كيفية طهي اليقطين المخبوز في الفرن بشكل صحيح: فوائد ومضار الطبق
يتم تحضير عدد كبير من الأطباق والمستحضرات من اليقطين. لكن هذه الخضار تحظى بشعبية أكبر عند خبزها. من الصعب المبالغة في تقدير فوائد اليقطين المخبوز. ومع ذلك، فإن الحفاظ على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات والمعادن يعتمد على طريقة تحضير هذا الطبق.
سنخبرك اليوم بكيفية خبز وتناول الخضار البرتقالية بشكل صحيح. ستتعرف أيضًا على مخاطر وفوائد هذا الطبق لبعض الأمراض وستجد في المقال عدة وصفات بسيطة لليقطين المخبوز في الفرن.
تكوين وخصائص المنتج
تتمتع هذه الخضار بقيمة غذائية عالية وفي نفس الوقت تحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية. 100 غرام من الطبق النهائي يحتوي على:
- سعر حراري: 22؛
- البروتينات: 1 غرام؛
- الدهون: 0.1 غرام؛
- الكربوهيدرات: 4.4 غرام؛
- الأحماض العضوية: 0.1 غرام؛
- الألياف الغذائية: 2 جرام؛
- الماء: 91.8 جرام.
مؤشر نسبة السكر في الدم
يمتص الجسم الكربوهيدرات بسرعة معينة. ترتفع مستويات الجلوكوز، مما يتسبب في إنتاج البنكرياس لهرمون الأنسولين. مؤشر نسبة السكر في الدم هو مقياس لمعدل ارتفاع نسبة السكر في الدم عند تناول الطعام.
بالنسبة لليقطين المخبوز، تتراوح قيمته من 75 إلى 85 وحدة.
الفيتامينات والعناصر الدقيقة
تحتوي هذه الخضار البرتقالية على كمية كبيرة من العناصر الدقيقة والفيتامينات المفيدة. عند خبزها، فإنها تتفوق على العديد من المحاصيل الأخرى التي تزرع في وسط روسيا من حيث الفوائد ومحتوى المواد الطبية.
العناصر الدقيقة الرئيسية الموجودة في الخضار:
- المغنيسيوم؛
- البوتاسيوم.
- الكالسيوم.
- الفوسفور.
وإلى جانبهم هناك أيضا:
- حديد؛
- اليود؛
- الزنك.
- نحاس؛
- الكلور.
- المنغنيز.
- الفلور.
ومن بين الفيتامينات الموجودة في اليقطين PP وB1 وB2 وB12. لكن الأهم من ذلك كله أن هذه الخضار تحتوي على البيتا كاروتين (فيتامين أ) الذي يحمي جسم الإنسان من المواد الضارة التي تدخله من البيئة.
مرجع. يحتوي لب اليقطين على الكثير من البكتين. تساعد أليافه الغذائية على تطهير الأمعاء بلطف وإزالة النويدات المشعة من الجسم.
فوائد واضرار
اليقطين المخبوز هو هبة من السماء للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والكلى والمثانة والكبد والنقرس. المنتج قادر على تأخير عملية الشيخوخة وله تأثير مفيد على حالة الجلد والشعر. يوصى بالخضروات المخبوزة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن.
ومع ذلك، فمن غير المرغوب فيه إساءة استخدام هذا المنتج - فهو يمكن أن يسبب ضررا للجسم ويؤدي إلى تفاقم مسار المرض.
إقرأ أيضاً:
خصائص مفيدة للأطباق المخبوزة
يحتفظ القرع المخبوز بالفرن بمجموعات مهمة من الفيتامينات والمعادن الضرورية للحفاظ على الصحة.
دعونا نفكر في الخصائص المفيدة لهذا الطبق في حالات محددة:
- يساعد المنتج على تطبيع وظائف الكلى والمثانة. فهو لا ينظف هذه الأعضاء فحسب، بل يساعد أيضًا في التخلص من حصوات الكلى والتهاب الحويضة والكلية المزمن والتهاب المثانة.
