تحضير صلصة حساء الجزر لفصل الشتاء
الجزر موجود في القائمة اليومية في الحساء والأوعية المقاومة للحرارة والأطباق الجانبية. في تتبيلات الحساء يتم دمجها مع الخضار الأخرى. لتوفير الوقت وتجنب شراء الخضار في الشتاء، يتم تحضير الضمادات في الخريف. لقد جمعنا أنجح الوصفات لتتبيلة حساء الجزر.
صلصة لحساء الجزر والبصل
هذه وصفة كلاسيكية لا تتطلب الكثير من الوقت.
خذ ملاحظة! هذه الصلصة جيدة لحساء الدجاج بالمعكرونة. أخرج الدجاج النهائي من المقلاة وأضف الصلصة والمعكرونة إلى المرق واطهيها لمدة 5 دقائق.
المنتجات المطلوبة:
- الجزر - 1 كجم؛
- بصلة بصلة - 0.5 كجم؛
- الخل 9٪ - 10 مل؛
- الفلفل الأسود – 2-3 قطع؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الماء – 2 ملعقة كبيرة. ل.
تُغسل الخضار وتُقشر، ويُبشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم، ويُقطع البصل جيدًا. يُطهى كل شيء على نار متوسطة مع الماء والزيت والبهارات لمدة 30 دقيقة، ويُضاف الخل في النهاية. يتم وضع الضمادة النهائية في مرطبانات جافة ونظيفة ومختومة بأغطية ويتم تبريدها في درجة حرارة الغرفة. تخزينها في الثلاجة.
الجزر لحساء الشتاء في الجرار
هناك عدة وصفات للتدحرج في الجرار. نحن نقدم حار معتدل وحار - مع الثوم والفلفل الحار.
المنتجات المطلوبة:
- الجزر - 0.5 كجم؛
- بصل - 2 قطعة؛
- الطماطم - 300 غرام؛
- الفلفل شيلي - حاسب شخصي 1.؛
- الأعشاب الطازجة حسب الرغبة - 1 حفنة؛
- خل التفاح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة. ل.
يتم غسل الخضار والأعشاب وتقشيرها وتقطيعها جيدًا وبشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم.يُقلى البصل بالزيت النباتي ويُضاف باقي الخضار والأعشاب والبهارات ويُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة. يُضاف الخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ثم يُوضع في مرطبانات جافة معقمة ويُغلق بأغطية ويُبرد في درجة حرارة الغرفة. تخزينها في الثلاجة.
انتباه! للتحضير، من الأفضل أن تأخذ الجرار الصغيرة، واحدة تلو الأخرى.
اختلافات في صلصة حساء الجزر لفصل الشتاء
يتم غسل برطمانات الضمادات بالصودا والماء الساخن وشطفها وتعقيمها بالبخار. للقيام بذلك، ضع غطاءً به عدة فتحات للبرطمانات الصغيرة على وعاء به ماء ساخن. توضع البرطمانات على البطانات قبل أن يغلي الماء حتى تسخن تدريجياً، ويتم تعقيمها لمدة 5 دقائق من لحظة غليان الماء.
طريقة أخرى للتعقيم: ضعي البرطمانات في فرن محمى على حرارة 100 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. تؤخذ البرطمانات المعقمة بفوطة مطبخ نظيفة وتوضع بالرقبة لأسفل على منشفة أخرى حتى تبرد. يتم كي المناشف مسبقًا على كلا الجانبين بمكواة ساخنة. تُغلى الأغطية المعدنية لمدة 5 دقائق ثم تُجفف على منشفة نظيفة.
الفلفل مع الجزر والبصل
يضيف الفلفل الحلو إلى الصلصة.
المنتجات المطلوبة:
- الجزر - 500 غرام؛
- الفلفل الحلو - 300 غرام؛
- البصل - 500 غرام؛
- الطماطم - 250 غرام؛
- زيت نباتي – 200 مل؛
- ملح – 1 ملعقة صغيرة.
يتم غسل الخضار وتقشيرها وتقطيعها جيدًا وبشر الجزر. تُقلى جميع الخضار واحدة تلو الأخرى وتُنقل إلى المقلاة. سخني نصف الزيت (100 مل) في مقلاة، واقلي البصل، وأضيفي 50 مل أخرى من الزيت إلى المقلاة واقلي الجزر، وأضيفي مرة أخرى 50 مل من الزيت لقلي الفلفل.
تُضاف الطماطم المفرومة جيدًا والملح إلى الخضار المحضرة وتُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.يتم نقل الضمادة النهائية إلى مرطبانات معقمة ومغطاة بأغطية وتترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة. تخزينها في الثلاجة.
الطماطم مع الجزر والبصل
سوف تحتاج إلى 8 علب سعة كل منها 250 مل.
المنتجات المطلوبة:
- الجزر - 1.5 كجم؛
- البصل - 1 كجم؛
- الطماطم - 2 كجم؛
- البابريكا – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- أعشاب طازجة حسب الرغبة - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- زيت نباتي – 120 مل؛
- خل التفاح - 50 مل؛
- ملح – 35 جم؛
- سكر – 50 جم.
