لماذا يتحول الملفوف إلى اللون الأسود من الداخل؟

يبذل البستانيون قصارى جهدهم لزراعة محصول لائق من الملفوف. لكن في بعض الأحيان يواجهون مشكلة - اسوداد الأوراق داخل رأس الملفوف. يمكن أن يحدث هذا في الحديقة وأثناء نمو الخضار وأثناء تخزينها الإضافي. في هذه المقالة سننظر في سبب تحول الملفوف الأبيض والصيني إلى اللون الأسود من الداخل.

لماذا يتحول الملفوف إلى اللون الأسود داخل الرأس؟

يشعر الكثير من الناس بالقلق من المظهر غير القياسي للملفوف: بقع داكنة ونقاط سوداء على شفرات الأوراق. البعض يقطع هذه المناطق ويأكل ما هو سليم، والبعض الآخر لا يشتري مثل هذه الخضار على الإطلاق، حتى لا يضر بصحته. عليك أن تفهم أسباب اسوداد الأوراق وما إذا كان بإمكانك تناول مثل هذه الخضار وماذا تفعل حيال ذلك.

الملفوف الأبيض

قد يكون سواد الأوراق الداخلية للملفوف الأبيض غير معدي بطبيعته. على سبيل المثال، مع نقص الكالسيوم تصبح حواف الأوراق داكنة وتصبح بنية أو سوداء. بمرور الوقت، يتحرك السواد نحو ساق رأس الملفوف والوسط.

هناك أسباب أخرى تجعل أوراق رأس الملفوف تتحول إلى اللون الأسود:

1. انتهاك قواعد التكنولوجيا الزراعية. مزارع المحاصيل السميكة أو المظللة للغاية، وإهمال إجراءات تخفيف التربة، وانتهاك دوران المحاصيل، والتربة الحمضية، وتشبع الأسرة بالمياه أو دخول الماء إلى المخرج عند الري، وما إلى ذلك.
2. الظروف الجوية السيئة. أمطار طويلة، عندما لا يتوفر للتربة وقت لتجف، مما يتسبب في تعفن الأوراق السفلية وحتى السيقان. من الصعب جدًا الحفاظ على المحصول في مثل هذه الظروف الجوية.تتم إزالة الأوراق المصابة حتى لا يفسد رأس الملفوف بالكامل.
3. الأمراض البكتيرية أو الفطرية للمحصول: العفن الرمادي، البكتيريا المخاطية، العفن الأبيض، الفيوزاريوم، إلخ. يعتبر الطقس الحار سببًا غير مباشر لتعفن الملفوف. في ظل هذه الظروف، تبدأ الآفات في التكاثر بنشاط وتناول أوراق النباتات، مما يثير تطور العدوى. غالبًا ما تؤدي درجة الحرارة المرتفعة مع الرطوبة العالية إلى الإصابة بالعدوى البكتيرية.

بكين

داخل رأس الملفوف الملفوف الصيني تتحول الأوراق إلى اللون الأسود بسبب التطور الأمراض، والتي تظهر جميعها تقريبًا على أنها تعفن.

الإصابة بالبكتيريا المخاطية، أو العفن الرطب

تظهر علامات الإصابة في كثير من الأحيان في النصف الثاني من موسم النمو. تتحول عروق الورقة إلى اللون الأسود وتشكل شبكة سوداء. يبدأ الملفوف بالتعفن وينبعث منه رائحة كريهة. في رأس الملفوف يمكن رؤية أوراق جافة ومتجعدة وشفافة بين الأوراق. تسقط، وينتشر العفن في منتصف الشوكة.

قد تكون أسباب المرض:

• إصابة النبات أثناء الرعاية.
• التربة رطبة جدًا
• درجة حرارة أعلى من +25 درجة مئوية؛
• وصول الماء إلى الأوراق عند الري.
• اليرقات التي تخترق عمق رأس الملفوف.
• زيادة النيتروجين ونقص البوتاسيوم والكالسيوم في التربة.

