خصائص مفيدة ومحتوى السعرات الحرارية من الجزر المبشور

سلطات الفيتامينات المصنوعة من الجزر المبشور لا يمكن الاستغناء عنها في الشتاء. خلال موسم البرد، هناك نقص حاد في الخضروات الموسمية، ويمكن للخضروات الجذرية المشمسة ذات التركيبة المتعددة الفيتامينات أن تعوض عن نقص العناصر الغذائية.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على التركيب الكيميائي والخصائص المفيدة ووصفات الجزر المبشور.

التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية

يُطلق على الجزر اسم الخضروات الجذرية متعددة الفيتامينات. يحتوي على الألياف والأملاح المعدنية والدهون المشبعة وغير المشبعة. فقط 100 جرام من المنتج يمكن أن يزود الجسم بجرعة يومية من فيتامين أ.

يوضح الجدول تركيبة فيتامين الجزر.

الكربوهيدرات سهلة الهضم:

• النشا - 1.43 جم؛
• سكر - 4.74 جم؛
• الجلوكوز - 0.59 جم؛
• سكروز - 3.59 جم؛
• الفركتوز - 0.55 جم.

الأحماض الأمينية الأساسية: أرجينين، فالين، هيستيدين، آيزوليوسين، ليوسين، ليسين، ميثيونين، تريبتوفان، فينيل ألانين.

الأحماض الأمينية الأساسية: ألانين، حمض الأسبارتيك، الجلايسين، حمض الجلوتاميك، البرولين، سيرين، التيروزين، السيستين.

الأحماض الدهنية المشبعة: البالمتيك، دهني.

الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة: البالميتوليك، الأوليك (أوميغا 9).

الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة: أحماض اللينوليك، واللينولينيك، وأوميجا 3، وأوميجا 6 الدهنية.

KBJU ومؤشر نسبة السكر في الدم

القيمة الغذائية للجزر لكل 100 جرام:

• محتوى السعرات الحرارية - 41 سعرة حرارية؛
• البروتينات - 0.93 جم؛
• الدهون - 0.24 غرام؛
• الكربوهيدرات - 6.78 جم؛
• ألياف - 2.8 جم؛
• ماء - 88.29 جم؛
• الرماد - 0.97.

الجزر من بين الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض (GI). وهذا يعني أن تناول الخضار النيئة لا يسبب زيادة حادة في نسبة السكر في الدم. المؤشر الجلايسيمي للجزر هو 35 وحدة.

يعتمد المؤشر الجلايسيمي على:

• المعالجة الحرارية للمنتج - للجزر المسلوق 85 وحدة؛
• محتوى الألياف - كلما زاد عددها، انخفض المؤشر الجلايسيمي.

هل هو مناسب لإنقاص الوزن

يوصي خبراء التغذية بإدراج الجزر الخام في قائمة فقدان الوزن الخاصة بك. قلة الدهون تجعلها منخفضة السعرات الحرارية. تعمل الألياف على تنظيف الأمعاء وزيادة عمليات التمثيل الغذائي، كما يقلل السكروز من الرغبة الشديدة في تناول الحلويات. يزيد الفركتوز من الطاقة، وهو أمر مهم للأشخاص المشاركين في الألعاب الرياضية النشطة.

تعتبر الخضروات الجذرية الحلوة والمقرمشة وجبة خفيفة رائعة. حتى لو أكلت الجزر قبل النوم، فلن يكون هناك تأخير في فقدان الوزن.

ميزات مفيدة

بفضل تركيبته الغنية بالفيتامينات والمعادن، ووجود الأحماض الأمينية والأحماض الدهنية غير المشبعة، فإن الجزر له تأثير مفيد على الصحة.

فوائد المنتج:

• تقوية عامة للجسم
• زيادة الرؤية مع قصر النظر.
• تجديد الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة.
• زيادة المقاومة للفيروسات.
• الحفاظ على عمل عضلة القلب.
• تطبيع ضغط الدم.
• تحسين الهضم.
• تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
• تسريع عملية التمثيل الغذائي.
• الوقاية من السرطان.
• إزالة الحجارة الصغيرة والرمال من الكلى.
• تحسين مظهر الجلد والأظافر والشعر.
• زيادة مرونة الجلد.
• إزالة السموم.
• شفاء الجروح الصغيرة في تجويف الفم.
• زيادة الهيموجلوبين.
• تطبيع المستويات الهرمونية لدى النساء والرجال.

وصفات صحية

ل يطبخ سلطة لذيذة وصحية، وينصح خبراء التغذية باستخدام الجزر الطازج.

