هل من الممكن تناول الذرة المسلوقة أثناء فقدان الوزن: محتوى السعرات الحرارية وأضرار وفوائد الحبوب

عند اتباع نظام غذائي، يجب أن يحصل الجسم على كمية كافية من البروتينات والكربوهيدرات والدهون والعناصر الدقيقة والكبيرة والفيتامينات، ولكن من المهم ألا تكون قيمة الطاقة في النظام الغذائي مفرطة. مع النهج الصحيح، يمكن أن تكون قائمة النظام الغذائي كاملة ومتنوعة.

تشمل قائمة المنتجات الصحية الذرة المسلوقة. لا تحتوي الحبوب عمليا على أي دهون، ولكنها غنية بالبروتينات والكربوهيدرات التي يحتاجها الجسم للشبع. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي التركيبة على كميات كبيرة من الألياف النباتية، التي تنشط عملية الهضم، وتنظم استقلاب الطاقة، وتنظف الجهاز الهضمي، وتزيل السوائل الزائدة، مما يعزز فقدان الوزن.

أدناه سننظر في تكوين الذرة المسلوقة وأضرارها وفوائدها للجسم وبشكل منفصل لفقدان الوزن ومعدلات الاستهلاك وميزات الطهي وما هي المنتجات التي يمكن دمجها وما هي موانع الاستعمال.

ذرة مسلوقة

إمكانيات الطهي للذرة كبيرة. الكيزان الطازجة جاهزة للأكل، لكنها تفضل أن تكون مسلوقة. نظرًا لانخفاض محتواها من السعرات الحرارية ووجود مكونات غذائية، فإن الذرة المسلوقة لا تندرج فقط في قائمة الأطعمة المسموح بها لفقدان الوزن، ولكنها تستخدم أيضًا كمكون رئيسي في برنامج النظام الغذائي.

يعتمد نظام الذرة الغذائي على إدراج الكيزان المسلوقة في النظام الغذائي الذرة الصغيرة الطازجة في الصيف، عصيدة الذرة المطبوخة في الماء بدون سكر وملح - بقية الوقت.

هناك اختلافات مختلفة في حمية الذرةوتختلف في المدة والقدرة على إدراج الأطعمة الأخرى في النظام الغذائي.

النظام الغذائي الأحادي هو عامل إجهاد قوي للجسم، لأنه يتميز بنظام غذائي غير متوازن وعدم كفاية تناول العناصر الغذائية في الجسم. ولذلك فإن أفضل خيار لتصحيح وزن الجسم هو اتباع نظام غذائي متكامل ومتنوع من الناحية الفسيولوجية، والحد من الوجبات السريعة وتناول الأطعمة الصحية، بما في ذلك الذرة المسلوقة.

مرجع. لغرض إنقاص الوزن، لا تستخدم حبوب الذرة المعلبة أو رقائقها أو أعواد الذرة أو الفشار، الذي يرتبط بإضافة السكر والملح وغيرها من المواد الضارة إلى هذه المنتجات وفقدان خصائصها الغذائية.

التركيب والخصائص والفيتامينات والمعادن

تحتوي الذرة على مجموعة متنوعة من المكونات التي تحدد خصائصها المفيدة.وتوفير الاحتياجات الفسيولوجية للإنسان من العناصر الغذائية الأساسية وتكون بمثابة مورد للطاقة.

التركيب الكيميائي للذرة الصفراء المسلوقة:

• ماء؛
• الألياف الغذائية؛
• الكربوهيدرات القابلة للهضم: النشا، الجلوكوز، السكروز، المالتوز، الفركتوز، السكريات الأحادية والثنائية؛
• الأحماض الأمينية غير الأساسية والأساسية.
• الأحماض الدهنية المشبعة: دهني، البالمتيك.
• الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة: الأحماض الدهنية اللينوليك، واللينولينيك، وأوميغا 3، وأوميغا 6؛
• بيتا كاروتين.
• فيتامين أ؛
• فيتامينات ب: ب1، ب2، ب4، ب5، ب6، ب9، ب12؛
• فيتامين سي؛
• فيتامين د؛
• فيتامين ه؛
• فيتامين ح؛
• فيتامين ك؛
• فيتامين ب.
• العناصر الكبيرة: الكالسيوم، البوتاسيوم، الفوسفور، المغنيسيوم، الصوديوم.
• العناصر النزرة: النحاس، الحديد، المنغنيز، الزنك، السيلينيوم.

