مجموعة مختارة من أفضل 10 وصفات من اليقطين المملح: تحضيرات لذيذة ستفاجئك أنت وضيوفك

6. "الأناناس الإستوني"

هذه الوصفة تحظى بشعبية كبيرة في إستونيا. في البلاد، يُطلق على اليقطين أيضًا اسم الأناناس المحلي.

مكونات:

• 1 كجم من اليقطين
• 1.5 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 0.5 لتر من الماء
• 4 ملاعق كبيرة. ل. 30٪ خل؛
• 8 براعم القرنفل.
• 6 البازلاء من البهارات.
• 1 رشة من الزنجبيل الطازج الجاف أو المبشور؛
• 1 رشة من جوزة الطيب.

تحضير:

1. نقطع اليقطين إلى قطع تشبه الأناناس.
2. ضعيها في قدر وأضيفي إليها خليط الماء والخل والسكر. اترك لمدة 12 ساعة.
3. ضعي البهارات في القماش القطني واربطيها ثم ضعيها على اليقطين.
4. ضع المقلاة على الموقد واتركها حتى تغلي واطهيها لمدة 5 دقائق. تريد أن تصبح القطع شفافة قليلاً.
5. يُرفع عن النار ويترك لمدة نصف ساعة.
6. قم بإخراج الشاش ورميه بعيدًا.
7. ضع قطع اليقطين في الجرار واملأها بالشراب.
8. تشديد الجرار وتبرد.

مرجع. إذا تركت قطع اليقطين في الشراب لأكثر من 24 ساعة، فسوف تفسد.

7. مع الثوم

هذا التمليح يكمل أطباق اللحوم والأسماك بشكل مثالي. يتم تحضيره بدون تعقيم. ولمن يحبها حارة، يمكن إضافة ربع كمية الفلفل الأحمر الحار.

مكونات:

• 1 كجم من اليقطين
• 0.5 لتر من الماء
• 40 غرام سكر
• 120 غ من خل المائدة
• 4 فصوص من الثوم
• 4 البازلاء من البهارات.
• 2 أوراق غار؛
• 3 أغصان من البقدونس.

تحضير:

1. قطع الخضار إلى مكعبات صغيرة.
2. اخلطي الماء والملح والسكر والبهارات في قدر. جلب الحل ليغلي.
3. صب في الخل.
4. ضع قطع اليقطين في ماء مالح. طهي لمدة 10-15 دقيقة. من المهم عدم الإفراط في طهي الخضار. يجب أن تنكسر القطع قليلاً عند ثقبها بسكين.
5. نقل اليقطين المطبوخ إلى جرة. ضعي أغصان البقدونس وشرائح الثوم في الأعلى.
6. صب ماء مالح المغلي على المحتويات. تشديد على الفور.

8. اليقطين المخلل الحار

مذاق المقبلات الحارة الأصلية يشبه الجزر المخلل أو الملفوف الأوكراني - "pelyustka".

مكونات:

• 0.5 كجم من اليقطين
• 1.5 لتر من الماء
• 10 البازلاء من البهارات.
• 3 براعم القرنفل.
• 10 حبات فلفل أسود؛
• 2 بصل
• 3 فصوص من الثوم؛
• 1 ملعقة صغيرة. كاري؛
• 2 ملعقة صغيرة. الأعشاب البروفنسالية.

تحضير:

1. نقطع اليقطين إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات.
2. امزج الخضار مع الأعشاب البروفنسالية وتوابل الكاري والثوم المفروم.
3. غلي الماء في وعاء منفصل. أضيفي إليها حبات الفلفل. طبخ لمدة 5 دقائق.
4. أضف السكر والملح. لتحريك جيدا.
5. يُسكب الخل ويُطهى لمدة دقيقتين ثم يُرفع عن النار.
6. ضعي الخضار في مرطبان واسكبي فوقها التتبيلة الساخنة.
7. تطور وتبرد لدرجة حرارة الغرفة.

9. باللغة الصينية

وصفة آسيوية بسيطة. يتم تقديم هذه السلطة في المطاعم الصينية.