قواعد اختيار وإعداد المنتج:

1. يكفي غسل الخضروات الجذرية الصغيرة وفركها بفرشاة صلبة. تتركز العناصر الغذائية تحت الجلد الحساس.
2. قطع الأجزاء الخضراء من الجزر، لأنها تضيف مرارة غير ضرورية إلى السلطة.
3. انقعي الجزر الطري في ماء نظيف وبارد.
4. لتحضير السلطات، اختاري الخضروات الجذرية السميكة والقصيرة ذات الحافة المستديرة. هم أحلى وعصير.
5. إذا كان الجزر حلو بما فيه الكفاية، لا يضاف السكر. وهذا يجعل من الممكن أيضًا تقليل محتوى السعرات الحرارية للطبق النهائي.

للحصول على امتصاص أفضل للكاروتين، تتبل السلطات بالزيت النباتي - فهذه المادة تذوب في الدهون النباتية.

مرجع. من الجزر المقطع إلى قطع كبيرة، يتم امتصاص الكاروتين بنسبة 5٪، ومن الجزر المبشور - بنسبة 20٪، وعند إضافة الزيت النباتي - بنسبة 50٪.

سلطة مع الجزر المبشور والتفاح

حتى أولئك الذين لا يحبون الجزر سوف يستمتعون بهذه السلطة اللذيذة والمقرمشة مع صلصة العسل والبرتقال.

مكونات:

• جزر - 2 قطعة؛
• تفاحة - 2 قطعة؛
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
• العسل - 1 ملعقة صغيرة.

قشر الجزر والتفاح وابشرهما على مبشرة خشنة. اعصري عصير البرتقال وأضيفي العسل. نسكب الصلصة فوق السلطة، ونحركها ونتركها لمدة 20 دقيقة.

سلطة الشمندر

تعتبر هذه السلطة الطازجة واللذيذة إضافة رائعة لأطباق لحم العجل ولحم الخنزير والدواجن.

مكونات:

• جزر - 2 قطعة؛
• الشمندر (كبير) - 1 جهاز كمبيوتر؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

قشر الجزر والبنجر واقطعهما على مبشرة الجزر الكورية. يوضع في وعاء عميق ويضاف الثوم ويمر عبر عصارة والملح والفلفل ويضاف السكر ويتبل بالزيت والخل ويخلط. اتركيه ليخمر لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.

نصيحة. استخدم زيت السمسم أو بذور الكتان أو زيت الزيتون بدلاً من زيت عباد الشمس للحصول على مذاق أكثر ثراءً للسلطة.

سلطة بالمكسرات

مشرق وعصير ومليء بالفيتامينات - هذا ما تحتاجه في فصل الشتاء البارد، عندما يتفاعل الجسم بشكل حاد مع نقص الخضروات الطازجة.

مكونات:

• جزر - 4 قطع؛
• البندق، اللوز أو الجوز - 40 غرام؛
• البقدونس - 1 حفنة؛
• نصف ليمونة
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• خردل الحبوب - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• العسل - 1 ملعقة صغيرة؛
• الملح والفلفل الأبيض المطحون - حسب الرغبة؛
• الزبيب - 30 جم.

تحضير:

1. تقلى المكسرات في مقلاة حتى تكتسب اللون البني الفاتح، ثم تترك لتبرد، ثم تقطع إلى قطع كبيرة.
2. قشر الجزر واقطعه على مبشرة كورية.
3. اغسل البقدونس وجففه على منشفة ورقية واقطعه جيدًا.
4. تحضير صلصة من الزيت والخردل والعسل وعصير الليمون والفلفل والملح.
5. تخلط المكونات في وعاء عميق وتتبل. يقدم بعد 15 دقيقة.

سلطة مع الفلفل والأعشاب

ستزين هذه السلطة الطاولات الاحتفالية واليومية، وهي مناسبة تمامًا كطبق جانبي للحوم والأسماك.

مكونات:

• جزر - 2 قطعة؛
• الفلفل الحلو (أخضر أو ​​أحمر) - 1 جهاز كمبيوتر؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• البقدونس وأوراق الكرفس - حسب الرغبة.

صر الجزر على مبشرة خشنة. يُقشر الفلفل ويُقطع إلى شرائح رفيعة مستطيلة. اغسل الخضر وجففها واقطعها جيدًا. توضع جميع المكونات في وعاء، وتتبل بالخل والزيت والملح والفلفل. ضعي السلطة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ثم قدميها.

