كم من الوقت وكيفية تجفيف التوت في مجفف كهربائي بشكل صحيح

لا تتم معالجة التوت المجفف في درجات حرارة عالية، لذلك يحتفظ باللون والشكل ومعظم المواد المفيدة. هناك طرق عديدة لاستخدام هذا التوت: يتم إضافته إلى المخبوزات والشاي والكومبوت والمشروبات الكحولية والحبوب والحلويات. إذا قمت بنقع الفواكه المجففة في الماء، فإنها ستكون مشابهة في الشكل والطعم والملمس للفاكهة الطازجة.

تجفيف التوت طرق مختلفة. الخيار الأسهل والأسرع هو وضع التوت في مجفف أو مجفف. دعونا نفكر في كيفية ومقدار تجفيف التوت في مجفف كهربائي لفصل الشتاء وما هي الفروق الدقيقة التي يجب مراعاتها.

اختيار وإعداد التوت

تعتمد جودة المنتج النهائي إلى حد كبير على المواد الخام. يحتوي التوت الناضج وغير الناضج على عناصر غذائية أقل من تلك التي يتم قطفها في الوقت المناسب. بالإضافة إلى ذلك، عندما تجفف الفواكه ذات الجودة المنخفضة تفقد شكلها وتصبح بلا طعم.

قبل كيفية تجفيف التوت في المنزل، لها من المهم التجميع والتحضير بشكل صحيح.

التوت لا ينضج بسرعةلذلك يتم قطف التوت من الأدغال عندما ينضج. يتم حصاد المحصول في الطقس الجاف، أو الأفضل من ذلك، الطقس الغائم. يأتي الصباح والمساء عندما تكون الشمس غير نشطة. في الجزء الأكثر سخونة من اليوم، يفقد التوت شكله بسرعة ويتشقق عند قطفه.

انتباه! من المهم عدم وجود ندى على التوت، لأن الرطوبة تبطئ عملية التجفيف وتضعف جودتها.

ضع الثمار في وعاء مناسب في طبقة رقيقة حتى لا تتجعد. يتم فرز التوت المجمع وتطهيره من السيقان والأوراق الملتصقة وغيرها من الحطام. فحص وجود الأخطاء والبقع المشبوهة. تتم إزالة جميع العينات ذات اللون غير المستوي والبقع الداكنة والخضراء وآثار العفن والمناطق الجافة والأضرار. الفواكه التي تكون شاحبة وصلبة جدًا، أو غير ناضجة، أو ناعمة، أو داكنة اللون بشكل غير طبيعي، أو مفرطة النضج ليست مناسبة للتجفيف.

يوصى بفرز التوت حسب الحجم. تجف الثمار التي تختلف قطرها بشكل كبير بسرعات مختلفة. إذا قمت بجمعهما معًا، فلن يجف جزء واحد من التوت وسيفسد أثناء التخزين، بينما يجف الجزء الآخر ويصبح هشًا ومظلمًا ولا طعم له.

يوصى بتجفيف الثمار قبل التجفيف.يوضع في طبقة واحدة على القماش لمدة 5-6 ساعات. إذا تم جمع التوت في حديقتك الخاصة أو تم شراؤها من بائع موثوق به، فلا يتم غسلها: بسبب السطح غير المستوي، يصعب تجفيف الثمار تمامًا من الرطوبة.

يوصى بشطف المنتج الذي تم شراؤه من السوق أو من المتجر بكمية كبيرة من الماء البارد.. يتم تدوير التوت بعناية باليد، مع محاولة عدم سحقها. لا تستخدم الماء الساخن أو الدافئ، وإلا فإن التوت سوف يفرز العصير. يتم وضع التوت الرطب في طبقة واحدة على القماش الطبيعي أو المناشف الورقية. يمكنك مسحها بالورق وفي الأعلى. قم بتغيير الركيزة عندما تصبح مبللة. يتم تقليب التوت بشكل دوري لإزالة الرطوبة من الفتحة المركزية.

لتسريع تجفيف التوت المغسول، يتم توجيه تيار من الهواء البارد من مجفف الشعر إليهم.. خيار آخر هو وضع المادة الخام تحت المروحة.

كيفية تجفيف التوت بشكل صحيح في مجفف كهربائي

الطريقة الأكثر ملاءمة لتحضير التوت هي في آلة تجفيف خاصة. هذه يقوم الجهاز بإنشاء جميع الظروف اللازمة: القدرة على ضبط درجة الحرارة والوقت، نسيم خفيف يهب باستمرار على المواد الخام، الحماية من العوامل الخارجية السلبية.

