كيفية طبخ الفلفل المتبل بالعسل لفصل الشتاء: ألذ الوصفات المجربة على مر الزمن

العسل مادة حافظة طبيعية تحافظ على المستحضرات المنزلية لفترة طويلة، وتمنع تطور الميكروبات، وتعطي الفلفل حلاوة لطيفة ورائحة رائعة. ستجد في مقالتنا نصائح حول اختيار المنتجات وتحضيرها، بالإضافة إلى وصفات بسيطة ومجربة لتحضير الفلفل الحلو المعلب.

اختيار المنتج وإعداده

لجعل الاستعدادات محلية الصنع لفصل الشتاء لذيذة وممتعة طوال فصل الشتاء، استخدم التوصيات التالية:

1. استخدم فقط عسل النحل الطبيعي. كل من السائل والحلوى سيفي بالغرض. في أي حال، أثناء إعداد ماء مالح، سوف يذوب المنتج تماما.
2. اختر الفلفل الناضج دون تعفن أو أي ضرر آخر. قبل التقطيع، اغسلي الخضار بالماء الدافئ، وأزيلي السيقان والبذور. قطع الفواكه الكبيرة إلى نصفين وأرباع. يُحفظ الفلفل الحار كاملاً، بعد ثقبه بالشوكة أو عود الأسنان. سيؤدي ذلك إلى حماية الجلد من التشقق والحفاظ على المظهر الجميل لحبوب الفلفل.
3. أضف الأعشاب والتوابل الجافة مباشرة إلى التتبيلة. ضعي الأعشاب الطازجة (الريحان، الشبت، البقدونس، الكزبرة، الكرفس) في قاع الجرة.
4. إذا كانت الوصفة تحتوي على جزر، فابشرها على مبشرة خشنة أو اقطعها بسكين مجعد.

مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء مع العسل

يعد النقع في ماء مالح حار وحلو من أفضل الطرق لتحضير الفلفل الحار. يتم تغطية الثمار كاملة أو مقطعة إلى حلقات ناعمة.

قم بإعداد مجموعة المنتجات التالية:

• فلفل حار (أي لون) - 1 كجم؛
• ماء – 1 لتر؛
• خل 9% - 100 مل؛
• عسل طبيعي - 200 مل؛
• ملح – 50 جم؛
• حبوب الخردل - 2 ملعقة صغيرة؛
• رأس الثوم - 1 جهاز كمبيوتر.
• ورق الغار – 4 قطع؛
• البازلاء البهارات – 6-8 قطع.
• الفلفل الأسود - 8-10 قطع.

تحضير:

1. نسكب البهارات في مرطبانات نظيفة ونضيف الثوم المقشر.
2. نغسل الفلفل ونخزه بعود الأسنان في عدة أماكن لمنع تشقق الجلد. ضع في حاوية.
3. املأ الجرار بالماء المغلي وقم بتغطيتها بأغطية. يترك لينقع لمدة 15 دقيقة، ثم يصفى.
4. ضعي المقلاة على الموقد واسكبي الماء البارد النظيف وأضيفي الملح والخردل والعسل والخل. يغلى المزيج مع التحريك المستمر. تغلي لمدة لا تزيد عن دقيقتين.
5. املأ محتويات البرطمانات بالتتبيلة ولفها واقلبها. تغطية ببطانية.

مرجع. يتم تخزين الالتواء في مخزن المؤن أو في مكان بارد. يمكن الاحتفاظ بجرة مفتوحة في الثلاجة لفترة طويلة.

هناك وصفة أخرى لجلد الفلفل الحار. تمتلئ الجرار بالتتبيلة المعدة مسبقًا وتغطى بأغطية وتوضع في قدر في حمام مائي لمزيد من التعقيم. بالنسبة للجرار لتر، 15 دقيقة كافية.

وصفات شعبية

تحظى وصفات تحضير الفلفل بشعبية خاصة بين ربات البيوت، والتي لا تتطلب الكثير من الوقت ومعالجة المنتجات كثيفة العمالة. تكمن خصوصية ماء مالح بالعسل في أنه يتمتع بطعم مكتفي ذاتيًا ويحافظ على الخضار لفترة طويلة.

لا تتطلب التقلبات تعقيمًا إضافيًا. مدة الصلاحية في درجة حرارة الغرفة هي 12 شهرًا.