- اليقطين مفيد أيضًا النقرس تشارك الخضروات في جميع عمليات التمثيل الغذائي، بما في ذلك استقلاب البيورين. ومع هذا المرض، فمن المهم للغاية. لا يسمح المنتج بتراكم أملاح حمض اليوريك في الكلى وتجويف المفاصل.اليقطين له تأثير مدر للبول، ونتيجة لذلك لا يتم إزالة السوائل الزائدة من الجسم فحسب، بل يتم أيضًا إزالة حمض البوليك.
- هذه الخضار البرتقالية تعمل على تطبيع ضغط الدم.
- الطبق يقوي عمل القلب والأوعية الدموية بشكل مثالي. وذلك بسبب كمية البوتاسيوم الكبيرة التي يحتوي عليها. للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية، يكفي استهلاك 200-250 جرام من اليقطين المخبوز يوميًا.
- يوصى باستخدام اليقطين المخبوز للمرضى السكرى.
- إنه يقوي حصانة.
- للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبديعتبر هذا الطبق واقيًا ممتازًا للكبد. تعمل الخضار المخبوزة على تنظيف الكبد تمامًا واستعادة وظائفه وأدائه - عند تناولها باعتدال.
- يحتوي المنتج على كمية كبيرة من الألياف الغذائية التي تعمل على تطبيع عمل الجهاز الهضمي. تناول أطباق الخضار يساعد على تجنب الإمساك. اليقطين منتج صحي منخفض السعرات الحرارية ومثالي لأيام الصيام والأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن.
- الاستهلاك المنتظم للقرع المخبوز يساعد على التخلص منه من اضطرابات الجهاز العصبي، وتطبيع النوم، وتخفيف التوتر.
- اليقطين المخبوز أثناء الحمل يعزز المناعة، ويحسن عملية الهضم. كما أن كميته المعتدلة في النظام الغذائي تمنع ظهور الوذمة. تزيل هذه الخضار السموم وأملاح الصوديوم ولها تأثيرات مدر للبول وملين ومدر للبول.
- يستخدم هذا الطبق ليس فقط في الطبخ، ولكن أيضا للاستخدام الخارجي. على سبيل المثال، يتم تحويل اليقطين المخبوز إلى عجينة باستخدام الخلاط وصنعه كمادات للقدمين. أنها تخفف التعب في الساقين بعد ممارسة التمارين الرياضية لفترة طويلة أو المشي.
كما نرى، يحتوي هذا المنتج على الكثير من الخصائص المفيدة، ولكنه في بعض الأحيان يسبب الضرر أيضًا.يحدث هذا في معظم الحالات بسبب الاستخدام غير الصحيح.
موانع
إذا لم تكن تعاني من أي أمراض فلا داعي للقلق - إذا استخدمت المنتج باعتدال فلن يسبب أي ضرر.
يمكن أن يكون لليقطين تأثير سلبي على جسم الإنسان في الحالات التالية:
- زيادة مستويات السكر في الدم. الاستهلاك المفرط لليقطين المخبوز يساهم في زيادة حادة في مستويات السكر في الدم. وهذا ليس خطرا على الشخص السليم، ولكن ليس على مرضى السكري. إنه مفيد لهذا المرض فقط إذا تم الالتزام بالقاعدة التي يحددها الطبيب.
- اليقطين المخبوز هو طبق ثقيل، لذلك قد يكون كذلك حمل حاد على عمل الجهاز الهضمي.نحن نتحدث عن تأثير ملين. يُنصح الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات معوية بتناول هذا الطبق بحذر شديد. بالنسبة لأمراض مثل التهاب المعدة ذو الحموضة المنخفضة وقرحة المعدة والإسهال فمن الأفضل استبعاد هذه الأطعمة من نظامك الغذائي.
- اليقطين هو أحد مسببات الحساسية القوية. ولذلك، قد يحدث رد فعل تحسسي. إذا كنت عرضة لمختلف ردود الفعل التحسسية، استخدمه بعناية، في أجزاء صغيرة. وينطبق هذا أيضًا على الأطفال الصغار الذين تكون أجسامهم حساسة للأطعمة الجديدة.
