كيفية حفظ البصل لفصل الشتاء وهل يمكن تجميده؟
إذا كان لديك الكثير من البصل الذي ينمو على موقعك ولا تعرف ماذا تفعل بالمحصول، فحاول تجميده. في هذا النموذج، لن يفسد المنتج بالتأكيد، وسيكون أكثر ملاءمة للاستخدام. سنتحدث عن جميع الفروق الدقيقة في هذا التخزين في المقالة.
هل من الممكن تجميد البصل لفصل الشتاء؟
بالنسبة لأنواع مختلفة من البصل، تختلف تكنولوجيا التحضير للتجميد والتوصيات العامة. دعونا ننظر إلى هذا بمزيد من التفصيل.
أخضر
يتم فصل الريش عن الرأس: الأجزاء الذابلة من النبات غير مناسبة للتخزين. خضرة اغسلها وجففها جيدًا: وإلا فإنها ستتحول إلى كتلة ثلج عند تجميدها. يمكن سحقها إذا رغبت في ذلك.
مصباح
مناقشات حول ما إذا كان الأمر يستحق تجميد البصل، تظل ذات صلة اليوم. يعتقد بعض الناس أنه بسبب الرائحة، لا ينبغي تخزينه بالقرب من أي أطعمة أخرى. هناك رأي مفاده أن "اللفت" المجمد يتحول إلى كتلة "زجاجية" ومائية وناعمة.
لن تحدث المشاكل المذكورة أعلاه إذا تعاملت مع العملية بكفاءة. يتم اختيار الرؤوس بدون بقع سطحية أو علامات تعفن. الحد الأقصى لسمك القطع هو 1 سم، ويخزن البصل في أجزاء صغيرة فقط، مع ترك مساحة صغيرة في الأكياس، لأن المنتج المجمد يزداد في الحجم.
كراث
طعم هذا النوع من البصل أكثر طراوة وحلاوة، لذا فإن تجميده يجلب مشاكل أقل. اعتادت بعض ربات البيوت على التخلص من الأوراق العلوية للنبات بسبب تركيبها الليفي.ومع ذلك، فهي تحتوي على أكبر قدر ممكن من المواد المفيدة.
بعد التنظيف، يتم تبريد السيقان عند درجة حرارة حوالي 0 درجة مئوية. في غضون ساعات قليلة كراث نضعها في أكياس بلاستيكية - لا تزيد عن 8 قطع في الكيس الواحد - ونضعها في الفريزر.
شنيت
هذا توابل ممتاز لمجموعة واسعة من الأطباق. قبل التجميد الثوم المعمر تغسل جيدا وتجفف في الظروف الطبيعية. سيؤدي الفرك بالمنشفة إلى إتلاف الريش الرقيق: وهذا سيؤدي إلى اختفاء الرائحة الفريدة.
قم بتقطيع المنتج بسكين إلى الحجم الذي اعتدت استخدامه عند تحضير الأطباق. يتم وضع الشرائح الموجودة في الكيس في طبقة أفقية: وبهذه الطريقة سيتم التجميد بالتساوي.
القواعد الأساسية لتجميد البصل لفصل الشتاء
إذا اتبعت توصيات بسيطة، فسيتم تبسيط عملية التجميد بشكل ملحوظ وزيادة كفاءتها.
- يمكن تجميد الخضار في أي وقت من السنة، وليس فقط في فصل الشتاء.
- حالة التخزين الهامة هي حاويات مغلقة بإحكام. يخلق الهواء الزائد رطوبة غير ضرورية، مما يجعل البصل باردًا وفاسدًا دون داعٍ.
- إذا تم إجراء الاستعدادات في أوقات مختلفة، فسيتم الإشارة إلى التاريخ على العبوات.
- يتم تخزين المنتجات عند درجة حرارة -18 درجة مئوية.
- لا ينبغي حفظ المستحضر في الثلاجة لمدة تزيد عن 6 أشهر: بعد ستة أشهر ستفقد الخضار خصائصها المفيدة تمامًا.
كيفية اختيار البصل المناسب وتحضيره بالفريزر
للتجميد، اختر الخضر العصير - الريش المرن ذو اللون الأخضر الداكن. انتبه بشكل خاص للنصائح البيضاء. إذا بدأت الخضر في التدهور، فهذا يعني أنها كانت واقفة في الماء لعدة أيام. لا توجد فائدة أو فيتامينات في مثل هذا المنتج: فهو ببساطة مشبع بالرطوبة ولهذا يبدو طازجًا. يؤخذ اللفت بأي حجم دون وجود علامات تلف.
مرجع. يحظى "مزيج" الخضر بشعبية كبيرة بين ربات البيوت: يضاف الشبت والبقدونس والريحان والكزبرة إلى كيس البصل حسب الرغبة.
نظام درجة الحرارة الأمثل هو -16…-20 درجة مئوية.
طرق تجميد البصل في المنزل
تمارس ربات البيوت الكثير من الطرق لتحضير البصل للتجميد بسرعة وسهولة. هناك خيارات لجميع المناسبات.
