ما هو الجيد في مكسرات المكاديميا بالشوكولاتة وكيفية تناولها بشكل صحيح

تختلف المكاديميا بشكل إيجابي عن المكسرات الأخرى في مذاقها وخصائصها الغذائية والمفيدة. تركيبة الفيتامينات والمعادن المتنوعة، والتركيزات العالية من أوميغا 3 وأوميغا 6 تجعل الجوز لا غنى عنه للحفاظ على صحة الجسم بأكمله. ولكن مثل أي منتج، فإن المكاديميا لها موانع ويمكن أن تكون ضارة بالصحة إذا تم استهلاكها بشكل زائد ولفترة طويلة.

أي نوع من الجوز هذا

المكاديميا (الاسم العلمي: Macadamia) هو جنس من النباتات الخشبية من فصيلة البروتياتية.. يصل ارتفاع الشجرة إلى 15 مترًا وتبدأ في الثمار عند عمر 5-7 سنوات. ينضج الجوز من مارس إلى سبتمبر، ولكن الاثمار ممكن على مدار السنة. النورات لها رائحة حلوة وممتعة ورائحة الشوكولاتة.

الحصاد ليس بالأمر السهل، فهو يتم يدويا. في المصانع، تستخدم بكرات ميكانيكية لفتح الصواميل، والتي تقسم القشرة إلى نصفين، مع الحفاظ على القلب. في المنزل، يتم فتح الجوز باستخدام مفتاح معدني. يتم عمل شق خاص على كل صمولة، ويتم إدخال مفتاح معدني في العبوة.

مرجع. الأسماء الأخرى للجوز الذي يفتح بمفتاح هي المكسرات والمكسرات الأسترالية والمكسرات الكبيرة.

المظهر والطعم والرائحة

الجوز مستدير بفتحة قطرها 1.5-2 سم ومغطى بقشرة جلدية خضراء ذات مصراعين مع نواة يصعب فصلها عن القشرة. رائحة حلوة لطيفة تنبعث من الفاكهة. حبات البندق تشبه حبات البندق، ولكنها أكثر دسمًا، بنكهة الشوكولاتة.

أين تنمو؟

تزرع المكاديميا في البلدان الاستوائية، وخاصة في أستراليا. نبات مقاوم للتغيرات الموسمية في العوامل البيئية، ويتحمل درجات الحرارة المنخفضة حتى +3 درجة مئوية. تفضل التربة جيدة التصريف والمشبعة بالأحماض العضوية.

بمرور الوقت، ظهرت أصناف أكثر تواضعا للظروف الجوية، مما يجعل من الممكن زراعة الجوز في البرازيل وجنوب أفريقيا ونيوزيلندا وجزر هاواي.

فوائد ومضار المكاديميا

جوز المكاديميا منتج مغذي وصحي. إنه يشبع الجسم بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة الضرورية للحفاظ على العمليات الحيوية. على الرغم من رواج النظام الغذائي الصحي واستبعاد الأطعمة الدهنية من النظام الغذائي، يوصي الخبراء بتناول المكسرات يوميًا بكميات محدودة (30-40 جم).

مضادات الأكسدة ذات قيمة خاصة للجسم. إنها تحمي الخلايا من التأثيرات الضارة للجذور الحرة، وتبطئ عملية الشيخوخة، وتقلل من محتوى الكوليسترول السيئ في الجسم.