الإصابة بالبكتيريا الوعائية، أو التعفن الجاف

من أخطر الفطريات وأكثرها انتشاراً أمراض الملفوف. يتطور بشكل مكثف بشكل خاص في الطقس الدافئ مع رطوبة الهواء العالية. يدخل المرض إلى النبات مع الحشرات أو أثناء هطول الأمطار ويمكن أن يحدث في أي مرحلة من موسم نمو النبات.

ومن العلامات المميزة اصفرار الورقة المصابة، ثم اسوداد العروق، وبعد ذلك تصبح الأوراق داكنة تمامًا وتموت. النباتات المريضة تتطور بشكل سيء ولا تضع رؤوسها.يظل الفطر قابلاً للحياة في التربة لمدة تصل إلى عامين.

انتباه! حتى لو تعرض النبات لأضرار طفيفة بسبب بكتيريا الأوعية الدموية، فإن رؤوس الملفوف المحصودة سوف تتعفن في الطابق السفلي.

تعفن رمادي

عادة ما يظهر مرض ذو أصل فطري في نهاية الصيف على رؤوس الملفوف التي عانت من الإجهاد الميكانيكي. الظروف المواتية - الأمطار الغزيرة والرطوبة العالية. بصريا، يظهر الفطر كطبقة بيضاء رقيقة على الأوراق العليا للملفوف.

مع تقدم المرض، تظهر رائحة كريهة، ويصبح العفن أكثر رطوبة، ونتيجة لذلك تصبح الأوراق مغطاة بالمخاط الصلب. بمرور الوقت، يخترق العفن الرمادي داخل رأس الملفوف. إذا لم تتم إزالة المناطق المتضررة في الوقت المناسب، سيتم فقدان المحصول بأكمله.

أسباب تحول الملفوف إلى اللون الداكن من الداخل أثناء التخزين

إذا لم يتم اتباع قواعد التخزين الأساسية، يفقد الملفوف خصائصه المفيدة وطعمه بمرور الوقت.

تتحول الأوراق إلى اللون الأسود داخل الرأس وعلى القطع تحت تأثير عدة عوامل:

1. لم يتم إجراء التفتيش بعناية الشوك قبل تخزينها. من الضروري اختيار عينات نظيفة وصحية فقط دون أضرار خارجية: البقع والشقوق وتشوه الفاكهة. يجب أن يكون القطع على الساق متساويًا وسلسًا وذو بنية ولون عاديين. صفائح الغلاف صلبة ولكنها ليست جافة وملتصقة بإحكام بالشوكة وغنية بالألوان ومميزة بالصنف أو الهجين.
2. لم يتم اتباع شروط التخزين. عدم كفاية وصول الهواء، وظروف درجة الحرارة غير المناسبة، والتغيرات في مستويات الرطوبة. في ظل هذه الظروف، يتم تنشيط الكائنات الحية الدقيقة التي تدمر الخضروات وتجعلها غير صالحة لمزيد من الاستهلاك. درجة الحرارة المناسبة لتخزين المحصول هي من -1 إلى 3 درجات مئوية.يجب تطهير القبو.
3. تجميد الفاكهة على الرغم من أن الملفوف لا يخاف من الطقس البارد، إلا أن درجات الحرارة أقل من 0 درجة مئوية تؤثر سلبًا على جودة حفظ رؤوس الملفوف. تتشكل طبقة من الجليد بين الطبقات الخارجية للأوراق، مما يمنع الهواء من المرور إلى منتصف رأس الملفوف. ونتيجة لذلك، يتم إنشاء الظروف المواتية هناك لتطوير الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. عندما يذوب الجليد، تتشكل الرطوبة بين ألواح الألواح، مما يساهم أيضًا في التعفن.
4. ذبول الفيوزاريوم. إنه يؤثر على تلك الشوكات التي تكونت في الطقس الجاف دون سقي مناسب. ستظهر نقاط بنية من الأوعية الدموية على قطعة الخضار.
5. آفة النوباء. غالبًا ما يؤثر ذلك على النباتات الصغيرة والمحاصيل التي تم حصادها بالفعل والمخزنة. يتطور بسرعة كبيرة، والتقاط جميع أوراق رأس الملفوف، وبعد ذلك يتم فصلها بسهولة عن بعضها البعض.

