ما هو القمح الحنطة ولماذا هذه الحبوب جيدة؟

العلماء واثقون من أن الحنطة أصبحت سلف جميع أنواع القمح المعروفة حاليًا. تظهر الإشارات الأولى لها في الكتاب المقدس في زمن بابل القديمة. لقد تم نسيان الثقافة بشكل غير مستحق مع ظهور أصناف القمح الأقل تطلبًا.

يوصي خبراء التغذية المعاصرون بشكل متزايد بهذا المنتج نظرًا لفوائده المذهلة للجسم. تستخدم الحبوب في التغذية الغذائية والعلاجية بسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية وتركيبها الكيميائي الغني.

الوصف النباتي للهجاء

الحنطة هي نوع من القمح (تريتيكوم) مع الحبوب، مغطاة بفيلم كثيف وآذان هشة. تتميز الثقافة ببساطتها تجاه المناخ والتربة والنضج المبكر ومقاومة الفطريات.

هناك مثل هذه الأنواع من النباتات: قرن وحيد الحبة، قرن وحيد الحبة، مكتوب، قمح أورارتو. يتم الحفاظ على التركيب الكيميائي للحبوب المطحونة بالكامل. تحتفظ الثقافة بخصائصها الفردية، ولا تتزاوج مع الأنواع الأخرى، وهي مقاومة للإشعاع والتلوث بالمواد الكيميائية.

مرجع تاريخي

موطن الحبوب هو دول البحر الأبيض المتوسط. تمت زراعة الحنطة في بابل وتركيا ومصر القديمة. يقترح العلماء أن النبات ظهر في الألفية السادسة إلى الخامسة قبل الميلاد. ه. تم اكتشاف الاكتشافات الأولى في وديان جبل أرارات، وفي وقت لاحق - في القوقاز، أراضي روسيا وبولندا الحديثة.

مثير للاهتمام! تم جلب الحنطة إلى روسيا في عام 1899 من الولايات المتحدة الأمريكية. حازت الحبوب على الفور على الحب الشعبي.

مناطق النمو

في روسيا، تمت زراعة الحنطة في منطقة الفولغا كاما والقوقاز. وفي وقت لاحق، تم استبدال المحصول بالقمح القاسي، الذي كان أكثر إنتاجية، ومقاومة للأمراض، وأقل حساسية للمناخ. الآن بدأت المزارع في منطقة كورغان وداغستان وجمهورية قراتشاي-شركيس في زراعة الحنطة.

مكتوبة ينمو على أي تربة، مقاوم للجفاف، محب للضوء.

ما هو الفرق بين الحنطة والقمح

الحنطة تختلف عن باقي أنواع القمح:

• نسبة عالية من الغلوتين سهل الهضم.
• اللون المحمر للحبوب.
• وجود قشرة يصعب إزالتها وتحتوي على معظم الفيتامينات والمعادن.
• حجم الحبوب الكبير
• الطبخ السريع؛
• محتوى أقل من النشا.

من الصعب طحن الحنطة إلى دقيق بسبب القشرة الكثيفة.

تكوين وخصائص الحبوب

ويبين الجدول التركيب الكيميائي للحنطة.

ميزات مفيدة

الحنطة لها تأثير شفاء قوي على الجسم بفضل تركيبته الغنية بالمعادن والفيتامينات:

1. فيتامين ب1 - المشارك الرئيسي في استقلاب الكربوهيدرات والطاقة - يزود الجسم بالمواد البلاستيكية والطاقة الحيوية، ويدعم عمل الجهاز القلبي الوعائي والجهاز الهضمي.
2. فيتامين ب5 يشارك في استقلاب البروتينات والدهون والكربوهيدرات (BJC)، والكوليسترول، ويدعم إنتاج عدد من الهرمونات، وخلايا الدم الحمراء، وعمل قشرة الغدة الكظرية، ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات.
3. فيتامين ب6 يدعم المناعة، ووظيفة الجهاز العصبي المركزي، وتركيب خلايا الدم الحمراء، ويمنع فقر الدم.
4. فيتامين ب9 يشارك في انقسام نخاع العظم والخلايا المعوية، ويعزز التطور الطبيعي للأنبوب العصبي للجنين، ويمنع تشوهات النمو لدى الطفل. لقد أثبت العلماء العلاقة بين نقص حمض الفوليك وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
5. فيتامين ب يعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي ويشارك في تفاعلات الأكسدة في الجسم ويحافظ على جمال البشرة.
6. البوتاسيوم - المشارك الرئيسي في استقلاب الماء والأحماض والكهارل. مسؤول عن توصيل النبضات العصبية وتنظيم ضغط الدم.
7. المغنيسيوم يعزز تخليق البروتين، ويدعم امتصاص الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم، ويمنع ارتفاع ضغط الدم وأمراض عضلة القلب.
8. الفوسفور ينظم استقلاب الطاقة، والتوازن الحمضي القاعدي، وتمعدن أنسجة العظام والأسنان، ويمنع تطور فقر الدم والكساح عند الأطفال.
9. حديد تطبيع تفاعلات الأكسدة والاختزال، ويمنع تطور فقر الدم، وضعف العضلات والهيكل العظمي، والتهاب المعدة الضموري.
10. المنغنيز يشارك في تكوين الأنسجة الضامة والعظمية، وينظم تبادل الأحماض الأمينية والكربوهيدرات، ويمنع تعطيل الجهاز التناسلي، ويقوي أنسجة العظام.
11. نحاس يشارك في عمليات امتصاص الحديد والبروتينات والكربوهيدرات، ويشبع الأنسجة بالأكسجين، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض الجهاز القلبي الوعائي.
12. السيلينيوم يدعم الاستجابة المناعية للجسم، ويمنع تطور هشاشة العظام.
13. الزنك يشارك في تحلل الكربوهيدرات ويمنع تطور فقر الدم وتليف الكبد والضعف الجنسي.

