فوائد ومضار مشروبات الشعير - القهوة، مغلي
يحتل الشعير المرتبة الرابعة في العالم بين محاصيل الحبوب المزروعة. في صناعة المواد الغذائية، لصنع القهوة، كفاس، وفي التخمير، يتم استخدام الشعير العادي. ديكوتيون على أساسها لها خصائص غذائية وشفائية. في هذا المقال سنتحدث عن فوائد ومضار مشروبات الشعير، ونشارك وصفات المعالجين التقليديين وطرق تحضير القهوة العطرية غير الضارة.
ميزات وتكوين مشروب الشعير
في المتاجر المتخصصة يمكنك العثور على مشروبات الشعير النقي. يتم تصنيفها على أنها بدائل (بدائل) للقهوة. يتوفر أيضًا مسحوق قابل للذوبان بتركيبة مختلطة. يتم استخدام القهوة الطبيعية والجاودار والشوفان والهيل والهندباء والقنفذية كمكونات إضافية.
منتج الشعير ذو سعرات حرارية عالية ومغذي. القيمة الغذائية 300-370 سعرة حرارية حسب النوع والأصل.
لكل 100 غرام هناك:
- 6-7 جرام بروتين؛
- 0.4 غرام من الدهون
- 70-80 جرام كربوهيدرات.
نسبة BJU لكل 100 جرام – 8:1:91%.
مرجع. الشعير هو صاحب الرقم القياسي بين محاصيل الحبوب (الشوفان والدخن والقمح) من حيث محتوى الألياف الخشنة. 100 جرام من الحبوب تمثل 62% من القيمة اليومية للألياف الغذائية.
تكنولوجيا التصنيع والوصفة الأصلية محفوظة خصائص مفيدة للمشروب.
تكوين نشط:
- تشارك فيتامينات ب في استقلاب الطاقة، وتدعم القلب والأوعية الدموية، كما أنها مفيدة للأنسجة العضلية؛
- فيتامين د له تأثير مفيد على الجهاز العصبي ويعيد النوم إلى طبيعته.
- فيتامين F يخفف التهاب الجلد، وهو ضروري لأجهزة الرؤية، ويؤثر على وظيفة الغدد التناسلية، ويحفز إنتاج الكولاجين، ويعيد الظهارة.
- فيتامين E – أحد مضادات الأكسدة الطبيعية – يحمي الخلايا من التدمير ويمنع الشيخوخة؛
- الإنزيمات (الإنزيمات) - مركبات البروتين التي تعمل على تطبيع عملية الهضم، وتحسين عملية التمثيل الغذائي، ودعم النشاط الحيوي؛
- العناصر الدقيقة (البوتاسيوم والفوسفور والنحاس والسيليكون) تضمن إنتاجية الأعضاء والأنظمة الحيوية.
- بيتا جلوكان - منظمات المناعة الطبيعية - تحشد دفاعات الجسم.
أشياء مثيرة للاهتمام على الموقع:
الخصائص المفيدة والطبية لمغلي الشعير
فوائد مغلي الشعير:
يضمن منتج البروتين والكربوهيدرات التشبع الكامل، ويعيد القوة بعد العمل الشاق والتدريب، ويدعم الجسم الضعيف بعد المرض والجراحة؛- العناصر الدقيقة تحفز نشاط الدماغ وتزيد الأداء وتحسن تدفق الدم.
- مدر للبول يعيد عمل الجهاز البولي، ويزيل السوائل الزائدة، ويقلل من ضغط الدم، ويخفف التورم.
- فيتامين أ والبوتاسيوم والمغنيسيوم يدعم وظائف الكلى ويمنع تكون الحصوات.
- يعمل السيليكون والمغنيسيوم وفيتامينات ب على تحسين وظيفة إزالة السموم من الكبد.
- الحبوب الصغيرة تحفز عمليات المناعة وتوفر تبادل الطاقة.
- تعمل تركيبة الألياف والفيتامينات على تطبيع وظيفة الأمعاء واستعادة البكتيريا المفيدة وامتصاص الأملاح والسموم وإزالتها ؛
- توكوفيرول – فيتامين الشباب والطاقة – يمنع الشيخوخة المبكرة.
- للاضطرابات العصبية والاكتئاب والقلق والأرق كوب من المشروب الساخن يهدئ ويسترخي.
