كيف نفهم أن الذرة ناضجة: نحصدها في الوقت المحدد، اعتمادًا على استخدامها الإضافي

تم تدجين الذرة لأول مرة من قبل أسلاف المكسيكيين المعاصرين منذ عدة آلاف من السنين. في أوروبا، بدأت بذور هذا المحصول في النمو في القرن السادس عشر، في روسيا - فقط في القرن الثامن عشر. القادة المطلقون في استهلاك الذرة هم المكسيكيون. يأكل كل شخص بالغ مقيم في المكسيك ما يقرب من 100 كجم من الذرة سنويًا، بينما يأكل الروسي أقل من 1 كجم.

يتنوع تكوين الفيتامينات والمعادن في الذرة. تحتوي الخضار على فيتامينات ب وفيتامينات C وE وPP وK والعناصر الدقيقة - الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والحديد واليود. الحد الأقصى من المواد المفيدة موجود في حبوب الذرة الناضجة. لذلك، من المهم معرفة متى تبدأ الحصاد. سنخبرك في هذه المقالة بكيفية فهم أن الذرة ناضجة وكيفية تحديد نضج الكيزان.

وقت حصاد الذرة

لتقرر متى تبدأ في حصاد الكيزان الحلوة، التركيز على مثل هذه العوامل: وقت نضج صنف معين، والخصائص المناخية للمنطقة والظروف الجوية، وتوقيت بذر البذور.

معدل النضج حسب النوع

كم من الوقت تنضج الذرة؟ اعتمادًا على مدة موسم النمو، تنقسم هجينة الذرة وأصنافها إلى النضج المبكر والنضج المتوسط ​​والنضج المتأخر:

1. أصناف النضج المبكر. يتم حصاد الذرة الناضجة المبكرة بعد 75-80 يومًا من ظهورها. تشمل هذه المجموعة مجموعة Lakomka وDobrynya وZolotaya الهجينة المبكرة.
2. أصناف منتصف الموسم. تنضج أصناف منتصف الموسم بعد 90-100 يوم من لحظة ظهور البراعم. يتم تمثيل هذه المجموعة بالهجينة رائد، رحيق الجليد، الروح.
3. أصناف النضج المتأخر. يبدأ حصاد هذه الذرة بعد 110-140 يومًا من ظهورها. يتم تمثيل الأصناف المتأخرة بواسطة الهجينة Polaris و Bashkirovets و Rossiyskaya Lopayshaya.

وقت النضج في الحقول وحدائق الخضروات

في أي شهر تنضج "ملكة الحقول"؟ يختلف توقيت نضج المحاصيل ليس فقط حسب التنوع ومنطقة الزراعة، ولكن أيضا على الغرض من الخضروات. في حدائق الخضروات وقطع الأراضي المنزلية، تتم زراعة الأصناف المبكرة النضج بشكل أساسي للاستهلاك الغذائي - ويتم حصاد المحصول بدءًا من نهاية شهر يوليو.

في المزارع الكبيرة تعتمد بداية حملة الحصاد على الغرض من الحصاد. يتم حصاد المحصول من أجل السيلاج عندما تنتهي مرحلة نضج الشمع اللبني. في هذا الوقت، تحتوي الحبوب على الحد الأقصى لتركيز السكريات. في المتوسط، يبدأ جمع الكيزان الناضجة في منتصف أغسطس ويستمر حتى أكتوبر.

كيفية معرفة ما إذا كانت الذرة ناضجة

بالإضافة إلى مواعيد النضج المبينة من قبل الشركة المصنعة على عبوة البذور، عند تحديد درجة النضج، يسترشدون بمظهر الكيزان. بادئ ذي بدء، يتم فحص الأذنين العلويين على الجذع: فهي تنضج في وقت أبكر من البقية.

علامات النضج

كيفية تحديد نضج الفواكه الحلوة؟ بعد فك حافة قشرة كوز الذرة، افحصها بعناية. ستساعدك العلامات التالية على معرفة متى تكون الذرة جاهزة للحصاد::

• في نهاية فترة النضج، تمتلئ حبات الذرة وتنحرف تحت ثقلها إلى الجانب حتى تنحدر بشكل عمودي على الساق؛
• تتميز الثمار الناضجة بشكلها الدائري، وتكون الكيزان مملوءة بالكامل بالحبوب؛
• الحبوب الموجودة داخل الكوز متساوية وناعمة، بدون تجاعيد أو خدوش؛
• الزهور الذكور على قمم السيقان تذبل وتسقط.
• يتم فصل الذرة الناضجة عن الساق باليد دون استخدام سكين أو مقص.

وقت الحصاد يعتمد على الغرض من الزراعة

عند تحديد توقيت التنظيف يلعب الاستخدام الإضافي للفاكهة دورًا مهمًا.