تحتوي المكسرات على كمية هائلة من الفيتامينات:

1. يدعم الثيامين (فيتامين ب1) صحة الجهاز العصبي والهضمي.
2. ينظم الريبوفلافين (فيتامين ب2) وظائف الجهاز التناسلي، ويشبع الدم بالأكسجين، ويأخذ دورًا نشطًا في تكوين خلايا الدم الحمراء (كريات الدم الحمراء).
3. ينشط حمض البانتوثينيك (فيتامين ب5) تخليق هرمونات الغدة الكظرية وينظم عملية التمثيل الغذائي.
4. البيريدوكسين (فيتامين ب 6) مسؤول عن امتصاص البروتينات والدهون، ويحسن أداء الجهاز العصبي والكبد، ويعمل كمدر للبول، ويقلل من تشنجات العضلات، ويمنع أمراض الجلد.
5. حمض الفوليك (فيتامين ب9) مهم لإنتاج الهيموجلوبين ويقلل من خطر الإصابة بالأورام الخبيثة.
6. حمض الأسكوربيك (فيتامين ج) يحسن امتصاص الحديد في الجسم، ويقوي جهاز المناعة، ويحمي من الالتهابات، وله خصائص مضادة للأكسدة.
7. ألفا توكوفيرول (فيتامين E) يدعم وظيفة القلب، ويقلل من نفاذية الشعيرات الدموية وهشاشتها، ويعيد حالة الجلد إلى طبيعتها، ويسرع شفاء الجروح والحروق.
8. حمض النيكوتينيك (NA) له تأثير إيجابي على عمليات الهضم، ويحسن حالة الأوعية الدموية، ويخفف التورم، ويطبيع عملية التمثيل الغذائي ودوران الأوعية الدقيقة في الدم.

يتلقى الجسم من المكاديميا أوميغا 3 وأوميغا 6، والتي لها تأثير مفيد على الجسم بأكمله:

• زيادة القدرة على التحمل والأداء.
• تحفيز عملية التمثيل الغذائي.
• تسريع عملية تكسير الدهون.
• منع تطور السرطان.
• بمثابة وقاية جيدة من مرض الزهايمر ونقص التروية واحتشاء عضلة القلب والأمراض الروماتيزمية.
• تمنع العمليات الالتهابية.

على الرغم من محتواه العالي من السعرات الحرارية، إلا أن المكاديميا تعتبر منتجًا شائعًا أثناء الوجبات الغذائية. نظرًا للألياف النباتية الموجودة في تركيبتها، توفر المكسرات شبعًا سريعًا وطويل الأمد، وتحفز النشاط البدني، مما يؤدي إلى استهلاك طاقة أكبر من تلك التي يتم توفيرها بالطعام، ويبدأ الجسم في استخدام احتياطيات الدهون، وينخفض ​​وزن الجسم.

من خلال تناول المكاديميا بانتظام، لا داعي للقلق بشأن صحة جهازك العصبي. تقلل فيتامينات ب من القلق والعدوانية، وتحسن النوم ليلاً، وتحفز عمليات التفكير، ولها تأثير مهدئ خفيف.

تعتمد فوائد ومضار المكاديميا بشكل مباشر على جودة الجوز والاستهلاك اليومي ووجود موانع. يمكن أن يؤدي تناول المكسرات بكثرة على المدى الطويل لدى أولئك الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي إلى تفاقم في شكل غثيان وقيء وشعور بالثقل والألم.

المكاديميا شديدة الحساسية، والاستهلاك الزائد عن الحد الطبيعي يمكن أن يسبب تطور الحساسية. العلامات الأولى هي الحكة والشرى وتقشير واحمرار الجلد وذمة كوينك.

كميات كبيرة من المكاديميا يؤدي إلى زيادة الوزن الزائد. استخدم المكسرات بحذر في حالة وجود فشل كلوي أو كبدي حاد، أو انخفاض ضغط الدم الشرياني، أو السمنة من الدرجة 3-4، أو مرض السكري الشديد.

خصائص مفيدة للرجال والنساء والأطفال

المكاديميا مفيد لكل من الرجال والنساء، بغض النظر عن العمر. من خلال تناول الجوز بانتظام، يمكنك منع تطور أمراض المسالك البولية لدى الرجال، وإذا كانت موجودة، فإنها تخفف من شدة الأعراض وتحقيق مغفرة مستقرة. للثمار تأثير مضاد للالتهابات ومنشط ويزيل المواد السامة من الجسم ويحسن الدورة الدموية في البروستاتا ويحمي من العدوى.