إجمالي
لا يتم استخدام هذه الطريقة عمليا، لأن جدواها مشكوك فيها للغاية. بعد كل شيء، يمكن تخزين البصل الكامل غير المقشر بأمان في قسم الخضار الخاص بالثلاجة وحتى في درجة حرارة الغرفة.
إذا قامت ربات البيوت عن طريق الخطأ بتنظيف رؤوس أكثر من اللازم، فيمكن تجميد الباقي. في المستقبل سيكون مناسبًا لطهي المرق. يتم تحقيق إزالة الجليد عن طريق السلق. ضع البصل في وعاء من الماء المغلي لبضع دقائق.
مقطعة في كيس
واحدة من الطرق الأكثر شعبية. بهذه الطريقة يحتفظ المنتج بجميع خصائصه. تتم إزالة الهواء أولاً من الأكياس المعدة للتخزين. من الأفضل استخدام أكياس خاصة بسحاب، ولكن إذا لم يكن لديك أي منها، فإن الأكياس العادية ستفي بالغرض.
مقلي بالزيت
إذا فقد البصل هيكله، يتم تجميد المنتج مقليًا. إنهم يفضلون زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس المكرر. بصل مقطع شرائح تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تنتظر حتى تبرد تماماً، ثم تحفظ في الفريزر في أوعية محكمة الغلق.
في صواني الجليد
ستحتاج أيضًا إلى زيت للتخزين في القوالب. يتم تمرير البصل من خلال مفرمة اللحم أو تقطيعه في الخلاط. يتم وضع المهروس الناتج في "مربعات" ويضاف 1 ملعقة صغيرة إلى كل منها. زيت نباتي. ستكون مكعبات البصل جاهزة خلال 5-7 ساعات.بعد ذلك، يتم نقلهم إلى حاوية، ويتم وضع دفعة جديدة في القوالب لتجميدها.
في زجاجة بلاستيكية
الزجاجة لها العديد من المزايا. هذه حاوية مجانية ومحكم الإغلاق، ويمر المنتج المفروم بسهولة عبر الرقبة - وهو حل ممتاز لتخزين البصل المفروم جيدًا.
لتسهيل سكب الشرائح، قم بلف الرقبة بورق الطعام وشكل قمعًا منها. لا تضغط البصل بإحكام قدر الإمكان.
مدة صلاحية البصل المجمد
العمر الافتراضي للبصل المجمد هو 2-6 أشهر: كل هذا يتوقف على طريقة التحضير ودرجة الحرارة. ظروف التخزين المثالية هي -18 درجة مئوية.
كيفية تذويب البصل بشكل صحيح
في أغلب الأحيان، تتم إضافة المنتج المجمد إلى طبق ساخن، ثم يتم إحضاره إلى الغليان مرة أخرى. ولكن هناك أوقات تكون هناك حاجة فيها إلى البصل في حالة إذابة الجليد.
تذويب بعدة طرق:
- في حجرة الثلاجة
- في الماء البارد
- في درجة حرارة الغرفة
- وظيفة تذويب الميكروويف.
تذكر أنه عند التعرض للحرارة، تختفي بعض الخصائص المفيدة للخضروات، وبالتالي فإن الطريقة الأخيرة غير مرغوب فيها للغاية.
أين يمكنك استخدام البصل المجمد؟
يتم استخدام المستحضر كملء للفطيرة ويضاف إلى الحساء والعجة والأوعية المقاومة للحرارة والشرحات. إذا تم تجميد البصل على شكل هريس، فإنه يشكل شطيرة ممتازة.
بعد تذويب الخضار ليست مناسبة للسلطات، لأنها تفقد هيكلها المقرمش - وهذا هو عيب هذه الطريقة.
توصيات من ربات البيوت ذوي الخبرة
عند تجميد البصل، تذكر أنه سيكون له رائحة قوية إلى حد ما خلال الأسابيع القليلة الأولى. هناك خطر أن تكون المنتجات الأخرى مشبعة به.لذلك تنصح ربات البيوت ذوات الخبرة بتجميد البصل في درج فارغ منفصل في الفريزر. عندما يتجمد المنتج جيدًا، فإن الخضروات الأخرى "سوف تتجذر" بجانبه.
يجدر بك رفض إعادة التجميد وإخراج كمية البصل التي تخطط لإنفاقها في المرة الواحدة. نتيجة ملامستها للهواء، يفقد الطعم، وتصبح إعادة التجميد عديمة الجدوى.
تقوم بعض ربات البيوت بتقطيع البصل للتجميد ووضعه أولاً في طبقة واحدة في طبق عميق أو صينية، وتغطيته بغشاء ملتصق ووضعه في الثلاجة لعدة ساعات. وبعد ذلك يتم إخراجها وصبها في أكياس تخزين خاصة. بهذه الطريقة تتجمد الخضار بشكل أسرع وأفضل.
خاتمة
الرأي القائل بأنه لا يمكن تجميد البصل هو رأي خاطئ. تتحمل كل من المصابيح والخضر درجات الحرارة المنخفضة جيدًا، وإذا تم اتباع توصيات بسيطة، فإنها تحتفظ تمامًا بخصائصها المفيدة.