إذا كانت الكيزان مخصصة لصنع الفشار أو حصاد البذور، فسيتم الحصاد خلال فترة النضج البيولوجي.

إذا كانت الذرة مخصصة للأكل نيئة أو مسلوقة أو معلبة، تتم إزالة الكيزان في مرحلة النضج اللبني.

للاستهلاك الطازج

يتم اختيار كيزان الذرة الصغيرة للاستهلاك الطازج.يؤخذ في مرحلة نضج الحليب. هذه الحبوب لها طعم حلو دقيق. يتم حصاد الآذان الأقرب إلى أعلى النبات أولاً. إنهم يواكبون بشكل أسرع من الآخرين.

تحديد أن الذرة قد وصلت إلى مرحلة النضج اللبني، فمن الممكن من خلال هذه العلامات:

• انحرفت الكيزان عن الجذع.
• جفت الدعامة الموجودة في نهاية الكوز (العنقود المبلل عند اللمس ذو اللون المحمر يشير إلى أن الثمار لم تنضج بعد) ؛
• تمتلئ الكيزان تمامًا بالحبوب (طرف الكيزان الناضج يكون حادًا ومستديرًا) ؛
• اكتسبت الحبوب لونًا أصفر باهتًا، وعند الضغط عليها تطلق سائلًا أبيض (إذا كانت الحبوب بيضاء والعصير صافٍ، فهذا يعني أن الثمار لم تنضج بعد)؛
• لفصل الكوز عن الجذع، ما عليك سوى الضغط عليه بيدك وإدارته حول محوره.

بمجرد إزالة الكيزان من السيقان، يتم تحويل السكريات بسرعة إلى نشا.. لذلك يتم تناولها في اليوم الأول بعد جمعها مع احتفاظها بطعمها الممتاز.

انتباه! لا يُنصح بتخطي وقت الحصاد أو حصاد الكيزان في وقت مبكر جدًا. تفقد الثمار الناضجة عصارتها وحلاوتها، وتصبح الحبوب قاسية.

يؤدي انخفاض درجة الحرارة إلى إبطاء عملية التحويل السكريات إلى النشا. ولهذا السبب من الأفضل قطف الذرة في ساعات الصباح الباردة وتخزينها في الثلاجة، مغطاة بقطعة قماش مبللة. بهذه الطريقة ستحتفظ بحلاوتها لمدة أسبوع كامل.

لتجفيف الحبوب

إذا كنت تخطط لاستخدام الذرة لتجفيف الحبوب، الذي - التي يتم حصاد الكيزان بعد جفاف السيقان والأوراق تمامًا. في هذا الوقت ينفصلون بسهولة عن الجذع. بعد الحصاد، تُنزع الأوراق من الكيزان وتوضع في مكان بارد لمدة شهر حتى تنضج تمامًا.

بعد أن تجف الحبوب، يتم فصلها ووضعها في حاوية محكمة الإغلاق. قم بتخزينها في مكان بارد ومظلم.

الصعود

لإعداد مواد الزراعة يتم حصاد حبوب الذرة في مرحلة النضج البيولوجي. تحدث هذه المرحلة عندما تجف السيقان والأوراق تمامًا وتنفصل الكيزان بسهولة عن الساق.

يتم تجريد الذرة المحصودة من أوراقها الخارجية. ونقلها إلى مكان بارد وجاف لمدة 1-2 أشهر حتى تجف. يتم فصل الحبوب المجففة تماماً عن الكوز وتخزينها في مكان بارد بعيداً عن أشعة الشمس.

مهم! الحبوب المجففة بشكل صحيح مناسبة للزراعة لمدة 5-10 سنوات، ولكن فقط في حالة استيفاء شروط التخزين.

للصومعة

السيلاج يتم الحصول على الصفات الغذائية الأكثر قيمة عند حصاد المحصول في مرحلة النضج الشمعيأو في نهاية مرحلة الشمع اللبني. يبلغ محتوى الرطوبة في حبوب الذرة في هذه اللحظة حوالي 65-70٪.محتوى السكر في الفول لا يزال مرتفعا. حموضة هذا السيلاج معتدلة.

إذا تم حصاد المحصول في وقت مبكر، ستنخفض القيمة الغذائية للسيلاج بشكل كبير. في بداية مرحلة الشمع اللبني، وبسبب نسبة الرطوبة العالية للحبوب والخسارة الملحوظة للكتلة الجافة، فإنها تتأكسد بقوة أكبر.

تُسكب المواد الخام المحصودة في الحفرة وتُضغط بإحكام.. ويتم ذلك في المزارع الكبيرة باستخدام الجرارات. عندما تمتلئ الحفرة، يتم تغطيتها بالتراب لمنع دخول الهواء. في مثل هذه الظروف تتدهور الكتلة الخضراء وتتحول إلى سيلاج.

