ما هو طعم ورائحة جوز المكاديميا وكيفية تناوله بشكل صحيح

المكاديميا عبارة عن جوز غريب مدرج في قائمة أغلى المنتجات في العالم. ترتبط التكلفة العالية بتعقيد ومدة زراعة النبات. يجب أن تمر عدة سنوات قبل أن يبدأ النبات في الثمار. يتمتع الجوز بطعم حلو دقيق ورائحة رقيقة وتركيبة كيميائية غنية.

أي نوع من الجوز هذا

يتم توريد جوز المكاديميا إلى روسيا من البلدان ذات المناخ الاستوائي. ينمو النبات فقط في البيئات الحارة والرطبة.

المكسرات المستديرة تشبه الكرات البنية الصغيرة. يمكن التعرف عليها بسهولة من خلال قشرتها القوية التي تحتوي على قطع صغير في المنتصف، مما يساعد على فتح الثمرة.

الجوز الذي ينمو على شجرة يتكون من طبقتين من القشرة. الجزء العلوي ذو اللون الأخضر الداكن، الذي يحمي النواة، مصنوع من الجلد ولكنه ناعم الملمس. عندما تتشقق في المنتصف، تعتبر الثمرة ناضجة. الطبقة الثانية بلون الشوكولاتة تحمي النواة وتشكل قشرة قوية بشكل غير عادي. في حالة عدم وجود قطع، سيكون من الصعب للغاية استخراج النواة بنفسك.

يتم قطف ثمار المكاديميا الناضجة يدويًا ونقلها إلى المصنع حيث يتم زراعتها تمر بعدة مراحل من المعالجة:

1. إزالة الطبقة العليا. يتم إرسال المكسرات إلى جهاز خاص حيث تقوم المضخات بسحب القشرة الخضراء. يقوم العمال بفحص الحبات المقشرة بحثًا عن أي قشر متبقي.
2. تجفيف. يتم تجفيف الثمار عند درجة حرارة +25 درجة مئوية.مع مثل هذه المؤشرات، لا يتم تدمير المواد المفيدة في النواة، ولكن تتم إزالة أكثر من 60٪ من الرطوبة، بسبب عدم تنبت المكاديميا أثناء النقل. يستخدم التجفيف عند +30 درجة مئوية لمدة 10 أيام أخرى.
3. قطع القشرة. عند تجفيفها، تنكمش النواة وتنفصل عن القشرة. يتيح لك ذلك إجراء قطع دون الإضرار باللب الثمين. يتم إجراء القطع بأجهزة خاصة، وبعد ذلك يتم إرسال المكسرات إلى شبكات اهتزازية لفصل الحبات.

في بعض الحالات، تكون الخطوات الأخيرة هي إزالة القذائف والتجفيف وفحص الحبوب للتأكد من جودتها. ومع ذلك، يتم نقل المكسرات غير المقشرة في كثير من الأحيان: في هذا الشكل تحتفظ بمذاقها اللطيف لفترة أطول.

كيف يبدو شكل جوز المكاديميا وما هي رائحته؟

استرالية المكسرات مستديرة الشكل مع طرف ممدود قليلاً. الفواكه غير المقشرة صعبة اللمس ولا يمكن كسرها أو سحقها.

النواة بيضاء أو كريمية اللون. الهيكل كثيف ولكنه فضفاض وينهار عند الضغط عليه أو عضه. عندما تكون طازجة، فإنها تتميز بأزمة مميزة.

هيكل النواة زيتييذكر الكثير من الناس بالكريم. الجوز له طعم حلو وفي أغلب الأحيان رائحة الفانيليا.

انتباه! لن يتفق الجميع على أن مكسرات المكاديميا لها رائحة تشبه رائحة الفانيليا. ويقارنه البعض برائحة الجوز البرازيلي، أو خليط الكاجو والبندق، أو البندق مع الكستناء المحمص. رائحة بعض الفواكه مثل الشوكولاتة.

أتساءل ما ليس فقط النواة لها طعم حلو، ولكن أيضًا القشرة نفسها. إنه شعور لزج قليلاً عند اللمس.

ما هو طعمها ورائحتها في البرية وقبل البيع؟

الفواكه الطازجة المقطوفة لها طعم ورائحة أقل كثافةعلى عكس المجففة في الإنتاج لأنها تحتوي على كمية كبيرة من الماء.