وصفات اليقطين المخبوزة في الفرن
يعتبر اليقطين المخبوز في الفرن طبقًا سهل التحضير ولكنه في نفس الوقت طبق مرضي ومغذي. ستجد أدناه عدة وصفات خطوة بخطوة لإعداده.
وصفة كلاسيكية
يعد اليقطين المخبوز مع السكر وصفة كلاسيكية بسيطة سيقدرها أولئك الذين يحبون الحلويات. يقدم هذا الطبق مع القهوة أو الشاي، بالإضافة إلى عصيدة الحليب على الإفطار.
مكونات:
- لب اليقطين – 300 غرام؛
- سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- العسل (زهرة أو أعشاب) - 1-2 ملعقة كبيرة؛
- عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- نكهة الليمون - 1 ملعقة صغيرة؛
- القرفة المطحونة – 0.5 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
- قطع اليقطين المقشر إلى مكعبات صغيرة، حوالي 1.5 سم.
- ضع القطع في طبقة واحدة في طبق الخبز.
- يرش بخفة مع السكر. تُخبز لمدة 15 دقيقة في فرن محمى على حرارة 180 درجة.
- احرق الليمون بالماء المغلي وامسحه حتى يجف. اعصر العصير (من حوالي ثلث الفاكهة). قم بإزالة الحماس بمبشرة ناعمة.
- يرش اليقطين المخبوز بالقرفة وبرش الليمون وعصير الليمون.
- نعيد القالب إلى الفرن ونخبزه لمدة 20 دقيقة أخرى على حرارة 180-200 درجة حتى ينضج. يجب أن تكون القطع ناعمة، ولكن ليست مهروسة.
- نذوب العسل في حمام مائي ثم نسكبه فوق قطع لب اليقطين التي لا تزال ساخنة.
إذا كنت تستخدم السكر الداكن أو قصب السكر، فإن الطبق سوف يتحول إلى ألذ. إذا رغبت في ذلك، أضف الزبيب أو الجوز المطهو على البخار إلى اليقطين المخبوز.
مع العسل
خيار آخر لليقطين المخبوز بالفرن هو مع العسل.
مكونات:
- قرع صغير
- الزبيب - 2 كوب؛
- العسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الكاري - 0.5 ملعقة كبيرة؛
- الكزبرة - 0.5 ملعقة كبيرة؛
- زيت الزيتون والملح والفلفل - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
- قشر اليقطين وقطعه إلى مكعبات.
- رش بخفة مع زيت الزيتون والملح والفلفل.
- ضعي المكعبات على صينية خبز ثم ضعيها في الفرن لمدة 10-15 دقيقة. احرص على عدم ترك اليقطين طريًا جدًا.
- تُقلب مكعبات الخضار المحمصة مع الزبيب والكاري والكزبرة وصلصة العسل.
مع التفاح
- اليقطين الطازج - 400 غرام؛
- تفاح - 2 قطعة؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة؛
- القرفة - قليل؛
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
- يُقشر اليقطين، ويُقطع إلى قطع صغيرة، ثم يُوضع في طبق الخبز.
- يقشر التفاح ويقطع إلى قطع متوسطة الحجم ويوضع فوق الخضار.
- رش المكونات مع السكر والقرفة وعصير الليمون.
- ضعي القالب في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة.
- من الأفضل تقديم الطبق النهائي مبردًا.
مع ليمون
مكونات:
- اليقطين - 1 كجم؛
- ليمون - 1 قطعة؛
- سكر – 200 جم.
عملية الطبخ:
- قشر اليقطين وقطعه إلى شرائح صغيرة.
- قم بإزالة القشرة من الحمضيات أيضًا. قطع اللب إلى قطع صغيرة.
- مزيج اليقطين والليمون مع السكر. ضعي هذه المكونات في طبق الخبز وغطي الجزء العلوي بورق الألمنيوم.
- اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك، قومي بإزالة ورق الألمنيوم ثم ضعيه مرة أخرى في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى. تحقق من الاستعداد باستخدام شوكة أو سكين - يجب أن يصبح اليقطين طريًا.
