كيفية تحضير البطيخ اللذيذ لفصل الشتاء في الجرار: وصفات مع الصور والتعليمات خطوة بخطوة

البطيخ دائمًا ضيف مرحب به على أي طاولة. نظرًا لأن المحصول لا يؤتي ثماره لفترة طويلة، وترغب في الاستمتاع بالطعم الطازج للبطيخ ليس فقط خلال فترة الحصاد، تقوم ربات البيوت بإعداد ثمار السكر لفصل الشتاء. يتم دمجها مع الطماطم والثوم والأعشاب والتوابل الحارة.

دعونا نلقي نظرة على الوصفات الشائعة للبطيخ في الجرار لفصل الشتاء - اكتشف المكونات التي ستحتاجها وكيفية مخلل الفاكهة بشكل صحيح في المنزل.

اختيار وتحضير الفواكه

للحفظ تناول البطيخ متوسط ​​النضج أو غير الناضج: يفقد البطيخ الناضج شكله أثناء المعالجة الحرارية والتخزين. الثمرة مناسبة للتخليل - قوية وكثيفة ذات قشر لامع بدون خدوش أو اصفرار.

مهم! لاختيار البطيخ الخالي من النترات، ضع قطعة صغيرة في كوب من الماء المغلي. إذا تحول السائل إلى اللون الوردي قليلاً، فإن التوت آمن. وإذا تحول لون الماء إلى اللون الزاهي فمن الأفضل تجنب تناول هذه الفاكهة.

يُقطع التوت إلى شرائح مثلثة طويلة، وتُزال البذور حسب الرغبة. يقطع القشر أو يترك : بعد تخليل يصبح صالحًا للأكل ولذيذًا.

التحضير الأولي للجنين:

1. يتم غسل البطيخ جيدًا.
2. عمل ثقوب متساوية في القشرة، إن وجدت.
3. مقطعة إلى قطع مناسبة.
4. ضعيها في التتبيلة المحضرة بعناية، دون الضغط على اللب، حتى لا تفقدي العصير.

تعقيم الجرار والأغطية

يتم فحص الحاويات أولاً بحثًا عن الرقائق والشقوق والصدأ. يجب أن تكون الأغطية ناعمة تمامًا، دون خدوش.

نصيحة! قبل التعقيم، يتم غسل الجرار والأغطية بمسحوق الخردل أو الصودا أو صابون الغسيل.

طرق تعقيم الحاويات:

1. بخار (فوق المقلاة). صب الماء في منتصف الطريق في وعاء عميق واتركه حتى يغلي. ضع الأغطية في الماء المغلي وضع مصفاة أو منخلًا في الأعلى. ضع الجرار مع الفتح لأسفل واتركها لمدة 7-8 دقائق. إذا كان حجم الحاويات أكثر من 3 لترات، فقم بتعقيمها لمدة نصف ساعة. بمجرد تشكل القطرات على السطح الداخلي، يتم سحب الحاويات والأغطية.
2. في الفرن. توضع الجرار على صينية خبز في الفرن. يتم إغلاقه وضبط درجة الحرارة على +100...+110 درجة مئوية. مدة الإجراء هي 20-25 دقيقة، بغض النظر عن حجم الحاويات. يتم تعقيم الأغطية هنا فقط بدون أشرطة مطاطية، وإلا فإنها سوف تذوب.
3. في باخرة. يمتلئ وعاء البخار بالماء ويتم وضع الأغطية. ضع مرفق الطبخ في الأعلى وقم بتشغيل وضع "البخار". ضع الجرار أعلى الدرج بحيث تكون الفتحة متجهة لأسفل. بعد اكتمال الإجراء، تتم إزالتها وتجفيفها.
4. في الميكروويف. صب الماء في الأوعية على ارتفاع 2-3 سم من الأسفل، وضعها في فرن الميكروويف لمدة 4-5 دقائق بأقصى طاقة. يغلي الماء ويعالج البخار السطح الداخلي. لا يتم تعقيم الأغطية بهذه الطريقة.

الاستعدادات البطيخ

هناك العديد من العطر وصفات البطيخ لفصل الشتاء. لقد اخترنا لك ألذ وأثبت.