تعليمات خطوة بخطوة ودرجة الحرارة ووقت التجفيف

عادةً ما يتم تضمين التعليمات مع كل نموذج. التصرف وفقا للمخطط العام:

1. يتم وضع التوت على رفوف المجفف الكهربائي في طبقة واحدة حتى لا تلمس بعضها البعض. وإلا فإن الثمار سوف تلتصق ببعضها البعض. في الأجهزة متعددة المستويات، يتم ملء كافة الشبكات.
2. المجفف مغلق. تم ضبط درجة الحرارة على +30...+65 درجة مئوية. يتم الحفاظ على أكبر قدر من المواد المفيدة إذا تم تجفيف التوت عند درجة حرارة +30...+40 درجة مئوية، ولكن في هذه الحالة سيستغرق التحضير من 12 إلى 24 ساعة. عند +50...+65 درجة مئوية، سيكون وقت التجفيف 6-12 ساعة، ولكن سيتم تدمير بعض المواد المفيدة.
3. كل ساعة يتم تقليب التوت قليلاً وتبديل الشبكات. عندما يصبح قشر التوت رقيقًا وطريًا، توقف عن لمسه بيديك - فقط قم بتغيير موضع الشبكات لتجفيف جميع المواد الخام بالتساوي.

لا تعتمد مدة طهي التوت على درجة الحرارة المحددة فقط. حجم التوت مهم: كلما كان حجمه أكبر، كلما جف لفترة أطول.

الأخطاء المحتملة

عند استخدام المجفف الكهربائي لأول مرة، غالبًا ما ترتكب ربات البيوت أخطاء تؤثر سلبًا على جودة المنتج النهائي.

الأكثر شيوعا:

1. يتم وضع التوت في عدة طبقات أو قريب جدًا من بعضها البعض. في هذه الحالة، سوف تجف المواد الخام لفترة طويلة وبشكل غير متساو. ستبقى بعض العينات رطبة، بينما سيجف البعض الآخر. هناك احتمال كبير أن تلتصق الثمار الفردية معًا في بلاطة واحدة.
2. درجة الحرارة مرتفعة جداً. بهذه الطريقة سوف يجف التوت بشكل أسرع، ولكن سيتم تدمير المواد المفيدة الموجودة فيه.
3. تشغيل الجهاز على المدى الطويل دون إشراف. يمكن أن يتسبب ذلك في جفاف التوت أو طهيه بشكل غير متساو.
4. غالبًا ما يتم فتح الغرفة وتقليب التوت. سيؤدي هذا إلى زيادة مدة الشغل. إذا كنت تلمس التوت بشكل متكرر، خاصة عندما تصبح قشرته طرية، فسوف تتجعد.
5. استخدام المواد الخام الناضجة. وعندما تجف هذه الثمار تفقد شكلها وتنتشر وتلتصق ببعضها البعض حتى لو كانت هناك مسافة بينها. سيؤثر هذا الخطأ سلبًا على طعم المنتج وتكوينه.
6. تجفيف التوت غير الناضج. هذه الفاكهة ستكون حامضة وعديمة النكهة. لا يمكن تصحيح الوضع حتى بمساعدة السكر.

ربات البيوت من ذوي الخبرة يوصى بإيقاف تشغيل المجفف الكهربائي عدة مرات، حتى تبرد المواد الخام. بهذه الطريقة سوف يجف بشكل أسرع ويحتفظ بشكله بشكل أفضل.

خذ ملاحظة:

كيفية تجفيف الكشمش الأسود في المنزل

كيفية تجفيف زهر العسل بشكل صحيح لفصل الشتاء

كيفية تجفيف الويبرنوم في المنزل

ميزات التجفيف حسب طراز المجفف

تعتمد مدة وجودة قطعة العمل إلى حد كبير على طراز الجهاز.

هناك نوعان من المجففات الكهربائية في السوق:

1. الحمل الحراري. يقوم عنصر التسخين بتسخين الهواء، مما يوفر درجة الحرارة المثالية لتجفيف الطعام. بالنسبة للأجهزة التي توفر دوران الهواء الطبيعي، يستغرق تجفيف التوت حوالي يوم واحد. إذا كان الجهاز يحتوي على مروحة تضخ الهواء الدافئ بشكل مصطنع، فسيتم تقليل مدة الإجراء بمقدار 2 مرات.
2. الأشعة تحت الحمراء. يتعرض الماء الموجود داخل الطعام لموجات الأشعة تحت الحمراء ذات الترددات المختلفة. تحت تأثيرها، تبدأ الرطوبة في التبخر بسرعة، في حين يتم الحفاظ على شكل ولون الفاكهة. يستغرق التجفيف بضع ساعات فقط.