يمكن للشخص تناول الذرة المسلوقة بانتظام ولكن باعتدال.. يوفر الحاجة إلى البوتاسيوم والمغنيسيوم، مما يساهم في عمل نظام التوصيل للقلب، واستقرار ضغط الدم، وتحديد انتقال الإثارة من الخلايا العصبية، والمشاركة في تنظيم استقلاب البروتين والكربوهيدرات.

الذرة مصدر للكالسيوموالذي يتمثل دوره البيوكيميائي في بناء وتكوين الأنسجة العظمية، وتمعدن الأسنان، وعمليات نقل النبضات العصبية، وتقلصات العضلات، وتجلط الدم. لا يمكنك تجاهل الفوسفور الموجود في التركيبة. وهو بدوره يساعد الكالسيوم بشكل فعال في عمليات تمعدن أنسجة العظام، ويدعم المسار الطبيعي لاستقلاب الطاقة، ويعيد التوازن الحمضي القاعدي إلى طبيعته.

يوصى باستخدام الذرة المسلوقة كمصدر إضافي لهذه العناصر الدقيقة والكبيرة:

1. حديد. ضروري للتشغيل الطبيعي وعمل الجهاز العصبي والجهاز الهضمي، وتنفس الأنسجة، وتكوين العظام.
2. نحاس. مضاد أكسدة جيد، يشارك في تركيب ألياف الكولاجين، ويقوي جدران الأوعية الدموية، ومفيد للوقاية من نقص الأكسجة، وفقر الدم، وهشاشة العظام (يقلل من كثافة العظام).
3. الزنك. له تأثير مناعي، ويحفز نمو الشعر واستعادته، ويعزز امتصاص فيتامين أ.
4. المنغنيز. يحمي الخلايا من التلف الناتج عن جذور الأكسجين، ويقلل من مستويات الكوليسترول والسكر في الدم، مما يعد بمثابة وقاية جيدة من مرض السكري.
5. السيلينيوم. يعمل كمضاد للأكسدة، ويمنع نمو الخلايا السرطانية، ويدعم وظيفة الغدة الدرقية الطبيعية، ويقوي جهاز المناعة.

إقرأ أيضاً:

محتوى السعرات الحرارية من الذرة وخصائص تكوينها

هل من الممكن أكل الذرة النيئة؟

هل من الممكن تناول الذرة المسلوقة مع التهاب المعدة؟

دور مهم في ضمان والحفاظ على العمليات الفسيولوجية يتم تخصيص الجسم للريتينول، المعروف باسم فيتامين أ. وهو يلعب دورًا رئيسيًا في الحماية المضادة للفيروسات والسرطان، ويبطئ عملية الشيخوخة، ويعيد التمثيل الغذائي إلى طبيعته، ويستعيد الأنسجة الظهارية ويحافظ عليها، ويشارك في تكوين الإدراك البصري.

المنتج غني بفيتامينات بوالتي تؤدي عدداً من الوظائف المفيدة في جسم الإنسان، وأبرزها:

• تنظيم عملية التمثيل الغذائي والدهون والبروتينات والكربوهيدرات.
• دعم الصحة والأداء الطبيعي للجهاز الهضمي والعصبي.
• زيادة مقاومة الجسم لعوامل التوتر.
• زيادة المناعة
• المشاركة في النقل العصبي العضلي.
• تعزيز تجديد واستعادة أنسجة الجسم.
• حماية البشرة من الجراثيم.

بجانب، تحتوي الذرة على بعض الفيتامينات ج - أحد مضادات الأكسدة القوية، فيتامين هـ، الذي يدعم النشاط الطبيعي للغدد التناسلية وله تأثير جيد على الجلد، فيتامين د، الذي يزيد من القدرة على التحمل والأداء، ويحسن امتصاص الكالسيوم.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام، محتوى السعرات الحرارية في قطعة خبز

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الذرة على نوع وطريقة التحضير. و86 سعرة حرارية في الخام و123 سعرة حرارية في 100 غرام من الذرة المسلوقة. تحتوي الكوز الواحد في المتوسط ​​على 160-220 سعرة حرارية بناءً على وزن البذور 150-180 جم.

BJU

يحتوي 100 غرام من الذرة الصفراء المسلوقة 3.41 جرام بروتين، 1.5 جرام دهون، 18.58 جرام كربوهيدرات. القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي للذرة غير مستقرة وتعتمد على نوع وطريقة الطهي.

