كيفية تجميد الخيار الطازج في الثلاجة لفصل الشتاء: تعليمات خطوة بخطوة من تحضير الخضار إلى تذويبها

هدف أي بستاني هو جني محصول غني. كقاعدة عامة، يتم تعليب الخضروات ومعالجتها، ولكن في الآونة الأخيرة اكتسبت طريقة تخزين المحاصيل في الثلاجة شعبية. يعد التجميد طريقة رائعة للحفاظ على الفيتامينات الموجودة في الأطعمة وتوفير الطاقة لربات المنزل.

كيفية تجميد الخيار الطازج في الثلاجة لفصل الشتاء وما الذي يمكنك طهيه منه لاحقًا - اقرأ مقالتنا.

هل من الممكن تجميد الخيار الطازج لفصل الشتاء؟

من الممكن تمامًا تحضير طبق من الخيار الطازج في الشتاء، ولا يتعين عليك الذهاب إلى المتجر لهذا الغرض. دائمًا ما تكون الخضروات المزروعة في أسرتك ألذ من تلك التي يتم شراؤها في الشتاء.

ولكن هل من الممكن تجميد الخيار؟ الجواب نعم. أظهرت الممارسة أن هذه الثمار تبدو جيدة في الفريزر و بعد إزالة الجليد بشكل صحيح، فإنها لا تفقد مذاقها. إن الاستمتاع بالخيار الطازج في السلطات والأوكروشكا في الشتاء أمر حقيقي.

ما هي الفواكه التي يمكن تجميدها؟

ليست كل الخيارات مناسبة للتخزين في الثلاجة في المنزل. للتجميد، اختر ثمارًا شابة قوية ذات قشرة سليمة.. الشيء الرئيسي هو عدم وجود اصفرار أو تعفن على الجلد.

من الأفضل تجميد الفواكه ذات اللب المرن. عند اختيار مجموعة متنوعة، انتبه إلى عدد وحجم البذور: الخيار ذو البذور الكبيرة غير مناسب للاستخدام على المدى الطويل. تخزين.

نصيحة. توصي ربات البيوت ذوي الخبرة باستخدام أصناف عالمية للتجميد.الهجينة وخضروات السلطة لها بنية أكثر ليونة.

التحضير للتجميد

يتم غسل الخيار تحت الماء الجاري وتجفيفه جيدًا بمنشفة قطنية أو مناديل ورقية. إذا تم شراء الخضار من متجر أو سوق فمن الأفضل نقعها في الماء لمدة ساعة واحدة.

في المتوسط، يستغرق تجفيف الخضروات بالكامل من 30 إلى 60 دقيقة. ثم يتم قطع أطراف الخيار ويمكن التحقق من مرارة الثمار.

خيارات التجميد

هناك عدة طرق لتجميد الخيار الطازج. وتحدد ربة المنزل الخيار الأنسب مع مراعاة طريقة استهلاكها في الشتاء.

جميع

أسهل طريقة لتجميد الخيار هي:

1. يتم غسل الثمار وتجفيفها.
2. تقليم الأطراف على كلا الجانبين.
3. تقشر الجلد.
4. ضعها في أكياس بلاستيكية.
5. إرسالها إلى الثلاجة.

ومع ذلك، فإن مثل هذا التحضير في فصل الشتاء غير مريح، لأن قطع الفواكه المجمدة يكاد يكون من المستحيل. إذا تركتها لتذوب، ستصبح الخضار مائية وغير مناسبة للسلطة.

في دوائر أو مكعبات

غالبًا ما تستخدم ربات البيوت هذه الطريقة لتخزين الخيار في الثلاجة. يتم قطع الخضار الدوائر أو مكعبات وتجميد. عند اختيار طريقة القطع، تأخذ ربات البيوت في الاعتبار الطبق الذي سيتم تحضيره من قطعة العمل.

يتم تقطيع الخضار إلى مكعبات للأوكروشكا والخل وإلى شرائح رفيعة للسلطات والسندويشات.