الى اللحوم
لا يتم استهلاك اليقطين المخبوز كطبق مستقل فحسب، بل يتم تقديمه أيضًا مع الآخرين - على سبيل المثال، اللحوم.
مكونات:
- اليقطين متوسطة الحجم
- جبنة الفيتا/الجبن الصلب - 50 جم؛
- طماطم كرزية – 10 قطع؛
- زيت الزيتون 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
- بهارات - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
- اغسل اليقطين وأزل القشر وأزل البذور وقطعه إلى شرائح.
- عمل شقوق عرضية في لحم الخضار.
- افركي الخضار بزيت الزيتون. يرش مع التوابل المفضلة لديك إذا رغبت في ذلك.
- ضعي الطبق في فرن محمى على حرارة 180 درجة. نخبز ثمرة قرع متوسطة الحجم لمدة ساعة تقريباً حتى تصبح طرية.
- ضعي شرائح الطماطم والجبن الصلب المبشور و/أو قطع جبن الفيتا على اللب. ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.
مع الثوم والكزبرة
وصفة أخرى لمحبي هذه الخضار. يقدم كطبق منفصل أو كطبق جانبي للحوم أو الدواجن.
مكونات:
- اليقطين – 700 غرام؛
- زيت الزيتون – 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الثوم - 2 فصوص كبيرة؛
- عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة؛
- البقدونس - 4 أغصان؛
- الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
- يُقشر الثوم ويُقطع مع الكزبرة في الخلاط أو يُمرر عبر مكبس.
- اغسلي أوراق البقدونس الخالية من الجذع، وجففيها، ثم قطعيها جيدًا.
- نسكب عصير الليمون في زيت الزيتون ونضيف الملح والفلفل الأسود والبقدونس والثوم مع الكزبرة. اخلط جيدا.
- نقطع اليقطين المغسول جيدًا ونزيل جميع البذور. اترك القشر. قطع الخضار إلى 8 قطع.
- قم بتغطية طبق الخبز بورق الألمنيوم. ضعي قطع الخضار فيها ثم دهنيها بخليط الزيت. نغطي صينية اليقطين بورق الألمنيوم ونضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة.
- اخبزيها لمدة 35-45 دقيقة حتى تنضج قطع الخضار. يعتمد وقت الخبز على نوع الخضار وسمك الشرائح. تحقق من جاهزية الطبق بسكين أو شوكة. في نهاية الخبز، قم بإزالة الرقائق وقم بتشغيل وضع "الشواء" لمدة 5-7 دقائق. بعد ذلك يمكن تقديم الطبق النهائي.
نصائح الطبخ
دعنا نشاركك بعض أسرار طهي الخضار.
- للخبز، اختر أصناف متأخرة من اليقطين، مع لحم برتقالي مشرق وعصير. تناول ثمار متوسطة الحجم. غالبًا ما يتبين أن الحجم الكبير جدًا يكون مفرط النضج ويصبح عديم الطعم عند خبزه.
- لمنع القطع من الالتصاق بصينية الخبز، اخبزيها على ورقة من ورق البرشمان. من الأفضل لف قطع كبيرة من الخضار بورق الألمنيوم - وبهذه الطريقة ستنضج بشكل أسرع ولن تلتصق بأي شيء.
- إذا بدأت القطع تحترق بسرعة من الأعلى، فقم بتغطيتها بورق الألمنيوم.
- إذا كنت تطبخ في طبق خبز، فاسكب ملعقتين كبيرتين من الماء فيه بحيث يغطي السائل الجزء السفلي قليلاً. بهذه الطريقة لن يحترق الطبق وسيصبح كثير العصير.
- يمكنك خبز الخضار إما مع أو بدون قشر. على أي حال، اغسل اليقطين جيدًا أولاً ثم قم بتقطيعه.
خاتمة
يتيح لك الخبز في الفرن الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة لليقطين تقريبًا. يساهم الاستهلاك المعتدل لهذه الخضار المخبوزة في شفاء وتقوية الجسم بأكمله. وليس من قبيل الصدفة أن يُطلق على اليقطين اسم "المعالج الطبيعي". شهية طيبة وصحة جيدة!