طرق مجربة للحفاظ على الملفوف طازجًا على الشرفة في الشتاء
يعد الملفوف الأبيض من أشهر الخضروات التي لا غنى عنها في الطهي والتي تستخدمها ربات البيوت على مدار السنة. يحل أصحاب منازلهم مشكلة تخزين المحاصيل على المدى الطويل بمساعدة الأقبية. أنسب مكان في الشقة هو الشرفة. تابع القراءة في المقالة لتعرف كيفية الحفاظ على الملفوف على الشرفة أو لوجيا في الشتاء.
هل من الممكن تخزين الملفوف على الشرفة في الشتاء؟
يمكن وضع رأس أو رأسين من الملفوف بسهولة في الثلاجة، ويتم وضع كمية كبيرة من المستحضرات على الشرفة. تحتفظ الخضروات بخصائصها المفيدة وتكوينها الفيتاميني حتى في درجات الحرارة المنخفضة والصقيع الخفيف - حتى -1...-2 درجة مئوية.
مع انخفاض إضافي في درجة الحرارة، تصبح الأوراق ناعمة، وتفقد مرونتها، ويتدهور طعم المنتج بشكل كبير. لذلك ل تخزين الغرف المعزولة المحمية من المطر والثلوج مناسبة.
أصناف مناسبة
حتى الحصاد القادم يتم تخزينها فقط في وقت متأخر ومنتصف متأخر أصناف.
العمر الافتراضي للملفوف الناضج المبكر لا يتجاوز 1-2 أشهر، ويستمر حتى العام الجديد على الأكثر.
خيارات مثالية للتخزين في فصل الشتاء:
- المعتدي F1؛
- أماجر 611؛
- فالنتينا F1؛
- سنو وايت؛
- كولوبوك.
- لانجيدجكر.
- أمي F1؛
- موسكو في وقت متأخر؛
- شتاء 1474؛
- تركيز؛
- حاضر.
يتم تخزين هذه الأصناف والهجن لمدة 7-8 أشهر دون تلف أو تعفن في مخزن الخضار أو تحضيرها أقبية. إنهم لا يفقدون مذاقهم ويحتفظون بمظهرهم الذي لا تشوبه شائبة.
المرحلة التحضيرية
قبل إرساله للتخزين الشتوي، يتم تحضير الملفوف وفرزه. يتم التخلص من الخضار الفاسدة والمفسدة، ويتم استخدام الخضروات التالفة في الطعام لمدة 2-3 أسابيع - ولن تدوم طويلاً.
اختيار وتحضير الملفوف
لوضعها على الشرفة، اختر رؤوس ملفوف متوسطة الحجم، مرنة وضيقة، مع كتلة أوراق كثيفة ومتشكلة بشكل صحيح، ويفضل أن تكون مسطحة قليلاً. يتم فحص الخضروات للتأكد من وجود الرخويات والعفن - فهي تقلل بشكل كبير من مدة الصلاحية في فصل الشتاء.
مميزات الحصاد
يلعب ترتيب الحصاد دورًا مهمًا. تتم إزالة الملفوف من الأسرة في يوم دافئ وجاف ومشمس. يتم سحب رؤوس الملفوف بعناية ، مع الحرص على عدم إتلاف الساق مع الجذر. يتم التخلص من التربة المتبقية وإزالة الأوراق العلوية. بعد الحصاد، يتم وضع الحصاد على الشرفة لعدة أيام، مع تجنب الرطوبة.
ثم يتم نقل الملفوف إلى مخزن بارد لمدة 10-12 يومًا. في مثل هذه الظروف، يجف المحصول من الرطوبة الزائدة ويستعد لشتاء طويل على الشرفة.
مهم! أثناء تحضير رؤوس الملفوف يجب الحرص على عدم ظهور القوارض. في المخازن والأقبية غالبًا ما يفسدون المحاصيل عالية الجودة.
تحضير الشرفة
يجب أن تستوفي غرفة تخزين الملفوف شروطًا معينة. لا يُسمح بدرجة الحرارة في الشرفة أن تقل عن -2 درجة مئوية وما فوق +5 درجة مئوية.
الرطوبة المثلى هي في حدود 80٪. قبل تخزين المحصول يتم عمل أرفف أو صناديق وتجهيز مكان منفصل حسب طريقة التخزين المختارة.
