هل الشبت من الخضروات أم لا: خصائص ووصف النبات

الشبت نبات حديقة شائع ومتواضع وسهل النمو. وهو ينتمي إلى فئة المحاصيل الخضراء ذات النكهة الحارة، وهو منتج غذائي وغذائي قيم. يمنح التوابل الطبقتين الأولى والثانية رائحة وطعمًا فريدًا، ويثريهما بالفيتامينات، وله خصائص علاجية.

ستخبرك المقالة بالصفات المفيدة للشبت وموانع الاستخدام وخيارات الاستخدام وميزات التكنولوجيا الزراعية.

الشبت: نباتي أم لا؟

أولاً، دعونا نتعرف على الفئة التي ينتمي إليها الشبت - هل هو من الخضروات أم العشب؟

الشبت هو نبات سنوي ذو نكهة حارة لعائلة الكرفس (Apiaceae).. ينتمي هذا المحصول العشبي إلى الفئة الخضراء. هذا هو اسم الخضار الورقية الناضجة مبكرًا، والتي تشمل، بالإضافة إلى الشبت، الخس والسبانخ والخردل والملفوف الصيني وما إلى ذلك.

لهذا بالنسبة للشبت، كلا التعريفين صالحان. هذا محصول عشبي يمكن تسميته من وجهة نظر الطهي بالخضروات.

الوصف النباتي وخصائص النبات

الشبت في الحديقة له سيقان منتصبة يصل ارتفاعها إلى 150 سم. في بداية النمو تكون السيقان خضراء وناعمة، ثم تبدأ بالتفرع، ويصبح الجذع الرئيسي خشبيًا. الأوراق خضراء زاهية، مشرحة بقوة، تشبه عنقود الزهرة، ولها رائحة حارة ثابتة تحفز الشهية.

زهور النبات صغيرة صفراء اللون مجمعة في أزهار - مظلات معقدة. في الفترة من يوليو إلى سبتمبر، تتشكل البذور البنية بدلاً من الزهور، ويكتسب الجذع والأوراق لونًا محمرًا.

تؤكل الأوراق الخضراء والبراعم الجانبية. يتم إضافتها إلى الحساء والأطباق الرئيسية والسلطات. تستخدم بذور الشبت على نطاق واسع كتوابل للتمليح والتخليل.

مرجع! تستخدم الخضروات الخضراء للتخزين على المدى الطويل. لهذا لها المجففة, تجميد و ملح. في نفس الوقت يتم الحفاظ على رائحة النبات.

التركيب الكيميائي والخصائص

تتميز أوراق الشبت بمحتواها العالي من الفيتامينات والأملاح المعدنية المختلفة. المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية (40 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام) يجعل هذه الخضار عنصرًا لا غنى عنه في قائمة النظام الغذائي.

ويرد التركيب الكيميائي التفصيلي للخضروات في الجدول:

الشبت هو مخزن حقيقي للفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة. تحتوي أوراق النبات على المغنيسيوم والحديد بشكل سهل الهضم، مما يحسن عملية تكون الدم.

الشبت هو أحد أصحاب الأرقام القياسية بين الخضروات لمحتوى فيتامين سي.. يصل تركيز حمض الأسكوربيك إلى 135 مجم. وهذا أكثر بكثير مما هو موجود في الحمضيات والتوت الروان والقرنبيط والقرنبيط. يمنح المحتوى العالي من الفيتامينات خصائص مضادة للأكسدة للشبت ويسمح باستخدامه للأغراض العلاجية والوقائية.

الزيوت الأساسية التي يحتوي عليها تعطي النبات رائحة حارة شهية.. يوجد منها في البذور 2-3 مرات أكثر من الخضر. يستخدم الزيت العطري في الصناعات الغذائية والمشروبات الكحولية والصناعات الطبية وفي إنتاج العطور ومستحضرات التجميل والصابون ومعجون الأسنان.

انتباه! إن إضافة بذور الشبت إلى المخللات والمخللات لا يضيف فقط طعمًا لاذعًا إلى المعلبات: فالمبيدات النباتية الموجودة في النبات تمنع تطور العفن.

ما هي فوائد الشبت؟

الخصائص العلاجية للشبت معروفة للناس منذ العصور القديمة. استخدم المصريون القدماء مغلي الأعشاب الحارة للتخلص من الصداع، واستخدمه الرومان لعلاج آلام التبول.