تقدر قيمة المكاديميا للرجال بسبب وجود الزنك والسيلينيوم.. تعمل هذه المواد على تحفيز إنتاج هرمون التستوستيرون المسؤول عن الصحة الجنسية والرغبة الجنسية، كما تضمن نمو الكتلة العضلية. المكاديميا هو منشط جنسي قوي يزيد من الرغبة الجنسية ويساعد على تحقيق الرضا الجنسي.

المكاديميا ليست أقل فائدة لجسد الأنثى. يدعم مجمع الفيتامينات والمعادن الغني عمل الجهاز التناسلي، ويبطئ ظهور أو يسهل مسار انقطاع الطمث، ويعمل بمثابة وقاية جيدة من الأمراض النسائية.

نصيحة. يوصي الخبراء استخدام المكاديميا للنساء عند التخطيط للحمل وأثناء حمل الطفل. تعمل المكسرات كمصدر إضافي لحمض الفوليك. حتى النقص قصير المدى لهذه المادة يهدد بتطور المضاعفات المرتبطة بالتطور الطبيعي للجهاز العصبي لدى الجنين. بالإضافة إلى ذلك، فإن حمض الفوليك له تأثير مفيد على الشهية والمزاج والحالة النفسية والعاطفية للأم الحامل.

فائدة أخرى للمكاديميا للنساء هي الحفاظ على صحة الجلد. تعمل المكونات النشطة بيولوجيًا على إبطاء عملية الشيخوخة وتوحيد اللون والترطيب والحماية من الآثار السلبية للأشعة فوق البنفسجية وتقليل ظهور التصبغ.

ما هي فوائد مكسرات المكاديميا للأطفال؟ تلبي الفواكه إلى حد ما احتياجات الجسم لحمض الأسكوربيك، وهو أمر ضروري للعمل الطبيعي للجهاز المناعي. نقصه له تأثير سيء على حالة اللثة ونظام القلب والأوعية الدموية ويؤدي إلى نزيف في الأنف.

هذا مكمل فيتامين جيد، خاصة في فترة الخريف والشتاء، يقلل من خطر العدوى، ويقصر وقت الشفاء ويخفف من مسار الأنفلونزا، والتهابات الجهاز التنفسي الفيروسية الحادة، والتهابات الجهاز التنفسي الحادة.

تحتوي المكسرات على الكالسيوم. وهذا عنصر مهم في مرحلة تكوين الأسنان والعظام وصفائح الأظافر. يؤدي وجود مستوى كافٍ من الكالسيوم في الجسم إلى تسريع عملية تعافي الأنسجة العضلية الهيكلية بعد الكسور والإصابات عند الأطفال.

مُجَمَّع

تتفوق مكسرات المكاديميا على أنواع المكسرات الأخرى من حيث السعرات الحرارية ومحتوى المواد النشطة بيولوجيا. بالإضافة إلى البروتينات والدهون والكربوهيدرات التقليدية، يحتوي التركيب الكيميائي (لكل 100 غرام):

• الألياف الغذائية - 8.6 غرام؛
• ماء - 1.36 جم؛
• الرماد - 1.14 جم؛
• النشا - 1.05 جم؛
• السكريات (الجلوكوز والفركتوز والسكروز) - 4.57 جم؛
• الأحماض الأمينية - 9.63 جم؛
• الأحماض الدهنية - 72.44 جم؛
• أوميغا 3 - 0.206 جم؛
• أوميغا 6 - 1.296 جم؛
• فيتامين ب 1 - 1.195 ملغ؛
• ب2 - 0.162 مجم؛
• ب5 - 0.758 ملغ؛
• ب6 - 0.275 مجم؛
• ب9 - 11 ميكروغرام؛
• ج - 1.2 ملغ؛
• ه - 0.54 ملغ؛
• ص ر - 2.473 ملغ.

