كيفية تحضير مربى اليقطين بشكل صحيح: أشهى الوصفات الشتوية مع الإضافات المختلفة

هل تريد صنع مربى اليقطين لفصل الشتاء؟ ستتعرف من هذه المقالة على نوع اليقطين الأفضل وستفهم كيفية اختيار الفاكهة التي سيكون المربى منها حلوًا ولذيذًا. يمكنك أيضًا صنع المربى على الموقد وفي الطباخ البطيء.

من خلال الجمع بين اليقطين والمكونات الأخرى، يمكنك إنشاء مجموعة متنوعة من المربيات التي ستدفئك خلال فصل الشتاء البارد.

الاختيار والتحضير

قبل صنع مربى اليقطين، تأكد من اختيار المكون الرئيسي الصحيح. هذا مهم لأنه ليس كل القرع مناسبًا للمربى.

متنوع

صنف الجوز هو الأكثر ملاءمة لصنع مربى اليقطين. وهي على شكل كمثرى. يحتوي على اللب الأكثر حساسية مع روائح جوزة الطيب الدقيقة. ولكن يمكن استخدام أصناف أخرى. ومع ذلك، فإن صنف الجوز يحتوي على لحم طري، لذلك يتم استخدامه في كثير من الأحيان.

ملحوظة! بالنسبة للمربى، من الأفضل أن تأخذ قرعًا قديمًا حتى لا يكون مائيًا ولا يغلي.

الفواكه المناسبة

للطبخ، استخدم اليقطين ذو اللون البرتقالي، هذه الأصناف لديها اللب الأكثر حارا. اختر أيضًا اليقطين الناضج ذو اللحم اللامع، فهو حلو المذاق وله مدة صلاحية طويلة.

علاج

قبل تجهيز اليقطين للمربى، اغسله وقطعه إلى 4 قطع - مما يسهل تنظيفه. بعد ذلك، قم بتنظيف البذور وقطع اللب المتبقي إلى مكعبات.

مربى اليقطين البسيط

لتستمتع بشيء لذيذ في الشتاء، اصنع مربى اليقطين البسيط. ويمكن تخزينه لفترة طويلة دون أن يفقد مذاقه.

مربى في مقلاة

لتحضير المربى في قدر ستحتاج:

• كاس من الماء؛
• 1.5 كجم سكر
• اليقطين وزنه 1 كجم.

تحضير:

1. صب الماء في قدر واسكب نصف كمية السكر المحضرة فيه.
2. قشر اليقطين وقطعه إلى مكعبات.
3. اغمس القطع المقطعة في شراب مصنوع من الماء والسكر.
4. عندما يغلي الشراب، يُطهى لمدة 4-5 دقائق على نار متوسطة، ثم تُترك محتويات المقلاة لتبرد.
5. يُضاف السكر المتبقي ويُطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى.
6. غطي المقلاة بغطاء واتركيها لتنقع لمدة 7-8 ساعات. بعد ذلك، قم بطهيها حتى تنضج وتبرد حتى تتمكن من صب المربى في الجرة الباردة.

تخزينها في الثلاجة.

مربى في طباخ بطيء

لهذه الوصفة سوف تحتاج إلى مكونين:

• اليقطين (500 غرام) ؛
• سكر (280 جم).

تحضير:

1. قشر اليقطين من القشر والبذور والألياف. لجعل المربى متجانسًا، ابشري اللب جيدًا قدر الإمكان باستخدام مبشرة أو خلاط.
2. ضعي الخليط المبشور في طنجرة بطيئة وأضيفي السكر. ليخرج اليقطين عصيره، اتركي الخليط لمدة ساعة.
3. أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء وتطهى في وضع "الطهي" أو "البخار" لمدة ساعة.

لجعل المربى متجانسًا قدر الإمكان، قم بطحنه بالخلاط قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي. تخزينها في جرة مع غطاء مغلق.

وصفات مع مكونات إضافية

سوف تساعد مكونات التوت والفواكه والحمضيات في تنويع مربى اليقطين. سوف يضيفون رائحة طيبة ويجعلون المربى أكثر لذيذًا.

مربى اليقطين والتفاح

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 1 كجم من اليقطين
• 1 كجم من التفاح والسكر
• 2 كوب من الماء.

تحضير:

1. قشر اليقطين والتفاح وأزل البذور وقطع اللب إلى قطع.
2. قم بغلي قشور التفاح على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة.
3. قم بتصفية سائل قشر التفاح في اليقطين المفروم والتفاح واطهيهما حتى يصبحا طريين.
4. استخدمي الخلاط للحصول على قوام سلس، ولكن إذا كنت تفضلين أن يحتوي المربى على بعض قطع الفاكهة، فلا داعي للخلط.
5. يرش الخليط الناتج بالسكر ويضاف عصير الليمون حسب الرغبة.
6. عندما يذوب السكر تمامًا، خففي النار واتركيه على النار مع التحريك حتى يتبخر السائل.

