نقارن الفرق بين البصل الأحمر والبصل العادي ونختار الأفضل

يعد البصل من أكثر المحاصيل المفيدة والأكثر استخدامًا في الطهي. حيث أصنافتختلف في الشكل والذوق والخصائص المفيدة وحتى اللون - المئات. وإذا كان طعم البصل ذو القشور الذهبية مألوفا لدى معظم الأشخاص، فإن البصل الأبيض والأحمر يثير العديد من الأسئلة: أيهما أحلى أم أكثر توابلا، وما إذا كانا مناسبين للتعليب والسلطات النيئة والمعالجة الحرارية، وهل هناك فرق في التكنولوجيا الزراعية؟ .

اقرأ عن كل هذا وأكثر فيما يتعلق بالاختلافات بين البصل الأحمر والأبيض والعادي في مقالتنا.

ما الفرق بين البصل الأحمر والأبيض؟

تختلف رؤوس البصل في المظهر، حيث تحافظ على الجودة والطعم والتركيب والتأثير على جسم الإنسان.

البصل الأبيض له شكل كروي أنيق، قشور كريمية، ثلجية أو رمادية. يختلف لون المصابيح الملونة من درجات اللون الأرجواني والبورجوندي إلى اللون الوردي البارد، ويمكن أن يكون الشكل مستديرًا أو مستطيلًا أو مسطحًا.

الأصناف البيضاء أكثر عرضة للتعفن، ومدة صلاحيتها لا تتجاوز 10-12 أسبوع. المصابيح الحمراء يتم تخزينها أطول بكثير - حتى ستة أشهر.

مرجع! أما بالنسبة لمحتوى السعرات الحرارية، فهو نفسه تقريبًا لجميع الأصناف وهو: للخضروات الحمراء 41-42 سعرة حرارية لكل 100 جرام، للخضروات البيضاء - 45 سعرة حرارية.

الاختلافات في الخصائص والتكوين

يحتوي التركيب الكيميائي لأي بصل على الفيتامينات والزيوت الأساسية والعناصر الدقيقة المفيدة. ومع ذلك، قد يختلف محتوى بعضها.

الجدول: كمية العناصر المفيدة في البصل الأحمر والأبيض

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي البصل الأبيض على 0.1 ملغ من حمض البانتوثنيك و0.5 ملغ من النياسين. يحتوي اللب الأرجواني الوردي على فيتامين E بكمية 0.2 ملغ، والثيامين - 0.05 ملغ، وكذلك كميات صغيرة من الكروم والزنك والحديد.

مرجع. البصل الأبيض له تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للميكروبات. نظيره الأحمر له أيضًا خصائص مضادة للبكتيريا ومعدلة للمناعة.

الفرق في الفوائد والأضرار

على الرغم من أن تكوين كلا النوعين متشابه، إلا أن لهما تأثيرات مختلفة على جسم الإنسان. عند تناوله باعتدال، يمكن لللفت الأحمر أن يخفض مستويات السكر في الدم. اللب الأبيض فعال في مكافحة لويحات الكوليسترول.

مرجع! الاستهلاك المفرط للبصل الأبيض الخام - أكثر من 200-300 جرام يوميا - يمكن أن يؤدي إلى زيادة ضغط الدم وحموضة المعدة.

كيف تختلف في الذوق والرائحة؟

كما أنها تختلف في خصائص الذوق.

يتمتع اللون الأبيض بنكهة غنية (تتراوح من المعتدلة إلى الحارة) مع حلاوة طفيفة. مرارة البصل المعتادة غائبة عمليا.

رؤوس الخضار الحمراء، بفضل تنوع الأصناف، لها طعم مختلف تمامًا: من الناعم والحلو إلى الحارق وحتى المر.

مرجع! البصل الأبيض له رائحة مشرقة لا تنسى. رائحة اللون الأحمر أخف وتختفي أيضًا أثناء المعالجة الحرارية.

مقارنة الفروق الدقيقة زراعة

زراعتهم لا تختلف كثيرا.ومع ذلك، في البصل الأحمر، يكون الجذمور الليفي أعمق في التربة، بينما في البصل الأبيض، يقع نظام الجذر بالقرب من سطح الأرض. لذلك ، من الضروري فك شتلات الأصناف البيضاء وسقيها بعناية ، وإلا فقد تلحق الضرر بالجذور الهشة أو تتسبب في تعفنها وقتل المحصول.

ملامح استخدام البصل الأحمر والأبيض

يعد البصل من أكثر الخضروات الصحية التي تستخدم بنشاط في الطبخ والطب الشعبي والتجميل.

في الطبخ

تستخدم الأصناف البيضاء والأرجوانية بنشاط في الطهي. يمكن طهي كلا النوعين، وتناولهما نيئًا ومعلبًا.

غالبًا ما يستخدم "اللفت" الأحمر ذو الرائحة الخفيفة نيئًا في السلطات الطازجة والوجبات الخفيفة. الأبيض لرائحته الغنية التي لا تتبخر عند تعرضه للحرارة الاستعدادات الدورات الأولى والثانية، والصلصات، وكذلك تعليب فطر، خضروات، ملفوف أبيض.

في الطب الشعبي

كلا النوعين لهما تأثيرات مبيدة للجراثيم ومضادة للفطريات ومضادة للأكسدة، مما يساعد على مكافحة الأمراض المعدية. على سبيل المثال، أثناء عملية التهاب الأذن، يتم لف البصل الأبيض المفروم جيدًا بقطعة قماش ويوضع على الأذن حتى يهدأ الألم.