المكسرات الطازجة غير المقشرة من المتجر والتي تم تخزينها تحت جميع الظروف لا تختلف في الطعم عن الفواكه المجففة في البلد المصدر.

مرجع! في الطبيعة، فقط منقار الببغاء القوي يمكنه كسر قوقعة المكاديميا.

عند التفاعل مع الهواء، تتأكسد الحبوب وتكتسب طعمًا زنخًا.، وتصبح الحلاوة والرائحة المميزة أقل كثافة. لمنع حدوث ذلك، يتم تخزين المكسرات غير المقشرة في الفراغ. ومع ذلك، حتى في هذه الحالة، يختلف الطعم عن النجس إلى الأسوأ.

لماذا طعمها حلو ورائحتها مثل الفانيليا؟

سبب الحلاوة ليس ذلك الفواكه مغلفة بشراب السكر أو خلاصة الفانيليا. أغلى الجوز لا يحتاج إلى مثل هذه الإضافة.

تحتوي مكسرات المكاديميا على كمية كبيرة من السكرياتوالتي تعطي المنتج طعمًا حلوًا. رائحة تشبه الفانيليا طبيعية للفاكهة.

انتباه! يستخدم المصنعون عديمو الضمير أحيانًا مستخلص الفانيليا أو الشوكولاتة لتعزيز الرائحة الطبيعية لجوز المكاديميا.

تم تطوير عدة أنواع من المكاديميا الصالحة للأكلومن بينها المكسرات مع الفانيليا والشوكولاتة وحتى رائحة القهوة.

كيف وأين ينمو

المكاديميا هي شجرة يصل ارتفاعها إلى 15 مترًا.. أوراقها مستطيلة، جلدية، ناعمة، والتاج كثيف. أثناء الإزهار، يتم تغطية النبات بأزهار كريمية صغيرة، تم جمعها في أزهار طويلة تشبه "الأقراط".

تظهر الثمار بعد 7-10 سنوات فقط من الزراعة. يتم جمع المكسرات في مجموعات طويلة. في المتوسط، تمر ستة أشهر من تكوينها إلى مرحلة النضج.

المكاديميا متواضع، ينمو في المناخات الاستوائية الدافئة والرطبة. نظام الجذر ضعيف وسطحي وغير قادر على دعم النبات في الرياح القوية.بالإضافة إلى ذلك، تتعرض الشجرة لهجمات الآفات، مما يعقد بشكل كبير زراعتها.

المكاديميا تنمو الخامس:

• أستراليا؛
• نيوزيلندا؛
• جنوب أفريقيا؛
• الصين؛
• كوستا ريكا؛
• البرازيل؛
• الهند؛
• البحر المتوسط.

وجدت في جامايكا وجزر هاواي. يُباع العسل المصنوع من زهور جوز المكاديميا في أستراليا.

تكوين وخصائص

لا تقدر قيمة المكاديميا فقط برائحتها غير العادية وطعمها الحلو - بل إنها تمتلكها أيضًا التركيب الكيميائي الغني:

• الأحماض الدهنية غير المشبعة: أوميغا 3، 6، 7، 9، 11؛
• الأحماض الدهنية المشبعة: البالمتيك، دهني، الأراكيديك وغيرها؛
• المعادن: الفوسفور، المغنيسيوم، السيلينيوم، الكبريت، البوتاسيوم، الكالسيوم، السيليكون، الصوديوم، الزنك، النحاس، الحديد، المنغنيز، البورون، الفاناديوم؛
• الفيتامينات: B1، B2، B5، B6، B9، C، E، PP، K.

في المكاديميا تركيز عال من الأحماض الدهنية:

• غير مشبعة - 147.3% (أوميغا 3 - 20.6%، أوميغا 6 - 13%)؛
• مشبعة - 48.2٪.

لا تحتوي مكسرات المكاديميا على الكوليستروليحتوي على نسبة عالية من البروتين (تصل إلى 10٪ من القيمة اليومية). يحتوي على ما يصل إلى 12% من الأحماض الأمينية الأساسية والقابلة للاستبدال.

