هل من الممكن تجميد البطيخ وكيفية القيام بذلك بطرق مختلفة

يعد التجميد أحد أفضل الطرق للحفاظ على الخضروات والفواكه والتوت الطازجة. تضمن هذه الطريقة المظهر الجميل للمنتج والحفاظ على الرائحة واللون.

لا يعلم الجميع أنه يمكن أيضًا تجميد البطيخ، لكن هذا الخيار له العديد من المزايا. سيكون التوت المحفوظ بدون إضافة سكر أو ملح أو خل عنصرًا مفيدًا في الشتاء عند صنع عصير الليمون والعصائر وحلويات الفاكهة.

هل من الممكن تجميد البطيخ

لم تعد الأسطورة القائلة بأن التعرض لدرجات حرارة منخفضة يدمر الفيتامينات ذات صلة. وفقا للدراسات الحديثة، يتم فقدان جزء فقط من فيتامين C، ولكن يمكن تقليل نسبة الفقد بشكل كبير إذا تم استخدام التجميد بالصدمة (السريع). تسمح لك هذه الطريقة بالحفاظ على ما يصل إلى 85٪ من العناصر الغذائية.

نقاط مؤيدة ومعارضة"

يتيح لك التعليب بالتجميد الحفاظ على الطعم واللون والرائحة الطبيعية. في شراب السكر، أثناء تحضير المربى، تتغير هذه الصفات بشكل كبير، وكذلك في العصائر التي تحتوي على مواد حافظة مخصصة للتخزين على المدى الطويل.

يتم اختيار التوت الناضج والحلو للتجميد وغسله جيدًا يمكن اعتبار المنتج المجمد أقل جودة من الطازج. وغالبًا ما يتم إحضار الفواكه والتوت الشتوية إلى منافذ البيع بالتجزئة وهي لا تزال غير ناضجة أو تالفة بالفعل أو فاسدة، ويتم معالجتها في مرافق التخزين بمواد كيميائية تسمح للمنتج بعدم الفساد لعدة أشهر. مثل هذه الفاكهة تضر أكثر مما تنفع.

العيوب: التغيير في هيكل المنتج. حتى البطيخ المحفوظ بشكل صحيح والمذاب بعناية لن يتمتع بالمرونة التي يتمتع بها البطيخ الطازج. بالنسبة للكثيرين، تكمن الصعوبة في اتباع قواعد التخزين، لأن المنتج المذاب غالبًا ما يفقد رائحته ولونه الطبيعي.

كيف يتغير التكوين والطعم

التوت المجمد بشكل صحيح يجلب أقصى قدر من الفائدة والمتعة. إذا تمت مراعاة معايير التخزين، فإنها تحتفظ بما يصل إلى 90٪ من الفيتاميناتولا يتم تدمير العناصر الدقيقة على الإطلاق.

لا يتغير طعم لب البطيخ المجمد: كلما تم اختيار التوت أحلى، كلما أصبح التحضير ألذ. تظل الرائحة طازجة تمامًا، لكن اللون يتغير إلى لون أكثر تشبعًا.

كيفية اختيار الفاكهة للتجميد

فقط الثمار الناضجة مناسبة للتخزين. يجب ألا يقل الحجم عن المتوسط، لكن الشرط الأساسي هو اللب السكري، وليس المائي، الحلو المذاق، ذو الرائحة الواضحة.

عند اختيار البطيخ، انتبه إلى العلامات التالية::

• لا ضرر على سطح البطيخ.
• شكل دائري ناعم.
• لون كثيف بدون بقع شاحبة أو داكنة.
• ذيل الثمرة جاف ونظيف، دون وجود علامات تعفن؛
• بقعة صفراء يبلغ قطرها من 5 إلى 10 سم على جانب واحد؛
• عندما تحاول الضغط عليه بيديك، ينبثق البطيخ قليلاً.

عندما يتم قطع الفاكهة الناضجة جيدًا، تنفصل القشرة تحت السكين بشق مميز، وتنفجر عند أدنى جهد. أفضل أنواع التوت هي تلك التي يتم شراؤها في ذروة موسم البطيخ. – من منتصف أغسطس إلى نهاية سبتمبر.

أشياء مثيرة للاهتمام على الموقع:

كيفية تخزين البطيخ في المنزل في الشتاء

طريقة عمل قشور البطيخ المسكرة

وصفات بسيطة لفصل الشتاء: كيفية مخلل البطيخ في الجرار

طرق التجميد

اعتمادا على طريقة الاستخدام الإضافي لقطعة العمل، اختر الخيار الأكثر ملاءمة للتكنولوجيا. القطع جيدة مثل شرائح الثلج المبردة، وسيحب محبو الحلويات الوصفة مع السكر المضاف، وطرق تجميد البطيخ على شكل عصير أو هريس مناسبة لصنع المشروبات والحلويات.