كيفية التحضير:

1. قطع الخضار النظيفة والمجففة إلى شرائح بسمك 2-3 مم.
2. جفف القطع جيدًا من الرطوبة - سيستغرق ذلك ما يصل إلى 30 دقيقة.
3. رتبي الخيار في طبقة واحدة على صينية خبز أو لوح تقطيع أو صينية.
4. قم بتغطية قطعة العمل بفيلم التشبث.
5. ضع الحاوية في الثلاجة لمدة ليلة واحدة.
6. ضع القطع المجمدة في كيس واحد.

إجراءات تجميد المكعبات مشابهة.والفرق الوحيد هو أنه يُنصح بتقطيع الفاكهة من كلا الطرفين وإزالة القشرة.

للتخزين، استخدم أكياس التجميد البلاستيكية الخاصة أو الرقائق أو حاويات المواد الغذائية.

مهم! لمنع القطع من الالتصاق ببعضها البعض في كتلة واحدة كبيرة، يتم تجميدها أولاً في طبقة واحدة على لوح التقطيع، ثم يتم سكبها في كيس واحد.

من الأفضل تعبئة الخضار المقطعة إلى مكعبات صغيرة في أكياس. ثم لن تحتاج إلى تذويب الكيس الكبير بأكمله، يكفي استخدام جزء صغير فقط من قطعة العمل.

مبشور

تُبشر الخضار النظيفة على مبشرة خشنة وتوضع في أكياس. لا يتم تصريف العصير المنطلق من الفاكهة ويتم تجميده أيضًا. يمكن سكبه في صواني مكعبات الثلج. بعد التجميد، يتم إخراج الثلج وسكبه في كيس.

عصير

يتم تمرير الفواكه النظيفة مع الجلد من خلال مفرمة اللحم أو المبشور. يُسكب العصير الذي يتم عصره من خلال القماش القطني في صواني الثلج. وبعد يوم، يتم إفراغ الحاويات، ويسكب الثلج في كيس واحد.

مرجع. للحصول على عصير الخيار، يمكنك استخدام العصارة أو الخلاط. قبل وضع الخضار في الجهاز، يتم تقشيرها.

شروط وأحكام التخزين

المجمدة يمكن تخزين الخيار الطازج في الفريزر لمدة تصل إلى 8 أشهر، على أن تخضع الثمار فوراً للتجميد السريع. إذا تم تعبئة الخضروات في حاويات وتخزينها، فسيتم تقليل مدة صلاحيتها إلى 6 أشهر.

انتباه. مخللات مجمدة لديهم مدة صلاحية أقصر ومن الأفضل استهلاكها في غضون بضعة أشهر.

كيفية تذويب بشكل صحيح

لا يكفي تجميد الخيار فقط: حتى لا تفقد الخضار نضارتها، يجب تذويبها بشكل صحيح.

يتم بشر الفواكه المجمدة بالكامل دون إزالة الجليد.بعد إزالة الجليد، تفقد قشر الخضار سلامتها وتصبح ضعيفة.

الخيار المقطّع أيضًا لا يحتاج إلى إذابة الثلج. يتم تجميدها واستخدامها على الفور عند تحضير الطبق.

إذا تم استخدام الشرائح لصنع السندويشات أو سلطة الخضار الطازجة، يتم غمرها أولاً في الماء البارد لبضع دقائق. من الأفضل تذويب قطعة العمل في درجة حرارة الغرفة. يتم تصريف المياه المنطلقة من الخضار.

مرجع. قد يتغير لون الخيار المخزن في الفريزر، لكن الطعم والرائحة سيظلان كما هو.

يُخرج الخيار المخلل من الفريزر ويوضع على الرف السفلي للثلاجة، وبعد بضع ساعات يمكن إخراجه حتى يذوب.

استخدم بعد إزالة الجليد

يمكن استخدام الخضار المجمدة الكاملة لصنع الصلصات. سيبقى الطعم والرائحة كما لو كنت قد قطفتها للتو من الحديقة.

