أفضل وصفات سلطة الجزر “معجزة البرتقال” لفصل الشتاء

"معجزة البرتقال" هو اسم سلطة الجزر اللذيذة والملونة. يتم استخدام وصفة شعبية ل تحضير الاستعدادات النباتية لفصل الشتاء - يُخلل الجزر في مرطبانات ويضاف إليه الطماطم والفلفل الحلو والقرع والثوم والخضروات الأخرى.

يتم تقديم السلطة على مائدة الأعياد وتزيينها بالبقدونس الطازج ورشها بزيت الزيتون. سيخبرك المقال بكيفية تحضير سلطة الجزر "Orange Miracle" لفصل الشتاء.

اختيار الجزر لصنع سلطة Orange Miracle

للطهي، استخدم الخضروات الجذرية الكثيفة والصلبة ذات اللحم المقرمش، بدون بقع أو شقوق أو ثقوب. يجب أن يكون القلب مشرقًا وليس شفافًا. تستخدم ثمار منتصف الموسم والنضج المبكر للتخليل. أصناف - الولد الصغير، أبريل، سر الشركة، أمسيات موسكو. يوصى بالانتباه إلى الجزر ذو اللون المشرق والغني - ويعتمد مظهر الوجبة الخفيفة على هذا.

تحضير

يتم تنظيف الخضروات الجذرية من الأسطح وغسلها تحت ماء بارد نظيف ومسحها حتى تجف بمنشفة. تقطع إلى مكعبات أو شرائح صغيرة، تمر عبر مفرمة اللحم أو الخلاط أو صر على مبشرة متوسطة الحجم. تختلف طريقة تحضير الجزر حسب الوصفة.

تعليب

للإغلاق، ستحتاج إلى مرطبانات زجاجية وأغطية وآلة إغلاق. يجب أن تكون الجرار سليمة ونظيفة، دون رقائق أو شقوق. ويتم تعقيمها بالبخار باستخدام مقلاة أو غلاية مزدوجة أو ميكروويف. تقوم بعض ربات البيوت بصب الماء المغلي على البرطمانات - بحيث لا تنفجر الحاوية، يضعن فيها ملعقة كبيرة.

المرحلة الثانية من الاغلاق هي تحضير الأغطية. الأغطية المصنوعة من النايلون أو البولي إيثيلين لا يمكنها تحمل درجات الحرارة العالية والذوبان، أما الأغطية الزجاجية فتتطلب مشابك خاصة وهي هشة. يوصى باستخدام القصدير - فهي مناسبة لأي قطعة عمل وغير مكلفة.

لف السلطة باستخدام الآلة. آلات الربط الأوتوماتيكية تحظى بشعبية كبيرة، فهي تغلق قطع العمل بسرعة ولا تتطلب جهدا. يتم إغلاق الأغطية باستخدام مقابض خاصة يتم إنزالها للأسفل. يتم فحص الجرار للتأكد من عدم وجود تسربات بالطريقة التقليدية - حيث يتم قلبها رأسًا على عقب. إذا لم يتدفق المحلول الملحي ولم تكن هناك فقاعات، فسيتم تخزين الجرة لفترة طويلة.

مثير للاهتمام! طريقة أخرى للإغلاق هي استخدام مضخة تفريغ ذات أغطية خاصة. الحاوية مغلقة ويتم ضخ الهواء للخارج. يتم دائمًا إغلاق هذه الفراغات.

كيفية تحضير سلطة لفصل الشتاء

سلطة الشتاء "Orange Miracle" سوف تروق لأتباع الأكل السليم والصحي.

لتحضير الوصفة الكلاسيكية ستحتاج:

• 500 جرام جزر
• 750 جرام طماطم
• 50 غرام سكر
• رأس الثوم
• 120 مل زيت نباتي
• 15 غرام ملح
• 10 غرام من الفلفل الأسود المطحون؛
• 10 مل خل مائدة 9%.

تكنولوجيا الطبخ:

1. خذ الطماطم الحمراء الناضجة والثابتة والغنية واشطفها وقطعها إلى شرائح صغيرة.
2. اغسل الجزر وأزل الذيل وقشره وقطعه إلى مكعبات صغيرة.
3. تُمزج قطع الطماطم والجزر وتُمرر عبر الخلاط حتى تتشكل هريسة سميكة.
4. انقلي خليط الخضار إلى وعاء سميك ونظيف من المينا وأضيفي السكر والملح والفلفل الأسود المطحون. يُسكب الزيت النباتي ويُخلط جيدًا باستخدام ملعقة خشبية.
5. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة ساعتين.يُقشر الثوم ويُمرر عبر عصارة ويُضاف إلى المقلاة قبل 40 دقيقة من أن يصبح جاهزًا.
6. قبل أن يصبح جاهزًا بخمس دقائق، يُسكب الخل ويُحرَّك، ثم تُطفئ النار ويُترك مغطى لمدة نصف ساعة.
7. لتفتيح الطبق، أضف الفلفل الحلو حسب الرغبة أو غيرها من البهارات والتوابل المشرقة.
8. ضعها في مرطبانات معقمة وأغلقها بأغطية نظيفة.