هل من الممكن تناول الذرة المسلوقة أثناء فقدان الوزن؟

يوصي خبراء التغذية بأن يقوم الأشخاص الذين يفقدون الوزن بإدراج آذان الذرة المسلوقة في نظامهم الغذائي اليومي.. يحتوي المنتج على الكثير من الألياف النباتية التي تعمل مثل الإسفنجة على تنظيف الجهاز الهضمي من النفايات والسموم وتزيل السوائل الزائدة من الجسم بسرعة. يعمل المنجنيز وفيتامينات ب على خفض مستويات الكوليسترول، مما يحسن عملية الهضم ويساعد على تنظيم الوزن.

يحدث فقدان الوزن أيضًا بسبب تطبيع عمليات التمثيل الغذائي وتفعيل تكسير الدهون. تتشبع الألياف النباتية بسرعة ولفترة طويلة، كما يزيد مركب الفيتامينات المعدنية من القدرة على العمل والنشاط البدني، مما يؤدي إلى حرق المزيد من السعرات الحرارية.

تعمل حبات الذرة كملين طبيعي خفيف: تحسين حركية الأمعاء، وتنعيم قوام البراز، وتحفيز عملية التغوط، وتقليل وقت حركة الأمعاء.

نصيحة. ولزيادة فعالية فقدان الوزن ينصح بتناول صبغة مصنوعة من حرير الذرة. يقلل المشروب من الشهية، ويقلل من مستويات الجلوكوز في الدم، ويزيد من كمية البول المفرزة. لتحضير الصبغة، صب 200 جرام من الوصمات الجافة في الترمس، ثم صب 500 مل من الماء المغلي واتركه لمدة 4-5 ساعات. خذ 100 مل قبل نصف ساعة من وجبات الطعام.

معايير الاستهلاك

تعتمد الكمية المسموح بها من الحبوب على العمر والحالة الصحية ووجود الأمراض المصاحبة. في المتوسط، يُسمح للشخص السليم بتناول 150 جرامًا من الحبوب يوميًا (هذه أذن متوسطة الحجم). في ظل وجود عوامل الخطر، أثناء الرضاعة الطبيعية والحمل، بالنسبة للأطفال وكبار السن، يتم تقليل القاعدة إلى 2-3 آذان في الأسبوع.

من الأفضل تناول الذرة في الغداء، فيمتصه الجسم بشكل جيد وكامل ولا يسبب الشعور بالانزعاج والثقل في المعدة في المساء.

مزيج مع المنتجات الأخرى

بالإضافة إلى ذلك، يُسمح تقريبًا بإدراج جميع الخضروات غير النشوية في النظام الغذائي. (الهليون، الخيار، الفلفل الحلو، البصل، الثوم، الخضروات المتنوعة، الخس)، الفواكه غير المحلاة، منتجات الألبان منخفضة السعرات الحرارية.

الذرة المسلوقة تسير على ما يرام مع اللحوم قليلة الدسم والأسماك والخضروات الأخرى المطبوخة على البخار في الفرن على الشواية دون إضافة الدهون النباتية ودهون الطبخ. يمكن استخدام حبوب الذرة المسلوقة كمكون في سلطة النظام الغذائي، أو تقديمها مع العجة، أو إضافتها إلى الحساء.

فوائد وأضرار الذرة المسلوقة

أعظم قيمة للجسم هي آذان الذرة الصغيرة التي يتم جمعها في شهري يوليو وأغسطس. أنها تحتوي على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات والمعادن اللازمة للجسم للحفاظ على العمليات الحيوية وإنتاج الطاقة.

الخضروات المزروعة بشكل صحيح دون استخدام النترات له تأثير إيجابي متنوع على الجسم بأكمله والأعضاء الفردية وأجهزة الأعضاء:

• يقلل من مستويات الكولسترول.
• يحسن حالة جدران الأوعية الدموية، ويزيد من مرونتها.
• يدعم الأداء الطبيعي لعضلة القلب.
• بمثابة الوقاية الجيدة من تصلب الشرايين.
• ينتج تأثير مدر للبول، ويزيل النفايات والسموم من الأمعاء.
• ينظف المرارة ويعيد أنسجة الكبد.
• يحسن الحالة المزاجية لدى الأشخاص المعرضين للاكتئاب.
• يزيد من النشاط البدني والقدرة على التحمل.
• تطبيع النوم ليلا.
• ينظم استقلاب الطاقة.
• يبطئ عملية الشيخوخة.
• يحسن حالة الجلد والشعر.
• يعزز الأداء السليم للجهاز العصبي والغدد الصماء والجهاز الهضمي.
• يعمل كوقاية من مرض السرطان.