مهم! لا تقم بتذويب الخضار الكاملة قبل الاستخدام. إذا تم تذويب الثمار، فسوف تفقد نكهتها وتصبح مائيّة.

تعتبر الخضار المقطعة ملائمة للاستخدام في تحضير الأوكروشكا وسلطة أوليفييه والخل والقلي. الشرط الرئيسي لمثل هذا التحضير هو أنه يجب تقطيعها إلى قطع صغيرة.

يمكنك تزيين الساندويتش أو سلطة الخضار الطازجة أو أي طبق آخر بشرائح أو شرائح الخيار. الخيار المبشور مناسب لمحبي الصلصة.

يستخدم عصير الخيار المجمد في التجميل المنزلي. يستخدم الثلج لمسح الوجه بدلاً من غسول التنغيم والترطيب. العصير المذاب مناسب لصنع الأقنعة - يتم إذابة مكعب واحد قبل صنع المنتج. يستخدم الخيار لتفتيح البقع العمرية وتوحيد لون البشرة وتنعيم التجاعيد الدقيقة.

كيفية تجميد المخللات

قليل من الناس يعرفون أنه يمكن أيضًا تخزين الخيار المخلل في الثلاجة.. تستخدم هذه الطريقة عند فتح وعاء كبير من المخللات، لكن لا يمكنك تناولها دفعة واحدة. لمنع الخضروات المعلبة من التحول إلى الحامض والعفن في الجرة، يتم تجميدها.

تحتفظ المخللات المجمدة بطعمها ورائحتها بعد تذويبها. عند تخزينها بهذه الطريقة، تفقد الثمار فاعليتها هشاشةولكن يمكن استخدامها لتحضير الراسولنيك وسلطة أوليفييه والخل والسوليانكا والأزو وصلصة التارتار.

قبل وضع الخيار في الثلاجة، يجب عليك أولا تقطيعه - قطع الخضار إلى مكعبات أو دوائر. لا يستحق التجميد بالكامل، حيث يصعب استخدام هذا التحضير لاحقًا.

نصائح من ربات البيوت

تسعد ربات البيوت ذوات الخبرة بمشاركة أسرار تجميد الخيار الطازج:

• تحضير مجموعات حساء فيتامين لفصل الشتاء من الشبت والبقدونس والخيار والبازلاء الخضراء والبصل - يتم تعبئة جميع المكونات في أجزاء لإعداد طبق واحد؛
• تحضير أوكروشكا - تجميد مكعبات الخيار والفجل والشبت في كيس مقسم؛
• لأوكروشكا، قم بتجميد الخيار في مصل اللبن - صب منتج الألبان في كيس به قطع الخضار المفرومة؛
• يمنع إعادة تجميد الخيار، لذا من الأفضل تجميد الخضار في أكياس صغيرة؛
• قبل وضع الكيس مع المستحضر في الثلاجة، قم بإزالة كل الهواء منه - يمكنك استخدام قش الكوكتيل لهذا الغرض؛
• يتم تخزين الخيار في الفريزر بعيداً عن اللحوم.

خاتمة

تم العثور على بديل للتعليب - تجميد الخضار. ومع هذا التخزين، تحتفظ المنتجات بنضارتها وطعمها وفوائدها. تحضير الخيار وتجميده لفصل الشتاء ليس بالمهمة الصعبة.ومن المهم اختيار الفواكه المناسبة وشطفها جيداً وتجفيفها قبل وضعها في الفريزر.

الخيار المجمد مناسب لصنع الأوكروشكا والخل وسلطة أوليفييه وسلطة الخضار الطازجة والسندويشات والصلصات. تعتبر الخضروات المذابة ألذ بكثير من تلك التي يتم شراؤها من المتجر، وتسمح لك مدة صلاحيتها بإعداد طاولة رأس السنة دون تكاليف إضافية.