تخزين المربى في مرطبانات معقمة ومغلقة.

مربى اليقطين مع البرتقال

الوصفة بسيطة وتتطلب الحد الأدنى من وقت التحضير. لذلك سوف تحتاج:

• 1 كجم من اليقطين
• 1 برتقالة؛
• 850 جرام سكر.

تحضير:

1. معالجة البرتقال واليقطين. قشرها وأزل البذور حتى لا يتحول المربى إلى مرارة.
2. تمر عبر مفرمة اللحم وتخلط مع السكر.
3. حرك الخليط حتى يذوب السكر تماما.
4. ضعي المربى في مرطبانات واحفظيه في الثلاجة.

سيكون طعم المربى أكثر عصارة إذا تركته لفترة أطول.

مربى اليقطين مع السفرجل

لاستخدام مربى السفرجل:

• 1 كجم من اليقطين
• 500 غرام سفرجل
• 500 جرام سكر.

تحضير:

1. قشر اليقطين. نقطعها بحيث تكون القطع على شكل شرائح البرتقال.
2. اغسل السفرجل وقطعه أيضًا، مع إزالة اللب والبذور.
3. غطي كل شيء بالسكر واتركيه لمدة ساعتين حتى تفرز الثمار العصير.
4. ينضج لمدة 30 دقيقة.
5. تصب في الجرار.

مربى اليقطين مع الويبرنوم

للحصول على مربى اليقطين الصحي مع الويبرنوم، قم بإعداد:

• 500 غرام من اليقطين
• 500 غرام الويبرنوم
• 1 كيلو سكر.

تحضير:

1. يُطهى اليقطين المقشر والمفروم في الماء حتى يصبح طريًا. استخدمي الخلاط لهرسه.
2. اشطف الويبرنوم وافركه من خلال منخل.
3. يُمزج التوت المهروس مع المهروس ويُترك حتى يغلي.
4. يُضاف السكر ويُحرَّك ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة.
5. تصب في الجرار وتغطيتها بأغطية.

مربى اليقطين والجوز

سوف تحتاج:

• 1 كجم من اليقطين
• 1 كجم سكر
• 1 كوب من الجوز المقشر
• 2 كوب من الماء.

تحضير:

1. قشر المكون الرئيسي ومقطع إلى مكعبات.
2. نذوب السكر على نار خفيفة ونتركه حتى يغلي ثم نسكبه في اليقطين المفروم. اتركه بين عشية وضحاها.
3. صفي الشراب، واتركي اليقطين في المقلاة.
4. يُغلى الشراب في الغليان ويُسكب مرة أخرى في اليقطين. اتركه ليوم آخر حتى ينقع جيدًا.
5. قم بغلي الشراب مع قطع اليقطين لمدة 5 دقائق.

عندما يبرد المربى، أضيفي الجوز وأغلقي البرطمانات جيداً.

مربى اليقطين مع المشمش المجفف

• 250 غرام من المشمش المجفف
• 1.5 كجم من اليقطين
• 700 غرام سكر
• عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة.

تحضير:

1. ننقع المشمش المجفف في الماء المغلي ثم نقطعه.
2. يُقشر اليقطين ويُقطع ويُطهى حتى ينضج. طحن مع خلاط.
3. أضف 700 جرام من السكر والمشمش المجفف المفروم و3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
4. يُطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.

مربى اليقطين مع البرقوق والليمون والروم

لمربى اليقطين المصنوع من البرقوق والليمون والروم ستحتاج إلى:

• 350 غ من اليقطين
• 1 كجم من البرقوق
• 700 غرام سكر
• نصف ليمونة
• 1 كوب من الروم.

تحضير:

1. قشر البرقوق وقطعه إلى أرباع.
2. أضف السكر وكوب من الروم. هذا سيجعل الجيلي لذيذًا ويستمر لفترة أطول.
3. اترك البرقوق لليلة كاملة لإخراج عصيره.
4. يُطهى البرقوق مع السكر على نار متوسطة لمدة ساعة.
5. قشر اليقطين وقطعه إلى مكعبات وأضفه إلى البرقوق مع شرائح الليمون الرقيقة.
6. اغلي المربى لمدة 50 دقيقة، ثم اسكبيه في مرطبانات.