الشبت له أيضًا خصائص مفيدة أخرى:

• يحسن أداء الجهاز الهضمي، ويعزز حركية الأمعاء.
• يزيد من إفراز عصير المعدة، له تأثير مفرز الصفراء، ويحفز الشهية.
• بسبب المحتوى العالي من حمض الأسكوربيك، فإنه يحسن حالة الأوعية الدموية والشعيرات الدموية، ويبطئ عملية الشيخوخة.
• تطبيع عمل نظام القلب والأوعية الدموية ، يخفض ضغط الدم;
• له خصائص مطهرة ويستخدم لعلاج التهابات الجهاز البولي التناسلي.
• يقضي على المغص والانتفاخ عند الأطفال.
• لأمراض القصبات الهوائية يخفف المخاط ويحفز إفرازه.
• مفيد للمرأة المرضعة، حيث تعمل الزيوت العطرية على تحفيز إدرار الحليب؛
• يساعد في الإمساك وانتفاخ البطن.
• يهدئ ويقلل من التهيج ويعيد النوم إلى طبيعته.
• الأقنعة مع إضافة الأعشاب والمغلي المبنية عليها تخفف الطفح الجلدي القيحي وتبيض البشرة وتخفف الاحمرار والالتهاب.

ضرر محتمل

في بعض الأحيان يكون من الأفضل الحد من استخدام هذه التوابل. لا يجب تناول الشبت بكميات كبيرة، لما له من تأثير موسع للأوعية الدموية ويخفض ضغط الدم. وهذا يمكن أن يسبب انخفاض ضغط الدم، وتدهور الحالة، بما في ذلك الإغماء وعدم وضوح الرؤية المؤقتة.

موانع

من غير المرغوب فيه استخدام الشبت:

• مرضى انخفاض ضغط الدم.
• مع ضعف تخثر الدم.
• النساء الحوامل وأثناء الحيض.
• في وجود رد فعل تحسسي.

طرق التطبيق

بسبب مذاقه وخصائصه المفيدة يستخدم الشبت على نطاق واسع في الطبخ والطب الشعبي.

في الطبخ

في الطبخ، يتم استخدام الشبت كتوابل ذات نكهة حارة.. أوراق خضراء عطرة والشباب يطلق النار يستخدم طازجاً في تحضير السلطات، والصلصات، والأطباق الساخنة. تضاف الخضر إلى الجبن والجبن.

أصبح استخدام الروائح على نطاق واسع حبوب الشبت عند تمليح وتخليل الخضار والفطر ومخلل الملفوف.

بالإضافة إلى الطبخ المنزلي، يستخدم الشبت في الصناعات الغذائية والتعليب. ضروري زيوتيتم الحصول عليها من البذور وتستخدم لتذوق المخبوزات والشاي والمشروبات والمخللات والخل والصلصات المختلفة.

في الطب الشعبي

تستخدم الخصائص العلاجية للشبت على نطاق واسع في الطب الشعبي. يتم تحضير الحقن والمستخلصات والحقن من أوراق النبات وسيقانه وثماره. أقنعة تجميلية.

فيما يلي بعض حالات الاستخدام:

1. للوقاية من أمراض الكلى والمسالك البولية، يتم استخدام ضخ بذور الشبت. لهذا 1 ملعقة كبيرة. ل. البذور المسحوقة صب 1 ملعقة كبيرة. الماء المغلي ويترك لمدة ربع ساعة. ثم قم بالتصفية وأخذ 1 ملعقة كبيرة. ل. 3 مرات في اليوم.
2. لارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والكبد، يتم استخدام ضخ أوراق الشبت المجففة. 3 ملاعق كبيرة. ل.تُسكب الأعشاب في 0.3 لتر من الماء المغلي، وتُطهى على نار خفيفة في حمام مائي لمدة 15 دقيقة، ثم تُغرس لمدة 45 دقيقة. يضاف التسريب النهائي إلى حجم 300 مل ويؤخذ نصف كوب 3 مرات في اليوم قبل نصف ساعة من الوجبات.
3. تساعد بذور الشبت الجافة على التغلب على الأرق والتوتر. لهذا 1 ملعقة صغيرة. تؤخذ البذور قبل الوجبات مع الماء. هذا العلاج نفسه له تأثير مدر للبول.
4. سيؤدي ضخ بذور الشبت إلى تحسين الرضاعة. يُسكب 15 جرامًا من البذور في 200 جرام من الماء المغلي ويترك لمدة 20 دقيقة. ثم قم بالتصفية وأخذ 1 ملعقة كبيرة. ل. ما يصل إلى 6 مرات في اليوم لمدة 15 دقيقة. قبل الوجبات.
5. مع السعال الشديد والتهاب الشعب الهوائية، فإن ضخ بذور الشبت يساعد. 1 ملعقة كبيرة. ل. سحق البذور واسكب 500 مل من الماء المغلي واتركها لمدة ساعتين ثم قم بتصفيتها وتناول 1 ملعقة كبيرة. ل. 4 مرات في اليوم.
6. لإنعاش أنفاسك وتدمير البكتيريا المسببة للأمراض في الفم، يوصى بمضغ أوراق الشبت أو البذور بعد الوجبات.
7. غسول مصنوع من زيت الشبت الأساسي سيساعد على مكافحة حب الشباب على الوجه. للقيام بذلك، أضف قطرتين من الزيت إلى 1 ملعقة كبيرة. الماء ومسح المناطق المشكلة.
8. الشبت مع العسل هو علاج لذيذ وفعال لزيادة فاعلية الذكور. يتم خلط بذور الشبت المسحوقة مع العسل بنسبة 1: 2. خذ 1 ملعقة صغيرة. لا يزيد عن 2 مرات في اليوم.

