البصل الأرجواني الحلو والحار والحار إلى حد ما وأصنافه

يحتل البصل الأرجواني (الاسم الصحيح أحمر) مكانًا خاصًا بين أصناف البصل، ويتميز بلونه الجذاب غير العادي وطعمه الخفيف ورائحته. ما مدى فائدة البصل الليلك وما هي مزاياه وعيوبه وخصائص زراعته ورعايته؟ سنتحدث عن هذا بالتفصيل.

وصف

البصل الأرجواني هو نبات عشبي معمر.. وجميع أجزائه ماعدا الجذور والقشر صالحة للأكل. ليس لديها اختلافات خارجية عن النباتات الأخرى من الجنس، باستثناء اللون غير العادي للجزء الموجود تحت الأرض - المصباح.

يستخدم هذا البصل طازجًا بشكل رئيسي. – في السلطات والأطباق الجانبية وأيضا كوجبة خفيفة مستقلة. و هنا أثناء المعالجة الحرارية يفقد اللون والطعم ويعطي الطبق لونًا مزرقًا قبيحًا.

خصائص المصباح والمظهر والذوق

المصباح الأرجواني ذو حجم متوسط ​​(50-100 جم) أو كبير (أكثر من 100 جم). ويتكون من قشور بيضاء أرجوانية ذات بنية مقرمشة لطيفة. الأغشية ذات الطبقة الواحدة بين الحراشف ملونة باللون الأحمر البنفسجي. يمكن أن يكون لون القشرة أحمر، بورجوندي، أرجواني، أزرق وأسود تقريبًا.

يعتمد طعم بصل السلطة على الصنف، حيث تتميز الأصناف الحلوة وشبه الحادة والحارة. ومع ذلك، حتى في الأصناف الساخنة، يتمتع لب البصل بطعم ورائحة أكثر اعتدالًا مقارنة بالبصل الأصفر.

الأصل والتطور

وفقا لأحد الإصدارات، تم إحضار البصل الأرجواني الحار بشكل حاد إلى روسيا في القرن التاسع عشر من إسبانيا. أو البرتغال من جزيرة ماديرا.وفقط سنوات عديدة من العمل الذي قام به المربون الروس مكنت من تخليص الخضار من المرارة ومنحها حلاوة لطيفة.

وفقا لنسخة أخرى، مسقط رأس البصل الأحمر هو آسيا الوسطىوتم العمل على تحسين مذاقه في شبه جزيرة القرم.

فوائد واضرار

البصل الأرجواني هو نوع من أنواع السلطة التي لها طعم لطيف ورائحة خفيفة. يتركز أكبر تركيز من الفيتامينات والمعادن الأساسية في الطبقات العليا من البصل.

تحتوي سلطة البصل على العديد من مضادات الأكسدةالتي تعزز تجديد الجسم وترميم خلايا الأنسجة، بالإضافة إلى مادة الأنثوسيانين التي تقاوم الالتهابات وتقوي جهاز المناعة.

ويضاف مركب فيتامين فلافونويد كيرسيتين إلى البصل الأرجواني خصائص مضادة للأورام ومضادة للحساسية، والسيستين الموجود فيه يزيل السموم، ويمنع تكوين لويحات الكوليسترول، ويعيد مستويات السكر في الدم إلى طبيعتها.

تستخدم الخضار على نطاق واسع في التجميل لأقنعة تجديد وتجديد الشعر، كعلاج لتساقط الشعر.

البصل الأحمر يعزز فقدان الوزن بسبب إزالة السموم، وتسريع عملية التمثيل الغذائي، وتكسير الدهون، وتطبيع عملية الهضم، وتخفيف التورم.

من بين موانع الاستعمال – أمراض الجهاز الهضمي (التهاب المعدة، التهاب البنكرياس، التهاب القولون)، ارتفاع ضغط الدم والربو.

التركيب الكيميائي

يحتوي اللب النباتي على:

• الفيتامينات C، E، P، المجموعة B؛
• الجلوكوز، السكروز، المالتوز، الفركتوز، المواد النيتروجينية، كاروتين، حمض النيكوتينيك، الزيوت الأساسية؛
• المعادن: البوتاسيوم، المغنيسيوم، الزنك، البروم، الكروم، اليود، الكالسيوم، الحديد، السيلينيوم.

