الذرة الحلوة: اختيار أفضل الأصناف وزراعة صنف الحلوى بشكل صحيح
الذرة نبات فريد من نوعه في تركيبه الكيميائي وقيمته الغذائية. يظهر المنتج على طاولاتنا في أي وقت من السنة وبأي شكل. ولكننا نحصل على الفائدة والمتعة الأكبر من تناول الذرة الحلوة الطازجة والمسلوقة.
ستكون هذه المقالة ذات فائدة لأولئك المهتمين بزراعة المحاصيل لتلبية احتياجاتهم الخاصة أو للبيع. سنتحدث عن ميزات الزراعة ونقدم وصفًا للعديد من الأصناف الشائعة من الذرة الحلوة.
مميزات الذرة الحلوة واختلافها عن الأنواع الأخرى
الذرة الحلوة نبات عشبي سنوي يصل ارتفاعه إلى 3 أمتار، وله ساق متوسط السماكة، يصل قطره إلى 8 سم، أزهار النوع المؤنث مجمعة في كيزان، أما النوع الذكر فيشبه عناقيد رقيقة.
ويختلف لون الحبوب من الأصفر الفاتح إلى الذهبي حسب الصنف. ذرة الذرة حلوة جدًا وتحتوي على الكثير من السكروز والقليل من النشا. يتم استهلاكها مسلوقة ونيئة ومعلبة.
بالإضافة إلى أصناف السكر، تنتشر الأنواع التالية على نطاق واسع:
- انفجار. وهو يختلف عن السكر في محتواه العالي من البروتين والدهون والنشا. تستخدم لإنتاج الفشار والحبوب والرقائق. تنتج الثقافة عددًا كبيرًا من الأذنين ذات الحبوب الصغيرة في قشرة كثيفة.
- دنتوفورم. تتم زراعته لإنتاج الحبوب التي يتم منها إنتاج الدقيق والحبوب والكحول والأعلاف لحيوانات المزرعة.يتم تصنيف جميع أنواع الذرة المسننة على أنها متوسطة إلى متأخرة النضج. أثناء عملية النضج، يتشكل اكتئاب صغير في الحبوب، ولهذا السبب حصل النبات على اسمه.
- سيليسيوس. ويزرع المحصول لإنتاج الدقيق والحبوب وعصي الذرة ورقائقها. الحبوب ذات الشكل المحدب لها قشرة لامعة وكثيفة. الكيزان لديها الكثير من النشا والبروتين.
- صارم. ويزرع المحصول خصيصًا لإنتاج كتلة خضراء تستخدم كعلف للحيوانات والطيور. يتم تحضير السيلاج والدقيق والنشا والكحول والجلوتين والزيت من أصناف العلف. الحبوب صلبة جدًا ولا طعم لها، إلا أنها مناسبة للطعام.
حقيقة مثيرة للاهتمام. تفقد أكواز الذرة نصف حلاوتها بعد ست ساعات فقط من الحصاد.
تظهر الصورة الذرة الحلوة من مجموعة White Cloud.
مُجَمَّع
جدول التركيب الكيميائي للذرة الحلوة الخام.
| اسم | محتوى | معيار |
| فيتامين أ | 9 ميكروغرام | 900 ميكروغرام |
| بيتا كاروتين | 0.047 ملغ | 5 ملغ |
| فيتامين ب1 | 0.155 مل | 1.5 ملغ |
| فيتامين ب2 | 0.055 ملغ | 1.8 ملغ |
| فيتامين ب4 | 23 ملغ | 500 ملغ |
| فيتامين ب5 | 0.717 ملغ | 5 ملغ |
| فيتامين ب6 | 0.093 ملغ | 2 ملغ |
| فيتامين ب9 | 42 ميكروجرام | 400 ميكروغرام |
| فيتامين سي | 6.8 ملغ | 90 ملغ |
| فيتامين ك | 0.3 ميكروغرام | 120 ميكروغرام |
| فيتامين ب | 1.77 ملغ | 20 ملغ |
| البوتاسيوم، | 270 ملغ | 2500 ملغ |
| الكالسيوم | 2 ملغ | 1000 ملغ |
| المغنيسيوم | 37 ملغ | 400 ملغ |
| صوديوم | 15 ملغ | 1300 ملغ |
| الفوسفور | 89 ملغ | 800 ملغ |
| حديد | 0.52 ملغ | 18 ملغ |
| المنغنيز | 0.163 ملغ | 2 ملغ |
| نحاس | 54 ميكروغرام | 1000 ميكروغرام |
| السيلينيوم | 0.6 ميكروغرام | 55 ميكروغرام |
| الزنك | 0.46 ملغ | 12 ملغ |
KBZHU
القيمة الغذائية للمنتج لكل 100 جرام:
- محتوى السعرات الحرارية - 86 سعرة حرارية؛
- البروتينات – 3.27 جم؛
- الدهون – 1.35 غرام؛
- الكربوهيدرات - 16.7 غرام؛
- الألياف – 2 جم؛
- ماء – 76.05 جم؛
- الرماد – 0.62 جم؛
- النشا – 5.7 غرام؛
- السكريات القابلة للذوبان في الماء – 6.26 غرام؛
- الجلوكوز – 3.43 جم؛
- الفركتوز – 1.94 غرام؛
- السكروز – 0.89 جم.