أساسيات التكنولوجيا الزراعية

شبت الحديقة نبات متواضعالتي تزرع في كل مكان تقريبًا.

التكنولوجيا الزراعية لزراعتها بسيطة، ولكن هناك الميزات التي يجب مراعاتها للحصول على خضار صحية عطرة:

1. لزراعة الشبت، اختر منطقة ذات تربة خفيفة وفضفاضة وغنية بالمواد العضوية. المصنع لا يتحمل التربة القلوية.
2. لتحقيق النمو والتطور الكامل، تحتاج إلى كمية كافية من الضوء، وإلا فإن الأوراق ستفتح وسيمتد الجذع ويتدلى.
3. أفضل أسلاف الشبت هي البقوليات والملفوف والخيار. المناطق التي تزرع فيها محاصيل من العائلة المظلية (البقدونس والجزر والكمون وغيرها) غير مناسبة على الإطلاق.
4. يتم تطبيق المواد العضوية على المحاصيل السابقة، وتستخدم الأسمدة المعدنية فقط للشبت - لكل 1 متر مربع 20 غرام من النيتروجين والبوتاسيوم و 30 غرام من الفوسفور.
5. تزرع البذور في أرض مفتوحة في منتصف أواخر أبريل. درجة حرارة الإنبات هي +4 درجة مئوية، ويتم استخدام مادة التغطية لتسريع العملية. المسافة بين الصفوف عند زرع الخضر 15-20 سم وعمق البذر 2-2.5 سم ويمكن زراعة الشبت باستخدام الشتلات.
6. للحصول على المساحات الخضراء المبكرة، من الممكن زرع الشبت قبل فصل الشتاء.
7. تنبت بذور الشبت لفترة طويلة: إذا زرعت بذورًا جافة، فلن تظهر الشتلات إلا بعد 2-3 أسابيع. لذلك، قبل البذر، من الأفضل نقع البذور لمدة 2-3 أيام في الماء الدافئ، وتغييرها عدة مرات في اليوم.
8. عند مكافحة الأمراض (على سبيل المثال، البياض الدقيقي)، لا ينصح باستخدام المبيدات الحشرية، حيث يتم تناول الأوراق. استخدم "فيتوسبورين" أو صبغة اليود بنسبة 5٪ - 40-50 قطرة لكل 10 لترات من الماء مع فاصل 2-3 علاجات كل 5-7 أيام.
9. من أجل الحصول على خضار صغيرة طوال الموسم، يتم زرع الشبت عدة مرات بفاصل 10-15 يومًا، بدءًا من منتصف أواخر أبريل.
10. يحتاج الشبت إلى سقي منتظم وتخفيف وإزالة الأعشاب الضارة.
11. تكون الخضر صالحة للأكل بعد 20-30 يومًا من الزراعة ويبلغ ارتفاع ساقها حوالي 15 سم.
12. يتكاثر الشبت جيدًا عن طريق البذر الذاتي. للقيام بذلك، ما عليك سوى ترك بعض النباتات مع المظلات، وفي الخريف، قم بفك التربة بشكل أكبر حتى تنبت البذور بشكل أفضل.

بالإضافة إلى النمو على قطعة أرض شخصية، يمكن زراعة الشبت في المنزل – على حافة النافذة.

مرجع! عند زراعتها مع الشبت، يتحسن طعم البازلاء والبصل والبنجر والملفوف الأبيض.

إلى ماذا يشير البقدونس والخس؟

بالإضافة إلى الشبت، تشمل المحاصيل الخضراء والخضروات الورقية المبكرة البقدونس والخس.

ينتمي البقدونس أيضًا إلى عائلة الكرفس. يتم استخدامه كخضروات حارة لإعطاء الأطباق رائحة وطعمًا خاصًا. تؤكل جميع أجزاء النبات، بما في ذلك الجذر.

الخس هو محصول نباتي من عائلة Asteraceae.. تؤكل الأوراق أو السيقان النضرة طازجة.

خاتمة

الشبت من الخضروات الخضراء الحارة التي تتمتع بشعبية مستحقة في جميع أنحاء العالم. إنه محبوب لمذاقه الفريد ورائحته الشهية وخصائصه الطبية القيمة وسهولة زراعته وبساطته.