القيمة الغذائية: 42 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

محتويات BZHU:

• البروتينات – 1.4 غرام؛
• الدهون – 0 جم؛
• الكربوهيدرات - 9.1 جم.

محتوى السكر:

• في البصل الحار – 9%؛
• في شبه الجزيرة – 7-8%;
• في الحلويات – 6%.

فترة النضج

تعتمد فترة نضج البصل الأرجواني على التنوع والظروف المناخية ويبلغ:

• لأصناف النضج المبكر - 90-100 يوم؛
• لمنتصف الموسم - 100-120 يومًا؛
• للنضج المتأخر - أكثر من 120 يومًا.

تقريبًا جميع الأصناف الحارة من البصل الأرجواني تنضج مبكرًا. الأصناف الحلوة وشبه الحادة هي نضج متوسط ​​ومتأخر.

إنتاجية

يتميز البصل الأحمر بإنتاجية عالية: 100 بذرة (حوالي 0.4 جرام) بعد النضج تنتج أكثر من 11 كجم من البصل.

تصل أفضل الأصناف إلى 7.5 كجم لكل 1 متر مربع من المساحة (صنف Red Bombay)، ويبلغ متوسط ​​​​العائد 1.5-3.5 كجم لكل 1 متر مربع من الأسرة.

أصناف البصل الحار أقل إنتاجية، ويتم إنتاج أعلى إنتاجية من الأصناف الحلوة.

مقاومة الأمراض

الأصناف الأرجوانية مقاومة لأمراض البصل المميزة والآفات.

علاوة على ذلك، فإن معظم الأصناف تكتسب هذه المقاومة أثناء المعالجة الأولية للبذور والتحضير المناسب للتربة.

أصناف البصل الأرجواني

من بين العديد من أصناف البصل الأرجواني الأكثر شيوعا هي التالية:

1. أليكو عند قطعها، يكون لها لون أزرق وتنضج خلال 10-12 أسبوع. مناسبة لأي ظروف مناخية تزرع في الأرض أو في البيوت الزجاجية أو عن طريق الشتلات.
2. ألفينا - بصلة حمراء كبيرة. يخزن لمدة تزيد عن ستة أشهر، ويزرع كشتلات.
3. الكرة القرمزية (الصورة على اليمين) لها شكل دائري ولون أرجواني غامق وطعم شبه حاد. ينضج خلال 12-16 أسبوعًا ويزرع في شتلات (ذات طعم مرير) أو في دفيئة (أحلى). لا يحب الظل أو الرطوبة ويمكن تخزينه لمدة تصل إلى 4 أشهر.
4. بومباي (بومباي الحمراء) – صنف منتصف الموسم ببصيلات كبيرة حمراء داكنة (150 جم). تنضج خلال 130-140 يومًا، ولها إنتاجية عالية، ويتم تخزينها جيدًا.
5. برونزويك - مجموعة متنوعة من النضج المبكر مع قشر أرجواني مشرق ولب البصل الوردي العصير. يبلغ قطر البصيلات المستديرة المسطحة 6 سم وتتميز بإنتاجية عالية وعمر تخزيني جيد.
6. تنضج ثمارها خلال 110-115 يومًا، وتتميز بثمارها ذات الحجم الموحد، ويتم تخزينها لفترة طويلة.
7. دانيلوفسكي 301 – مجموعة مختارة من اللون الأرجواني الغني مع لمبات كبيرة (من 150 جم). وله طعم حلو شبه حاد، ومقاوم لبعض الأمراض، ويتم تخزينه بشكل جيد، ويسهل نقله.
8. كامبيلو إف1 – هجين عصير ذو بنية دقيقة وطعم حلو حار ناعم. تحتوي على بصيلات كبيرة ذات لون أرجواني وتنضج خلال 4 أشهر. مقاوم لعدد من الأمراض ويخزن بشكل جيد.
9. كارمن تزرع في مناطق مناخية مختلفة وتنضج خلال 65-90 يومًا. إنه ذو لون أحمر بنفسجي غامق غني وينتج خضرة ريشية جيدة (يصل إلى 30 سم).
10. مفوض - بصل أرجواني عملاق ذو طعم حلو. يمكن تخزينها لمدة 6 أشهر.
11. ريد برونزويك له لون قشر أرجواني وطعم لاذع قليلاً. ينمو خلال 70-100 يوم من مجموعات أو بذور مقاومة للأمراض.
12. أوريون ينمو جيدًا في المناطق الشمالية، وله شكل دائري منتظم ولون أرجواني. وزن الرأس – 150-200 جم.
13. البارون الأحمر (الصورة على اليمين) هي مجموعة منتجة. ويتميز باللون الأحمر الداكن لقشوره وصغر حجم رؤوسه (حوالي 90-110 جم). لها طعم حلو شبه حاد ورائع، وتنضج خلال 90-95 يومًا، وتزرع كمجموعات أو بذور. ينتج خضرة جيدة (الريش)، وهو مقاوم للصقيع، ويمكن نقله بسهولة.
14. الأحمر سمكو F1 - هجين مبكر النضج. ينضج خلال 70-75 يومًا. الطعم شبه حاد والبصيلات كبيرة (من 100 إلى 200 جرام).
15. الرجعية يعطي الحصاد في 90 يوما. البصيلات كبيرة الحجم، حمراء اللون، مفلطحة، حلوة المذاق.
16. الأمير الأسود - نوع منتج، مستدير الشكل، أرجواني اللون، ذو طعم حلو ومر. ينضج خلال 3-3.5 أشهر ويمكن نقله بسهولة وتخزينه لفترة طويلة.
17. يوكونت - تنوع شبه حاد. ينمو فقط في المناطق الجنوبية والمنطقة الوسطى، ويتميز بجودة حفظ جيدة.
18. يالطا لونها أرجواني، شكلها مفلطح، رؤوسها كبيرة (200 غ)، لها طعم حلو. فترة النضج هي 135-150 يوما. متقلبة، تنمو فقط في المناطق الجنوبية، وتتطلب الأسمدة المتخصصة. يمكن تخزينها لمدة تصل إلى 4 أشهر.