مكونات:

• 500 غرام من اليقطين
• 2 فصوص من الثوم؛
• 2 ملعقة صغيرة. السمسم الأبيض.
• 2 غرام من الفلفل الحار المطحون؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل المائدة
• 2 مل زيت زيتون
• 1 رشة ملح.

تحضير:

1. ابشر اليقطين باستخدام مبشرة الجزر الكورية.
2. يتبل بالزيت وصلصة الصويا والخل.
3. أضيفي الملح والفلفل وبذور السمسم والثوم المفروم. امزج كل شيء جيدًا.
4. نقل السلطة إلى حاوية التخزين.
5. قبل التقديم، استنزاف السائل الزائد.

مرجع. تخزينها فقط في الثلاجة. مدة الصلاحية – ثلاثة أشهر.

10. مع الفجل

وجبة خفيفة حارة جدا. تستغرق عملية النقع يومين.

مكونات:

• 1.3 كجم من اليقطين
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الفجل الطازج المبشور؛
• 2 بصل
• 5 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 500 مل 6٪ خل؛
• 2 ملعقة صغيرة. بذور الخردل؛
• 2 ملعقة صغيرة. حبوب الشبت

تحضير:

1. نقطع اليقطين إلى مكعبات ونرش الملح ونتركه طوال الليل.
2. في الصباح، اخلطي 0.5 لتر من الماء والخل والسكر في قدر. جلب الحل ليغلي.
3. أضف قطع اليقطين إلى الماء المغلي. طبخ لمدة 5 دقائق. ضعيها في مصفاة لتصريف السائل.
4. ضعي اليقطين في برطمان وأضيفي إليه البصل المفروم والفجل المبشور. رش بذور الخردل والشبت على القمة.
5. يُغلى التتبيلة مرة أخرى في الغليان ويُسكب في الجرة. اتركها تتخمر لمدة 10-12 ساعة حتى المساء.
6. في المساء، صفي التتبيلة من الجرة في قدر، واتركيها حتى تغلي ثم اسكبيها مرة أخرى في الخضار. نشمر الجرة.

النصائح والحيل

ستساعدك القواعد التالية في الحصول على طبق لذيذ يدوم لفترة طويلة:

1. يجب عليك اختيار أصناف اليقطين أو جوزة الطيب - فهي أحلى. ولكن بالاشتراك مع الكثير من البهارات، تبدو الفواكه الفطيرة رائعة أيضًا.
2. قد تحتوي الثمار الكبيرة جدًا على بنية ليفية وطعم مرير. لذلك، من الأفضل اختيار القرع بوزن 3-5 كجم.
3. يجب أن يكون اللب برتقاليًا ساطعًا وذو بنية كثيفة ومرنة.
4. يشير الساق الجاف والمظلم إلى نضج الخضار.
5. من الأفضل تقطيع اليقطين إلى قطع لا يزيد سمكها عن 3 سم.
6. للحفاظ على اللون الزاهي، يُسلق اللب لمدة دقيقتين في محلول مملح.
7. بعد الإغلاق ، يجب قلب العلب الساخنة رأسًا على عقب وتغطيتها ببطانية والانتظار حتى تبرد تمامًا. وسوف يستغرق 24 ساعة. ثم ضعه بعيدًا للتخزين.
8. يجب تخزين الجرار في مكان بارد. ويفضل أن يكون في الثلاجة أو القبو.

إقرأ أيضاً:

خصائص ووصف صنف اليقطين بالعسل "كروشكا".

وصفات اليقطين المخلل بسيطة ولذيذة.

أفضل أنواع اليقطين للأرض المفتوحة مع الصور والأوصاف.

خاتمة

الاستعدادات الشتوية لليقطين هي علاج صحي ولذيذ لجميع أفراد الأسرة. من المزايا المهمة لليقطين المخلل والمملح أنه يمكنك استخدام أي نوع: حلو أو فطير. في الوقت نفسه، هناك مجال كبير للخيال، لأن الخضروات تسير بشكل جيد مع توابل وأعشاب مختلفة تماما، مما يسمح لك بإنشاء طعم فريد ورائحة الطبق في كل مرة.