وصفات اليقطين المخلل البسيطة واللذيذة: تعليمات الطبخ ونصائح مفيدة

اليقطين جيد بأي شكل من الأشكال. ويصنع أطباق حلوة لذيذة، عصير صحيوالأطباق الجانبية الأصلية والسلطات. يتم التعرف على اليقطين المخلل كواحد من المفضلات. يتم الجمع بين التحضير مع الحساء واللحوم والأسماك. يبدو اليقطين المخلل جميلًا وشهيًا، ومن حيث محتوى العناصر الغذائية في تركيبته فهو ليس أدنى من اليقطين الطازج.

دعونا نلقي نظرة على الوصفات الأكثر شعبية لمخلل اليقطين ونتعرف على أسرار تحضيره.

لماذا اليقطين المخلل جيد

يُقدر الطبق بتركيبته الغنية بالفيتامينات. تحتوي الخضار على فيتامينات A، B، C، D، PP الضرورية للإنسان، والألياف، والمغنيسيوم، والكالسيوم، والحديد، والبكتين والسكريات الصحية.

تحتوي 100 جرام من المنتج على 26-30 سعرة حرارية فقط، لذلك يوصي الخبراء بتناول اليقطين المخلل لأولئك الذين يعانون من زيادة الوزن أو اتباع نظام غذائي فقط. التغذية الغذائية.

وبالإضافة إلى ذلك فإن فوائد الطبق هي كما يلي:

1. الاستهلاك المنتظم للخضروات المخللة يقلل من مستويات الكوليسترول في الجسم ويزيل السموم.
2. تحافظ الأطعمة المخمرة على توازن مناسب للبكتيريا المعوية.
3. الخضار لها تأثير مفيد على حالة الجلد والأظافر والشعر. يمنع الشيخوخة المبكرة.
4. اليقطين المخلل هو مدر للبول ممتاز. وبفضله يختفي التورم وتعود صحة الإنسان إلى طبيعتها.

تتطلب تقنية تحضير المنتج الحد الأدنى من الوقت والجهد. تتكون معظم الوصفات من مكونات متاحة بسهولة ويمكن العثور عليها دائمًا في السوبر ماركت المحلي. يتم تخزين الطبق لفترة طويلة ولا يفقد مذاقه وخصائصه المفيدة. يتم استهلاك اليقطين المخلل بنشاط في فصل الشتاء، عندما يحتاج الجسم بشكل خاص إلى الفيتامينات والعناصر النزرة.

أفضل وصفات 'اليقطين المخلل'

وصفات بسيطة ولكنها لذيذة لصنع اليقطين المخلل تساعد في الحفاظ على فوائد الخضار لفترة طويلة. في المتوسط، يستغرق طبق واحد 1-2 ساعات، والنتيجة فاتحة للشهية ولذيذة.

وصفة كلاسيكية

حتى الطباخ المبتدئ يمكنه تكرار إحدى أبسط وصفات الطبخ. بالنسبة للطبق، حدد أصناف اليقطين الناضجة مسقط، على سبيل المثال، Zhemchuzhina أو مسقط دي بروفانس.

تبدو قائمة المكونات كما يلي:

• 1 كجم من اليقطين
• الشبت والبقدونس حسب الرغبة.
• 12 جرام ملح
• 1 لتر من الماء
• 10 جرام قرفة
• 2 فصوص ثوم;
• 3 بازيلاء البهارات.

طريقة طهو:

1. اشطف اليقطين تحت الماء الجاري وقشره وقطعه إلى قطع بسمك 0.5-1 سم ويجب أن تكون القطع بنفس الحجم بحيث يتم نقعها في محلول ملحي أثناء عملية الطهي.
2. تحضير المحلول الملحي: أضيفي الملح والقرفة والبهارات إلى 1 لتر من الماء. امزج كل شيء جيدًا.
3. ضعي قطع اليقطين والثوم والأعشاب في وعاء نظيف ومعقم واملأها بالمحلول الملحي إلى الأعلى. غطيها بقطعة قماش سميكة أو غطاء من النايلون.
4. يترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 6 أيام، ثم يوضع في الثلاجة. بعد 1-2 أيام، المنتج جاهز للاستخدام.

اليقطين المخلل في برميل

يقوم العديد من البستانيين بتخمير المنتج في برميل خشبي. لا تحافظ الحاوية على طعم المنتج فحسب، بل تشبعه أيضًا برائحة خاصة. الاستعدادات في أحواض وبراميل البلوط لذيذة بشكل خاص.