كيزان الذرة غنية بالأحماض الأمينية الأساسية والأساسية، والأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة.
فوائد واضرار
الاستهلاك المنتظم للذرة الحلوة يعود بفوائد ملموسة على الجسم، والتي تتجلى في:
- تطبيع عملية التمثيل الغذائي.
- إزالة الكوليسترول الزائد.
- خفض مستويات الجلوكوز في الدم.
- تقوية جهاز المناعة.
- تطبيع المستويات الهرمونية.
- الحد من مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية والسرطان.
- تطبيع توازن الماء والكهارل.
- تقوية العظام والأنسجة العضلية.
- زيادة مستويات الهيموجلوبين.
- تجديد عام للجسم.
- تحسين حركية الأمعاء.
- تطهير الأوعية الدموية.
- القضاء على ركود الصفراء.
مرجع. لا تتراكم أكواز الذرة المواد الكيميائية المستخدمة في معالجة الحقول. ولذلك، يمكن أن تستهلك حتى الخام.
ينصح الأطباء الأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة والسمنة بعدم الانجراف مع الذرة.
في الأشهر الأولى من الرضاعة الطبيعية يجب تجنب الذرة، لأن المنتج يمكن أن يسبب المغص والغازات الزائدة لدى الطفل.
أصناف الذرة الحلوة
هناك العديد من الأصناف والهجينات من الذرة، ولكن الأصناف الحلوة هي الأكثر شعبية بين البستانيين. قمنا بتجميع قائمة بأفضل الأصناف ذات الإنتاجية العالية من الذرة الحلوة.
أركون f1
هجين مبكر النضج من الذرة الحلوة فائقة الجودة، مخصص للزراعة في المناطق الجنوبية من روسيا. آذان بطول 22-24 سم تنضج في 66-68 يومًا. لون الحبوب أصفر فاتح. نسبة السكريات 18%. الطعم حلو وطعم النشا غائب تماما. يتميز الصنف بمقاومة البرد والجفاف والديدان الطفيلية.
أغنية الصباح ف1
الهجين الذي يتميز بإنتاجية عالية ينضج خلال 70-75 يومًا. يصل طول الكيزان إلى 16-18 سم، والحبوب حلوة وعصيرية وصفراء اللون. تستخدم للاستهلاك في شكل مسلوق ومعلب.
البارون ف1
هجين عالي الإنتاجية ينضج خلال 62-65 يومًا. الأذنان ملساء متساويتان في الطول (23-25 سم) نسبة السكر فيها 16%. ظل الحبوب أصفر غامق. الطعم حلو بدون مذاق نشوي. يتميز بجودة حفظ ممتازة وقابلية النقل.
جورماند
هجين بسيط مبكر النضج من ذرة الحلوى. مناسبة للزراعة على التربة الخصبة وفضفاضة. آذان مخروطية بطول 18-23 سم وتنضج خلال 72-75 يومًا. تستخدم للتعليب والاستهلاك المسلوق. الحبوب حلوة وذات قشرة رقيقة ولونها أصفر برتقالي.
ميجاتون F1
صنف متأخر النضج، يتم حصاد المحصول الأول بعد 85 يومًا من ظهوره. الأذنين مخروطية الشكل، يصل طولها إلى 20 سم، وتتميز بمقاومتها للجفاف والأمراض الفيروسية والفيوزاريوم. الطعم ممتاز والحبوب لها بنية دقيقة ولون أصفر برتقالي.
سحابة بيضاء
تشكيلة منتصف الموسم من الذرة الحلوة للزراعة في المناطق الجنوبية. إنه متواضع في الرعاية، لكنه "يحب" الدفء والتربة الرطبة. الكيزان مخروطية الشكل قليلاً يصل طولها إلى 22 سم والحبوب حلوة وممتعة حسب الذوق ولونها أبيض وأصفر. تستخدم للاستهلاك مغلي. يبدأ الحصاد بعد 80 يومًا.
بوسطن F1
هجين منتج متوسط النضج، ينضج خلال 72-74 يومًا من لحظة الإنبات. يصل طول الكيزان إلى 21 سم، ولون الحبات أصفر، والطعم ممتاز. مناسبة للتعليب والاستهلاك المسلوق. الثقافة محبة للحرارة ولا تتسامح مع التظليل.
كيوبيد
تنوع إنتاجي مبكر. الآذان مخروطية الشكل طولها 16 سم والحبوب طرية وحلوة ولونها أصفر برتقالي. صفات الذوق عالية. مناسبة للطهي والتعليب والتجميد.