المكسرات عالية في السعرات الحرارية: لكل 100 جرام يوجد 720 سعرة حرارية. تحتوي هذه الكمية من المنتج على 75.8 جرامًا من الدهون و7.9 جرامًا من البروتين و5.2 جرامًا من الكربوهيدرات.

الأحماض الدهنية في الفواكه مفيد للعمل الكامل لجهاز الغدد الصماء والجهاز الهضمي، ويمنع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية.

الفوائد الصحية والأضرار

المكاديميا تقدر قيمتها ميزات مفيدة:

1. تحسين حالة القلب والأوعية الدموية. يساعد حمض الأوليك على إذابة لويحات الكوليسترول الموجودة في الأوعية الدموية. المحتوى العالي من البوتاسيوم وأوميغا 9 في المنتج يخفض ضغط الدم، والأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة تخفف الدم، وتمنع تجلط الدم.
2. انخفاض مستويات السكر في الدم. تزيد الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة من حساسية الجسم للأنسولين.
3. آثار مفيدة على الدماغ. المعادن والفيتامينات، وخاصة فيتامينات ب، تحفز إنتاج الناقلات العصبية.
4. الوقاية من أمراض العضلات والعظام. يحمي البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم العظام من التدمير ونزع المعادن.
5. تحسين وظيفة الأمعاء. تعمل الألياف غير القابلة للذوبان على تحسين عملية الهضم وتشارك في إزالة النفايات والسموم من الجسم.
6. تخفيف الالتهاب. حمض ألفا لينولينيك يقلل من التفاعلات الالتهابية.
7. علاج فقر الدم. تحتوي مكسرات المكاديميا على كميات كبيرة من الحديد.
8. تعزيز الطاقة طويل الأمد. يأتي من مزيج من الكربوهيدرات المعقدة والدهون الصحية.
9. تسريع عملية التمثيل الغذائي. وتساهم الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة في ذلك.
10. تقوية الشعر‎ترطيب وتجديد البشرة. يعمل المنتج على تسريع تجديد الأنسجة ويمنع ظهور البقع العمرية ويعزز إنتاج الكولاجين. يمنع زيت الجوز تدمير أغشية الخلايا، ويحمي البشرة من الأشعة فوق البنفسجية، ويعيد ويقوي الشعر التالف.
11. تحسين الرؤية والوقاية من أمراض العيون بفضل الأحماض الدهنية وفيتامينات ب والبيتا كاروتين.
12. الوقاية من السرطان. خصائص السيلينيوم المضادة للأكسدة تساعد في هذا.

لن تسبب المكاديميا ضررًا إلا إذا كانت هناك موانع. أو استهلاكها بكميات زائدة.

خصائص مفيدة للرجال والنساء

المكسرات صحية لجسم الذكر:

• زيادة الفاعلية بسبب دوران الأوعية الدقيقة في الدم ووجود الزنك.
• منع التهاب غدة البروستاتا وأمراض الجهاز البولي التناسلي.

المنتج ليس أقل فائدة للنساء. يساعد على توازن مستويات الهرمونات، والتخلص من الدورة الشهرية والألم أثناء الدورة الشهرية. تعمل المكسرات على تطبيع عملية التمثيل الغذائي، وبالتالي، عند تناولها بانتظام باعتدال، تعزز فقدان الوزن.

الفواكه مفيدة بشكل خاص أثناء الحمل:

• تخفيف الصداع.
• تحسين المزاج والقضاء على التهيج.
• تقوية الجهاز العصبي والحصانة.
• تقليل خطر الدوالي.
• تنظيم الضغط.

كيف تأكله بشكل صحيح

تؤكل المكاديميا كوجبة خفيفة بمفردها أو تضاف إلى الحلويات.. يتناسب الجوز بشكل أفضل مع القهوة والمشروبات الكحولية والشوكولاتة.

تؤكل يوميا ما لا يزيد عن 50 غراما من المكسرات. بسبب محتواه العالي من السعرات الحرارية، فإن الاستهلاك المفرط للمنتج يؤدي إلى السمنة.