مربى اليقطين مع الحمضيات والقرفة

لتحضير مربى القرفة المتبل:

• 700 جرام من اليقطين المقشر
• 0.5 كجم من السكر المحبب
• 1 ليمون
• 1 ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
• 3 أعواد قرفة.

تحضير:

1. يُطحن لب اليقطين والليمون مع القشر بالخلاط.
2. أضف السكر وحمض الستريك.
3. نتركها تتخمر لمدة 10 دقائق، ثم نغليها على النار.
4. تغلي لمدة نصف ساعة، وتوضع في الجرار.

مربى اليقطين بالليمون والزنجبيل

مربى اليقطين مع الزنجبيل ليس مجرد حلوى لذيذة، ولكنه أيضًا طريقة رائعة للتعامل مع نزلات البرد.

لتحضير 2 لتر من هذا المربى سوف تحتاجين إلى:

• 1.5 كجم من اليقطين
• 2 ليمون
• 2 برتقالة
• 100 غرام جذر الزنجبيل
• 800 غرام سكر
• 1 ملعقة صغيرة قرفة؛
• 1 لتر من الماء.

تحضير:

1. قطع الحمضيات إلى شرائح وإزالة البذور.
2. يقطع لب اليقطين ويقشر الزنجبيل ويبشره.
3. ضعي الحمضيات والزنجبيل واليقطين في قدر. نخلط القرفة والسكر ونضيف الماء.
4. اطبخي حتى يصبح اليقطين طريًا.
5. طحن الخليط الناتج بالخلاط. استمر في الطهي لمدة 50-60 دقيقة أخرى حتى تصبح محتويات المقلاة سميكة.
6. صب المربى في الجرار.

كيفية لفة في الجرار

للحفظ للاستخدام الشتوي:

• 240 غرام من السكر المحبب
• 2 لتر من الماء
• 5 غرام من البهارات
• 5 غرام قرنفل
• 1.5 كجم من لب اليقطين
• 60 مل خل.

طريقة طهو:

1. تحضير الشراب عن طريق خلط السكر المحبب والماء والبهارات والقرنفل.
2. يُقطع 1.5 كجم من لب اليقطين إلى قطع صغيرة ويُضاف إلى الشراب الذي يتم تحضيره.
3. يُطهى على نار متوسطة حتى تصبح قطع اليقطين طرية.
4. يُضاف الخل ويُرفع عن النار فورًا بعد الغليان.

قم بإعداد البرطمانات التي ستسكب المربى فيها مسبقًا - اشطفها بصودا الخبز واغليها.ثم وزعي المربى، وأحكمي إغلاق البرطمانات، ثم ضعيها في مكان دافئ، بعد قلبها رأساً على عقب.

بمجرد تبريده، قم بتخزين الجرار في الثلاجة.

إقرأ أيضاً:

أفضل الوصفات لصنع مربى اليقطين لفصل الشتاء.

كيفية صنع مربى اليقطين في المنزل.

كيفية تحضير اليقطين اللذيذ.

نصائح الطبخ

يستغرق تحضير مربى اليقطين وقتًا طويلاً، وأحيانًا يتم نقع الخليط لمدة يوم. ومع ذلك، فإن هذه الأطعمة الشهية سهلة الصنع ويمكن تخزينها طازجة لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة.

1. للتأكد من أن المربى جاهز، ارفعيه بملعقة وضعي القليل منه على طبق بارد. قم بإمالتها - إذا لم يزحف المربى عبر الطبق، فهو جاهز. إزالة عموم من الحرارة.
2. إذا لم تكن من محبي الحلويات، أضف كمية سكر أقل مما هو مذكور في الوصفة.
3. إذا كنت تستخدم قرعًا ليس حلوًا بدرجة كافية، أضف المزيد من السكر.
4. لطحن المكونات، استخدم مفرمة اللحم أو الخلاط أو المبشرة. يعتمد ذلك على الاتساق الذي تريد أن يكون عليه المربى.
5. من الأفضل دمج اليقطين في المربى مع الحمضيات والمكسرات والتفاح والعسل والزنجبيل والقرنفل والعديد من التوابل الأخرى.

خاتمة

اليقطين ليس صحيًا فحسب ، ولكنه أيضًا لذيذ جدًا. ويحضر منه أطباق متنوعة وأحلاها المربى. لا يتم تناوله مع الشاي أو الخبز فحسب، بل يتم خبز الفطائر أيضًا باستخدام المربى كملء.

سيبقى هذا المربى في درجة حرارة الغرفة، ولكن من الأفضل وضع الجرار في الثلاجة. بهذه الطريقة سيتم تخزين المربى لفترة طويلة دون أن يفقد مذاقه.