يتم غسل الخضار والأعشاب وتقشيرها وتقطيعها جيدًا وبشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. يُقلى البصل والجزر بالزيت النباتي لمدة 15 دقيقة ، وتُضاف باقي الخضار والأعشاب والبهارات وتُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة.
يُضاف الخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ثم يُوضع في مرطبانات جافة ونظيفة ويُغطى ويُعقم. للقيام بذلك، ضع البرطمانات في وعاء به ماء ساخن على منديل (يجب أن يصل الماء إلى شماعات البرطمانات) وقم بتعقيمها لمدة 10 دقائق بعد غليان الماء. ثم تُغلق البرطمانات بأغطية وتُلف ببطانية وتُبرد في درجة حرارة الغرفة. تخزينها في الثلاجة.
خلع الملابس لبورشت
يصنع 16 علبة سعة 500 مل.
المنتجات المطلوبة:
- الجزر - 2 كجم؛
- البنجر - 2 كجم؛
- البصل - 2 كجم؛
- الطماطم - 2 كجم؛
- الفلفل الأسود - 15-20 حبة البازلاء؛
- ورق الغار – 4 قطع؛
- زيت نباتي – 600 مل؛
- خل 9% - 100 مل؛
- ملح - 130 جم؛
- سكر - 200 غرام؛
- الماء – 150 مل.
يتم غسل الخضار وتقشيرها وتقطيعها جيدًا وبشر الجزر والبنجر على مبشرة متوسطة الحجم. يُسكب الزيت في مقلاة ويُضاف البصل المفروم والجزر والبنجر ويُخلط جيدًا ويُضاف ثلث الخل والماء ويُسخن على نار خفيفة جدًا حتى يظهر عصير الخضار.
يتم زيادة الحرارة حتى تغلي الصلصة ثم تخفض مرة أخرى؛ تُطهى الخضار على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة، مع التحريك جيدًا مرة واحدة قبل الغليان العالي ومرة بعده. ثم أضيفي الطماطم والماء المتبقي والخل والملح والسكر والفلفل واتركيه حتى يغلي ثم خففي النار. تُطهى الخضار لمدة 20 دقيقة وتُضاف أوراق الغار وتُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
تُنقل الصلصة الساخنة إلى مرطبانات مُجهزة، وتُغطى بأغطية، وتُترك مقلوبة تحت بطانية حتى تبرد تمامًا. تخزينها في الثلاجة.
صلصة الحساء بدون طهي
لا يتطلب الضمادة معالجة حرارية وبالتالي يتم تحضيرها بسرعة كبيرة.
المنتجات المطلوبة:
- جزر - 600 غرام؛
- الفلفل الحلو - 600 غرام؛
- البصل - 500 غرام؛
- البقدونس - 2 عنقود؛
- ملح – 500 جم.
يتم غسل الخضار والأعشاب وتقشيرها وتقطيعها وبشر الجزر وخلطها بالملح وتركها لمدة ساعة. ثم توضع الخضار في مرطبانات معقمة سعة 250 مل، ويسكب العصير الناتج فوقها، وتغلق الأغطية وتخزن في الثلاجة.
صلصة الخضار مع الكرفس
يمكن استبدال الكرفس بالكراث أو الجزر الأبيض.
المنتجات المطلوبة:
- الجزر - 1 كجم؛
- الفلفل الحلو - 1 كجم؛
- البصل - 1 كجم؛
- الطماطم - 1 كجم؛
- جذر الكرفس – 0.5 كجم؛
- البقدونس والشبت - 1 حفنة لكل منهما؛
- ملح – 1 كجم.
يتم غسل الخضار والأعشاب وتقشيرها وتقطيعها وبشر الجزر وخلطها بالملح. اترك بعض الملح حتى تتمكن من صب الصلصة في الجرة في الأعلى - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما. على الجرة. ثم توضع الخضار في مرطبانات معقمة سعة 250 مل وتغطى بأغطية وتُعقم لمدة 10 دقائق. قم بلف الأغطية واتركها رأسًا على عقب تحت البطانية حتى تبرد تمامًا. تخزينها في الثلاجة.
فطر سوليانكا مع الجزر
الحساء مع هذه الصلصة عطري وغني.
المنتجات المطلوبة:
- الجزر - 1 كجم؛
- معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة؛
- البصل - 1 كجم؛
- فطر مسلوق - 2 كجم؛
- ملفوف - 2 كجم؛
- ورق الغار – 5-6 قطع؛
- البهارات - 2-3 البازلاء.
- ملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
- سكر – 4 ملاعق كبيرة. ل.
- الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
يُسلق الفطر المقشر والمغسول لمدة 15 دقيقة ثم يُصفى في مصفاة. يتم غسل الخضار المتبقية وتقشيرها وتقطيعها جيدًا وبشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. يُسخن الزيت النباتي في قدر ويُضاف الملفوف والجزر والبصل ويُقلب ويُضاف معجون الطماطم والبهارات ويُترك حتى الغليان. ثم خففي الحرارة واتركي الخضار على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 40-45 دقيقة. يُضاف الفطر وأوراق الغار ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
في النهاية، أضف الخل، مزيج وبعد 5 دقائق، يتم سكب التزود بالوقود في البنوك المعدة مسبقا. غطيها بأغطية واتركيها رأسًا على عقب تحت بطانية حتى تبرد تمامًا. تخزينها في الثلاجة.
للمخلل
التتبيلة الحارة والعطرية ستوفر الوقت في تحضير الحساء.
المنتجات المطلوبة:
- الجزر - 500 غرام؛
- خيار طازج - 2 كجم؛
- البصل - 300 غرام؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- البقدونس والشبت - 1 حفنة لكل منهما؛
- ملح – 40 جم.
كيف تطبخ:
تُغسل الخضار وتُقشر، ويُقطع الخيار والأعشاب جيدًا، ويُبشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم، ويُقطع البصل إلى حلقات، ويُقطع الثوم إلى شرائح، ويُخلط كل شيء مع الملح. بعد ساعتين يتم إشعال النار في قطعة العمل وغليها لمدة 10 دقائق ووضعها في مرطبانات ساخنة ومعقمة.
غطيها بأغطية واتركيها رأسًا على عقب تحت بطانية حتى تبرد تمامًا. تخزينها في الثلاجة.
مع الفول
تُسكب الفاصوليا المغسولة بالماء البارد لمدة 12 ساعة.
المنتجات المطلوبة:
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل - 500 غرام؛
- الطماطم - 500 غرام؛
- الفاصوليا البيضاء - 500 غرام؛
- زيت نباتي - 0.6 كوب؛
- ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
يتم غسل الفاصوليا المنقوعة وغليها في ماء نظيف حتى تصبح طرية. يتم غسل الخضار وتقشيرها وتقطيعها وبشر الجزر على مبشرة ناعمة. يُقلى البصل والجزر بالزيت النباتي ويضاف الفلفل والطماطم والبهارات ويخلط.
نصفي الفاصوليا من الماء، ونضيفها إلى الخضار، ونتركها على نار متوسطة حتى تنضج الصلصة. نضعها في مرطبانات ساخنة ومعقمة ونغطيها بالأغطية ونتركها مقلوبة تحت بطانية حتى تبرد تمامًا. تخزينها في الثلاجة.
مع الطماطم الخضراء
تضيف الطماطم الخضراء السميكة العصير والنضارة والرائحة غير العادية إلى الصلصة والحساء.
المنتجات المطلوبة:
- جزر - 400 غرام؛
- الفلفل الحلو - 300 غرام؛
- الطماطم الخضراء - 300 غرام؛
- الخضر حسب الذوق - 2 عنقود؛
- زيت نباتي – 0.6 ملاعق كبيرة؛
- ملح – 400 جم.
يتم غسل الخضار والأعشاب وتقشيرها وتقطيعها جيدًا وخلطها بالملح. بعد أن يذوب الملح، توضع الصلصة في مرطبانات مُجهزة مسبقًا وتُسكب فوقها طبقة من الزيت النباتي بسمك 5 مم. هذا سوف يحافظ على قطعة العمل من العفن. الجرار مغطاة بأغطية وتخزينها في الثلاجة.
مع الخضر
يتم اختيار الخضر حسب الرغبة، وتبين أن الصلصة عطرية للغاية.
المنتجات المطلوبة:
- الجزر - 1 كجم؛
- الفلفل الحلو - 1 كجم؛
- الطماطم - 1 كجم؛
- البصل - 1 كجم؛
- الخضر حسب الذوق - 300 غرام؛
- ملح خشن – 1 كجم.
يتم غسل الخضار والأعشاب وتقشيرها وتقطيعها جيدًا وبشر الجزر وخلطها بالملح وتوضع في مرطبانات معقمة سعة 250 مل. تغطية مع الأغطية وتخزينها في الثلاجة.
ميزات تخزين صلصة الحساء لفصل الشتاء
يتم تخزين الصلصة في مرطبانات في الثلاجة أو القبو.من الملائم أيضًا الاحتفاظ بها في الثلاجة، حيث يتم استخدام الأكياس البلاستيكية والنظارات التي تستخدم لمرة واحدة والحاويات البلاستيكية. يتم وضع الصلصة المحضرة والمبردة في حاويات مجزأة حتى لا يتم تجميدها مرة أخرى، وتبريدها جيداً في الثلاجة وتخزينها في الفريزر. الحد الأقصى لمدة الصلاحية هو 6 أشهر.
إقرأ أيضاً:
هل يمكن أن تحدث حساسية الجزر وكيف تظهر وكيف يتم علاجها؟
خاتمة
من السهل تحضير صلصة حساء الجزر لفصل الشتاء. ويحتوي بالإضافة إلى الجزر على خضروات وأعشاب وتوابل أخرى. تُقلى الخضار المستخدمة في التتبيلة أو تُطهى بالخل أو تُخلط ببساطة مع الملح دون معالجة حرارية بعد تقطيعها جيدًا.