عند السعال وركود البلغم في القصبات الهوائية، يتم خلط عجينة من البصل الأبيض أو الأحمر المسحوق مع بضع قطرات من زيت جوز الهند، ويتم وضعها كضغط على الصدر ومغطاة بفيلم ومنشفة.

مرجع. للوقاية من السارس، يكفي تناول 50 جرامًا من البصل الأحمر أو الأبيض لمدة شهر في الصباح والمساء.

تستخدم الأقنعة المصنوعة من البصل الأبيض المطحون لعلاج حب الشباب. يمكن تطبيق المعجون مباشرة على المناطق المصابة من الجلد بطبقة حوالي 2 ملم لمدة 10-15 دقيقة.ولتخفيف الالتهاب وتسريع عملية تجديد الجلد، ينصح بوضع قناع مصنوع من 30 غراماً من البصل المبشور الممزوج بنفس الكمية من العسل لمدة ربع ساعة، ثم يشطف بالماء الدافئ.

البصل لا غنى عنه في مكافحة أمراض الإناث والذكور. لعلاج اضطرابات الدورة الشهرية، تناول 100 مل من منقوع قشر البصل مرتين يوميًا لمدة أسبوع.

كيفية تحضير المرق :

1. اخلطي 30 جرامًا من القرنفل المجفف و90 جرامًا من قشر البصل الأحمر.
2. ضعي الخليط في وعاء المينا وأضيفي 500 مل من الماء المصفى.
3. يُغلى المزيج على نار خفيفة. تغلي لمدة 10 دقائق.
4. بارد، سلالة.

عصير البصل الأبيض (200 مل) الممزوج بالعسل الطبيعي بنسبة 1:1 سيخفف من تضخم البروستاتا. تحتاج إلى تناول 30 جرامًا من الخليط مرتين يوميًا لمدة شهر (صباحًا ومساءً). الخضار فعالة أيضًا في مكافحة الديدان.

يتم تحضير المنتج على النحو التالي:

1. يُقطع 200 جرام من البصل الأحمر جيدًا.
2. صب 200 مل من الماء الدافئ.
3. اترك التركيبة لمدة 8 ساعات.
4. أَضْنَى.

خذ التسريب لمدة خمسة أيام في الصباح الباكر على معدة فارغة.

سوف تساعد الخضار أيضًا في علاج الصداع النصفي. للقيام بذلك، يتم تطبيق البصل الأبيض، مقطعة إلى نصفين، على المعابد ويتم تثبيته بإحكام بضمادة. للوقاية من الصداع، يتم تنفيذ الإجراء مرتين في اليوم لمدة أربعة أيام.

لتحفيز نمو الشعر ومنع القشرة، سوف تحتاجين إلى بصل أحمر. تُفرك العصيدة (50 جم) في جذور الشعر مرة واحدة في الأسبوع.

يوصى بوضع الخضار المسحوقة على المنطقة المصابة من الجلد لتخفيف الحكة والألم الناتج عن لدغات الحشرات.

أي القوس ومتى تختار

يمكن أن يكون طعم البصل الأحمر، حسب النوع، مرًا أو حلوًا أو حارًا أو دقيقًا. يوصى باختياره لإعداد السلطات والحساء البارد والوجبات الخفيفة وما إلى ذلك.تعتبر الأصناف الحلوة من البصل الأبيض Globo و Comet مناسبة أيضًا كبديل.

وللإضافة إلى الفطائر والأطباق الساخنة والأطعمة المعلبة، يفضل اختيار الأصناف الحارة والهجينة من الخضار البيضاء، مثلاً Bello blanca F1، Alba.

يُنصح مرضى السكري من النوع الثاني بتناول البصل الأحمر في كثير من الأحيان - فهو يخفض مستويات السكر في الدم. يوصى باستخدام اللون الأبيض من قبل كبار السن الذين يعانون من زيادة الوزن - فهو فعال في مكافحة لويحات الكوليسترول.

ما المشترك

السمة المشتركة الرئيسية لجميع أنواع البصل هي فوائدها لصحة الإنسان، وذلك بفضل تركيبتها الغنية. يعمل كل من البصل الأحمر والأبيض على تقوية جهاز المناعة، ولكنه قد يؤدي أيضًا إلى تفاقم أمراض الجهاز الهضمي والكبد والقلب والكلى.

مرجع! لا ينصح بإضافة كلا النوعين من الخضار إلى طعام الأطفال أقل من عامين بسبب تأثيرهما العدواني على الأغشية المخاطية.

أي البصل أكثر صحة؟

يعتقد خبراء التغذية أن البصل الأحمر له عدة خصائص أكثر فائدةمن الأبيض. أنه يحتوي على المزيد من الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة، فهو يساعد في الأمراض المعدية، في علاج الجروح والحروق والذرة والذرة وتساقط الشعر والصلع.

استهلاكه المنتظم بكميات معتدلة (لا تزيد عن 200 جرام يوميًا) يحفز إنتاج خلايا الدم الحمراء ويحسن المناعة ويقلل مستويات السكر والكوليسترول. لا يسبب تقلبات في ضغط الدم ولا يؤثر على نظام القلب والأوعية الدموية.

غالبًا ما يستهلك الناس الخضروات الحمراء طازجة، مما يعني حصولهم على المزيد من العناصر المفيدة.

خاتمة

ومهما كان لون البصل فإن العلماء والأطباء يؤكدون فوائده الهائلة لجسم الإنسان.لكن البصل له عدد من موانع الاستعمال: ارتفاع ضغط الدم وأمراض الجهاز الهضمي والقلب والكبد والعمر أقل من عامين.

يجب عليك استخدام البصل بحذر أثناء الحمل والرضاعة.