العناصر الدقيقة والكبيرة لها قيمة بيولوجية:

• الحديد - 3.69 ملغ؛
• المنغنيز - 4.131 ملغ؛
• النحاس - 756 ميكروغرام؛
• السيلينيوم - 3.6 ميكروغرام؛
• الزنك - 1.3 ملغ؛
• البوتاسيوم - 368 ملغ؛
• الكالسيوم - 85 ملغ؛
• المغنيسيوم - 130 ملغ؛
• الصوديوم - 5 ملغ؛
• الكبريت - 79.1 ملغ؛
• الفوسفور - 188 ملغ.

KBZHU

تتمتع المكاديميا بقيمة غذائية عالية - 718 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الفاكهة. تحتوي المكسرات على كميات كبيرة من الدهون - 75.8 جرام، وكميات أقل من البروتينات - 7.9 جرام، وكربوهيدرات - 5.2 جرام، ومؤشر نسبة السكر في الدم في الجوز منخفض - 15 وحدة، وهو أمر مهم بشكل خاص لمن يعانون من مرض السكري واضطرابات التمثيل الغذائي.

كيف تأكل المكاديميا

المكاديميا منتج عالي السعرات الحرارية، لذا يوصي خبراء التغذية بتناوله في الصباح أو بعد الظهر. تحتوي الحبات على الكربوهيدرات المعقدة، التي تمد الجسم بالطاقة، وتزيد القدرة على التحمل والأداء، وتقلل الشهية.

يؤكل الجوز طازجاً أو مقلياً في مقلاة جافة أو يضاف إلى الحلويات أو مكرملاً أو مغطى بالشوكولاتة. تضاف الحبات الصغيرة والمكسرة إلى سلطات الفواكه والخضروات وأطباق المأكولات البحرية. يتم الحصول على الزيت من المكسرات، ويستخدم في الطبخ والتجميل والطب الشعبي للعلاج والوقاية من الأمراض المختلفة.

قدر الإمكان في اليوم الواحد

تعتمد القيمة اليومية على السعرات الحرارية اليومية ووجود موانع. دون الإضرار بالصحة، يمكن للشخص البالغ أن يأكل حوالي 30 جرامًا يوميًا (أي 10-15 فاكهة متوسطة الحجم)، أما الأطفال فينخفض ​​المعدل إلى 15-20 جرامًا، ومن الضروري الحد من كمية المكاديميا لأولئك الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي الأمراض، والحوامل، والمرضعات.

موانع

الموانع المطلقة هي التعصب الفردي لواحد أو أكثر من مكونات التركيبة. يوصى بالحد من المكاديميا أو إزالتها تمامًا من النظام الغذائي إذا كان لديك:

• السمنة 3-4 درجات.
• ضعف الكبد والكلى.
• داء السكري 2 و 3 درجات.
• ضغط دم منخفض؛
• أمراض الجهاز الهضمي في المرحلة الحادة.

استخدامها في الطبخ

تعتبر مكسرات المكاديميا بالشوكولاتة منتجًا شائعًا لصنع الحلويات والمخبوزات وسلطات الفاكهة. يتم تقديم حبات الكراميل أو الشوكولاتة المغطاة كطبق منفصل.

نظرًا لتكلفته العالية، فإن زيت المكاديميا أقل شعبية في الطهي. أنها تحل محل زيت الزيتون، وتضاف إلى السلطات، وتستخدم لإعداد أطباق اللحوم والأسماك، كعنصر في الصلصات والمخللات.

في الطب

للوقاية من الأمراض المختلفة، يوصي الخبراء بتناول 5-15 حبة جوز يوميًا. مؤشرات للاستخدام:

• فقر دم؛
• أمراض الأورام.
• أمراض الجهاز القلبي الوعائي: مرض الزهايمر، نقص التروية، احتشاء عضلة القلب.
• السمنة 1-2 درجة.
• الاضطرابات الأيضية، وخاصة مرض السكري.
• تجلط الدم.
• نقص الفيتامينات.
• ارتفاع ضغط الدم الشرياني؛
• الأمراض الروماتيزمية: التهاب المفاصل والتهاب المفاصل وداء العظم الغضروفي.
• هشاشة العظام؛
• أمراض عقلية؛
• الأمراض الجلدية.
• صداع نصفي؛
• التعب المزمن.
• العمليات الالتهابية في الجسم.