الفلفل في ماء مالح بالعسل

حاول صنع الفلفل الحلو في صلصة العسل باستخدام هذه الوصفة. حار شيلي والأعشاب المجففة تكمل طعم المكون الرئيسي.

مكونات:

• الفلفل الحلو - 5 كجم؛
• الثوم - 4 رؤوس؛
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• ورق الغار، والأعشاب المجففة من اختيارك؛
• ماء – 4 لتر؛
• ملح - 80 جم؛
• العسل - 80 غرام؛
• سكر - 500 غرام؛
• الخل 6٪ - 0.5 لتر؛
• زيت نباتي – 200 مل.

تحضير:

1. اغسل الفلفل وقشره وقطعه إلى أربعة أجزاء.
2. قطع الثوم إلى نصفين بالعرض.
3. تحضير ماء مالح يعتمد على الماء والزيت والعسل والتوابل. صب الخل بعد 10 دقائق من الغليان.
4. ضعي الخضار المقطعة في التتبيلة واطهيها لمدة ثلاث دقائق ثم أضيفي الثوم.
5. ضعي المكونات الساخنة في مرطبانات معقمة وأغلقيها.

مع الريحان والعسل

هذه الوصفة سوف تروق لأولئك الذين يعشقون طعم ورائحة الريحان الطازج. يمكنك استخدام الخضر مع الأوراق الأرجواني والأخضر.

مكونات:

• فلفل حلو - 6 كجم؛
• خل 9% - 100 مل؛
• ماء – 1 لتر؛
• زيت عباد الشمس – 250 مل؛
• ريحان طازج حسب الرغبة
• البهارات، ورق الغار، الثوم؛
• العسل الطبيعي السائل – 125 مل؛
• سكر – 200 جم.

تحضير:

1. نغسل حبات الفلفل، وننزع منها السيقان والبذور، ثم نقطعها إلى أربع قطع.
2. تحضير ماء مالح من الماء والعسل والسكر والبهارات والخل. أضيفي الزيت في نهاية الطهي، بعد 10 دقائق من الغليان.
3. نقل الفلفل إلى السائل المغلي. بلانش لمدة 5-7 دقائق.
4. يوضع الثوم والريحان في وعاء زجاجي ويسكب الخليط الساخن. إغلاق بأغطية لولبية.

مع الأعشاب والجزر والثوم

الجزر المقلي مع الثوم يجعل طعم المستحضر أكثر ثراءً. اضبطي كمية الثوم حسب رغبتك، فهذا لا يؤثر على سلامة الوجبة الخفيفة بأي شكل من الأشكال.

مكونات:

• فلفل أحمر - 5 كجم؛
• الخضر (البقدونس، مظلات الشبت، أوراق الفجل، الكزبرة، البقدونس) - 300 غرام؛
• رؤوس الثوم - 2-3 قطع؛
• الجزر - 1 كجم؛
• زيت عباد الشمس المكرر (لقلي الجزر)؛
• العسل - 200 غرام؛
• ماء – 1 لتر؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة.ل.

تحضير:

1. نغسل الفلفل ونقشره ونقطعه إلى شرائح.
2. قشر الجزر وابشره. نقطع الثوم جيداً. يقلى كل شيء في الزيت.
3. ضع الفلفل وشوي في المقلاة. صب في الماء، أضف الملح. تسخين الخليط على نار خفيفة.
4. أضف العسل واتركه حتى يغلي مع التحريك من حين لآخر. طبخ لمدة 20 دقيقة.
5. في نهاية الطهي، أضف الخضر واتركها على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
6. املأ الوعاء بالخليط الساخن وأغلق الأغطية.

وصفة بسيطة للفلفل الحار المخلل لفصل الشتاء

هذه هي الوصفة الأبسط والأكثر تكلفة لتحضير الفلفل الحار مع الحد الأدنى من المكونات.

مكونات:

• فلفل حار بألوان مختلفة - 3 كجم؛
• ماء – 1 لتر؛
• العسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خل 9% – 200 مل.

تحضير:

1. اغسل الفلفل بالماء الدافئ وجففه. وخز باستخدام مسواك وترك ذيول.
2. ضعي الخضار في أوعية زجاجية.
3. تحضير ماء مالح من الماء والعسل والخل. يُطهى لمدة 5-7 دقائق ثم يُسكب محتويات البرطمانات على الفور. أغلق بالأغطية واقلبها رأسًا على عقب.