لصنع الفشار

متى تنضج الذرة لتحضير طعامك المفضل؟ الفواكه المقصودة لصنع الفشار, إزالتها من الأسرة كملاذ أخيرعندما تصل الحبوب إلى ذروة النضج. خلال هذه الفترة، يصبح الجذع والكوز نفسه والأوراق بنية اللون.

يجب أيضًا أن تكون الحبوب الموجودة على الكوز جافة (مع رطوبة 15-20٪ فقط). إذا سمحت الظروف الجوية، يتم تجفيف الكيزان مباشرة على السيقان. توضع الفواكه المجففة لمدة شهر في مكان بارد ومظلم (في العلية أو مخزن المؤن) ثم توضع في أكياس من الكتان أو الورق. يتم تخزين هذه الذرة على قطعة خبز.

درجات نضج الذرة

إن الذرة اللذيذة هي تلك التي تم أخذها من الحديقة في الوقت المحدد.. لذلك، من المهم أن تكون قادرًا على تحديد متى تكون الكيزان جاهزة للحصاد. هناك 3 درجات من نضج كيزان الذرة.

نضج الحليب

في هذه المرحلة، لا تزال الأوراق التي تغلف الكوز خضراء ويصعب فصلها عنها.. عند الضغط على الحبوب، يتم إطلاق سائل أبيض (عصير حليبي)، ولم تجف الأعمدة الشبيهة بالخيوط بعد. حبات الذرة صفراء شاحبة اللون وطعمها ناعم وعصير.

النضج الشمعي

في هذه المرحلة، تكتسب الحبوب لونًا أصفر ساطعًا مميزًا. والاتساق الشمعي.لا ينطلق عصير الحليب عند الضغط عليه. تبدأ أوراق الكوز بالتحول إلى اللون الأصفر وتجف.

النضج البيولوجي (الكامل).

في هذا النضج، تجف الأوراق الموجودة على الكيزان تمامًا.. ظاهريًا، تشبه ورق البرشمان. الشرابة الموجودة في نهاية الثمرة تصبح داكنة وتتحول إلى اللون البني. تصبح الحبوب صلبة وكثيفة عند اللمس. ويتحول العصير اللبني الموجود داخل الحبوب إلى نشا.

وقت الطبخ

للطبخ، اختر كوز الذرة مع حبات ذات لون أبيض حليبي أو أصفر فاتح.

يجب ان تعرف. كلما كان ظل الحبوب أكثر ثراءً، كانت الذرة أقدم وأكثر صلابة.

يجب أن تستقر الحبوب الموجودة داخل الكوز بإحكام في مكانها وتكون بنفس الحجم. الكوز الصحيح ناعم ومرن عند اللمس. تطلق ذرة الحليب الصغيرة سائلًا أبيض لزجًا عند الضغط على الحبوب. إذا كانت الحبوب الموجودة على قطعة خبز بها غمازات، فإن هذه الخضار غير مناسبة للطهي.

نصيحة. قبل الطهي، انقعي الذرة لمدة ساعة في الماء البارد - فهذا سوف يلين الحبوب.

يتم غلي الكيزان الصغيرة لمدة 20-30 دقيقة. يصل وقت الطهي للفواكه الأكثر نضجًا وصلبة إلى 40 دقيقة. يتم تناولها ساخنة، مباشرة بعد الطهي. عندما تبرد، فإنها تفقد نعومتها وعصارتها بسرعة.

الفروق الدقيقة في نضج الذرة في مناطق مختلفة

يختلف توقيت نضج الذرة حسب المنطقة تزايد. تنضج الذرة أولاً في المناطق الجنوبية من البلاد. هنا يتم قطف الكيزان الناضجة للطعام في نهاية شهر يوليو.

في ضواحي موسكو تحدث هذه الفترة في نهاية أغسطس وتستمر حتى نهاية سبتمبر.

في منطقة الأرض السوداء الأصناف المبكرة من المحصول جاهزة للحصاد في أوائل أغسطس. يتم حصاد أصناف منتصف الموسم في نهاية أغسطس. النضج المتأخر - في سبتمبر.

في شمال غرب روسيا يتم حصاد أول محصول للذرة في 20 أغسطس.في المناطق الشمالية من البلاد، تنضج كيزان الذرة فقط في أوائل سبتمبر.

خاتمة

يتم تحديد توقيت حصاد "ملكة الحقول" بناءً على الاستخدام الإضافي للكيزان. يتم حصاد الذرة المعدة للاستهلاك البشري في مرحلة النضج اللبني، أما بالنسبة لحصاد البذور أو صنع الفشار فيتم حصادها في مرحلة النضج البيولوجي.

سيساعدك التوقيت الذي تحدده الشركة المصنعة للبذور والعلامات الخارجية على فهم درجة النضج.