في أي الحالات يكون من الأفضل استخدامها؟
القهوة الحقيقية محظورة أثناء الحمل والرضاعة. كوب قهوة الشعير الساخنة - بديل ممتاز لمشروبك المفضل. يوصى بالمنتج أيضًا لمرضى السكري. في حالة أمراض الغدد الصماء، يحافظ مشروب الشعير على الجسم في حالة جيدة ويقلل من مستويات الجلوكوز في الدم.
لتحسين نوعية حليب الثدي، ينصح الأمهات المرضعات باستخدام مغلي الشعير. في الطب الشعبي، يستخدم مستخلص الشعير لعلاج نزلات البرد والتهاب الشعب الهوائية والالتهاب الرئوي. تعتبر مشروبات الشعير مفيدة لتطبيع عمليات التمثيل الغذائي وداء الدمامل والطفح الجلدي.
في سيبيريا يعدون شايًا خاصًا مع التالكان - حبوب الشوفان أو الشعير المحمصة المطحونة. يضاف إليها الزبدة الطازجة لمحتوى السعرات الحرارية. لطالما اعتبر تالكان مشروب البدو. الشاي مع مسحوق الشعير يحمي من الالتهابات ويحافظ على قوته خلال الرحلات الطويلة.
وصفات الطبخ وتوصيات للاستهلاك
يوصي المعالجون التقليديون تناول مغلي الشعير كمنشط عام ومنظف.
مغلي يطهر الدم والكبد
الأطعمة الدهنية والأطعمة المدخنة والكحول تسد الدم وتسد الكبد. شاي الشعير يجدد الخلايا ويزيل السموم ويخفض نسبة الكوليسترول.
الوصفة بسيطة:
- 1 ملعقة كبيرة. اشطف الحبوب جيدًا وجففها على منديل.
- صب 1 لتر من الماء المغلي.
- يُطهى على نار خفيفة في الفرن أو على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 20-30 دقيقة.
يوصى بشربه ساخنًا قبل الوجبات. الجرعة - ما يصل إلى 1-1.5 لتر يوميا.
مثير للاهتمام! وقد وصف هذا الدواء الطبيب الفارسي ابن سينا في العصور الوسطى في كتابه الموسوعي "قانون الطب".
مشروب مسحوق الشعير الأخضر
علاج لا غنى عنه لفقر الدم وفقر الدم. يعوض الشعير المطحون نقص العناصر الغذائية، خاصة في أوائل الربيع.
شراء المواد الخام:
- قطع براعم الشعير الصغيرة وتجفيفها في مكان مظلم.
- طحن المواد الخام إلى الدقيق.
كيفية التخمير:
- صب 1 ملعقة كبيرة في كوب 200 مل. ل. مسحوق أخضر جاف.
- صب في الماء المغلي المبرد.
- أضف 1-2 مكعبات ثلج وشريحة ليمون.
وضع الاستقبال:
- قبل 30 دقيقة من وجبات الطعام، شرب 150-200 غرام من الخليط المحضر مرة واحدة يوميا؛
- خذ لمدة 3-4 أسابيع.
- خذ استراحة لمدة 1-2 أشهر.
- كرر الدورة وفقا للإشارات.
المشروب مفيد للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. المكونات النشطة تحفز وتطبيع عمليات التمثيل الغذائي، والقضاء على الإمساك وانسداد الأمعاء.
وصفة الجدة للقهوة الريفية
مشروب روسي أصلي يصنع من الشعير المحمص أو حبوب القمح مع إضافة الهندباء، وكان يحظى بشعبية كبيرة بين سكان القرية.
بسيط وقد بقيت طريقة تحضير مسحوق القهوة حتى يومنا هذا:
- 1 ملعقة كبيرة. شطف الشعير اللؤلؤي وجففه على منشفة.
- تقلى في مقلاة ساخنة وجافة حتى يصبح لونها بنيا غامقا.
- طحن الفول في مطحنة القهوة.
- قشر جذر الهندباء البرية، ثم قطعه إلى قطع وجففه.
- تقلى في مقلاة حتى تحمر.
- طحن في مطحنة القهوة.
عندما يتم تحميص الحبوب بشدة، يصبح طعم القهوة لاذعًا.حار وغني.
