ما هو نوع الذرة اللازمة للفشار: اختر الصنف المناسب وقم بمعالجة الحبوب وإعدادها في المنزل

نتذكر جميعًا تلك الرائحة الجذابة التي تطاردنا عندما نذهب إلى السينما. بالطبع إنه الفشار! ولكن كيف لطهي هذا الطبق اللذيذ في المنزل؟ هيا نكتشف!

ما هو نوع الذرة اللازمة للفشار؟

ليست كل أنواع الذرة مناسبة لإعداد هذا الطبق. بيت القصيد من هذه العملية هو أنه في كل نواة ذرة مناسبة لصنع الفشار، هناك قطرة ماء تحتوي على النشا.

عندما يسخن الماء يتحول إلى بخار. تحت ضغط درجة الحرارة، يتم إطلاقه من جدران البذرة، مما يسبب انفجارًا صغيرًا.

أصناف مناسبة

تحتوي الذرة المناسبة للفشار على نسبة نشا أقل من الذرة العادية. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي تركيبته على 21% دهون وبروتينات أكثر. تبدو البذور لامعة ومطلية، وجدرانها أرق بكثير من الأنواع الأخرى.

هناك العديد من أنواع الذرة المناسبة للطهي. دعونا نسلط الضوء على أكثرها شعبية وثباتًا:

• بركان – يصل ارتفاع النبات إلى 200 سم، وطول الكوز يصل إلى 20 سم، ويعتبر مثالياً لصنع الفشار.
• تلتهم تلتهم — يصل حجم النبات إلى متوسط ​​المعلمات، ويصل إلى 150 سم، ويعتبر الصنف مبكرًا أو متوسطًا مبكرًا، وينضج مبكرًا عن الأنواع الأخرى. تأخذ بذورها لونًا برتقاليًا وتكون واسعة المظهر.
• زيا - مجموعة متنوعة من الذرة المشهورة. بذورها بورجوندي مشرق اللون. يصل نمو الساق إلى 180 سم، ويبلغ طول الكوز نفسه 20-25 سم.
• بينج بونج - نبات يصل طوله إلى 220 سم والثمار صغيرة الحجم 100-150 سم والبذور مستطيلة.
• الفندق - صنف من الذرة يتحمل الحرارة بشكل جيد. يبلغ حجمها حوالي 200 سم، ويصل حجم الكيزان إلى 20-25 سم.
• فرحة الحفيدة - الصنف الأكثر إنتاجية وهو غريب الأطوار ويتطلب رعاية جيدة. من الضروري الماء بشكل متكرر. مع الرعاية الجيدة، فإنه يتحمل المرض بشكل جيد. يعتبر ناضجًا مبكرًا وصغير الحجم، حوالي 150 سم، والثمار صغيرة أيضًا - 12-15 سم.
• أحمر - نوع جميل من الذرة . يمكنك تسميتها زخرفية. ثمارها غنية باللون الأحمر كما يوحي اسمها. منخفض يصل إلى 150 سم ورؤوس ملفوف صغيرة.

عند اختيار مجموعة متنوعة للزراعة، يجب عليك التركيز على المنطقة والمناخ. لجني محصول جيد، قم بتهيئة الظروف المناسبة للنمو.

هل من الممكن صنع الفشار من الفشار العادي؟

من الناحية النظرية، من الممكن صنع الفشار من الذرة العادية، أو كما يطلق عليها أيضًا، الذرة، لكن النتيجة من غير المرجح أن ترضيك. لن تتفتح جميع الحبوب، ولن تكون الحبوب المتفتحة ورقيقة مثل تلك الموجودة في الأصناف المناسبة لهذا الغرض.

والحقيقة هي أن الأصناف العادية لا تحتوي على الكمية اللازمة من الهواء داخل الحبوب لحدوث الانفجار. ولكن لكي يحدث ذلك، عليك خلق الكثير من الضغط، حوالي 200 درجة. وهذا سوف يتطلب معدات خاصة.

لذلك، من الأفضل اختيار الأصناف المناسبة من الذرة مسبقًا، أو شراء بذور الأصناف المرغوبة إذا كنت تزرع في المنزل.

الفروق الدقيقة في الزراعة والتخزين

زراعة هذا النبات ليست صعبة بشكل خاص. تتشابه الذرة الصفراء والذرة العادية إلى حد كبير في طرق الزراعة والعناية. دعونا نلقي نظرة على بعض الفروق الدقيقة.

تتطور الجذور بشكل أبطأ من تلك الموجودة في حبوب الذرة، كما أن النبات لا يحب التربة الجافة، ويتطلب سقيًا متكررًا وقد ينمو بشكل سيئ إذا لم تتم إزالة الأعشاب الضارة.

ذرة الفشار محبة للحرارة لذا من الأفضل زراعتها في أوائل شهر مايو. توضع 1-2 حبة في الحفرة المحفورة. وفقًا للتوصية ، من الأفضل أن تزرع في المكان الذي نمت فيه الباذنجانيات سابقًا: البطاطس والطماطم وما إلى ذلك. وبما أنه من الممكن حدوث التلقيح بمحاصيل أخرى ، فقم بالزراعة بشكل منفصل عن الأنواع الأخرى.