مناطق النمو ومتطلبات المناخ

تزرع الأصناف الساخنة وشبه الحادة في كل مكان تقريبًا. في المناطق الشمالية ذات الصيف القصير والبارد، تنضج الأصناف المبكرة النضج جيدًا، وتكون المنطقة الوسطى أكثر ملاءمة للأصناف متوسطة النضج، على الرغم من أن الأصناف المبكرة تنضج أيضًا.

لكن تعطي شمس الجنوب أفضل عائد وطعم للبصل الأزرق والمناخ الدافئ.

المميزات والعيوب

معظم أنواع البصل الأرجواني لها غرض سلطةوالتي تحدد مميزاتها وعيوبها.

الفرق من الأصناف الأخرى

لا يحتوي البصل الأرجواني على الكثير من السمات المميزةلكنهم يميزونه بشكل إيجابي عن أقاربه الأبيض والأصفر.

هذا القوس لديه:

1. مظهر جذاب. تعمل ظلال الخضار ذات اللون الأحمر البنفسجي كديكور للعديد من الأطباق.
2. طعم دقيق - لوحة نكهة غنية، لاذعة خفيفة، عصارة.
3. رائحة باهتة. البصل الأحمر لا يسبب الدموع عند قطعه.
4. ميزات مفيدة – زيادة محتوى الفيتامينات والمعادن.

عيوب البصل الأحمر:

• مدة صلاحية قصيرة - عادة لا تزيد عن 2-4 أشهر؛
• طريقة غير مريحة للهبوط
• فقدان الخصائص المفيدة أثناء المعالجة الحرارية.
• سعر أعلى مقارنة بالمصابيح الصفراء.

ملامح الزراعة والنمو

سلطة نمت البصل الأحمر بإحدى الطرق الثلاث: الشتلات من خلال مجموعات البصل أو البذور (بما في ذلك من خلال البذر المباشر). يتم الحصول على أفضل حصاد في المناطق المشمسة ذات المياه الجيدة.