غالبًا ما تحتوي الأجهزة الحديثة على وظائف إضافية: أنظمة التحكم الميكانيكية، وضبط مؤقت إيقاف التشغيل وحتى المراقبة الإلكترونية لحالة المنتج الجاري تجفيفه.

عادةً ما تدوم الأجهزة من الشركات المصنعة المعروفة لفترة أطول من الخيارات الصينية الرخيصة. المجففات الكهربائية "بولاريس"، "تيفال"، "كيتفورت" تحظى بمراجعات جيدة.

كيفية التحقق من جاهزية التوت

أولا، قم بإيقاف تشغيل الجهاز الكهربائي واترك التوت ليبرد.. ثم خذ ثمرة واحدة واضغط عليها. يتفتت حبات التوت الكبيرة إلى حبيبات، بينما تبدو حبات التوت الصغيرة صلبة وجافة.

مرجع! إذا تفتت حبات التوت وتحولت إلى غبار عند الضغط عليها، فهذا يعني أنها جافة جدًا. إذا خرج منه العصير أو ظل مرنًا وينحني ولكنه لا ينهار فهذا يعني أنه لم يجف تمامًا.

المواد الخام المعدة بشكل صحيح لها لون أحمر أو بورجوندي، ولكن ليس لون رمادي أو بني.. يبقى التوت سليما. الرائحة أكثر وضوحًا والطعم أكثر تركيزًا من طعم الثمار الناضجة.

تجفيف أوراق التوت في مجفف الخضار

في مجفف الفواكه والخضروات، لا يتم تحضير التوت فقط، ولكن أيضًا أوراق التوت. إنهم يصنعون شايًا لذيذًا وصحيًا وتوابلًا للحلويات والمشروبات الباردة.

يتم جمع الأوراق في بداية تزهير النبات في طقس صافٍ وجاف.. يجب أن تكون الخضر المختارة خضراء زاهية وثابتة وصغيرة. الأوراق الداكنة والباهتة والعينات ذات البقع والتشوهات والضغط والمناطق الجافة ليست مناسبة. من المهم عدم وجود ندى على النبات، لذا من الأفضل جمعه من الندى حتى الظهر، عندما يكون تركيز المواد المفيدة في أعلى مستوياته.

مثل الفواكه، لا يتم غسل الأوراق. يتم فرزها يدويًا وتنظيفها من الحطام والحشرات الملتصقة. ضعها في المجفف في عدة طبقات. تم ضبط الجهاز على درجة حرارة لا تزيد عن +30...+40 درجة مئوية حتى لا تتبخر الزيوت العطرية (لذلك من الأفضل حصاد الأوراق في الظل ببساطة). يتم قلب المواد الخام وفصلها وتقليبها كل ساعة. لا يستغرق التجفيف عادة أكثر من 6 ساعات.

شروط وأحكام التخزين

يتم جمع التوت المجفف وأوراقه من الرفوف باستخدام ملعقة إذا لزم الأمر. الجرار الزجاجية مناسبة للتخزين - في الأكياس الورقية وأكياس القماش يتم تقليل العمر الافتراضي للمواد الخام تضاعف تقريبا.

يجب أن تكون الحاويات مغلقة بإحكام. لا ينصح باستخدام العبوات المعدنية والبلاستيكية التي قد تتفاعل مع المنتج مما يقلل من جودته.

احتفظ بقطع العمل في مكان مظلم وجاف: مخزن المؤن، القبو، خزانة المطبخ. العمر الافتراضي للفاكهة حوالي سنة واحدة. وبعد هذا الوقت، تفقد المادة الخام طعمها ولونها وعناصرها الغذائية. يمكن تخزين أوراق التوت كاملة أو مطحونة لمدة عامين.

خاتمة

يتيح لك المجفف الكهربائي تجفيف التوت في المنزل ببساطة وبسرعة قدر الإمكان. في الوقت نفسه، جودة المنتج ليست أقل من تجفيف الفواكه في الهواء الطلق. يتم تخزين هذا المستحضر لفترة طويلة ولا يفقد طعمه وشكله ورائحته. الشيء الرئيسي هو اتباع التعليمات خطوة بخطوة عند استخدام الجهاز وتخزين المواد الخام بشكل صحيح.