أفضل الوصفات لصنع مربى اليقطين لفصل الشتاء: بالعسل والليمون والمشمش المجفف والتفاح وغيرها من الإضافات

اليقطين هو هدية فراق من فصل الخريف السخي، وهو نبات مضاد للحساسية ومنخفض السعرات الحرارية. إنه متعدد الاستخدامات في التحضير ويمكن دمجه مع مختلف الفواكه والخضروات. ستتعلم من المقالة كيفية تحضير مربى اليقطين لفصل الشتاء في المنزل وكيفية تخزينه بشكل صحيح وكيفية اختيار المكونات المناسبة.

مربى اليقطين - وصفة بسيطة

سوف يستغرق الأمر حوالي ساعة واحدة لإعداد تحضير كلاسيكي على الموقد. ويمكن أيضًا تحضيره في الفرن أو في الطباخ البطيء.

مكونات:

• 1.5 كجم من لب اليقطين
• 1 كجم سكر
• 1/3 ملعقة صغيرة. حامض الستريك أو عصير الليمون الطازج.

تحضير:

1. قطع لب اليقطين إلى قطع لا يزيد حجمها عن 0.5 سم.
2. ضعيها في قدر مع السكر واتركيها لمدة 5-6 ساعات مع التحريك من حين لآخر. يجب أن يفرز اليقطين الكثير من العصير خلال هذا الوقت، لذلك لا تضيفي الماء.
3. ثم ضعي المقلاة على الموقد واطهيها في مقلاة مغطاة لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تنضج جميع القطع.
4. بعد ذلك أضف حامض الستريك.
5. اهرس الكتلة الناتجة بالشوكة أو الأفضل من ذلك طحنها بالخلاط.
6. تغلي حتى يثخن الخليط.
7. انقل المربى الساخن إلى مرطبانات معقمة وأغلقه لفصل الشتاء.

بالنسبة لهذا المستحضر، اختر الفواكه الناضجة جيدًا، أو الأفضل من ذلك، الفواكه الناضجة من أصناف اليقطين الحلو. يجب أن تكون ناعمة وعصيرية.

في طباخ بطيء

وصفة للطباخ البطيء، حيث لن يحترق المربى بالتأكيد، وسوف ينضج جيدًا وسيكون له الاتساق الصحيح.

مكونات:

• 1.4 كجم من لب اليقطين
• 400 غرام سكر
• 2.5 أكواب متعددة من الماء؛
• 4 جرام حامض الستريك.

تحضير:

1. نقطع لب اليقطين إلى قطع ونضعه في قدر الطهي البطيء ونضيف الماء.
2. قم بالطهي في وضع "الخبز" لمدة 30 دقيقة.
3. أخرجه من وعاء الطهي المتعدد واطحنه عن طريق فركه من خلال منخل أو خلاط.
4. أعد خليط اليقطين إلى الطباخ البطيء.
5. أضف السكر وحامض الستريك، ويقلب جيدا.
6. اضبط وضع الخبز على 45 دقيقة مرة أخرى.

إذا رغبت في ذلك، أضف الزعفران والقرفة والنكهة إلى الحلوى النهائية - حسب الرغبة.

وصفات أخرى لمربى اليقطين

يتم استكمال مربى اليقطين بالفواكه الأخرى، على سبيل المثال، التفاح الموسمي أو الكمثرى. تضيف ثمار الحمضيات نكهة خاصة بها إلى الذوق.

مربى اليقطين مع المشمش المجفف

مكونات:

• 1 كجم من اليقطين
• 1 كوب من الماء.
• 1 كجم سكر
• 2 حفنة من المشمش المجفف؛
• 1 ليمون.