اختيار متنوعة

لتحديد نوع البصل يدرسون:

• مميزاتهم؛
• الظروف الصعبة؛
• الفروق الدقيقة في الهبوط
• توافق ظروف نمو المحاصيل مع مناخ المنطقة.

يُنصح باختيار عدة أصناف مختلفةلتجنب فشل المحاصيل.

متطلبات التربة

تحتاج إلى الحصول على محصول عالي الجودة من البصل الأرجواني على الأرض أو في البيوت الزجاجية:

• في الخريف، قم بفك الأسرة، أضف الدبال أو السماد؛
• في الربيع، حفر التربة مرتين مع مذراة وإزالة جميع الجذور.

من الأفضل زراعة البصل في السرير الذي نما فيه الموسم الماضي. الملفوف والخيار والبقوليات والبطاطس أو البنجر. سيكون الجزر جارًا جيدًا للبصل - فهذان المحصولان يصدان الآفات (ذباب البصل والجزر) عن بعضهما البعض.

اختر مكانًا جيد الإضاءةيجب ألا يركد ماء المطر بين الصفوف.

يفضل البصل الأرجواني التربة الرملية أو الطميية هيكل متكتل ناعم مع سماد جيد التعفن.

يتم تحضير التربة للشتلات من الدبال والتربة العشبية والمولين (9:10:1) مع تفاعل محايد.

التحضير للهبوط

تزرع البذور في أواخر فبراير - أوائل مارس بالطريقة المختارة، مع الأخذ في الاعتبار العوامل التالية:

1. البصل المزروع من البذور مقاوم للأمراض وهجمات الآفات، ولكنه ينمو لفترة أطول وينتج براعم لاحقة.
2. مجموعات البصل عرضة للإصابة بالأمراض، لكنها تبدأ في النمو مبكرًا وتكون زراعتها أسهل من زراعتها بالبذور.
3. يتم اختيار الشتلات لمناطق الزراعة الصغيرة أو عند الحاجة إلى بصيلات كبيرة.

سيميان

للزراعة، هناك حاجة إلى بذور طازجة، والتي قبل البذر:

• نقع في الماء النظيف لمدة 2-3 ساعات.
• نقل إلى قطعة قماش مبللة لمدة 3-4 أيام؛
• تطهيرها لمدة 8 ساعات في محلول قوي من برمنجنات البوتاسيوم (1 جم لكل 1 لتر من الماء) عند درجة حرارة حوالي 40 درجة مئوية.

تزرع البذور في التربة المعدة.

سيفكا

يزرع العديد من البستانيين البصل الأحمر في غضون عامين.. في السنة الأولى تنبت البذور وتصل إلى حالة مجموعات البصل التي يتم تجفيفها وتخزينها حتى الربيع. في العام التالي، يتم زرع المصابيح في الأرض في مكان دائم وبحلول نهاية يوليو يحصلون على حصاد.

شتلات

في أوائل منتصف مارس، غارقة البذور المختارة في الماء النظيف (من 2 إلى 8 ساعات) مع إضافة منشط النمو (هيومات الصوديوم) وتطهيرها وزرعها في صناديق مع تربة محضرة وتركها في درجة حرارة الغرفة.

مواعيد ومخطط وقواعد الزراعة

في المناطق الدافئة، من الممكن زرع مباشرة في الأرض.، في المناطق ذات المناخ القاسي، هناك حاجة إلى الشتلات.

الهبوط في الأرض

قبل أسبوعين من الزراعة، قم بتغطية السرير بفيلم شفاف وتوفير أقصى قدر من الوصول لأشعة الشمس حتى ترتفع درجة حرارة الأرض بشكل أسرع.

في نهاية أبريل - بداية مايو، تتم معالجة البذور أو تطهيرها (20 دقيقة في محلول 1% من برمنجنات البوتاسيوم أو حمض البوريك، ثم الشطف بالماء النظيف) للحماية من العدوى والتسوس.

تزرع البذور على طول السرير على مسافة 15 سم من بعضها البعض إلى عمق 1-1.5 سم.

انخفاض درجة حرارة التربة (+7...+10 درجة مئوية) يؤدي إلى إنبات البراعم في وقت لاحق.