مع حامض الستريك

يسلط الليمون الضوء على الحلاوة الطبيعية للبطيخ وفي نفس الوقت يؤكد على مذاقه. لهذه الوصفة، يتم استخدام الفواكه الناضجة والعصيرية.

ل محلول ملحي ل 1 لتر سوف تحتاج:

• ملح خشن - 30 جم؛
• سكر - 35-40 جم؛
• حامض الستريك - 5-7 جم.

المكونات لجرة سعة 1 لتر (يلزم 3-4 حاويات):

• الثوم - 3 فصوص؛
• الكرفس - 2 أغصان؛
• ماء - 1 لتر؛
• بطيخ - 5 كجم؛
• الفلفل الأسود - 3 قطع؛
• البهارات - 2 قطعة؛
• الشبت - 2 النورات.

تحضير:

1. توضع البهارات في وعاء (يتم تقطيع الثوم أولاً إلى قطع).
2. ضع البطيخ المقطع إلى شرائح بعناية.
3. صب الماء المغلي واتركه لمدة 1-1.5 ساعة.
4. استنزاف الماء مرة أخرى في المقلاة.
5. أضف حامض الستريك والسكر والملح. جلب ليغلي.
6. يُسكب المحلول الملحي في مرطبانات حتى الرقبة ويُلف.

يتم وضع شرائح التوت عموديًا بحيث تناسب المزيد منها.

مع الأسبرين

خيار التنقيع السهل. تتحول الفاكهة إلى نكهة لذيذة ومقرمشة، كما يزيد حمض أسيتيل الساليسيليك من مدة صلاحيتها.

مكونات:

• البقدونس - 2 أغصان؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• ملح - 5 جم؛
• ماء - 2 لتر؛
• البطيخ - 1.5-2 كجم؛
• سكر - 10 جم؛
• الأسبرين - 1 قرص.

تحضير:

1. يتم وضع البهارات في الجرار.
2. يتم تقطيع البطيخ وتعبئته بإحكام.
3. صب الماء الساخن واتركه لمدة 10 دقائق.
4. يُصفى الماء ويُغلى مع الملح والسكر والأسبرين المطحون.
5. تمتلئ الجرار بالتتبيلة ولفها.
6. رج كل حاوية جيدًا واتركها لتبرد.

مع الطماطم والخردل

يمنح الخردل الفاكهة مذاقًا حارًا ولاذعًا، وتضفي الطماطم مع البهارات نكهة حلوة وحارة على الفاكهة. عند التحضير، استخدم 3 حاويات بحجم 3 لتر.

سوف تحتاج:

• بطيخ - 2 كجم؛
• طماطم - 2 كجم؛
• ماء - 2 لتر؛
• الثوم - 2-3 رؤوس؛
• فلفل أسود - 20 بازلاء؛
• ورق الغار - 9 قطع؛
• بذور الشبت - 20 جم؛
• مسحوق الخردل - 15 جم؛
• ملح - 15 جم؛
• سكر - 35 جم؛
• خل المائدة - 15 مل.

كيف تطبخ:

1. توضع البهارات في حاويات بكميات متساوية باستثناء الثوم وبذور الشبت والخردل.
2. أضف الطماطم وشرائح البطيخ في طبقات.
3. تمتلئ الجرار بالماء الساخن.
4. بعد 25 دقيقة، يُسكب السائل في قدر ويُضاف الملح وبذور الشبت والسكر.
5. فوق الطبقة الأخيرة في الجرار، أضف الثوم المسحوق ومسحوق الخردل وصب الخل (5 مل لكل حاوية).
6. صب ماء مالح فوق كل شيء ولفه.

لا الثوم

بدلا من الثوم، يضاف الفجل الحار إلى الوصفة. عسل سيجعل الوجبة الخفيفة أكثر حلاوة.

مكونات:

• البطيخ - 1.5-2 كجم؛
• الفجل الحار - 25-30 جم؛
• عسل طبيعي - 25 مل؛
• ملح - 20 جم؛
• الخل - 12 مل؛
• الماء - 1 لتر.

تحضير:

1. يتم وضع الفجل المقطع إلى قطع وشرائح البطيخ في أوعية مُجهزة.
2. يُسكب الماء في قدر ويُغلى مع الخل والملح والعسل.
3. يُسكب المحلول الملحي الساخن في مرطبانات ويُغلق بإحكام.
4. اقلب الحاويات ولفها بقطعة قماش دافئة واتركها لتبرد.