الاختلافات وصفة

يضيف الذواقة اليقطين العطري الطازج إلى سلطة "Orange Miracle"، ويضيف عشاق الأطباق الحارة الطماطم الحمراء الطازجة والثوم العطري. سيضيف معجون الطماطم نكهة وسطوع إلى المقبلات، وسيتم الحصول على طعم حلو بإضافة الفلفل الحلو. دعونا ندرس وصفات سلطة الجزر الشعبية.

مع الطماطم والثوم

للطهي، استخدمي الطماطم الناضجة واللحمية مع اللب العصير. يصبح مزيج الخضار لذيذًا بشكل خاص إذا أضفت إليه الأعشاب والتوابل المفضلة لديك إذا رغبت في ذلك. تقديم مقبلات شتوية مكونة من الجزر والطماطم والثوم مع البطاطس المسلوقة والأرز والمعكرونة.

ما تحتاجه للتحضير:

• 500 جرام جزر
• 900 جرام طماطم
• 40 جرام ثوم
• 15 جرام كمون
• 20 غ من الفلفل الأسود المطحون؛
• البهارات حسب الذوق
• 50 مل زيت زيتون
• 30 مل خل 9%؛
• 50 غرام سكر
• 30 جرام ملح
• بذور القرنفل حسب الذوق.

طريقة طهو:

1. اغسل الخضار وقشرها وأزل الجزر. نقطع الطماطم إلى شرائح صغيرة صر الجزر على مبشرة خشنة.
2. تمر المكونات من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط. يوضع في قدر عميق ويخلط مع زيت الزيتون والسكر والملح ويقلب. يوضع على نار خفيفة لينضج.
3. بعد 20 دقيقة، أضيفي الفلفل الأسود المطحون والبهارات والكمون والقرنفل والثوم المفروم. يقلب ويترك لمدة ساعة أخرى.
4. قبل 5 دقائق من نهاية الإطفاء، أضف الخل إلى خليط الخضار ويقلب.ضعي السلطة الساخنة في مرطبانات وأغلقيها بأغطية نظيفة. تخزينها في مكان مظلم وبارد.

مع الفلفل الحلو

الكافيار المصنوع من الجزر والفلفل منخفض السعرات الحرارية - 100 جرام من المنتج يحتوي على 100 سعرة حرارية. للطبخ، استخدم الفلفل الحلو الثقيل - كلما زاد الوزن، كلما كانت الخضار أكثر عصارة. يجب أن يكون ذيل الفلفل مرنًا وأخضرًا، فهذا يدل على النضج. لا ينصح بشراء الفلفل ذو السيقان الجافة أو السوداء.

ما تحتاجه للتحضير:

• 2 كجم جزر
• 2 كجم من الفلفل الحلو
• 2 كجم بصل
• 2 كجم من الطماطم
• 300 غرام ملح
• 70 غرام سكر
• 80 مل زيت نباتي
• 30 مل خلاصة الخل 9%.

كيف تطبخ:

1. اغسلي الخضار وأزيلي الجذع والبذور من الفلفل الحلو. قشر الجزر والبصل. نقطع المكونات إلى شرائح رفيعة أو نبشرها.
2. تمر الطماطم عبر الخلاط أو مفرمة اللحم وتخلط مع الجزر والبصل والفلفل. ضعي الخليط على نار هادئة.
3. بعد 15 دقيقة، أضف الملح والسكر إلى المقلاة، صب الزيت النباتي. يقلب ويترك لمدة نصف ساعة أخرى.
4. يُسكب جوهر الخل ويُغلى لمدة 10 دقائق. يُرفع عن النار ويُسكب الكافيار الساخن في مرطبانات نظيفة. اقلب البرطمانات ولفها ببطانية واتركها تبرد ثم ضعها في الثلاجة.

لتحضير سلطة الجزر، لا تستخدم زيوت الذرة أو فول الصويا أو القرطم. أنها تؤثر سلبا على صحة الإنسان وتسبب أمراض القلب.

مع اليقطين

تعتبر سلطة "Orange Miracle" اللذيذة والأصلية مع اليقطين مصدرًا استراتيجيًا للفيتامينات والمعادن لفصل الشتاء.

تستخدم الحلويات في الطبخ أصناف القرع الجوز - زبدة الفول السوداني، الأناناس، مسقط دي بروفانس، الكمثرى الذهبية. تتميز الثمار بلبها الرقيق وطعمها الحار.

قائمة المكونات للطبخ:

• 500 جرام جزر
• 300 غرام من اليقطين المقشر
• 500 جرام طماطم
• 250 جرام فلفل حلو أحمر أو برتقالي؛
• 150 جرام بصل
• القرنفل والثوم؛
• 100 مل زيت نباتي مكرر
• 50 غرام سكر
• 100 مل خل 9%؛
• 25 جرام ملح.