مهم! سيتم تقليل وقت الزراعة بشكل كبير إذا قمت بلصق البذور على شرائح ضيقة من الورق على مسافة 3 سم من بعضها البعض مسبقًا في المنزل. في هذه الحالة، في الربيع، يتم وضع الورق مع الحبوب على الأسرة ورشها بالتربة في الأعلى.

بعد البذر، يتم تغطية الأسرة بطبقة من المهاد 1.5 سم مصنوعة من الدبال أو الخث. ومغطاة بمادة غير منسوجة خفيفة لمدة شهر تحافظ على الحرارة والرطوبة وتسرع إنبات البذور.

زراعة الشتلات

أولا، إعداد الحاوية للشتلات: في كل حاوية، يتم الصرف من الحصى الصغيرة أو يتم وضع الطين الموسع المطهر والجفت الممزوج بتربة الحديقة في الأعلى.

تنقع البذور المختارة طوال الليل في الماء مع إضافة منشط النمو.، جاف قليلاً، ينتشر بالتساوي على الأرض المجهزة، يرش بطبقة رطبة من التربة بسمك 0.5 سم.

قبل البراعم الأولى (5-8 أيام)، يتم تغطية الحاويات بالزجاج. أو توضع في أكياس بلاستيكية للحفاظ على الرطوبة وتخزن في درجة حرارة حوالي +22...+27 درجة مئوية.

بعد ظهور البراعم، تتم إزالة الغطاء، رش الشتلات بالماء الدافئ ووضعها في مكان أكثر برودة (+10...+13°C). الماء والتسميد بشكل دوري.

تزرع الشتلات في الأرض بعد 50-60 يومًا في أوائل شهر مايو: في المناطق الدافئة - مباشرة في الأرض المفتوحة، في مناطق أخرى - في الدفيئات الزراعية أو تحت الملاجئ (فيلم)، والتي تتم إزالتها في درجات حرارة عالية.

قبل الزرع ، يتم تسقي الشتلات بسخاءولزيادة معدل البقاء على قيد الحياة، يتم قطع الجذور والأوراق إلى ثلث طولها.

الفروق الدقيقة في الرعاية

عند زراعة البصل الأحمر خلال الموسم، لا تقطع الريش.لأن ذلك يمنع تطور البصيلات الكبيرة.

وضع الري

طوال موسم النمو، يتم تسقي البصل بكثرة يوميا.. تؤدي الرطوبة غير الكافية إلى نمو الريش وتوقف عملية تكوين البصيلة، كما تؤدي الرطوبة الزائدة إلى الإصابة بالأمراض الفطرية.

بحلول شهر أغسطس، يتم استبدال الري اليومي بالسقي مرة واحدة في الأسبوع.مما يمنع نقع الأبصال وتعفنها ويطيل فترة تخزينها.

تخفيف التربة وإزالة الأعشاب الضارة والتسميد

في الربيع، يتم تخفيف التربة بعناية مع أشعل النار.. بعد ذلك، يتم تنفيذ تخفيف سطحي لتباعد الصفوف حتى ينبع النبات من بعضها البعض.

تغذية المزروعات طوال فترة النضج بأكملها:

1. التغذية الأولى (الملاط المخفف بالماء 1:10) يتم تنفيذه بعد 2-3 أسابيع من الزراعة. الاستهلاك - دلو واحد لكل 2 متر مربع.
2. التغذية الثانية (رماد الخشب - 0.5 لتر لكل صف) يتم تنفيذه أثناء تكوين المصابيح - في نهاية شهر يونيو.

مرة واحدة في شهر مايو ومرتين في شهر يونيو، يتم سقي البصل بمحلول مائي من الأسمدة المعدنية. تركيز منخفض (20 جم من الدواء لكل دلو من الماء).

مكافحة الأمراض والآفات

البصل الأرجواني المحضر بشكل صحيح مقاوم للآفات وعمليا لا يمرض أبدا.

مع ذلك، في نهاية شهر يونيو - بداية شهر يوليو، يُنصح برش الأسرة بالشعر لحماية إضافية ضد ذباب البصل.