يصنف خبراء التغذية الذرة المسلوقة كغذاء صحي. ومع ذلك، في بعض الحالات، إذا تم استخدامه بشكل غير صحيح أو إذا كانت هناك موانع، فقد يكون ضارًا بالصحة. يهدد استهلاك محاصيل الحبوب مع التعصب الفردي برد فعل تحسسي في شكل حكة وتقشير وطفح جلدي وذمة كوينك.

في الأشخاص المعرضين لالتهاب الوريد الخثاري، يمكن أن يؤدي إلى تفاقم التشخيص وإثارة تفاقم المرض. تعمل الذرة على سد الشهية، وهو أمر غير مقبول عند إرهاق الجسم. الإفراط في تناول الذرة المسلوقة أثناء الرضاعة الطبيعية يمكن أن يسبب المغص عند الطفل.

هذا مثير للاهتمام:

خضروات غريبة ذات مظهر مذهل - الذرة السوداء

الذرة الملونة - حقيقة أم فوتوشوب

للأطفال والرجال والنساء (بما في ذلك النساء الحوامل والمرضعات)

ينصح باستخدام الذرة المسلوقة للرجال كمصدر إضافي للزنك. وهو ضروري لإنتاج الحيوانات المنوية والحفاظ على وظيفة البروستاتا الطبيعية. يشارك الزنك في إنتاج هرمون التستوستيرون، وهو الهرمون الجنسي الذكري الرئيسي المسؤول عن تطور العظام والأنسجة العضلية، والرغبة الجنسية، والصحة الجنسية، ونضوج البصيلات أثناء الإباضة.

الذرة المسلوقة الصغيرة مفيدة بشكل خاص للأطفال. يحتوي على البوتاسيوم الضروري للتكوين الطبيعي ونمو العظام وتمعدن الأسنان. يحافظ البوتاسيوم على التوازن الحمضي القاعدي وتوازن الماء والملح. مع نقصه، تحدث اضطرابات في عمل عضلات القلب والهيكل العظمي.

مجموعة من الفيتامينات والمعادن تعزز الأداء السليم الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والغدد الصماء والقلب والأوعية الدموية، ويقوي جهاز المناعة، ويعمل كوقاية جيدة من الأنفلونزا، والتهابات الجهاز التنفسي الفيروسية الحادة، والتهابات الجهاز التنفسي الحادة.

في أواخر الحمل، يوصي خبراء التغذية بالحد من استهلاك الذرة المسلوقة.. لكن أثناء الرضاعة الطبيعية تكون الذرة بكميات معتدلة مفيدة لجسم الأنثى الضعيف. يحتوي المنتج على الكربوهيدرات التي تعمل كمصدر للطاقة وتشارك في تنظيم الضغط الأسموزي. مجمع الفيتامينات المعدنية له تأثير مفيد على حالة ووظيفة الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي.

كمرجع. تساعد حبوب الذرة على تطبيع البراز، وتنشيط حركية الأمعاء، وتسهيل حركة الأمعاء، وهو أمر مهم للغاية بالنسبة للمرأة خلال فترة ما بعد الولادة.

بجانب، لا تحتوي الحبوب على الغلوتين، مما يعني أن احتمال حدوث رد فعل تحسسي لدى الطفل هو الحد الأدنى. ينصح بإدراج الذرة المسلوقة في النظام الغذائي للمرأة المرضعة ابتداءً من الشهر الثاني إلى الثالث صباحاً بكمية 50-70 غراماً من الحبوب المسلوقة. إذا لم يتم الكشف عن أي ردود فعل سلبية على جزء من جسم الطفل، فمن الممكن زيادة الجزء تدريجيا. يُسمح لك بتناول ما لا يزيد عن 2-3 أكواز في الأسبوع.

توصيات الطبخ

لإعداد الذرة اللذيذة والعصير، قم بشراء آذان صغيرة. وقت نضج محاصيل الحبوب هو منتصف يوليو - أواخر أغسطس. انتبه إلى الحبوب: يجب أن تكون بيضاء حليبية أو صفراء فاتحة اللون (كلما كانت الذرة أكبر سنًا، كان لون الحبوب أكثر إشراقًا وأكثر تشبعًا)، ومرنة، ومن نفس الحجم، ومتاخمة بإحكام لبعضها البعض، دون علامات تلف.