للتحضير سوف تحتاج:

• 800 غرام من اليقطين
• 1 لتر من الماء
• 50 جرام فلفل مطحون
• غصن القرنفل.

طريقة طهو:

1. اغسل اليقطين وأزل القشر والبذور. يُقطع اللب إلى مكعبات ويُغلى لمدة 3-5 دقائق في الماء المغلي.
2. قم بإخراج القطع ووضعها في برميل خشبي نظيف.
3. يُسكب الفلفل المطحون في قدر ويُطهى المحلول الملحي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. صب السائل في البرميل، وأغلق الغطاء، ثم ضع الضغط في الأعلى. أضف القرنفل حسب الرغبة. قم بتخزين الوجبة الخفيفة في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثة أيام.
4. لمزيد من التخزين، انقل البرميل إلى قبو أو قبو. يقدم كوجبة خفيفة مستقلة أو كطبق جانبي لأطباق اللحوم.

مثير للاهتمام! نتيجة لتخليل اليقطين، يتم تشكيل البكتيريا المفيدة التي تعمل على تطبيع وظيفة الأمعاء وزيادة المناعة العامة. للحصول على فوائد وقائية وصحية، يوصي الخبراء باستهلاك 60 إلى 120 جرامًا من الأطعمة المخمرة يوميًا.

وصفة مع الملفوف

الملفوف الحلو والحامض المقرمش يكمل بشكل متناغم طعم اليقطين المخلل. يمكن تحضير الطبق في أي وقت من السنة. مكونات الطبخ:

• 2 كجم من الملفوف الأبيض
• 700 غرام من اليقطين
• 60 غرام سكر
• 80 جرام ملح
• 2 أوراق نعناع
• الكمون والريحان حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اغسل اليقطين وأزل القشر والبذور. تقطع إلى مكعبات صغيرة، وتوضع في وعاء عميق وتغطى بالسكر. اتركيه لمدة 2-3 ساعات حتى تعطي الخضار العصير.
2. إزالة ساق الملفوف والأوراق الخارجية. شطف في الماء البارد الجاري وقطع.
3. يخلط الملفوف مع الملح ويضاف البهارات والبهارات حسب الرغبة. ضع الخضار في طبقات في وعاء زجاجي أو مطلي بالمينا.
4. ضع الوجبة الخفيفة في درجة حرارة الغرفة تحت الضغط لمدة 3-4 أيام. بعد مرور الوقت، ضعي المستحضرات في مرطبانات، وأغلقي الأغطية، ثم ضعيها في الثلاجة.
5. تتناسب المقبلات جيدًا مع البطاطس المسلوقة والمقلية والأرز والحنطة السوداء.

مع الملفوف والتفاح

يعد اليقطين مع التفاح والملفوف سلطة فواكه وخضروات ممتازة تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات C و B. لتحضير الطبق، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• 3 كجم من اليقطين
• 800 جرام ملفوف أبيض
• 1 كجم من التفاح
• 150 غرام ملح
• 20 جرام كمون
• الفلفل الأحمر المطحون حسب الرغبة.

تكنولوجيا الطبخ:

1. اغسل الملفوف وأزل الساق والطبقة العليا ثم اقطعه.
2. اغسل اليقطين وابشره على مبشرة خشنة. نقطع التفاح المغسول إلى شرائح متوسطة الحجم.
3. اخلطي الفلفل والملح والكمون.
4. ضعي المكونات في وعاء المينا بالترتيب التالي: الملفوف، اليقطين، التفاح. بعد كل طبقة أضيفي خليط البهارات.
5. ضع اليقطين تحت الضغط لمدة 7 أيام. يخزن في مكان بارد.

مهم! بدلا من التفاح، يضيف بعض الطهاة التوت الروان. للقيام بذلك، يتم غسلها ونقعها لمدة 3 دقائق في الماء المغلي. يضيف روان الحموضة إلى الطبق ويجعل الطعم أكثر نكهة.

مع الفلفل الحار

الوجبة الخفيفة الحارة سهلة التحضير. يعد إضافة ممتازة للكباب والشرحات والجولاش وأطباق اللحوم الأخرى.

قائمة المكونات:

• 4 كجم من اليقطين
• 50 جرام ملح
• 50 جرام أحمر فلفل حار;
• 1.5 لتر من الماء.

طريقة طهو:

1. اغسل اليقطين وأزل البذور وقشره. يُقطع اللب إلى مكعبات صغيرة ويُسلق لمدة 5 دقائق في الماء المغلي. ثم ضعه في وعاء المينا.
2. أضف الملح والفلفل إلى الماء واخلطهم جيدًا.
3. يُسكب المحلول الملحي في وعاء ويترك تحت الضغط لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة.
4. بعد التخمير، تخزينها في الثلاجة أو القبو.