صعوبات في النمو

عندما ينمو البصل الأرجواني مواجهة الصعوبات التالية:

1. من الصعب الحصول على طعم حلو في الظروف الريفية. البصل المزروع في التربة الخصبة العادية يكتسب طعمًا مريرًا.
2. من الضروري العناية بالشتلات بعناية.
3. يتطلب البصل الأرجواني متطلبات عالية من الري والحرارة عند نموه في أرض مفتوحة.

الحصاد والتخزين

فوائد البصل الأرجواني – إنتاجية عالية، جودة حفظ جيدة للأصناف الحارة، رؤوس كبيرة.

كيف ومتى يتم جمعها

تعتبر الأوراق التي تحولت إلى اللون الأصفر وسقطت على الأرض علامة على نضج البصيلات واستعدادها للحصاد. (الريش)، بالإضافة إلى طبقة عليا من القشرة الجافة التي تنزع بسهولة وتتكسر عند الضغط عليها.

في المناطق الجنوبية يتم حصاد البصل في يوم دافئ ومشمس. في نهاية يوليو - بداية أغسطس في المناطق الشمالية - بعد 2-3 أسابيع.

يتم إيقاف الري قبل 10-14 يومًا من الحصاد. وتثبيت الحماية من المطر.

حفر المصابيح باستخدام مذراةيتم تنظيفها يدويًا من التربة وتركها لتنضج في الشمس لمدة أسبوعين.

في الظروف الجوية السيئة، يتم تجميعها يوضع البصل ليجف في منطقة جيدة التهوية لمدة 4 أسابيع.

البصل المجفف مشذبويترك ذيلًا بطول 10-15 سم وجذورًا تصل إلى 5 سم.

ميزات التخزين ومدة الصلاحية

يتم تجفيف محصول البصل جيدًالتجنب التعفن.

يتم رش المحصول الكبير بنشارة الخشب وتخزينه في صناديق من الورق المقوى أو الصناديق الخشبية ذات التهوية (الصناديق) في مكان جاف وبارد وجيد التهوية. يتم تخزين الكميات المتوسطة والصغيرة في شباك (بما في ذلك الجوارب المصنوعة من النايلون) أو في سلال من الخوص أو عن طريق تعليق البصيلات على خطافات خاصة.

في المنزل، يتم تخزين البصل في غرفة جافة جيدة التهوية.أو على شرفة زجاجية أو في الثلاجة.

ظروف التخزين الأمثل للبصل:

• الرطوبة – 60%;
• درجة حرارة الهواء – +5…+18 درجة مئوية.

يتم فرز البصل مرة واحدة على الأقل شهريًا وإزالة العينات الفاسدة من الحاوية المشتركةلتجنب الأضرار التي لحقت بقية المحصول.

نصيحة من البستانيين ذوي الخبرة

نصائح لنمو أسرع وأفضل البصل الأرجواني:

• من الملائم زراعة الشتلات في علب عصير لتر.
• يجب أن تكون المصابيح المشتراة من السوق صلبة وقوية وذات سطح جاف ولب كثير العصير.

مراجعات البصل الأرجواني

البصل الأرجواني هو المفضل لدى العديد من البستانيين.

ماريا، موسكو: "أنا حقا أحب هذا القوس. إنه ليس لذيذًا فحسب، بل إنه يمثل أيضًا إضافة رائعة للسلطات. لكنني لن أسميها حلوة، على الإطلاق. لا يزال يعض!"

إيلينا، لوغانسك: "إن مجموعة كارمن الهولندية هي مجموعة متنوعة لذيذة، وتبدو رائعة عند حفظها، ويمكن تخزينها لمدة تصل إلى 8 أشهر في ظل الظروف المناسبة.".

أناتولي، ناريان مار: "أزرع بصل البارون الأحمر في أقصى الشمال. ليس لها طعم لاذع للغاية ولها جودة حفظ مُرضية..

خاتمة

عمليات زراعة الأصناف الحمراء أو الصفراء هي نفسها تقريبًا. الشيء الرئيسي هو اختيار الصنف المناسب وتوفير الظروف اللازمة حسب المنطقة. في الجنوب، يمكنك الحصول على حصاد كبير من أي بصل أحمر تقريبًا، في المناطق الباردة - بشكل رئيسي الأصناف الساخنة وشبه الحادة.