الجزر المبشور مع السكر

هذه هي السلطة الأبسط والأكثر شعبية - "في الأصل منذ الطفولة". ابشري الجزر المقشر على مبشرة متوسطة أو خشنة ورشي السكر وحركيه وقدميه على الفور. تكتمل السلطة بأي منتجات أخرى: المشمش المجفف والتمر والبطيخ المجفف والزبيب والمكسرات. بدلا من السكر، استخدم العسل أو التحلية.

الجزر المبشور مع القشدة الحامضة

وصفة هذه السلطة بسيطة قدر الإمكان. يعمل الجزر مع القشدة الحامضة على تطبيع عملية الهضم وتحسين الصحة العامة.

يُطحن الجزر المقشر ويُحلى بالسكر ويُتبل بالكريمة الحامضة. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الطبق على محتوى الدهون في منتج الحليب المخمر. في نظام غذائي لإنقاص الوزن، استخدمي القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون تتراوح بين 10-15%.

يتم استكمال الجزر المبشور بالأعشاب والفواكه المجففة والثوم والتفاح والمكسرات. يعتمد اختيار المكونات على تفضيلات الذوق.

سلطة مع الكرفس والتفاح

هذه السلطة المثيرة والحارة سوف تروق لمحبي الخضروات الجذرية. كرفس.

مكونات:

• جزر - 2 قطعة؛
• جذر الكرفس - 200 غرام؛
• التفاح الأخضر - 1 جهاز كمبيوتر؛
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الخل 6٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الشبت والبقدونس - حسب الرغبة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

قشر الجزر والكرفس وابشرهما. قشر التفاح وأزل اللب وقطعه إلى شرائح رفيعة. تخلط مكونات السلطة في وعاء، وتتبل بالخل، والزيت، والملح، والفلفل. ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. يقدم مزينًا بالخضار.

سلطة الفجل

بَصِير الفجل يسير بشكل جيد مع الجزر الحلو. هذه السلطة هي قنبلة فيتامين حقيقية.

مكونات:

• جزر - 400 جم؛
• الفجل - 150 غرام؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• خردل ديجون - 1 ملعقة صغيرة؛
• البقدونس - 0.5 حفنة؛
• عباد الشمس أو زيت الزيتون - 30 مل.

يُبشر الفجل والجزر المقشران ويتبلان بالملح والسكر ويخلطان ويتركان لمدة 10 دقائق. تحضير صلصة من الزبدة والخردل وتتبيل السلطة ووضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. يقدم ويزين بالبقدونس.

سلطة القرنبيط

تعتبر هذه السلطة إضافة ممتازة للحوم والأسماك والحبوب والبطاطس.

مكونات:

• جزر - 2 قطعة؛
• القرنبيط - 300 غرام؛
• البقدونس والشبت - حسب الرغبة؛
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والفلفل الأبيض المطحون - حسب الرغبة.

تحضير:

1. ابشر الجزر على مبشرة كورية إلى شرائح طويلة.
2. اسلقي القرنبيط حتى ينضج نصفه في ماء مملح حتى تنضج الأزهار.
3. يغسل البقدونس ويجفف ويقطع ناعماً.
4. في وعاء، اخلطي الزيت مع الخل والملح والفلفل.
5. تُقطع أزهار الملفوف جيدًا وتُضاف الجزر المفروم وتُتبل بالصلصة.
6. ضع السلطة في الثلاجة. يقدم بعد 30 دقيقة.

موانع للاستخدام

يُنصح باستبعاد الجزر من النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من:

• الآفات التقرحية في المعدة والاثني عشر.
• التهاب المعدة.
• الحساسية.
• حصى الكلى؛
• أمراض الكبد (تحتوي الخضروات الجذرية على الكثير من البيتا كاروتين الذي لا يستطيع هذا العضو تفكيكه).

خاتمة

الجزر من الخضروات الجذرية التي تحتوي على مجموعة غنية من الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية والدهون المشبعة وغير المشبعة. يتمتع المنتج بخاصية فريدة من نوعها - فكلما كان القطع أدق، كلما كان امتصاص الكاروتين أفضل. المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للجزر يجعل من الممكن إدراجه في الأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن.

يعتبر الجزر المبشور قاعدة ممتازة لمجموعة متنوعة من السلطات. يتم دمج الخضروات الجذرية مع الفواكه المجففة والتفاح والفلفل والكرفس والبنجر والمكسرات والصلصات الحلوة والمالحة والحارة. بدلا من المايونيز المعتاد، من الأفضل استخدام زيت الزيتون والسمسم وبذور الكتان. يتم غرس السلطات الجاهزة في الثلاجة لمدة 15-30 دقيقة، ثم تقدم.