طرق التخزين
يتم تحديد موضع الملفوف على الشرفة حسب حجم الغرفة. من المهم مراعاة القرب من الثقافات الأخرى وسهولة الوصول إليها.
معلق
للربط، استخدم الحبال المصنوعة من الضمادات أو قطع الشاش.بعد إزالة الأوراق العلوية، يتم ربط رؤوس الملفوف بالجزء الجذري والساق. قم بتعليق الخضروات في أي مكان يسهل الوصول إليه - على رفوف أو خزانات مجهزة.
في صناديق
واحدة من أبسط الطرق هي تعبئة الخضار في صناديق خشبية. يُسمح بوضع الشوكات في ما لا يزيد عن طبقتين. اختر الصناديق ذات الثقوب للوصول إلى الهواء. هذه الطريقة لها عيب: الاتصال الوثيق يؤدي إلى تدهور رؤوس الملفوف وتعفنها بشكل أسرع. بشكل دوري، يتم فحص الشوكات وقلبها.
في الطين
يعزز الطين الحفاظ على الملفوف والخضروات الأخرى على المدى الطويل ويمنع التلف والتعفن.
الطريقة كثيفة العمالة وتستغرق وقتا طويلا، ولكن النتيجة سوف ترضيك. يتم تخفيف الطين بالماء البارد حتى ينقى.
يُغطى كل رأس ملفوف بطبقة سميكة ويُترك حتى يجف تمامًا. بعد ذلك، يتم وضعها على الرفوف على الشرفة.
في الرمال
باستخدام طريقة التخزين هذه، لا يتم قطع الساق، بل يتم ترك الجذور أيضًا. يتم ضغط رؤوس الملفوف، بعد تنظيفها من التربة المتبقية، بالساق لأسفل في الرمال الجافة.
الجزء الجذري يتعمق تمامًا. للتخزين في الرمال، استخدم حاويات بلاستيكية أو صناديق خشبية، وهي ملائمة للتثبيت على الشرفة.
في الورق
لتغليف الشوكات، استخدم الصحف العادية، ولكن إذا لم تكن متوفرة، فإن ورق المكتب الأبيض سيفي بالغرض أيضًا. أولاً، تتم إزالة الأوراق الذابلة أو الجافة من رؤوس الملفوف، ولا يتم قطع الساق.
يتم لف كل عينة بشكل منفصل في طبقتين وتوضع بحيث يكون الساق في الأسفل. يُسمح بخيار التخطيط هذا على أكوام البطاطس، وكذلك على الجرار ذات الفراغات. وضع الشوكات دون ملامسة بعضها البعض يطيل مدة الصلاحية.
في الطباشير
تتطلب هذه الطريقة الطباشير أو الجير المطفأ.يتم غبار رؤوس الملفوف المقطوعة والمقشرة والمسنة لعدة أيام بطبقة طباشيرية كثيفة. مثل هذا المحصول محمي من التعفن والذبول والتشقق.
مدة الصلاحية
على عكس الظروف الداخلية، حيث لا يستمر الملفوف أكثر من 7-8 أيام، على الشرفة يستمر لمدة تصل إلى 5 أشهر. لا يُسمح بدرجات حرارة أقل من -2 درجة مئوية، وكذلك التغيرات المفاجئة.
عند تعبئتها بالفيلم، يتم فحص الخضروات بشكل دوري بحثًا عن التكثيف، مما يؤدي أيضًا إلى تقصير فترة الشتاء.
هذا مثير للاهتمام:
طرق مجربة لتخزين كرنب بروكسل لفصل الشتاء بشكل طازج ومجمد ومعلب.
خاتمة
يعد تخزين الملفوف على شرفة شقتك طريقة بسيطة وبأسعار معقولة للحفاظ على محصولك طوال فصل الشتاء. إذا تمت مراعاة ظروف درجة الحرارة والرطوبة المقبولة، فسوف تستمر الخضروات حتى الربيع وتحتفظ بنضارتها وقرمشتها ومرونتها وخصائصها المفيدة.
بفضل الوسائل والمواد البسيطة والتي يمكن الوصول إليها، تم تمديد فترة الشتاء بشكل كبير.