اضافات للطعام تجعله شهياً
صنف مبكر النضج ينضج خلال 65-70 يومًا. الكيزان مخروطية الشكل، لا يزيد طولها عن 17 سم، والحبوب حلوة وتحتوي على الكثير من السكريات والألياف. مناسبة للتخليل والخبز والغليان والتجميد.
مميزات الزراعة
النبات يحب الشمس والري المعتدل والتسميد. تكنولوجيا زراعة الذرة الحلوة ليست معقدة بشكل خاص، ولكنها تتطلب الامتثال لعدد من القواعد للحصول على محصول غني:
- تبدأ الزراعة في الأيام العشرة الأولى من شهر مايو في المناطق الجنوبية، وفي بداية الصيف في وسط روسيا.
- يعد اختيار الصنف المناسب أحد الشروط الأساسية للحصول على النتيجة المتوقعة.
- تزرع في مناطق محمية من المسودات، مع إضاءة كافية.
- يجب أن تكون التربة خصبة وتسمح بمرور الرطوبة والهواء. التربة المستنقعية ليست مناسبة لزراعة الذرة.
- يتم ترتيب التربة الثقيلة والمسدودة والفقيرة بالعناصر الغذائية: تتم إضافة الخث والرمل والأسمدة العضوية. تتم معالجة التربة الحمضية بالجير، ويتم إثراء التربة الرملية بالمواد العضوية. يتم حفر الأرض باستخدام مجرفة حربة وتخفيفها.
- تُزرع الذرة الحلوة في الحقول التي كانت تزرع فيها البطاطس أو البقوليات أو البطيخ أو الطماطم سابقًا.
- قبل البذر، يتم فرز الحبوب ووضع البذور الكاملة وذات العيار الكبير. يتم إجراء اختبار الإنبات عن طريق نقع المادة في محلول ملحي منخفض التركيز. وتستخدم البذور المستقرة للزراعة.
- يتم تطهير الحبوب باستخدام محلول مركّز من برمنجنات البوتاسيوم.
- تزرع البذور في الأخاديد بعمق 7-8 سم، مع فاصل 10-15 سم.يتم تشكيل الأسرة في الحي على مسافة 40 سم وهذا يضمن التلقيح بشكل أفضل.
- في الممارسة العملية، غالبا ما تستخدم طريقة البذر المربعة. تقسم قطعة الأرض إلى مربعات ويتم حفر حفر يصل سمكها إلى 10 سم، وتزرع فيها البذور وتغطى بالتراب.
- من الممكن زراعة الذرة الحلوة باستخدام الشتلات. تزرع البذور في أوعية ذات ركيزة مغذية في أوائل الربيع. تزرع الشتلات مع بداية الطقس الدافئ.
- منذ لحظة النمو السريع، يتم تلال الذرة وإزالة الأعشاب الضارة منها وتخصيبها. يتم الري مرتين في الأسبوع.
- يتم استخدام النيتروجين والفوسفور والبوتاسيوم والسماد كسماد.
- يتم ربط السيقان إذا كانت الأصناف عرضة للسكن.
- من وقت لآخر، يتم تنفيذ القرص، وترك 2-3 آذان.
تطبيقات الذرة الحلوة
تستخدم الذرة الحلوة على نطاق واسع لأغراض الطهي. تؤكل الكيزان الصغيرة طازجة، مسلوقة في الماء أو مطبوخة على البخار، مخبوزة في الشواية وعلى النار، مخللة لفصل الشتاء، مجمدة في الثلاجة. الحبوب مناسبة للتعليب وصنع الحساء والعصيدة والسلطات. تُخبز منتجات المخابز من الدقيق وتُحضر تورتيلا الذرة والكعك والكعك.
نحن نقدم نسخة من وصفة الذرة الحلوى المعلبة في المنزل.
المكونات لكل جرة 0.5 لتر:
- أكواز الذرة؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة، لتر؛
- سكر - 2 ملعقة صغيرة ل؛
- خل المائدة 9% – 15 مل.
اسلقي الذرة في الماء أو البخار، ثم قطعي النواة بسكين حاد واملئي الوعاء. أضف الملح والسكر والخل. يُسكب فوقها الماء المغلي ويُغطى بأغطية الصفيح ويوضع في قدر واسع لتعقيمه لمدة ثلاث ساعات. ثم لفه بالمفتاح واقلبه. الشغل ممتاز مخزن في المخزن، الجرار لا تنفجر.
موانع
الذرة على قطعة خبز ممنوعة لمن يعاني من:
- التهاب المعدة والقرحة في المرحلة الحادة.
- الدوالي، تخثر الدم، التهاب الوريد الخثاري.
- حساسية للمنتج.
- زيادة تخثر الدم.
إقرأ أيضاً:
خاتمة
تعتبر الذرة محصولًا متواضعًا في النمو، ولكنها تنمو بشكل أفضل في المناطق الجنوبية من البلاد. تتميز أصناف السكر بالطعم العالي والقيمة الغذائية، ولها تركيبة كيميائية غنية، وعندما يتم استهلاكها بشكل صحيح، فإنها تحقق فوائد صحية فقط.