تذكر القواعد التي سيؤدي تنفيذها إلى كيزان صحي وحصاد كبير:

1. قم بتسوية التربة قبل الزراعة.
2. قم بالزراعة بين الصفوف حوالي ثلاث مرات خلال فترة النمو بأكملها.
3. سقي الذرة مرة واحدة في الأسبوع، وهذا هو الحد الأدنى.
4. لا تنس تسميد التربة في نظام الجذر بالمواد العضوية أو المعادن.

إذا اخترت الذرة لصنع الفشار عندما لا تكون ناضجة، فتناولها مثل الذرة السكرية العادية. لكنك لن تتمكن من صنع الفشار منه.

من الأفضل حصاد الذرة في المرحلة الأخيرة، عندما يبدأ الكوز الناضج في الجفاف ويصبح مغطى بقشرة لامعة. يجدر تحضير هذه البذور لمزيد من الزراعة. من الأفضل تخزينها مباشرة على السيقان. للقيام بذلك، ننتظر حتى يبدأ النبات في الجفاف تمامًا مع الكيزان، وهذا في مكان ما في نهاية الصيف وبداية الخريف. لا ينبغي عليك جمع الذرة مبكراً وتجفيفها في المنزل، فسوف تنفجر بشدة.

يتم تقطيع الكيزان الجافة وتجفيفها لمدة شهر تقريبًا في مكان بارد وجاف. ضعها في أكياس من القماش أو أكياس ورقية. جيدة للتخزين في العلية أو الخزانة. إذا كان هناك احتمال أن تجف الكيزان كثيرًا، أرسل المحصول إلى مكان أكثر رطوبة لعدة أسابيع. هذا قبو أو شرفة.

إقرأ أيضاً:

ما فائدة دقيق بذور اليقطين وكيفية استخدامه للصحة والجمال.

هل من الممكن أكل الكوسة النيئة: فوائد وأضرار للجسم.

أفضل 15 وصفات الطماطم المعلبة اللذيذة.

تجهيز وتحضير الحبوب للفشار

ليست هناك حاجة إلى معالجة خاصة لحبوب الفشار. تخزين وحصاد بشكل صحيح. التوصية الوحيدة هي وضع الحبوب في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. بسبب التغير الحاد في درجة الحرارة، سوف تنفجر بشكل أفضل.

كيفية صنع الفشار في المنزل

يتم طهي الفشار التقليدي في المنزل في قدر أو مقلاة. تستخدم دور السينما آلات فشار خاصة تحتوي على لوحة تسخين خاصة وتسخين الهواء لتقليل حرق المنتج.

بالطبع، ليس من المربح شراء مثل هذا الجهاز للاستخدام المنزلي، فمن الأفضل استخدام الأموال الموجودة. استخدمي مقلاة ذات جدران سميكة، فمن الأسهل دهنها بالزيت النباتي.

في مقلاة

نحضر مقلاة جيدة ونضعها على النار. نقوم بتسخينه جيدًا ونضعه على الحامل. ضعي حبات الذرة المحضرة في طبقة واحدة على المقلاة.. من الأفضل أن تكون هناك طبقة رقيقة واحدة، وإلا فلن يتم قلي جميع الحبوب. ثم صب الزيت النباتي - 1-2 ملاعق كبيرة. ملاعق. تخلط جيدا مع ملعقة حتى يتم تغطية جميع الحبوب بغشاء زيتي. ثم يغطى بغطاء ويشعل النار فيه.

قريبا سوف تسمع أصوات فرقعة متكررة. لا تفتح الغطاء تحت أي ظرف من الظروف، فهذا سوف يقلل من درجة الحرارة. من الجيد التركيز على الملوثات العضوية الثابتة عند الطهي. عندما يصل التردد إلى تصفيق واحد لمدة 3-4 ثواني، قم بهز المقلاة مرة أخرى واتركها على نار خفيفة على الموقد لمدة 5-10 ثواني، ثم قم بإزالتها من النار.

افتح الغطاء بعناية لتجنب حرق البخار. تُسكب المحتويات في وعاء وتُترك لتبرد. أضف الملح أو السكر حسب الرغبة.

الميكروويف

من السهل طهي الفشار في الميكروويف، لكن الطبق سيكون أعلى بكثير من السعرات الحرارية - سيتعين عليك إضافة المزيد من الزيت مقارنة بالطهي في مقلاة، لأن رجه عدة مرات لن ينجح.

إجراء التحضير بسيط: صب حبات الذرة في وعاء، صب الزيت عليها ووضعها في الفرن. يجب أن تكون الطاقة 600 واط. وبعدها ستسمعون انفجارات. عندما تحدث على فترات من 3-4 ثواني، قم بإزالة الفشار الجاهز.