تحضير:

1. يُقشر اليقطين، ويُقطع إلى قطع، ويُغطى بالماء ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.
2. المشمش المجفف بالبخار في الماء الساخن.
3. اغسل الليمون وتمرر عبر مفرمة اللحم مع المشمش المجفف والسكر. أضف إلى اليقطين واتركه حتى يغلي.
4. يُطحن بالخلاط ويُغلى مرة أخرى.
5. يُطهى على نار خفيفة حتى تظهر العلامات الأولى للسماكة.
6. ضعها في مرطبانات معقمة وأغلقها.

مربى اليقطين مع المشمش المجفف والجوز

تختلف هذه الوصفة عن الوصفة السابقة في فروق دقيقة.

1. في نهاية الطهي، تضاف حبات الجوز المفرومة بسكين.
2. لا يمكنك لف مثل هذا المربى - فقط قم بتغطيته بأغطية من النايلون.

النسب هي نفسها كما في الوصفة الخالية من الجوز. للحصول على الكمية المحددة من الطعام، تناول كوبًا واحدًا من حبات الجوز.

إقرأ أيضاً:

كيفية صنع مربى اليقطين في المنزل: تعليمات خطوة بخطوة.

كيفية تحضير اليقطين اللذيذ.

طريقة عمل عصير اليقطين بدون عصارة - أشهى الوصفات.

مربى اليقطين السميك مع التفاح لفصل الشتاء

مكونات:

• اليقطين - 800 غرام؛
• التفاح - 1.2 كجم؛
• سكر محبب - 1 كجم؛
• قشور البرتقال - 1/4 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. يُطهى اليقطين المقشر في قدر حتى يصبح طريًا.
2. اطحن الخضار حتى تصبح ناعمة باستخدام الخلاط أو افركها من خلال منخل.
3. بالنسبة للتفاح الحامض، قم بإزالة البذور وقشرها. قم بغليها أيضًا وجلبها إلى كتلة متجانسة.
4. ثم ضعي خليط التفاح واليقطين في قدر. يُسكب هناك نصف كمية السكر المحددة في الوصفة ويُقلب جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
5. يغلي على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.
6. أضف السكر المتبقي في نهاية الطهي. ثم أضف قشور البرتقال إلى المربى.

لف المربى السميك النهائي في مرطبانات معقمة.

مربى اليقطين بالليمون والبرتقال

يعد تحضير اليقطين اللذيذ والمشرق مع الحمضيات مخزنًا حقيقيًا للفيتامينات والعناصر الدقيقة القيمة.

مكونات:

• اليقطين - 250 غرام؛
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
• ليمون - ½ قطعة؛
• سكر - 200 جم؛
• قرفة - 1 عصا؛
• فصوص - 3 قطع.

تحضير:

1. قطع اليقطين المقشر إلى قطع كبيرة.
2. جفف البرتقال المغسول بالماء الساخن بمنديل. تقشر الحمضيات وتقطع إلى شرائح رفيعة.
3. كرري نفس الخطوات مع الليمون.
4. طحن مكعبات اليقطين بالخلاط حتى تهرس.
5. اطحني البرتقالة مع إزالة نصف القشر منها. لا ترميها، لأنها تحتوي على أكثر المواد فائدة. لكن لا يجب إضافة الكثير من الحماس إلى المربى أيضًا بسبب مذاقه المر.
6. طحن نصف ليمونة في الخلاط. إذا رغبت في ذلك، استخدم نكهة هذه الفاكهة الحمضية. هذا سيجعل المربى مفيدًا قدر الإمكان.
7. ضعي الخليط في قدر وأضيفي إليه السكر.امنحها وقتًا للتخمير وإخراج العصير. إذا أنتجت الثمار القليل من العصير خلال ساعات قليلة، أضف 1-1.5 كوب من الماء المغلي إليها.
8. بعد ذلك، ضعي المقلاة على نار خفيفة. أضيفي القرفة والقرنفل واتركيه حتى يغلي. طبخ لمدة 25 دقيقة تقريبا.
9. غلي المربى حتى يصبح طرياً. عندما يصبح التحضير جاهزا، قم بإزالة البهارات ولف المنتج في مرطبانات معقمة.