أشياء مثيرة للاهتمام على الموقع:

كيفية تحضير وشرب عصير عشبة القمح بشكل صحيح

ما الفرق بين الدخن والقمح وكيفية استعمالهما؟

محتوى السعرات الحرارية وBZHU

القيمة الغذائية للحنطة:

• محتوى السعرات الحرارية - 338 سعرة حرارية؛
• البروتينات - 14.6 جم؛
• الدهون - 2.4 غرام؛
• الكربوهيدرات - 59.5 جم؛
• ألياف - 10.7 جم؛
• الماء - 11 جم.

مميزات الزراعة

الحنطة هي واحدة من محاصيل الحبوب القليلة التي يمكن زراعتها في التربة الصخرية في المناخات القاسية.

الأصناف الحديثة أكثر تطلبًا على التربة. تنمو بشكل جيد في التربة المغذية الغنية بالدبال مع درجة حموضة محايدة تتراوح بين 6.5-7.

في التربة الخصبة، تزرع الحبوب بعد البطاطس والبنجر والبازلاء والفاصوليا. للفقراء - بعد البرسيم والبرسيم والبقوليات والحبوب. السلائف التي تتراكم النيتروجين والمواد العضوية تعوض القيمة الغذائية المنخفضة للتربة.

قبل أسبوعين من الزراعة، يتم زراعة الأرض بالمحاريث على عمق 20 سم ويتم البذر باستخدام آلات البذارة الهوائية. عمق الزراعة الأمثل هو 3-6 سم، مواعيد البذر هي أواخر سبتمبر – أوائل نوفمبر. المسافة بين الصفوف 15-25 سم.كثافة البذر - 160-250 حبة لكل 1 متر مربع. عندما يكون البذر كثيفًا، فإن الشجيرات المكتوبة سيئة وتنتج عددًا أقل من الأذنين.

الإجراء الوحيد لرعاية الثقافة - مروعة بمشط زنبركي في أوائل الربيع لإزالة الأعشاب الضارة وتخفيف القشرة الأرضية.

يعتمد وقت الحصاد على الغرض من الحبوب وموسم النمو.. يتم حصاد الحبوب في مرحلة النضج الفني أو الشمعي. ما يسمى بـ "الحبة الخضراء" لها لون زيتوني وتتميز باحتوائها على نسبة عالية من البروتين.

مجالات التطبيق

يتم استخدام التهجئة على نطاق واسع في الطبخ والطب الشعبي وعلم التغذية والتجميل.

طبخ

الحبوب لها نكهة جوزي لطيفةلذلك أصبح اكتشافًا حقيقيًا للطهاة.

يتم استخدامه للطهي حساء الخضار واللحوم والفطر والبقسماط لقلي الدواجن والدقيق للخبز. يتم تضمين الحنطة في لحم الخنزير المفروم ولحم العجل ولحم البقر والأسماك البيضاء.

طفيف تضاف الحنطة المقلية المطحونة إلى السلطات، مطهية مع العدس والفاصوليايستبدلون الأرز في بيلاف به.

تتوفر رقائق الحنطة مع أو بدون إضافات على شكل فواكه مجففة وتوت.. سيكون هذا المنتج المفيد والصحي وجبة فطور ممتازة إذا أضفت بضع حفنات إلى الزبادي الطبيعي أو الحليب.

المعكرونة مصنوعة من دقيق الحنطةذات قيمة غذائية أكبر من المنتج المصنوع من الدقيق الأبيض.