في طباخ بطيء

يطبخ بعض الأشخاص في طباخ بطيء، لكن إذا قررت استخدام هذه الطريقة، فمن الأفضل عدم استخدام الملح في الطهي، لأنه يؤدي إلى تآكل سطح الوعاء. وصفة الطبخ هي نفسها - صب طبقات صغيرة من الحبوب في وعاء، صب الزيت وحدد وضع الحساء. عندما يهدأ صوت الفرقعة، أطفئه وأخرج الفشار.

في مقلاة

خذ قدرًا كبيرًا ويفضل أن يكون ذو جدران سميكة. إذا كان لديك رذاذ الطبخ، رش الجزء الداخلي من المقلاة على جميع الجوانب بالزيت النباتي. صب كمية صغيرة من الحبوب.

قم بتغطية المقلاة بغطاء ووضعها على النار. لا تفتح حتى يكون الوقت بين التصفيق 1-3 ثواني. أطفئ الموقد وافتح المقلاة. الفشار جاهز.

في جهاز خاص

وتستخدم آلات خاصة لتحضير الفشار لبيعه في الأماكن العامة. يتم أيضًا بيع الأجهزة الصغيرة للاستخدام المنزلي. الطريقة هي نفسها، يتم استخدام زيت جوز الهند فقط هنا. أولاً، قم بتسخين الغلاية لمدة 5-6 دقائق، ثم أضف زيت جوز الهند.

وبعد أن نتأكد من ذوبانها نضيف الذرة. أضف الملح أو السكر إلى الحبوب حسب الرغبة. نقوم بتسخين الجهاز إلى 240 درجة وننتظر نهاية الملوثات العضوية الثابتة. ثم ضعه عدة مرات للتأكد من أن الفشار جاهز.

كيفية صنع الفشار الحلو/المالح

لا يتطلب صنع الفشار الحلو أو المالح أي مهارة. فقط أضف الملح أو السكر. لكن إذا كنت ترغب في تنويع الطبق، فهناك العديد من الوصفات مع إضافة بهارات متنوعة، ستتعرف عليها من خلال القراءة أدناه.

ملحوظة. تعتمد وصفة الفشار على وجود أو عدم وجود الشراب والتوابل. يمكن أن يكون الفشار مالحًا أو حلوًا أو لطيفًا. بالإضافة إلى ذلك، الفشار ليس مجرد وجبة سريعة مصنوعة من الذرة، ولكنه أيضًا عنصر في بعض الوجبات الخفيفة المثيرة للاهتمام وحتى المخبوزات.

إضافة التوابل والبهارات

طريقة التحضير القياسية هي إضافة السكر البودرة ورقائق جوز الهند. في بعض الأحيان يتم إضافة الفانيليا. تضاف جميع البهارات إلى الفشار الطازج، وتُربط في كيس وتُرج.

الذرة بالكراميل هي وصفة مشهورة تستخدم في جميع دور السينما. وصفته بسيطة جدا:

1. نذوب 30 جرامًا من الزبدة في قدر ونسكبها في كوب من السكر.
2. أضف ملعقتين كبيرتين من الماء واطهيهما لمدة 5-7 دقائق مع التحريك باستمرار.
3. رش الكراميل فوق الفشار ويقلب.

أضف العديد من التوابل إلى الطبق: القرفة، وجوزة الطيب، والبابريكا، والمارشميلو، وسترى ما سيحدث - سوف تلعق أصابعك!

الذرة لا تنفجر: ماذا تفعل؟

هناك عدة أسباب لعدم انفجار حبات الذرة:

• الحبوب مفرطة الجفاف.
• تكون الكيزان غير ناضجة إذا تم قطفها في وقت مبكر جدًا؛
• الذرة لا تنفجر من الرطوبة الزائدة إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح؛
• وتم تلقيح الذرة بأصناف غير مناسبة لصنع الفشار؛
• أبسط سبب هو أن درجة الحرارة أو قوة التدفئة منخفضة للغاية.

هناك أخطاء تحدث عند تخزين الذرة أو زراعتها، وكلها موضحة أعلاه. لإعداد طبق جيد، ما عليك سوى اتباع النصائح. الشيء الرئيسي هو أن تحب الفشار وتطبخه بالحب.

النصائح والحيل

هناك بعض النصائح التي ستساعدك في المستقبل:

1. من الأفضل تخزين الفاصوليا الجافة التي لم تنفجر في حاوية مغلقة في الثلاجة.
2. يتم تجفيف بعض الحبوب بشكل مفرط وبالتالي لا تنفجر. نقعهم بين عشية وضحاها في الماء البارد. ثم تجف جيدا.
3. لمنع الفشار من أن يصبح رطبًا، قم بإزالة الغطاء بمجرد أن يصبح جاهزًا لمنع تكون التكثيف في الوعاء وسقوط قطرات الماء على الحبات.
4. ومن الأفضل خلط الفشار مع التوابل عن طريق خلط الحبات مع الزبدة أولاً. ومن الأفضل وضع الملح أو السكر على سطح مبلل.

خاتمة

الآن أنت تعرف كل ما تحتاجه لطهي طبق رائع! استخدم نصائحنا وتوصياتنا للاستمتاع بالطعم الرائع ليس فقط في دور السينما، ولكن أيضًا في المنزل.