مع الريحان

يحتوي الريحان على زيوت أساسية تعطي الوجبة الخفيفة رائحة حارة قوية. يضفي الريحان على الطبق خصائص مضادة للفيروسات والفطريات.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 1 كجم من اليقطين
• 15 غرام من الثوم
• 30 غرام سكر
• 50 جرام ملح
• 20 جرام ريحان
• 20 جرام فلفل أحمر حار.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. اغسل اليقطين وأزل البذور وقشره. قطع اللب إلى مكعبات صغيرة. تخلط مع السكر والملح والفلفل والريحان. ضع المستحضرات في حاوية مغلقة واتركها لمدة يوم.
2. يُضاف الثوم ويُوضع تحت الضغط لمدة يومين آخرين.
3. ضعها في مرطبانات وضعها على الشرفة أو القبو لمدة 15 يومًا. المنتج جاهز للاستخدام.

النصائح والحيل

سيكون اليقطين المخلل إضافة رائعة إلى طاولة العشاء. تجذب الوجبة الخفيفة الانتباه بمظهرها المشرق ورائحتها الحارة. عند صنع العجين المخمر، تنصح ربات البيوت ذوات الخبرة بالالتزام بالتوصيات التالية:

1. اختيار ثمار ناضجة وناعمة، دون تلف أو خدوش. يجب أن يكون اليقطين ثابتًا ومرنًا. من الأفضل زراعة الخضار في حديقتك الخاصة أو شرائها من بائع موثوق.
2. الأصناف الحلوة ممتازة للتحضيرات، على سبيل المثال، البطيخ، كروشكا، زيمشوزينا. لديهم أحلى وعصير اللحم.
3. قبل الاستخدام، اغسل الخضروات والأعشاب وأدوات المطبخ جيدًا.
4. أضف البهارات حسب الرغبة وجرب بهارات مختلفة. يسير اليقطين بشكل جيد مع القرفة والكزبرة والكمون والريحان والنعناع.
5. علامة الإعداد السليم للمبتدئين هي الفقاعات الصغيرة والغيوم الطفيفة في المحلول الملحي.
6. قبل التقديم، رشي الطبق بزيت الزيتون.
7. قم بتخزين المستحضر في الثلاجة.

التعليقات

في منتديات الطهي عبر الإنترنت، يشارك البستانيون وربات البيوت وصفاتهم ونصائحهم لإعداد الخضار المخللة. يفضل البعض الوجبات الخفيفة الحارة، بينما يفضل البعض الآخر وصفة القرفة الكلاسيكية.

أولغا، منطقة موسكو: "أقوم بإعداد الوجبات الخفيفة والمخللات الشتوية كل عام.المفضل لدي هو اليقطين المخلل بالريحان. تبين أن الطبق عطري للغاية وعصير ولذيذ. كل من البالغين والأطفال يحبونه. أحب بشكل خاص تناول اليقطين مع الخبز المحمص الأسود.

بوريس، تيومين: "من بين جميع وصفات اليقطين، المفضلة لدي هي وصفة القرفة الكلاسيكية. لا يتطلب الأمر سوى القليل من الوقت، والمقبلات طرية جدًا ومناسبة لأي طبق. في الموسم الماضي حاولت طهي اليقطين مع الفلفل، لكنه لم يكن لذيذًا جدًا.

ماريا، أوفا: "أنا أقدر اليقطين المخلل لخصائصه المفيدة. أنا أحب الوصفة مع التفاح والملفوف. والنتيجة هي وجبة خفيفة مقرمشة وعصيرية. يتناسب الطبق تمامًا مع النظام الغذائي ويشبع الجسم بالفيتامينات.

خاتمة

بداية اليقطين هو المنقذ الحقيقي. بمساعدتها، يقوم البستانيون بمعالجة المحاصيل في وقت قصير، ومن السهل اتباع جميع الوصفات. النتائج عبارة عن مستحضرات عطرية وصحية ستسعدك طوال العام.

ولإضافة التوابل، يضاف الفلفل الأسود والأحمر والكزبرة والنعناع إلى الأطباق. يفضل عشاق الذوق الأكثر حساسية الوصفات مع إضافة التفاح والملفوف. يتم تخمير اليقطين في براميل خشبية أو أواني مينا أو أوعية زجاجية. يتم غسل جميع أدوات المطبخ جيدًا قبل الاستخدام.