مرجع. محتوى السعرات الحرارية في حصة 100 جرام من الحنطة المسلوقة هو 127 سعرة حرارية.

العلوم العرقية

وقد وجدت الحنطة أيضًا استخدامًا في الطب الشعبي. يوصى بتناول الحبوب لعلاج التهاب المعدة في حالة مغفرة. يسرع المنتج عملية التمثيل الغذائي ويعيد وظيفة المعدة إلى طبيعتها.

مرجع. تحتوي الحنطة على الكثير من المغنيسيوم، مما يمنع تطور مرض السكري من النوع الثاني.

يتم تحضير خليط طبي للسعال يعتمد على حبوب القمح.. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:

• 20 غ من الحبوب المطحونة إلى دقيق؛
• 2 بيضة
• 40 جرام عسل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سمنة.

يُفصل الصفار عن البياض ويُضرب ويُضاف الدقيق ويُخلط. تُسكب الزبدة المذابة والعسل في الكتلة وتُخلط مرة أخرى وتؤخذ ملعقة صغيرة ثلاث مرات في اليوم. 30 دقيقة قبل وجبات الطعام حتى يحدث الإغاثة.

عصيدة الحنطة مع العسل فعالة ضد الإسهال. لإعداده، يتم طحن 50 غرام من الحبوب إلى الدقيق والمكلس في مقلاة جافة. يُغلى 250 مل من الماء في قدر ويُضاف الدقيق ببطء مع التحريك باستمرار حتى لا تكون هناك كتل. أخرج الحاوية من الموقد وأضف ملعقة صغيرة إلى العصيدة. عسل يتم استهلاك المنتج في أجزاء صغيرة (2-3 ملاعق كبيرة). له تأثير تقوية واضح.

التجميل

الحنطة لها تأثير مفيد على حالة الجلد، لذلك غالبا ما يستخدم في التجميل. يخلط الدقيق مع الزبادي ويستخدم كمقشر للوجه. يضاف الدقيق الخشن إلى الدعك المضاد للسيلوليت. الاستخدام المتكرر للمنتج يزيد من الدورة الدموية وتجديد الجلد ويقلل من علامات التمدد.

تتم إضافة الزيوت الأساسية من شجرة الشاي والبرتقال والليمون والجريب فروت والباتشولي والياسمين إلى المقشر لتعزيز تأثير المنتج.

لتحضير قناع تجديد البشرة، خذي المكونات التالية::

• 1 بيضة؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الحبوب؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. كريمة حامضة دهنية.

يتم خلط جميع المكونات، وتوضع على بشرة نظيفة، وتترك لمدة 20-30 دقيقة. ثم اشطفيه بالماء الدافئ وضعي الكريم. مسار الإجراءات 2-3 مرات في الأسبوع لمدة شهر. النتيجة الأولى ملحوظة بعد تطبيقين.

فقدان الوزن

الحنطة هي أحد المنتجات الغذائية. تحتوي الحبوب على كربوهيدرات معقدة يمتصها الجسم ببطء، وبالتالي توفر الشعور بالشبع لفترة طويلة.تنظم فيتامينات ب تحلل البروتينات والدهون والكربوهيدرات، وتحافظ على الوزن الأمثل للجسم وتساعد على تقليل الوزن الزائد. الحنطة تنظف الأمعاء بشكل فعال، وتطبيع عمل الجهاز الهضمي، وتزيل الكوليسترول.

يستخدم المنتج للأنظمة الغذائية الأحادية لمدة 3، 5، 7 أيام. يتحمل الجسم فقدان الوزن على هذه الحبوب دون ضغوط غير ضرورية. يتم غلي الحبوب في ماء مملح قليلاً دون إضافة السكر أو الزبدة أو الحليب. تؤكل العصيدة في أجزاء صغيرة - 5-6 مرات في اليوم. قبل نصف ساعة من تناول الطعام، اشرب كوبًا من الماء الدافئ. يجب أن تتكون الوجبات من 5-6 وجبات في أجزاء صغيرة.

يمكنك تنويع القائمة بالأسماك البيضاء والدواجن والخضروات. تشمل المشروبات المسموح بها مشروبات الفاكهة والعصائر الطازجة والشاي الأخضر أو ​​العشبي والكومبوت غير المحلى.

إقرأ أيضاً:

ما يجب حماية المحاصيل منه: آفات وأمراض القمح

الأسمدة للقمح الشتوي: ما يجب إطعامه في الخريف

كيفية طبخ مكتوبة بشكل صحيح

يتم إعداد Spelled بسرعة وسهولة. يُغسل كوب من الحبوب تحت الماء الجاري ويُملأ بكوب من الماء أو الحليب. هذه الكمية ستصنع عصيدة متفتتة. لتحضير طبق أرق، ضاعفي كمية السائل.