مربى اليقطين مع العسل والبرسيمون بدون طبخ

طعام شهي مذهل من الأفضل تحضيره بكميات صغيرة واستهلاكه كمكمل فيتامين. يتم تخزين هذا المربى "الخام" بشكل صارم في الثلاجة.

مكونات:

• قطعة من اليقطين تزن 350-400 جرام؛
• 1 ثمرة كاكي ناضجة كبيرة؛
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة عسل سائل؛
• عصير نصف ليمونة.

تحضير:

1. قم بتغطية طبق الخبز بورق خاص.
2. اغسل اليقطين وجففه بمنشفة ورقية واسكب عصير الليمون ورشيه بالسكر.
3. اخبزيها على حرارة 180 درجة حتى تنضج.
4. نقطع القشرة ونضع اللب المخبوز في وعاء الخلاط.
5. أضف قطع البرسيمون المقشر وطحنها إلى كتلة متجانسة. ثم أضيفي العسل واخلطي جيدًا.

يُسكب المربى النهائي في وعاء صغير معقم بغطاء من النايلون.

مربى اليقطين مع الموز

ميزة هذه الوصفة هي معالجتها الحرارية السريعة التي تحافظ على جميع الفيتامينات تقريبًا. ومع ذلك، يمكن تخزين هذا المربى لفترة قصيرة فقط في الثلاجة، في وعاء بغطاء من النايلون.

مكونات:

• 1 كجم من لب اليقطين
• 2 موز ناضج
• 2 كوب سكر
• 1 ليمون.

تحضير:

1. يُقشر لب اليقطين من البذور ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات ويُضاف السكر.
2. مرر الليمون المبشور من خلال مفرمة اللحم وأضفه إلى اليقطين.تخلط المكونات جيداً وتترك جانباً لعدة ساعات حتى تفرز الخضار عصيرها.
3. أضف الآن شرائح الموز. طحن الخليط بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
4. يُغلى خليط الفاكهة والخضروات الناتج في الغليان ويُلف في مرطبانات معقمة.

مربى اليقطين مع المشمش

الجميع على دراية بمربى المشمش. حاول إضافة هذا التوت إلى اليقطين وصنع المربى.

مكونات:

• 2 كجم من المشمش الناضج بالعسل؛
• 1 كجم من اليقطين
• 2 كجم سكر
• 1 كوب من الماء
• عصير ليمونة واحدة.

تحضير:

1. اغسلي اليقطين والمشمش، وأزيلي كل القشر والبذور من لب اليقطين، وأزيلي النوى من المشمش.
2. أضيفي السكر واتركيه جانباً لعدة ساعات حتى يخرج الكثير من العصير.
3. ثم يقلب ويسكب عصير الليمون (يمكن استبداله بقليل من حامض الستريك).
4. يغطى بالماء ويطهى حتى ينضج.
5. طحن الكتلة الناتجة بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
6. اطبخ المربى حتى يتكاثف.

لف المستحضر الساخن في مرطبانات معقمة.

مع الكوسة والحمضيات

سوف تحصل على طعم مثير وفوائد إضافية بإضافة الكوسة إلى اليقطين.

مكونات:

• 1 كجم من الخضار اليقطين.
• 1 كجم من الكوسة
• 1 قطعة لكل منهما الليمون والبرتقال.

تحضير:

1. قطع الخضار المعدة. إذا كانت الكوسة قديمة، تأكد من إزالة جميع البذور.
2. يُسكب الماء في قدر كبيرة ويُوضع على الموقد مع اليقطين.
3. عندما يغلي خليط اليقطين، أضيفي الكوسة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج جميع الخضار.
4. ثم ارفعي المقلاة عن النار وانتظري حتى تبرد الخضار تمامًا. استنزاف العصير.
5. صب الماء المغلي على الحمضيات وأزل الحماس. اعصر العصير وأضفه والسكر إلى الخضار المطبوخة. طحن جميع المكونات مع الخلاط.
6. يُطهى المربى لمدة ساعة تقريبًا على نار متوسطة. لا تغطي المقلاة بغطاء.