يتم وضع المنتج المجهز للتجميد الأولي في الثلاجة لمدة 12 ساعة أو أكثر (حتى 24) عند درجة حرارة لا تزيد عن -25 درجة مئوية.

تماما

نادرًا ما يتم تجميد البطيخ الكامل - فهذه الطريقة جيدة للاستخدام على نطاق صناعيعندما يتم تخزين التوت الكبير في الطوابق السفلية أو المخازن مع ظروف درجة الحرارة المناسبة. لا تمتلك الأسر عادةً مساحة التجميد اللازمة لاستيعاب البطيخ الكبير.

انتباه! يتم أولاً غسل الثمار جيدًا بفرشاة ناعمة باستخدام كمية صغيرة من صابون الغسيل إذا لزم الأمر. فقط عندما تجف القشور تمامًا، يتم وضعها في الثلاجة.

قِطَع

بعد غسلها جيدًا، جفف الفاكهة بالمناشف الورقية. اغسل يديك بالماء الساخن والصابون قبل التقطيع. للحصول على شرائح متطابقة وجميلة، يتم أولاً تقسيم البطيخ إلى أربعة أجزاء متساوية.. ثم يتم وضع كل قطعة بشكل مسطح على لوح وتقطيعها إلى شرائح لا يزيد سمك كل منها عن 2-3 سم. اختر البذور. يمكن قطع القشرة عن القطع أو تركها.

يتم استخدام اللب لصنع أشكال مثيرة للاهتمام باستخدام قواطع البسكويت أو تقطيعها إلى مكعبات بالسكين. باستخدام مغرفة الآيس كريم الخاصة يمكنك الحصول على الكرات. توضع القطع على صينية خبز مغطاة مسبقًا بورق الألمنيوم أو ورق الطهي، ثم توضع في الفريزر.

مع سكر

يتم تقطيع لب البطيخ إلى قطع صغيرة، مع إزالة القشر والبذور. تحضير حاويات ذات أغطية محكمة الغلق. يتم وضع الشرائح في طبقات، مع رش كل منها بالتساوي بالسكر المحبب.. للحصول على 5 أجزاء من لب البطيخ، ستحتاج إلى جزء واحد من السكر. يتم إغلاق الحاويات المملوءة وإرسالها إلى حجرة التجميد.

في شراب

لتحضير مثل هذا المستحضر، يمكنك استخدام الشراب المغلي في الماء أو عصير البطيخ.. يُغلى السائل ويُضاف السكر ويُطهى لمدة دقيقتين على الأقل حتى يذوب تمامًا. المقادير: جزء واحد من السكر، ومقدارين من الماء أو العصير. يبرد الشراب ويترك في الثلاجة لعدة ساعات.

إن حاويات التحضير مبطنة من الداخل بغشاء ملتصق لتسهيل إزالة المنتج لاحقًا. ضع قطع اللب بدون بذور، مع التأكد من إمكانية تغطية الطبقة العليا بالكامل بالشراب. يغطى بإحكام بأغطية ويوضع في الفريزر.

إقرأ أيضاً:

حفظ البطيخ حتى رأس السنة في المنزل

كيفية تجفيف البطيخ في المجفف الكهربائي وتخزين المنتج النهائي

في عصير الفاكهة

يمكن جعل وصفة التجميد السابقة أكثر أصالة عن طريق استبدال شراب السكر بأي عصير فواكه. توضع قطع لب البطيخ المنزوعة من البذور في وعاء. يُسكب العصير المبرد مسبقًا في قطعة العمل، في محاولة لإبقاء اللب مغمورًا في السائل. يتم إرسال الحاويات المملوءة والمغلقة إلى الثلاجة.

كهريسة

يتم تحويل قطع التوت بدون القشرة والبذور إلى كتلة متجانسة باستخدام الخلاط. يمكنك إضافة السكر حسب الرغبة إذا كانت الفاكهة ليست حلوة بما فيه الكفاية. يوضع الهريس الناتج في أكواب بلاستيكية صغيرة أو صواني ثلج ويتم تجميده.

على شكل عصير

يتم الحصول على عصير البطيخ عن طريق عصر هريس اللب من خلال قطعة من الشاش مطوية في عدة طبقات.أو باستخدام العصارة. يتم الحصول على السائل الأكثر تجانسًا إذا تركت قطعة العمل في الثلاجة لعدة ساعات، ثم تصب بعناية في حاوية أخرى، تاركة اللب المستقر في الأسفل. يتم تجميد السائل في صواني الثلج الصغيرة.