اطهي الحبوب على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة. إذا لزم الأمر، أضف السائل. يضاف الزيت والعسل والمكسرات والفواكه المجففة والفواكه الطازجة والتوت إلى الطبق النهائي.

كوسة محشوة بالفطر و الحنطة

تعتبر مجموعة متنوعة خاصة من الكوسة على شكل برميل مثالية لإعداد هذا الطبق. إذا لم تجدها، خذ خضروات صغيرة الحجم وضعها في القوارب.

مكونات:

• مكتوبة - 100 غرام؛
• فطر أبيض مجفف - 15 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• كوسة - 4-5 قطع؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

1. نقطع أغطية الكوسة مع الذيل ونزيل اللب بالبذور بملعقة ونقطعها.
2. قطع البصل إلى مكعبات.
3. نقع الفطر في الماء المغلي لمدة 30 دقيقة.
4. اسلقي الحبوب لمدة 10 دقائق ثم ضعيها في منخل.
5. يقلى البصل حتى يصبح طرياً، ويضاف الفطر المفروم والكوسة ومعجون الطماطم وصلصة الصويا والملح والفلفل. ينضج لمدة 10-12 دقيقة. في نهاية الطهي، أضف عصيدة الحنطة ويقلب.
6. تحشى الكوسة بالحشوة وتوضع في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة.
7. يقدم مع الكريمة الحامضة أو الزبادي الطبيعي.

كيفية إنبات واستخدام الحبوب

يتم استخدام مكتوبة للإنبات, مثل الشوفان أو القمح. يتم غسل الحبوب تحت الماء الجاري وإزالة الرمل والحطام وملئها بالماء النظيف وتركها لمدة 10-11 ساعة. سيسمح ذلك للحبوب بالانتفاخ والإنبات بشكل أسرع.

تُغسل الحبوب مرة أخرى بالماء وتوضع على منخل. ثم نفردها في طبقة رقيقة تصل إلى 1 سم على طبق من السيراميك، ونغطيها بقطعة قماش ونضعها في مكان مظلم لمدة 12 ساعة. يتم رش الحنطة بالماء كل ثلاث ساعات مع مراقبة مستوى الماء - يجب ألا تطفو الحبوب.

عندما براعم الحنطة 1-2 ملم، يمكن استخدامها للطعام. الحد الأقصى لطول الشتلات هو 5 ملم.

الحبوب المنبتة تستهلك كطبق منفصل، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. يوميًا، يضاف إلى السلطات والشرحات والعصائر والعصائر والحساء. إذا كان من الصعب على الجسم معالجة الحبوب الخام، يتم استخدامها بعد المعالجة الحرارية.

الضرر وموانع

الحنطة ليست ضارة إذا اتبعت توصيات الاستخدام. جسم.

موانع مباشرة:

• حساسية الغلوتين.
• تفاقم التهاب المعدة والتهاب البنكرياس.
• التعصب الفردي.

الاختيار والتخزين

عند اختيار التهجئة في المتجر، انتبه إلى:

1. سلامة التعبئة والتغليف. يجب أن تكون مختومة.
2. مظهر.يجب أن تكون الحبوب كبيرة ونظيفة وخالية من الشوائب.
3. الافضل قبل الموعد. الحد الأقصى لمدة الصلاحية هو 9 أشهر.

في المنزل، يتم تخزين مكتوبة في عبوات بلاستيكية أو زجاجية، أو أكياس كتانية قابلة للتنفس، أو أكياس حرفية في مكان بارد ومظلم.

سعر

تعتمد تكلفة الحبوب على الشركة المصنعة ووزن العبوة وسمك الطحن ويتراوح من 69 إلى 190 روبل. مقابل 500 جرام الحبوب السائبة أرخص من الحبوب المعبأة.

خاتمة

تم نسيان الحنطة لفترة طويلة وتم شطبها من النظام الغذائي اليومي، على الرغم من أنها كانت تستخدم بكميات كبيرة حتى بداية القرن العشرين، لتحل محل الأرز والحنطة السوداء والشوفان. واليوم، تحتل المساحة المزروعة بمحاصيل الحنطة مكانًا صغيرًا على مستوى العالم مقارنة بالقمح. وفي روسيا، يزرعها المزارعون الخاصون بدافع الحماس الخالص، ولكن ربما قريبا سوف تكون الحبوب على رفوف المتاجر جنبا إلى جنب مع الدخن والأرز والحنطة السوداء.

تتمتع الحنطة المطبوخة بنكهة جوزية لطيفة وتتناسب بشكل متناغم مع اللحوم والأسماك والخضروات والفواكه المجففة والحبوب الأخرى.