تستخدم كمواد خام طبية صدَفَة. بناءً عليه، يتم تحضير المغلي والتسريب للاستخدام الخارجي والإعطاء عن طريق الفم. يحتوي الزيت على مجموعة واسعة من التأثيرات: مضاد للالتهابات، منشط، مسكن، مضاد للتشنج، خافض للضغط، منبه للمناعة، مضاد للأكسدة، متجدد.

في التجميل

نظرًا لأن الحبوب تحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية، يتم الحصول على الزيت العطري منها. يساعد منتج التجميل الشهير هذا في الحفاظ على صحة البشرة والشعر والأظافر.

يعتني الزيت بالبشرة جيدًا:

• يحفز إنتاج الكولاجين.
• يزيل الجفاف.
• نغمات.
• يحسن البشرة.
• يسرع تجديد الأنسجة التالفة.

زيت المكاديميا مفيد لبشرة الجسم. فهو يرطب، ويقلل من ظهور السيلوليت، ويعزز الأداء الجيد للجهاز اللمفاوي، ويخفف الانتفاخ.

يفرك الزيت في فروة الرأس لعلاج الزهم والقشرة والأكزيما. تعمل المكونات البيولوجية النشطة على تسريع نمو الشعر وتحسين تغذية بصيلات الشعر وزيادة تدفق الدم في هذه المنطقة. ونتيجة لذلك، يتم استعادة فروة الرأس، ويبدأ الشعر في النمو بشكل أكثر كثافة، ويصبح أقوى وأكثر صحة. من الممكن الحصول على تأثير مرئي إذا تم تنفيذ الإجراءات بانتظام.

نصيحة. يوصى بالاحتفاظ بالأقنعة بالزيوت الأساسية لمدة لا تزيد عن 15-20 دقيقة، وإلا فهناك احتمال كبير لتهيج فروة الرأس.

كيفية اختيار وتخزين المكسرات

لتحقيق أقصى فائدة، يوصي خبراء التغذية بشراء المكسرات في قذائف. أنها تحتوي على أكبر قدر ممكن من المواد القيمة لجسم الإنسان، والقشرة تحمي من تغلغل الميكروبات والغبار والعناصر السامة الأخرى. يمكن تخزين مكسرات المكاديميا ذات القشرة لمدة عام في مكان بارد وجاف.

إذا تم الاختيار لصالح المكاديميا المقشرة، انتبه إلى مظهر الحبوب، وظروف التخزين، وتاريخ انتهاء الصلاحية. المكسرات ذات الجودة المناسبة لها شكل دائري ولون موحد، دون وجود علامات تلف أو تلف أو روائح كريهة غريبة.

يتم تعبئة الحبوب المنظفة في أكياس مفرغة من الهواء وتخزينها في درجات حرارة تتراوح من 0 إلى +5 درجة مئوية لمدة 6 أشهر. بدون فراغ، يقتصر العمر الافتراضي على 1-3 أشهر.

خاتمة

فوائد المكاديميا للبشر لا تقدر بثمن. إنه يشبع الجسم بالفيتامينات والأحماض الدهنية والمغذيات الدقيقة والكبيرة ويحسن حالة الجلد والشعر والأظافر. من خلال تناول المكاديميا بانتظام، لا داعي للقلق بشأن صحة الجهاز العصبي والبولي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية. ومع ذلك، للحصول على فوائد أكبر، من المهم تناول الجوز بشكل صحيح: بكميات محدودة وخاصة في النصف الأول من اليوم.