باستخدام القشرة

تم العثور على تطبيقات ليس فقط لنواة المكاديميا، ولكن أيضًا للقذائف. ها يستعمل ل:

1. وقود. تحتوي القشرة على الكثير من الزيوت، لذلك تحترق لفترة طويلة وتولد الكثير من الحرارة. تعمل مصانع معالجة الجوز على الطاقة المستخرجة من نفايات المكاديميا. تستخدم الأصداف أيضًا كوقود للشواء.
2. اسمدة. تحتوي القشرة على الكثير من العناصر الغذائية وتبطئ نمو الأعشاب الضارة.
3. إنشاء البلاستيك الصديق للبيئة. وهي مصنوعة من قشور الجوز المطحونة، ولكن إنتاجها باهظ الثمن وصعب.
4. DIY. تُستخدم الأصداف العطرية في صناعة العناصر الزخرفية والأكياس العطرية.

كيفية اختيار وتخزين المكسرات بشكل صحيح

المكسرات ذات الجودة المنخفضة لها طعم زنخ ورائحة ضعيفة. لكي لا نخطئ عند الشراء، من المهم معرفة المعلمات التي يجب الانتباه إليها:

1. مظهر. يجب ألا يكون هناك أي ضرر للقشرة بخلاف قطع المصنع. تتميز الحبات عالية الجودة بلون أبيض أو كريمي موحد، كما أنها خالية من البقع وآثار العفن وفتحات الحشرات.
2. رائحة وطعم. الفواكه عالية الجودة لها رائحة حلوة واضحة. الحلاوة موجودة أيضًا في الطعم. تشير النتانة إلى أن المنتج تم تخزينه بشكل غير صحيح أو تجاوز تاريخ انتهاء الصلاحية. تضيف بعض الشركات المصنعة الملح إلى المكسرات، فيكون الطعم حلوًا ومالحًا.
3. نَسِيج. الحبات الطازجة كثيفة، ومع الضغط الشديد أو التأثير تتفتت إلى قطع صغيرة مقرمشة.
4. طَرد. تعتبر المكسرات الموجودة في القشرة هي الأكثر لذة وعطرية. هذا النوع من الغلاف يحافظ بشكل أفضل على الطعم والرائحة. يجب تخزين الحبوب المنظفة في عبوات مفرغة من الهواء.
5. سعر. متوسط ​​التكلفة يبدأ من 30 دولارًا للكيلو الواحد.

احتفظ بالفواكه في الثلاجة. العمر الافتراضي للمكسرات في القشرة هو سنتان، الحبوب المقشرة - سنة واحدة. كلما تم تخزين المنتج لفترة أطول، كلما كان مذاقه ورائحته أقل وضوحًا.

موانع

لا يُنصح باستخدام مكسرات المكاديميا للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجوز والأطفال دون سن 3 سنوات.. من الأفضل تجنب المنتج أثناء الرضاعة.

الجوز يشكل خطرا على الكلاب: يؤدي إلى الضعف واضطراب المعدة والشلل قصير المدى. وفي حالات نادرة، يمكن أن يحدث الموت.

التعليقات

معظم الناس يحبون المذاق الحلو للجوز الأسترالي. ومع ذلك، فهي ليست مناسبة لأولئك الذين يفضلون الفواكه الأقل غرابة وغير المحلاة.

أليسا، تفير: "لقد رأيت مؤخرًا صواميل مستديرة مع قطع في القشرة في السوبر ماركت. قررت تجربتها رغم ارتفاع سعرها. هذه هي حقا ثمار لذيذة جدا ودهنية. رائحة الفانيليا والطعم الحلو موجودة. القشرة لزجة وحلوة ولا تفقد نكهتها لفترة طويلة..

ألكسندر، موسكو: "لقد رأيت المكاديميا على الإنترنت وقررت تجربتها. المكسرات حلوة ودهنية. إذا كنت تحب الكاجو والجوز البرازيلي، فسوف تحب هذا. أفضّل الصنوبر والفول السوداني المملح.".

خاتمة

يعتبر جوز المكاديميا من أغلى المنتجات في العالم. ترتبط التكلفة المرتفعة بتعقيد الزراعة والانتظار الطويل للحصاد الأول وصعوبة معالجة ثمار الشجرة الغريبة. تحتوي الحبوب على العديد من الفيتامينات والمعادن والدهون الصحية والبروتينات. إن الإدراج المنتظم لهذا المنتج في النظام الغذائي له تأثير إيجابي على الصحة ويطيل عمر الشباب.