشر؛
• 1 كيلو سكر.

تحضير

1. ضعي مكعبات لب اليقطين في وعاء متعدد الطهي مع رشها بالسكر المحبب.اترك الخضار لعدة ساعات أو طوال الليل لإخراج العصير.
2. قم بتشغيل الجهاز في وضع "القلي" أو "الخبز". يجب أن تكون مدة البرنامج 40 دقيقة. خلال هذا الوقت، لن يتم طهي اليقطين بالكامل فحسب، بل سيحافظ أيضًا على سلامة الشرائح.
3. بعد الانتهاء من الطهي المتعدد، انقل اليقطين إلى منخل أو مصفاة. عندما يتم تصريف الشراب الزائد، جفف الفواكه المسكرة في الفرن أو المجفف الكهربائي.

خيارات وصفة اليقطين المسكر

فيما يلي بعض الوصفات الإضافية لصنع حلويات اليقطين محلية الصنع. يمكن للجميع أن يختاروا لأنفسهم حسب الذوق.

مع السكر والبهارات

يمكنك إضافة البهارات باستخدام البهارات.

مكونات:

• اليقطين - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• قرفة - 1 عصا؛
• فصوص - 2 قطعة؛
• الفانيليا - 1 جراب.

تحضير

1. يُقشر اليقطين ويُزال منه البذور ويُغسل ويُقطع إلى مكعبات. غلي شراب السكر من السكر و 700 مل من الماء. عندما يبدأ بالغليان، أضيفي البهارات وقطع اليقطين. يُطهى المزيج لمدة 5 دقائق، ثم يُبرد.
2. يجب تكرار الإجراء حتى تتكرمل قطع اليقطين وتصبح شفافة (حوالي 5-6 مرات).
3. قم بإزالة الفواكه المسكرة، واترك الشراب يقطر، ثم ضعها على ورق الشمع. جفف اليقطين المحلى في درجة حرارة الغرفة أو في الفرن. ثم تدحرج في السكر البودرة.

يمكن أيضًا تحضير اليقطين المسكر وفقًا لهذه الوصفة في طباخ بطيء. استخدام وضع "البخار" للكراميل.

الخالية من السكر

يمكن بسهولة كراميل الوجبة الخفيفة الحلوة بالعسل أو الفركتوز، لتحل محل السكر.

مكونات:

• اليقطين - 400 غرام؛
• ماء - 2 ملعقة كبيرة؛
• العسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الفركتوز - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• قرفة مطحونة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

تحضير

1. قبل صنع اليقطين المسكر، يجب تخفيف مكعبات الخضار بغليها مع القرفة على نار خفيفة.ثم جفف قطع الخضار الناعمة بمنشفة ورقية.
2. يُسكب كوبين من الماء في قدر ويُضاف العسل والفركتوز. انتظري حتى يغلي الخليط ثم ضعي فيه اليقطين الناعم. قم بغلي الفواكه المسكرة المستقبلية في الشراب لمدة 15-20 دقيقة. ثم ارفعي المقلاة عن النار واتركي اليقطين فيها ليوم آخر.
3. بعد مرور الوقت، افصل قطع اليقطين عن الشراب وجففها لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة على ورق الشمع، أو عند 40 درجة في فرن جيد التهوية.

لا يختلف طعم الفواكه المسكرة الجاهزة عن تلك المطبوخة بالسكر.

مع ليمون

المكونات التي ستحتاجها لصنع اليقطين المسكر بالليمون:

• 2.5 كجم من اللب
• 500 مل ماء
• 720 غرام من السكر المحبب
• 1 ليمونة متوسطة الحجم.

تحضير

1. نقطع لب اليقطين، المقشر والمنزوع منه البذور، إلى قطع متساوية.
2. نغسل الليمون جيداً بالماء الساخن. نقطعها مع القشر إلى شرائح متساوية ونزيل البذور منها.
3. ضعي قدرًا به ماء وسكر محبب على النار واطهي الشراب. جلب ليغلي.
4. ضع اليقطين والليمون في محلول حلو مغلي واغليهما بعد الغليان لمدة 5-10 دقائق. ثم تبرد. كرر العملية مرتين أخريين، مع التبريد الكامل في كل مرة.
5. بعد ذلك، انقل قطع اليقطين والليمون إلى صينية خبز مبطنة بورق أو ورق. تجفيف الفواكه المسكرة في الفرن.

مع البرتقال

لتحضير اليقطين المحلى بالبرتقال والقرفة، خذي:

• 700 جرام من لب اليقطين
• 1 كجم سكر
• 2 لتر من مياه الشرب النقية؛
• 1 عصا قرفة؛
• 2 براعم قرنفل.

تحضير

1. قطع لب اليقطين إلى مكعبات متوسطة الحجم. يُغلى السكر والماء في الغليان على نار متوسطة. ثم ضع اليقطين في وعاء الشراب واتركه يغلي لمدة 5 دقائق.ثم قم بإزالة القطع على منخل بملعقة مثقوبة وتبرد تمامًا.
2. أضف القرفة والقرنفل والبرتقال المقطعة إلى شرائح مع القشر إلى الشراب حيث تم طهي قاعدة الفاكهة المسكرة المستقبلية. ااتي بالخليط لنغليه. أعد اليقطين إلى المقلاة واغليه مرة أخرى لمدة 5 دقائق واتركه يبرد على منخل ثم أخرجه من المقلاة بملعقة مثقوبة. كرر العملية 4-6 مرات حتى تصبح شفافة.
3. ضعي العجينة المحضرة على صينية خبز مبطنة بورق وجففيها في الفرن.

يمكن دحرجة الفواكه المسكرة الجاهزة في خليط من السكر البودرة ومسحوق القرفة.