نصيحة. لا ينصح بشراء أكواز الذرة بدون أوراق.تحتوي الذرة الصغيرة على عناقيد في الأعلى وأوراق طازجة وخضراء اللون.

الخيار الأكثر لطفاً لطهي الذرة مقارنة بالغليان هو التبخير. مع هذه الطريقة في معالجة الطهي، يظل التركيب الكيميائي دون تغيير عمليا، ولا تنخفض فائدة الحبوب للجسم.

لطهي الذرة على البخار باستخدام طباخ بطيء، تحتاج إلى تنظيف الكيزان من الأوراق والعنقوديات وشطفها جيدًا تحت الماء. بعد ذلك، اسكب كوبين من الماء في الوعاء الرئيسي، ثم ضع وعاء التبخير في الأعلى، ثم ضع الكيزان، وأغلق الغطاء، وقم بتشغيل برنامج "البخار".

يعتمد وقت الطهي على درجة نضج الحبوب: 10-15 دقيقة للحبوب الصغيرة، و25-30 دقيقة للحبوب الأكثر نضجًا.

هناك توصيات عامة وحيل حياتية حول كيفية طهي الذرة اللذيذة والصحية.:

1. قبل الطهي، انقعي الذرة منزوعة الأوراق في الماء البارد لمدة ساعة لتليين الحبات.
2. يمكنك غلي الذرة مع الأوراق، بعد إزالة العناقيد الزهرية من الأعلى، مما يجعل المنتج أكثر عطرية وعصيرية.
3. اطبخي الذرة دون إضافة الملح إلى الماء، لأن الملح يجعل الحبوب أكثر صلابة. ملح الذرة الساخنة الجاهزة حسب الرغبة. عند اتباع نظام غذائي، من الأفضل الحد من الملح، لأنه يحتفظ بالسوائل، ويعطل توازن الماء والملح، مما يبطئ عملية فقدان الوزن.
4. لا يزيد وقت الطهي الأمثل للحبوب الصغيرة عن 20 دقيقة، وللحبوب الناضجة - 2-2.5 ساعة. تحقق من الجاهزية باستخدام سيخ أو تذوقه.
5. للتأكد من أن الذرة تنضج بالتساوي، اختر الكيزان بنفس الحجم. إذا كانت الكيزان كبيرة، قم بتقطيعها إلى نصفين قبل الطهي.
6. ستصبح الحبوب الناضجة طرية وعصيرية إذا نقعتها أولاً في الماء البارد مع الحليب بنسبة 1:1 لمدة 4-5 ساعات. ثم تطهى بالطريقة المعتادة.
7. للطهي على النار، استخدم مقلاة من الحديد الزهر ذات جدران سميكة وقاع. طهي الطعام مع إغلاق الغطاء.
8. يمكنك طهي الذرة في الميكروويف أو الغلاية المزدوجة أو خبزها في الفرن.
9. ضع الكيزان في الماء المغلي.
10. أثناء عملية الطهي، أضف قليلًا من السكر و10-20 جم من الزبدة إلى الماء. سوف تصبح الحبوب أكثر طراوة وعصيرًا.
11. ومن الأفضل تناول الذرة ساخنة، لأنها تصبح قاسية عندما تبرد.

موانع

الموانع المطلقة للذرة المسلوقة هي التعصب الفردي لمكونات (مكونات) التركيبة. يوصى بالحد من المنتج جزئيًا أو كليًا إذا كنت تعاني من أمراض مثل:

• زيادة تخثر الدم.
• التهاب الوريد الخثاري.
• فقر دم؛
• السكري؛
• أمراض الجهاز الهضمي أثناء التفاقم.

وينصح كبار السن بتناول الطعام بحذر والأطفال أثناء الحمل والرضاعة.

خاتمة

الذرة المسلوقة منتج غذائي قيم. مع تكنولوجيا الطهي الصحيحة والزراعة دون استخدام المبيدات الحشرية، يكون لها تأثير مفيد على عمل القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي والجهاز العصبي. تعمل الألياف النباتية الموجودة في التركيبة على تعزيز فقدان الوزن، وتنشط الجهاز الهضمي، وتنظف الكلى وأنظمة الكبد والدم من الفضلات والسموم.

تتناسب الذرة جيدًا مع الخضار والفواكه واللحوم الخالية من الدهون والأسماك والدواجن، مما يسمح لك بتنويع قائمة نظامك الغذائي. تحتوي الحبوب على عدد من موانع الاستعمال المطلقة والنسبية التي يجب استبعادها قبل الاستهلاك.