من الأفضل في هذه الوصفة استخدام الفاكهة ذات القشرة للحصول على شرائح مقرمشة.

تشكيلة طماطم وبطيخ

وصفة أصلية أخرى لفصل الشتاء. سيضيف الريحان نكهة خاصة إلى التحضير. سوف يخرج الطبق لذيذ بشكل خاص.

مكونات:

• لب البطيخ - 300 جم؛
• الطماطم (أي نوع) - حوالي 2 كجم؛
• ماء - 2 لتر؛
• الثوم - 7 فصوص؛
• أوراق الريحان - 4-5 قطع؛
• ملح - 15 جم؛
• سكر - 30 جم؛
• الخل - 10 مل.

تحضير:

1. توضع البهارات في وعاء سعة 3 لتر ويوضع فوقها البطيخ والطماطم.
2. يُسكب الماء المغلي ويُترك لمدة 10-15 دقيقة.
3. يتم تصريف السائل وإعادة ملء المحتويات بالماء الساخن في نفس الوقت.
4. يتم تحضير التتبيلة من الجزء الثاني من الماء المغلي: يُغلى الماء مع السكر والملح. يضاف الخل في النهاية.
5. يُسكب المحلول الملحي الساخن في حاويات ويُلف.

من الأفضل أن تأخذ طماطم صغيرة ولفها بالكامل لتسهيل إخراجها من الجرة.

نصيحة! في هذه الوصفة، يتم استخدام لب البطيخ فقط.

"المربى الحقيقي"

يسلط القرنفل الضوء على الطبق ويمنحه نكهة خاصة. من الأفضل عدم إزالة القشرة من التوت.

مكونات:

• البطيخ - 2.5-3 كجم؛
• سكر - 150 جم؛
• ملح - 15 جم؛
• فصوص - 6-7 براعم؛
• الفلفل الأسود - 6-7 قطع؛
• ورق الغار - 2-3 قطع؛
• حامض الستريك - 5 جم؛
• الماء - 1 لتر.

التحضير خطوة بخطوة:

1. توضع البهارات في قاع البرطمانات، ثم البطيخ المفروم.
2. املأ المحتويات بالماء المغلي إلى الأعلى.
3. اتركيه لمدة 20-25 دقيقة.
4. يُسكب السائل في قدر ويضاف الملح وحامض الستريك والسكر.
5. يُغلى ويُسكب المحلول الملحي الساخن فوق محتويات البرطمانات.
6. نشمر ونترك لتبرد.

نصيحة

يسير البطيخ جيدًا مع العديد من الإضافات والتوابل والأعشاب:

• أوراق النعناع
• عصير ليمون؛
• خردل؛
• جميع أنواع الفلفل.
• أغصان الكرفس والشبت والبقدونس.
• بصل؛
• القرنفل والكزبرة والقرفة.
• أوراق الغار
• عسل طبيعي
• ثوم

إذا كانت الفاكهة ليست حلوة بما فيه الكفاية، استخدم التوابل والنعناع والعسل والأعشاب.

صحيح! أوراق الكرز أو الكشمش أو البلوط والخيار لا تتناسب بشكل جيد مع البطيخ.

للحفاظ على هشاشتها، يتم اختيار الفواكه غير الناضجة للتحضير، ويتم ترك الفواكه الناضجة للوصفة الحلوة.

شروط وأحكام التخزين

بطيخ مخلل يتم تخزينه في حاويات محكمة الغلق لفترة طويلة - تصل إلى 1.5-2 سنة عند درجة حرارة +2...+4 درجة مئوية.

الأماكن المناسبة: قبو أو قبو بارد أو ثلاجة.

خاتمة

البطيخ المخلل هو وجبة خفيفة أصلية تحتوي على العديد من المواد المفيدة. سيزين هذا الطبق الطاولة وسيسعدك بمذاقه الحار والرقيق. المستحضر مناسب لأطباق الأسماك واللحوم والأوعية المقاومة للحرارة والفطائر الخالية من الخميرة. يتم استخدام كل من الفواكه الناضجة وغير الناضجة في الوصفات.