مع العسل

لهذا الإصدار من اليقطين المسكر، قم بإعداد 200 جرام من المنتج النهائي:

• 1 كجم من لب اليقطين
• 200 غرام سكر
• 100 غرام من عسل النحل؛
• 1 ليمون
• سكر بودرة للرش.

تحضير

1. نقطع لب البرتقال إلى مكعبات متساوية أبعادها 4×4 سم تقريباً، ونضعها في وعاء مناسب، ونرشها بالسكر، ونتركها طوال الليل.
2. في الصباح، قم بتصفية عصير اليقطين الناتج في وعاء منفصل. ضعي فيه العسل المغسول والمطحون في مفرمة اللحم مع قشر الليمون.
3. يُغلى شراب اليقطين بالعسل ويُطهى لمدة 2-3 دقائق. صفي الشراب الساخن من خلال منخل وأضيفيه إلى مكعبات اليقطين. اطهي الخضار حتى يتكاثف الشراب لمدة ساعة ونصف.
4. قم بتصفية الفواكه المسكرة شبه النهائية من خلال منخل وجففها حتى تصبح جاهزة في مجفف كهربائي أو فرن حراري.
5. لف قطع الخضار البرتقالية المبردة والملبسة في السكر البودرة.

من قشور اليقطين

مكونات:

• قشور اليقطين - 1-1.2 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• الماء - 700 غرام.

تحضير

1. تُسكب القشور المحضرة بشراب السكر (700 جرام من الماء لكل 1 كجم من السكر) وتوضع على الموقد. بمجرد الغليان، ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد.كرر هذا الإجراء 4-5 مرات حتى تصبح القشور شفافة.
2. الآن ضع قطع الخضار على منخل لتصريف الشراب الزائد.
3. بعد ذلك، قم بتجفيف الفواكه المسكرة في الفرن مع فتح الباب أو خلطها على الفور مع السكر ورجها على منخل لإزالة السكر الزائد.

في طلاء الشوكولاتة

يمكن صنع "حلوى" اليقطين الحلو من خلال تغطيتها بطبقة من الكاكاو. لثمرة واحدة متوسطة الحجم، قم بتحضير:

• 3 ملاعق صغيرة كاكاو؛
• 70 جرام زبدة
• 8 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر.
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الحليب.
• 1 ملعقة صغيرة من العسل.

تحضير

1. تخلط جميع المكونات وتطهى في قدر لمدة 5 دقائق.
2. اغمسي كل فاكهة مسكرة بشكل فردي في المقلاة بالتزجيج، وبالتالي قم بتغطية سطحها بالشوكولاتة.
3. ضعيها على ورق القصدير واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك التزجيج.

يمكن تحضير الفواكه المسكرة بنفس الطريقة التي تريدها.

كيفية تخزين الفواكه المسكرة المعدة

يمكنك تخزين اليقطين المسكرة طوال فصل الشتاء في حاوية مغلقة بإحكام - على سبيل المثال، في مرطبانات زجاجية ذات أغطية مشدودة بإحكام. أو في شراب مثل المربى، ثم يجب حذف مراحل التجفيف والدحرجة في المسحوق.

الأكياس المصنوعة من القماش السميك والورق مناسبة أيضًا للتخزين. لكن يجب ربطها جيدًا حتى لا تدخل الرطوبة والآفات إلى الداخل.

مكان التقديم

اليقطين المسكر لذيذ إما بمفرده أو كوجبة خفيفة مع الشاي. يمكنك تزيين الكعك بها وإضافتها إلى عجينة الخبز مع الزبيب والفواكه المجففة. من الجيد نقع البسكويت مع الشراب المتبقي أثناء الطهي أو وضعه بدلاً من السكر في المشروبات. ويمكن استخدامه أيضًا لصنع المشروبات الكحولية. وإذا قمت بتخزين الفواكه المسكرة في شراب، فستحصل على مربى من لون العنبر الجميل.

أسرار اليقطين اللذيذ

تريد كل ربة منزل أن تكون حلوياتها محلية الصنع مشرقة ولذيذة.هناك عدة أسرار لتحضير الفواكه المسكرة:

1. للتأكد من أن الفواكه المسكرة كثيفة ولا تتفتت، انقعي قطع اليقطين في شراب السكر لمدة 10 ساعات تقريبًا قبل التجفيف.
2. إذا قمت بتجفيف الفواكه المسكرة في الفرن، فاترك الباب مفتوحًا قليلاً. قطعي اليقطين إلى قطع أكثر سمكًا، حتى لا تصبح قاسية عند تجفيفها.
3. بالنسبة للشراب، اختر ليمونة كبيرة ذات قشر رقيق. يجب تقطيعها إلى دوائر أو قطع رفيعة.
4. يوصى بطهي اليقطين في قدر بقاع سميك. ونضع المكونات في طبقات - طبقة من اليقطين وطبقة من الليمون. رش كل طبقة بالسكر.
5. يجب إزالة الفواكه المسكرة الساخنة من صينية الخبز على الفور، وإلا فإنها سوف تلتصق.
6. قم بلف الفواكه المسكرة الجاهزة على الفور في السكر البودرة. ثم لن يلتصقوا ببعضهم البعض.

خاتمة

يستغرق تحضير اليقطين المسكر وقتًا طويلاً ويستغرق 2-3 أيام. ومع ذلك، فإن العملية ليست مملة، حيث أن مشاركتك لن تتطلب أكثر من 20 دقيقة إجمالاً. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القرفة والقرنفل والليمون والبرتقال إلى اليقطين. الحلوى ليست لذيذة فحسب، بل صحية أيضا، لأنها تحتفظ بكمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة.