كيفية إنبات الشعير في المنزل وسبب الحاجة إليه
الشعير المنبت هو مكمل غذائي نشط بيولوجيًا يعمل على تحسين صحة الإنسان بشكل عام. يزيد المنتج من دفاعات الجسم وينظف ويعوض نقص الفيتامينات والمعادن وينشط نظام الغدد الصماء.
سنخبرك في مقالتنا بكيفية إنبات الشعير في المنزل وكم يمكنك تناوله دون الإضرار بصحتك.
خصائص الشعير المنبت
في المرحلة الأولية من إنبات الشعير، يتم تسريع العمليات البيوكيميائية، بحيث يكون للحبوب تأثير مفيد على الجسم:
- قتل البكتيريا.
- تخفيف الالتهاب.
- نغمة؛
- يغلف جدران المعدة ويمنع الصدمات وتهيج الغشاء المخاطي.
- تحفيز جهاز المناعة.
- تطهير من النفايات والسموم.
- انخفاض درجة حرارة الجسم.
التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية
الشعير المنبت غني بالفيتامينات:
- B1 (الثيامين)؛
- ب2 (ريبوفلافين)
- ب4 (الكولين)؛
- B5 (حمض البانتوثنيك)؛
- B6 (البيريدوكسين)؛
- ن (البيوتين)؛
- PP (النياسين)؛
- E (ألفا توكوفيرول).
تحتوي الحبوب على معادن:
- البوتاسيوم.
- الكالسيوم.
- السيليكون.
- المغنيسيوم؛
- صوديوم؛
- الكبريت.
- الفوسفور.
- الكلور.
- البورون.
- الفاناديوم.
- حديد؛
- اليود؛
- الكوبالت.
- المنغنيز.
- نحاس؛
- الموليبدينوم.
- النيكل.
- السيلينيوم؛
- الفلور.
- الكروم.
- الزنك.
القيمة الغذائية للمنتج لكل 100 جرام:
- محتوى السعرات الحرارية - 288 سعرة حرارية؛
- البروتينات – 10.3 غرام؛
- الدهون – 2.4 غرام؛
- الكربوهيدرات – 56.4 غرام؛
- ماء – 14 جم؛
- الألياف – 14.5 جرام؛
- الرماد – 2.4 جم؛
- سكروز – 0.51 جم؛
- الجلوكوز – 0.2 جم.
يحتوي الشعير المنبت على كميات كبيرة من:
- الإنزيمات والبكتين التي تعمل على تحسين عملية الهضم.
- الأحماض الأمينية الأساسية؛
- مضادات الأكسدة.
فوائد واضرار
يوصي خبراء التغذية بتناول حبوب الشعير المنبتة من أجل:
- تقوية عامة للجسم
- زيادة التمثيل الغذائي.
- تنظيم القلب والغدة الدرقية.
- زيادة مستويات الحديد في الدم.
- تطبيع الجهاز العصبي المركزي.
- تطبيع ضغط الدم.
- خفض الكولسترول والسكر.
- ينقص الوزن الزائد;
- تقوية بصيلات الشعر.
- تطهير الكبد.
- استعادة الأنسجة العضلية الهيكلية والغضاريف.
- القضاء على الجذور الحرة.
- تخليق الكولاجين.
- تجديد الجلد؛
- زيادة المناعة
- تفعيل الوظيفة الجنسية.
الطب الرسمي لا يحظر بل ويصر على إدراج الحبوب المنبتة في النظام الغذائي لحالات وأمراض مثل:
- سكر السكري;
- ذبحة؛
- التهاب الجلد.
- التهاب المفاصل.
- التهاب شعبي؛
- داء الدمامل.
- أرق؛
- اضطراب البكتيريا المعوية.
- نقص الفيتامينات والمعادن.
- مرض الدرن؛
- الربو؛
- العقم.
- التهاب الجيوب الأنفية.
- التهاب الوريد الخثاري.
- هشاشة العظام؛
- البواسير؛
- التهاب البروستاتا;
- التهاب البلعوم.
- بدانة؛
- اضطرابات في القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي والجهاز البولي التناسلي.
المكمل الغذائي يتحمله الجسم جيدًا ولا يسبب أي آثار جانبية تقريبًا. في حالات نادرة، قد تحدث ردود فعل تحسسية فردية.
انتباه! ينصح الأطباء الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 65 عامًا باستخدام الشعير المنبت بحذر نظرًا لمحتواه العالي من الألياف، مما يسبب المغص المعوي وانتفاخ البطن.
كيفية إنبات الشعير بشكل صحيح
يُباع الشعير في متاجر الأطعمة الصحية المتخصصة، لكن يمكن إنبات الحبوب في المنزل دون مشاكل في وعاء زجاجي عادي بين طبقات الشاش.براعم الحبوب الأوتوماتيكية تجعل العملية أسهل. يتم سكب الماء في الوحدة، ويتم سكب الحبوب المعدة واختيار الوضع الأمثل. يقوم النظام بري الشعير بشكل مستقل، وينظم مستوى الرطوبة. هذه التقنية مناسبة لأولئك الذين ينبتون الحبوب بكميات كبيرة.
سنخبرك بأسهل طريقة للحصول على براعم نشطة بيولوجيًا باستخدام المواد المتاحة.
اختيار الفول
مناسبة للإنبات هي الحبوب غير المقشرة (في الأصداف) ذات الجودة العالية، دون علامات العفن، والتي تم جمعها في موعد لا يتجاوز شهرين. يحتفظ هذا المنتج بجميع المواد المفيدة.
الظروف المثلى
تبدأ الحبوب في الإنبات عند درجة حرارة هواء لا تقل عن +20 درجة مئوية ومستوى كافٍ من الرطوبة. لا تترك المادة تجف، بل قم برشها بالماء كل يوم. إذا اتبعت قواعد الإنبات، فستبدأ البراعم في الظهور خلال 2-3 أيام.
تعليمات الإنبات
تتضمن عملية الحصول على الشعير النشط بيولوجيًا التسلسل التالي من الإجراءات:
- اشطف الحبوب بالماء المغلي المبرد بدرجة حرارة الغرفة وانقعها لمدة 48-72 ساعة.
- قم بتغيير الماء كل سبع ساعات.
- ضعي الشعير بين طبقات القماش القطني، ثم ضعيه في وعاء زجاجي. غطيها بغطاء وضعها في مكان مظلم. لا تضع طبقة أكثر من 2-3 سم، وإلا فإن المادة سوف تتحول إلى الحامض.
- ري الطبقة العليا بشكل دوري بالماء وتهوية الحبوب مرة واحدة يوميا لمدة 15 دقيقة. للقيام بذلك، قم بإزالة الغطاء وإزالة الشاش.
- بعد أن تنبت الحبوب ويبلغ طول البراعم 1-3 ملم، ضعي المادة في مصفاة واشطفيها بالماء المغلي.
مرجع. الأكثر فائدة هي الشتلات بطول 2-3 مم. أنها تحتوي على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات والمعادن.
هناك طريقة أخرى لإنبات الشعير - الشعير. هذه عملية كثيفة العمالة وتستغرق وقتا. يتم اختيار المادة مع مراعاة نسبة الإنبات التي يجب أن تصل إلى 90٪.
تسلسل الإجراءات هو نفسه، مع اختلاف أن طول البراعم يجب أن يكون مرة ونصف حجم الحبوب. ومن الضروري أيضًا زيادة مستوى الرطوبة بعد فقس الشتلات الأولى. رش الحبوب بشكل متكرر سيساعد في ذلك. درجة حرارة الهواء المثالية هي +15 درجة مئوية. وتستغرق العملية برمتها حوالي أسبوع. يتم بعد ذلك تجفيف الشعير وحفظه في أكياس من الكتان لمدة شهر قبل تحويله إلى مشروبات.
شروط وأحكام التخزين
يجب تخزين الشعير المنبت للاستهلاك البشري لمدة لا تزيد عن 24 ساعة. ثلاجة.
يتم تخزين الشعير المملح في الثلاجة لمدة 48-72 ساعة. لزيادة مدة الصلاحية، يتم تجفيف المنتج عند درجة حرارة 50-55 درجة مئوية.