في معظم الحالات، يتعفن الملفوف على الكرمة على وجه التحديد بسبب أخطاء في التكنولوجيا الزراعية. لزراعة محصول جيد، تحتاج إلى اتباع توصيات رعاية المحصول.

هل من الممكن أكل الملفوف الأسود؟

يشير التغير في مظهر رأس الملفوف إلى الإصابة بفطر يفرز سمومًا خطيرة على الجسم. يمكن أن تسبب اضطرابات خطيرة في عمل الجهاز الهضمي: الغثيان والقيء وكذلك الحساسية وتفاقم الأمراض المزمنة الموجودة والعديد من الاضطرابات الأخرى.

إذا تم تخزين الخضار في الثلاجة لفترة طويلة أو بشكل غير صحيح، فإنها تفقد فوائدها وتصبح بلا طعم. لا ينبغي أن تؤكل.

يمكن تنظيف رأس الملفوف المصاب بالعفن الرمادي. يتم قطع الأوراق التالفة أو قطعها بسكين واستخدامها للمعالجة.

إذا كانت هناك بقع داكنة على الأوراق، فيمكن للبستانيين غسل الملفوف جيدًا وقطع الضرر ثم استخدامه في الطهي. سيبقى طعم الخضار كما هو. ومع ذلك، لا ينبغي عليك شراء رأس ملفوف به علامات سوداء. ومن الأفضل أيضًا عدم تناول الملفوف بأوراقه في الحفرة.

لا يمكن أكل رؤوس الملفوف المصابة بالبكتيريا المخاطية. ويدل على المرض وجود مخاط ذو رائحة كريهة يمكن رؤيته على الأوراق الخارجية.

لماذا تحتوي أوراق الملفوف على بقع بنية بالداخل؟

أسباب النقاط البنية هي النخر المثقب ولفحة Alternaria.

مع نخر مثقوب، تظهر بقع بنية أو سوداء. تظهر عادةً على الأوراق الخارجية، ولكنها غالبًا ما تصل إلى الأوراق الداخلية. يتراوح الحجم من 0.5 ملم إلى 4 ملم.

شكل البقع السوداء أو البنية ممدود أو مستدير. وتظهر هذه النقاط أثناء زراعة المحاصيل أو تخزينها. إذا تم الكشف عن نخر دقيق أثناء التخزين، فهذا يشير إلى تلف ما لا يقل عن 40٪ من الخضروات المحصودة.

هذا مرض نباتي غير معدي فيزيولوجي. يحدث عندما يكون هناك اضطراب التمثيل الغذائي. السبب الرئيسي هو قلوية التربة، والذي يحدث عندما يكون هناك فائض من الفوسفور والنيتروجين. ولمنع هذه الظاهرة، يتم تحمض التربة أثناء النمو. للقيام بذلك، أضف السماد أو الدبال إلى التربة.

يظهر Alternaria أيضًا على شكل بقع بنية أو سوداء. هذا مرض فطري. إنه شائع بشكل خاص في إقليم كراسنودار والمناطق الساحلية.

تحدث العدوى أثناء نمو الملفوف. وتنتشر العدوى إلى المحصول من بقايا النباتات التي تعمل بمثابة حاضنة للفطر. لمنع تطور المرض، يبقى كل شيء دفعة واحدة تمت إزالته من الحديقة وحرقه.من المهم أيضًا معالجة الملفوف بانتظام باستخدام مستحضرات خاصة.

خاتمة

الملفوف هو محصول حساس إلى حد ما وعرضة للعديد من الأمراض. غالباً أثناء التخزين تتحول إلى اللون الأسود من الداخل. لمنع ذلك، اتبع القواعد الزراعية، وتطبيق الأسمدة، ومراقبة حموضة التربة. من المهم أيضًا تهيئة ظروف التخزين الصحيحة لضمان سلامة المحصول.