كيفية تخزين البصل بشكل صحيح في القبو وهل من الممكن القيام بذلك؟

البصل هو محصول نباتي واسع الانتشار. يتم استخدام الخضار على مدار السنة في تحضير العديد من أطباق الطهي. يهتم العديد من ربات البيوت والمقيمين في الصيف بمسألة كيفية الحفاظ على المحصول لفترة طويلة.

حول ما إذا كان ذلك ممكنا تخزين البصل في القبو في الشتاء وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح سنخبرك في المقال.

الظروف المثلى لتخزين البصل في الشتاء

من أجل الحفاظ على الخضروات حتى بداية الموسم الجديد، من الضروري تهيئة الظروف المثلى في تخزين الخضروات - درجة الحرارة والرطوبة المناسبة للتخزين على المدى الطويل.

مهم! الشرط الرئيسي لتخزين البصل هو وجود تهوية في الغرفة. مع وجود تهوية قليلة أو معدومة في ظروف الهواء الرطب، ستبدأ المصابيح بالتعفن بسرعة.

رطوبة الهواء المثالية هي في حدود 75-80٪. عند ارتفاع نسبة الرطوبة، تنمو البصيلات وتظهر الجذور. وهذا يؤثر على خصائص الذوق وجودة مائدة الخضار.

إذا بدأت الخضار في الرطوبة العالية تصبح رطبة، يتم نقلها إلى غرفة جافة وتجفيفها، وبعد ذلك يتم إعادتها إلى التخزين.

عند انخفاض الرطوبة (أقل من 75٪)، تبدأ الخضروات في الجفاف.

تحافظ منشأة التخزين على درجة حرارة ثابتة تبلغ 0...+3 درجة مئوية. تخلق قشور البصل تأثيرًا حراريًا إضافيًا، لذا فإن الانخفاض الطفيف في درجة الحرارة ليس مخيفًا بالنسبة للخضروات. وهذا ينطبق بشكل رئيسي على الأصناف الحارة. البصل الأحمر الحلو لا يتحمل درجات الحرارة المنخفضة.

يؤدي ارتفاع درجات الحرارة إلى ظهور رؤوس البصل، مما يتسبب في تعفن البصل.

المحصول المخزن محمي من الضوء. عند إضاءتها، ستظهر أسهم خضراء على الخضروات.

كيفية تحضير البصل للتخزين

قبل شهر من الحصاد المتوقع، توقفوا عن سقي المحصول حتى لا تتشبع المصابيح بالرطوبة الزائدة.

انتباه! المصابيح غير الناضجة والمفرطة النضج سيكون لها عمر افتراضي أقصر.

لحصاد البصل، اختر يومًا جافًا. ستكون المحاصيل التي يتم حصادها في الطقس الممطر عرضة للتعفن المبكر.

أثناء الحصاد، لا ينصح بسحب البصل من الأرض. إذا تم سحبها بشكل حاد، فقد تتضرر الرؤوس، مما سيؤثر سلبًا على مدة الصلاحية.

احفر البصل بعناية بالمجرفة، ثم نظف التربة المتبقية. لا ينصح بإلقاء الرؤوس على سطح صلب، في أماكن التجاعيد، سوف يتشوه النسيج، وتلف، وسيبدأ الرأس في التدهور.

يتم وضع المحصول المحصود في منطقة مشمسة أو في غرفة جافة لمدة 10-14 يومًا حتى يجف. خلال هذا الوقت، سيكون للرطوبة التي تم جمعها بين المقاييس الوقت لتجف.

بعد التجفيف قلصت الأوراق الجافة، وترك 5-7 سم من عنق المصباح.

قبل تخزين البصل، يتم فرزها حسب التنوع والحجم. يتم تخزين الأصناف الحلوة المبكرة من المحصول بشكل أقل (حتى فبراير) وتكون أكثر عرضة للأمراض. تحتفظ الأصناف الحارة بالانتعاش حتى الموسم الجديد. يتم تخزين البصل الشتوي بشكل أسوأ من البصل الربيعي.

يتم اختيار المصابيح الصحية الكثيفة دون ضرر وذيل جاف للتخزين. يتم فرز البصل المطبوخ حسب الحجم وتخزينه في حاويات منفصلة.

قواعد تخزين البصل في القبو أو تحت الأرض في الشتاء

يتم تخزين كمية صغيرة من البصل بشكل جيد في الشقة، ولكن لتخزين كمية كبيرة من المحصول سوف تحتاج إلى قبو أو الطابق السفلي. المناخ المحلي الذي تم إنشاؤه بشكل صحيح في الطابق السفلي سوف يحافظ على العناصر الغذائية والفيتامينات الموجودة في الخضروات.