كيف تطبخ:

1. اغسل المكونات وقشر الجزر وابشره على مبشرة متوسطة الحجم.
2. قشر اليقطين وقطعه إلى مكعبات صغيرة وأزل القشر من البصل وقطعه إلى نصف حلقات.
3. إزالة البذور والسيقان من الفلفل الحلو وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. قشر الثوم وتمر عبر مكبس.
4. اصنعي هريسًا سميكًا من الطماطم باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
5. قم بتحريك الخضار ووضعها في مرجل من الحديد الزهر ذو جدران سميكة - في مثل هذه الحاوية سيكون الكافيار أكثر عطرية. أضف الفلفل الأحمر أو الأسود المطحون والكزبرة والكمون والقرنفل حسب الرغبة.
6. يوضع على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. قبل 20 دقيقة من النهاية، أضف الخل والسكر والملح والزيت النباتي.
7. قم بتعقيم البرطمانات، ثم قم بضغط "معجزة البرتقال" ولفها بأي طريقة مناسبة.
8. تبرد وتوضع في الثلاجة.

مع معجون الطماطم

إذا لم يكن هناك طماطم عطرية طازجة في متناول اليد، تستخدم ربات البيوت معجون الطماطم للطهي. يوصى بإضافة منتج مصنوع من مكونات طبيعية إلى السلطة، عند الشراء، انتبه إلى تكوين المعجون ومدة صلاحيته.

قائمة المكونات للوجبة الخفيفة:

• 2 كجم جزر
• 200 غرام معجون الطماطم
• 1 كجم من البصل
• 100 غرام من الثوم
• 100 مل خل 9%؛
• 100 مل زيت نباتي
• 300 غرام سكر
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

تكنولوجيا الطبخ:

1. قشر الجزر والبصل، وقطع الجزر إلى شرائح رقيقة، وقطع البصل إلى نصف حلقات. تخلط المكونات وتوضع في طبق عميق ويضاف إليها الملح وتغطى وتترك لمدة 40 دقيقة.
2. يُسكب الزيت النباتي ومعجون الطماطم والخل والسكر في مرجل أو مقلاة ذات جدران سميكة.
3. سخني هذا الخليط على نار متوسطة وأضيفي البصل المفروم. يُطهى على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق ويُضاف الجزر. يترك لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة، مغطى.
4. ضعها في مرطبانات معقمة وأغلقها. تخزينها في مكان بارد ومظلم.

شروط وأحكام التخزين

قم بتخزين سلطة Orange Miracle في الثلاجة. بعد فتح البرطمان ينصح بتناول الوجبة الخفيفة خلال 5 أيام. مناسبة للتخزين في قبو جاف أو قبو، مكان مناسب تحت عتبة النافذة في المطبخ. يمكن تخزين السلطة في المخازن لمدة لا تزيد عن 5 أشهر. من الملائم تجميد السلطة في كيس من البلاستيك، وبعد تذويبها، استخدمها كصلصة للأطباق الأولى.

مثير للاهتمام! سوف يعمل السكر المحبب على إطالة العمر الافتراضي للمنتج - ما عليك سوى إضافة ملعقة صغيرة إلى وعاء لتر، وسوف تستمر حساسية الجزر لفترة أطول بمقدار 3-4 أيام.

نصيحة من ربات البيوت ذوي الخبرة

الخضار غير الناضجة قليلاً مناسبة للتحضيرات - فهي أكثر مرونة. لا تستخدم الناعمة، في ماء مالح سوف يصبحون خاملين ويفقدون مظهرهم الشهية.

لجعل السلطة أصلية، أضف خل التفاح والعنب والخل البلسمي بدلاً من خل المائدة. في هذه الحالة، تسترشد ربة المنزل بالتفضيلات الشخصية. سيعطي التفاح والعنب المقبلات طعمًا حلوًا وحامضًا، بينما سيضيف البلسميك رائحة لاذعة من الأعشاب.

انتباه! عند إضافة البهارات والتوابل، تحافظ ربات البيوت على النسب، وإلا فإن التتبيلة ستكون حادة جدًا أو مريرة أو حامضة. وصفة عالمية للتتبيلة للتتبيلة 2 لتر - 5 بازلاء بهارات، 3 براعم قرنفل، 2 ورق غار.

خاتمة

تعتبر سلطة الجزر الجميلة والصحية "Orange Miracle" طريقة جيدة لاستخدام المحصول الطازج ووسيلة لإرضاء أحبائك بوجبة خفيفة لذيذة.

للتحضير استخدمي الجزر الصغير والثوم والبصل والطماطم والفلفل الحلو. يتم تقطيع المكونات إلى قطع وتمريرها عبر الخلاط أو مفرمة اللحم. يستخدم خل التفاح أو خل التفاح كمادة حافظة، ويضاف للنكهة الأسود أو الأحمر أو البهارات والقرنفل والقرفة والكمون والكزبرة. تُنقع السلطة في مرطبانات زجاجية وتُخزن في الثلاجة أو القبو أو مخزن المؤن.