مرجع. اضبط كمية العسل حسب مدى حلاوة التتبيلة التي تريدها.

في ماء مالح بالزيت مع العسل

استخدم الزيت المكرر (عباد الشمس أو الذرة) للطهي إذا كنت تريد طعمًا محايدًا. يمكن تحضير التتبيلة بزيت الزيتون البكر الممتاز (زيت الزيتون الثفل)، وهو مناسب للقلي.

مكونات:

• فلفل حلو - 5 كجم؛
• زيت مكرر - 500 مل؛
• العسل - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح – 40 جم؛
• سكر - 40 جم؛
• ماء – 500 مل
• ورق الغار، الفلفل الأسود، القرنفل؛
• خل 9% – 100 مل.

تحضير:

1. يغسل الفلفل ويقشر ويقطع إلى نصفين.
2. ضع المقلاة على نار خفيفة. يُسكب الماء ويُضاف العسل والزبدة والملح والسكر والبهارات ويُغلى.
3. أضف الفلفل إلى السائل.طبخ لمدة 15 دقيقة.
4. ضعي الخضار في مرطبانات واسكبي فوقها ماء مالح مغلي. ختم مع الأغطية.

مع العسل والثوم

تتمتع الفلفل الحلو المحضر وفقًا لهذه الوصفة بطعم حلو وحامض غني ورائحة حارة.

مكونات:

• فلفل - 1 كجم؛
• ماء – 200 مل؛
• زيت – 80 مل؛
• الخل 9٪ - 80 مل؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• العسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• ثوم - 4-5 فصوص؛
• ورق الغار – 3 قطع؛
• الأسود والبهارات – 5 قطع.

تحضير:

1. اغسل الفلفل وأزل الجذع واللب. قطع إلى أربع قطع.
2. تحضير ماء مالح مع البهارات والعسل. اضغط على الثوم فيه باستخدام مكبس.
3. ضعي الخضار في السائل المغلي واتركيه على النار لمدة 10 دقائق.
4. ضعي الفلفل الحار في مرطبانات، املئيها بالسائل وأغلقيها بأغطية لولبية.

مرجع. قد يكون التتبيلة غائمة بسبب الثوم، ولكن هذا لا يؤثر على الطعم على الإطلاق.

نصائح الطبخ

خذ نصائح لإعداد الفلفل الحلو والحار المعلب:

1. اختر الفواكه السميكة ذات الجدران السميكة. إنها ألذ بكثير من تلك ذات الجدران الرقيقة ولا تصبح طرية أثناء السلق.
2. استخدمي الفلفل الحلو الملون لجعل وجبتك الخفيفة تبدو ملونة.
3. للتتبيلة، قم بشراء عسل الزهرة أو الزيزفون. لها رائحة واضحة. تسخين المنتج المسكر في حمام مائي.
4. يُنصح بإضافة الخل بعد غليان الماء.
5. للحفاظ على التقلبات لفترة أطول، تأكد من تعقيم الجرار قبل إضافة الطعام.
6. من الأنسب حفظ الوجبات الخفيفة في عبوات زجاجية صغيرة. استخدم عبوات سعة 0.5-0.7 لتر.
7. بعد إغلاق الحاوية بالأغطية، اقلبها رأسًا على عقب، ثم لفها ببطانية واتركها حتى تبرد تمامًا. ثم انقله إلى المخزن أو القبو أو الشرفة.
8. استخدمي الأعشاب الطازجة أو المجففة لتحضير المقبلات: الريحان، الكزبرة، البقدونس، الشبت المظلات، ورق الغار. تتناسب البابريكا بشكل مثالي مع الثوم والبهارات والفلفل الأسود والقرنفل والكزبرة وحبوب الخردل.

خاتمة

يعتبر الفلفل الحلو أو الحار المخلل في ماء مالح بالعسل جيدًا كوجبة خفيفة مستقلة أو إضافة لذيذة للحوم والأسماك وأطباق الخضار والحبوب. يعمل العسل كمادة حافظة ويطيل العمر الافتراضي للمنتجات حتى بدون تعقيم إضافي.