كيف تستعمل
من الأفضل هضم الشعير المنبت في الصباح. يمكن أن تؤكل الحبوب كاملة، مع مضغها جيداً. أنها بمثابة إضافة ممتازة للسلطات والسندويشات. تُمزج الحبوب الملفوفة في مفرمة اللحم مع العسل والمكسرات والزبيب والمشمش المجفف والخوخ والتمر والتين والأعشاب والليمون. اتضح أنها معكرونة لذيذة جدًا.
يتم تحضير الحليب الصحي من الحبوب المنبتة. للقيام بذلك، طحن الشعير إلى كتلة متجانسة باستخدام الخلاط وإضافة كوبين من الماء. يتم وضع الكتلة على منخل، ومسحها، ثم يتم ترشيحها من خلال القماش القطني وتخفيفها بالماء إلى القوام المطلوب. يتم استخدامه لصنع الكوكتيلات اللذيذة مع الموز والتفاح والتوت والفواكه المجففة.
هلام الشعير مفيد لأمراض الجهاز الهضمي والسكري. تمرر الحبوب المنبتة والمجففة عبر مفرمة اللحم، ويضاف إليها القليل من الماء البارد، ثم الماء المغلي، وتترك لمدة 10-12 دقيقة، ثم يتم تصفيتها.
تعمل المغلي على زيادة إنتاج حليب الثدي وتنظيم مستويات السكر وعلاج نزلات البرد والسعال وأمراض الكبد والكلى. يتم إعطاء هذا المشروب للرضع كمكمل غذائي.
قواعد استخدام البراعم
يوصي خبراء التغذية بإدخال الحبوب المنبتة تدريجيًا في النظام الغذائي، بدءًا من 1-2 ملاعق صغيرة. عندما يعتاد الجسم عليه، يرتفع المعدل إلى 60-70 جرامًا يوميًا.
في أي مكان آخر يتم استخدام الشعير المنبت؟
تستخدم حبوب الشعير المنبتة في خبز الخبز. للقيام بذلك، طحنهم إلى كتلة متجانسة وعجن العجين. تبين أن الخبز مغذي للغاية ويحتفظ بالمعادن والفيتامينات والألياف والأحماض الأمينية والبروتينات. يجلب هذا المنتج فوائد أكثر بكثير من الخبز الأبيض المصنوع من الدقيق المكرر.
يتم تحضير الشعير من حبوب الشعير التي يتحول فيها النشا إلى سكر ضروري لإنتاج الكحول. يتم صنع البيرة، لغو، والويسكي منه.
موانع
ليس لدى الأشخاص الأصحاء ما يخشونه من الآثار السلبية المحتملة للشعير المنبت على الجسم. غالبًا ما يكون المنتج جيد التحمل باستثناء التعصب الفردي للمكونات.
يمنع تمامًا تناول الحبوب إذا:
- الانزعاج المزمن في الجهاز الهضمي (الإمساك، براز رخو)؛
- قرحة المعدة والأمعاء.
- انتفاخ؛
- مغص؛
- تحص صفراوي في المرحلة الحادة.
- التهاب البنكرياس.
نصيحة. سيساعد نظام الشرب على تقليل الآثار الضارة للألياف على الأمعاء الضعيفة. اشرب ما لا يقل عن 1.5-2 لتر من الماء النظيف يوميًا لتحسين حركة الطعام.
إقرأ أيضاً:
فوائد ومضار بذور اليقطين للنساء: التأثير العلاجي وقواعد استخدام بذور اليقطين.
فوائد ومضار البنجر لجسم الإنسان: كيف وكم وبأي شكل من الأفضل تناول الخضار.
خاتمة
يتيح لك إنبات الشعير في المنزل الحصول على منتج نشط بيولوجيًا مفيدًا يعمل كمصدر للفيتامينات الأساسية والمعادن والأحماض الأمينية والألياف والبروتينات. يوفر الاستهلاك المنتظم للحبوب الطاقة للأشخاص الذين يعيشون أسلوب حياة نشط.
لم أتمكن من إنباتها في المنزل، لذلك اضطررت إلى طلب مسحوق براعم مضغوط جاهز.