وصفة خطوة بخطوة:
- 2.5-3 ملاعق صغيرة. صب الشعير القابل للذوبان في الترك.
- أضف 0.5-1 ملعقة صغيرة. الهندباء.
- صب 150-200 مل من الماء الساخن.
- ضعي الترك على نار خفيفة حتى يغلي.
- بمجرد أن ترتفع الرغوة، قم بإزالة الترك من الحرارة.
- نسكب المحتويات في فناجين القهوة.
- أضف السكر أو العسل حسب الرغبة.
مغلي الشعير للنساء المرضعات
في الطب الشعبي، يوصى باستخدام مغلي الشعير للأمهات الشابات. عند الرضاعة الطبيعية.
يتم تحضير المرق بسرعة:
- اشطف 250 جرام من الشعير وجففه.
- ضع الشعير اللؤلؤي في وعاء من الحديد الزهر أو الألومنيوم.
- صب 700-750 جم من الماء الساخن.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 1.5-2 ساعة.
- شرب 50 مل 3 مرات يوميا قبل وجبات الطعام.
إقرأ أيضاً:
مشروب قهوة الشعير ذو السعرات الحرارية المنخفضة والمغذية
حصة واحدة تحتوي على ما يصل إلى 40 سعرة حرارية.
مكونات:
- 200 مل ماء
- 50-100 مل حليب قليل الدسم (حسب الرغبة)؛
- 4 جم (2 ملعقة صغيرة) من مشروب القهوة الجاهز؛
- 1-2 ملعقة صغيرة. الصحراء.
تحضير:
- في كوب التقديم، اخلطي السكر والقهوة.
- أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. الحليب الدافئ، يذوب.
- نسكب الماء المغلي فوق المحلول ونضيف الحليب الساخن.
موجيتشا - قهوة الحبوب اليابانية
مُجَمَّع:
- 1 ملعقة كبيرة. شعير؛
- 250-300 غرام من الماء المغلي.
وصفة خطوة بخطوة:
- تقلى الحبوب في مقلاة مع التحريك باستمرار.
- بارد، طحن في الدقيق.
- 2 ملعقة صغيرة. صب الماء المغلي فوق المسحوق.
- لف الغلاية بمنشفة.
- اتركيه لمدة 5-10 دقائق.
القهوة المعتقة اشربه باردا.
مرجع. في الصين، يُصنع مشروب دامايتشا الصيفي من حبوب الشعير المحمصة وغير المقشرة. في كوريا يطلق عليه بوريتشا.
موانع
الضرر المحتمل لمنتج الشعير:
التعصب الفردي رقائق الذرة. في حالة حدوث رد فعل تحسسي (العطس، العيون الدامعة، الحكة، الطفح الجلدي)، يتم استبعاد المنتج من النظام الغذائي.- الاستخدام المفرط يمنع تناول قهوة الشعير للأطفال وكبار السن.
- لأمراض المعدة والحموضة العالية يمنع شرب المشروبات الساخنة. الحد المبرد إلى 1 كوب يوميا.
- لانتفاخ البطن، التهاب المعدة المزمن والقرحة، بطلان القهوة المصنوعة من حبوب الشعير.
من المهم اتباع قواعد اختيار المواد الخام وتخزين المسحوق الجاف:
- للطهي، استخدم فقط منتج عالي الجودة - الحبوب الكاملة والنظيفة والبيضاء؛
- العمر الافتراضي لدقيق الشعير هو 9-10 أشهر؛
- قم بتخزين المسحوق في حاوية محكمة الإغلاق، بعيدًا عن الأشعة المباشرة وتدفقات الهواء الساخن والرطوبة.
خاتمة
يعتبر المشروب المصنوع من حبوب الشعير المحمصة بديلاً للقهوة الطبيعية. تتمتع المغلي والحقن بخصائص علاجية ومضادة للمناعة ووقائية، مما يدعم صحة الجهاز البولي والهضمي والعصبي.
تعتبر قهوة الشعير ومغليها ونقيعها من المواد الماصة الطبيعية ومضادات الأكسدة. فهي تزيل السموم والأملاح المعدنية الثقيلة، وتحمي من الفيروسات والالتهابات، وتحسن تكوين الدم.