من اليقطين والتفاح والويبرنوم

هذا المستحضر له طعم لاذع ولون ياقوتي جميل. الخصائص المفيدة للويبرنوم ستكون أيضًا مكافأة.

مكونات:

• 1 كجم من اليقطين
• 2 كجم من التفاح الناضج
• 1 كجم الويبرنوم
• 1 كوب من الماء
• 3 كجم سكر
• حامض الستريك على طرف السكين.

تحضير:

1. قشر اليقطين والتفاح وقطعهما إلى قطع.
2. ضع المكونات في قدر أو قدر سميك الجدران.
3. يغطى بالماء ويترك على نار خفيفة حتى ينضج اليقطين.
4. هريس المكونات في الخلاط. يجوز القيام بذلك بالشوكة، ولكن تأكد من فركها من خلال منخل بعد ذلك.
5. اغسل وجفف التوت الويبرنوم. ثم نمررها عبر مفرمة اللحم ونفركها من خلال منخل ونخلطها مع خليط اليقطين والتفاح.
6. أضف حامض الستريك.
7. ضعيها على النار واتركيها حتى تغلي.
8. يُضاف السكر ويُخلط جيدًا ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك باستمرار.

بينما يكون المربى ساخنًا، ضعيه في مرطبانات ولفيه.

قواعد لتخزين مربى اليقطين

يتم تخزين مربى اليقطين الكلاسيكي في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-2 سنوات. في أقبية باردة - ما يصل إلى 3 سنوات. يتم تخزين أنواع المربى ذات المعالجة الحرارية الطفيفة في الثلاجة لفترة قصيرة.

مربى اليقطين - نصائح وحيل مفيدة

بعض التوصيات المفيدة من ربات البيوت ذوي الخبرة:

1. تحديد سمك المربى باستخدام ملعقة خشبية. للقيام بذلك، يتم تمريرها على طول الجزء السفلي من المقلاة من الحافة إلى الحافة. إذا كانت "الأخاديد" المتكونة تتدفق ببطء خلال هذه العملية، ولم يختفي الأثر منها خلال 10 ثوانٍ، فإن المربى يكون ذو اتساق صحيح.
2. هناك طريقة أخرى للتحقق من السُمك وهي استخدام طبق من الفريزر. يُقطر القليل من المربى على طبق بارد. مؤشر جاهزية الحلوى هو عدم انتشار الكتلة.
3. أعواد القرفة أكثر عطرية من التوابل المطحونة الموجودة في الأكياس. لذلك من الأفضل طحن التوابل بنفسك مباشرة قبل تحضير الحلوى. بعد ذلك سوف تحتاج إلى ثلث أقل مما كانت عليه في الوصفة، وسوف تكون الرائحة أكثر كثافة.
4. إذا لم يكن لون اليقطين ساطعًا بدرجة كافية، فسيتحول المربى إلى لون فاتح أو أخضر. لإضفاء لون فاتح للشهية، استخدمي الأصباغ الطبيعية. الخيار المثالي هو العصائر، على سبيل المثال، الشمندر أو الكرز. يتم أيضًا الحصول على صبغة طبيعية جيدة من chokeberry.
5. لن يصبح المربى الموجود في وعاء مفتوح متعفنًا إذا قمت برشه بالسكر البودرة.

خاتمة

يتم تحضير مربى اليقطين بمختلف إضافات الخضار والفواكه وكذلك المكسرات والتوابل. من الصعب المبالغة في تقدير محتوى الفيتامينات والعناصر الدقيقة لهذه الأطعمة الشهية. يضاف المربى إلى العصيدة، ويؤكل مع الفطائر والخبز المحمص، ويضاف إلى الكعك محلي الصنع، ويؤكل ببساطة بملعقة مع الشاي أو القهوة.