شروط وأحكام التخزين

يتم إخراج البطيخ المحضر على شكل قطع أو مكعبات أو أشكال في قوالب، بعد التجميد الكامل، من الحاويات أو يتم جمعه من صفائح الخبز وسكبه في أكياس بلاستيكية. يُنصح بوضع أكبر قدر ممكن من المنتج في عبوة واحدة بحيث يمكن استخدامه في المرة الواحدة.

انتباه! يجب أن تكون الحاوية مغلقة بإحكام لتجنب تهوية أو اختراق الروائح الأخرى. لا ينبغي تخزين البطيخ مع الأطعمة التي لها رائحة قوية.

يتم تخزين مستحضرات اللب لمدة لا تزيد عن 6-10 أشهر، ويمكن استخدام مكعبات أو قطع العصير المجمدة بالسكر خلال عام. يجب حفظ البطيخ في الفريزر، حيث لا تزيد درجة الحرارة عن -18 درجة مئوية. الشرط الرئيسي هو منع الذوبان العرضي للمنتج، لأن التجميد المتكرر سوف يقلل بشكل كبير من جودته.

كيفية تذويب

قم بإذابة التوت ببطء، دون استخدام وضع تذويب الميكروويف أو الماء الساخن أو البخار.لأن هذه العوامل ستغير بنية اللب ليس للأفضل. قومي بقياس الكمية المطلوبة، ثم ضعيها في وعاء ثم ضعيها على الرف العلوي للثلاجة. ابدأ بإذابة الجليد في المساء، واترك البطيخ في الثلاجة طوال الليل.

انتباه! يجب استخدام المنتج المذاب على الفور. يتم تخزين اللب أو العصير المذاب في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أربعة أيام، وبعد ذلك يصبح المنتج غير صالح للاستخدام.إذا كانت هناك رائحة كريهة وكان الاتساق يشبه المخاط، فسيتم التخلص من قطعة العمل على الفور.

أين وكيف يتم التقديم

قطع البطيخ المجمدة - مادة خام مثالية لصنع شربات النعناع. يضاف القليل من السكر وعصير الليمون وأوراق النعناع والروم الأبيض (اختياري) إلى الحلوى المنعشة.

غالبًا ما يستخدم لب البطيخ في مثل هذه الأطباق:

• جيلي الفاكهة
• عصير النظام الغذائي.
• مصاصة الفاكهة؛
• هزة الآيس كريم.

يصبح اللبن المخفوق غير عادي إذا كان قبل الخفق أضف ليس فقط السكر والفانيلين إلى كوب من الحليب، ولكن أيضًا بضعة مكعبات من البطاطس المهروسة المجمدة. تعتبر مستحضرات عصير البطيخ مفيدة عندما تحتاج إلى تحضير مشروبات غازية ذات مذاق غير عادي، ويمكنك صنع ثلج الفاكهة من اللب المجمد الممزوج بالسكر البودرة وبرش الليمون.

التعليقات

بعد تجربة مكونات جديدة، يسعد العديد من ربات البيوت بإدراجها في قائمة المنتجات المفضلة لديهن. رائحة البطيخ المنعشة تحبها الأسر التي اعتادت على الاستمتاع بها فقط في الخريف.

إيلينا، فولوغدا: "كنت أحتفظ دائمًا بالبطيخ، لكنني كنت أعرف فقط كيفية الملح والتخليل. سمعت مؤخرًا أن اللب يمكن تجميده، وسأحاول بالتأكيد صنع بعض منه وإعداد نوع من الحلوى لاحقًا..

رايسا، ساراتوف: "أقوم بتجميد عصير البطيخ كل موسم. أستخدم المكعبات ليس فقط للمشروبات، كمضافات عطرية للتبريد، ولكن أيضًا كمنتج تجميلي للبشرة. أمسح وجهي أو يدي بقطع الثلج - أحافظ على لون البشرة وأرطبها وأنعشها في الحر.".

خاتمة

تعتبر قطع البطيخ المجمدة تحضيرًا أصليًا لفصل الشتاء يسمح لك بتنويع نظامك الغذائي بمنتج صحي. سوف تفاجئ مشروبات الفيتامينات والحلويات اللذيذة والمشرقة ضيوفك وتسعدك أنت وأحبائك.حتى أصغر أفراد العائلة سيقدرون قطعة جميلة من الصيف خلال موسم البرد.