تحضير المبنى

يجب إعداد غرفة لتخزين الخضار في فصل الشتاء. للقيام بذلك، قم بإجراء تنظيف شامل باستخدام المطهرات.

يجب أن يكون القبو أو الطابق السفلي جافًا وواسعًا حتى يمكن ترتيب الخضار بحرية وفي عدة طبقات. إذا كانت هناك مساحة محدودة على الجدران، فقم بتثبيت أرفف المسامير أو الأرفف. الرفوف الموجودة على الرفوف مغطاة بالورق والخيش.

مهم! إذا انخفضت درجة الحرارة في الطابق السفلي في فصل الشتاء إلى ما دون المستوى الموصى به، فسيتم عزل جدران الغرفة.

الشرط الرئيسي للحفاظ على الحصاد على المدى الطويل هو التهوية المستمرة، مما سيمنع تعفن الخضروات.

الحي مع الخضروات الأخرى

لا ينصح بتخزين البصل مع الخضار الأخرى. لتخزين معظم الخضروات والفواكه، تبلغ نسبة الرطوبة المثالية أكثر من 85%. في مثل هذه الظروف، سوف تبدأ المصابيح بالتعفن.

عند تخزين البصل مع البطاطس، يتشبع بالرطوبة الموجودة في درنات البطاطس، مما يؤدي أيضًا إلى إتلاف رؤوس البصل.

يُسمح بتخزين محاصيل اليقطين والثوم لأنها تتمتع بنفس ظروف تخزين البصل تقريبًا. في التخزين مع اليقطين يتم الحفاظ على درجة الحرارة عند +4...+10 درجة مئوية، الرطوبة 80%، مع الثوم - من -3 إلى +3 درجة مئوية، الرطوبة 80%.

مدة الصلاحية

إذا تم استيفاء الشروط، يمكن تخزين البصل لمدة 8-9 أشهر. يتم تخزين الأصناف البيضاء والحمراء من المحصول لمدة 3-4 أشهر. بصل يالطا – 4-5 أشهر. بعد الوقت المحدد، ستبدأ الرؤوس في الإنبات.

طرق التخزين

يتم استخدام عدة طرق لتخزين المحاصيل في فصل الشتاء: في حاويات خشبية وصناديق من الورق المقوى وأكياس قماش وشبكات نباتية وحزم.

بغض النظر عما تختاره طريق يجب فحص الخضار بشكل دوري، وإزالة الخضار الناعمة والمتبرعمة والمتعفنة. سيؤدي هذا إلى إطالة العمر الافتراضي للمحصول.

صناديق بلاستيكية وخشبية

الطريقة الأكثر شيوعًا لتخزين البصل هي في صناديق بلاستيكية أو خشبية. من المستحسن ألا يزيد ارتفاع الصناديق عن 50 سم، لأنه في الحاويات المرتفعة جدًا، ستتدهور الطبقات السفلية من الخضار تحت وطأة الطبقات العلوية. يجب أن تحتوي الجدران الجانبية لهذه الحاويات على فتحات لتدوير الهواء. تُسكب الخضار في حاويات بعدة طبقات وتوضع على رف أو أرضية.

يجب أن يكون هناك مسافة بين الجزء السفلي من الصندوق والأرضية، وغيابها سيؤدي إلى تراكم الرطوبة في الطبقات السفلى. كما يتم ترك فجوة بين الجدران الجانبية للحاوية وجدار الغرفة. سيسمح ذلك للهواء بالانتشار بين طبقات الخضار.

يتم وضع حاويات الخضار فوق بعضها البعض، مما يوفر مساحة في الطابق السفلي.

انتباه! يتم توفير وصول الهواء من جميع جوانب الحاوية.

أكياس قماش

تستخدم أكياس الكتان لتخزين البصل. ومن الأفضل اختيار أكياس صغيرة بحيث لا تزيد طبقة البصل فيها عن 30 سم.

مرجع. في أكياس القماش الكبيرة، ستبدأ الطبقة السفلية من الخضار بسرعة في التدهور والتعفن.

يجب أن تكون الأكياس مصنوعة من القماش الطبيعي الذي يسمح بمرور الهواء بشكل جيد. لا يمكن استخدام الأقمشة الصناعية لتخزين الخضروات، حيث أن الأقمشة الصناعية لا تسمح للهواء بالمرور بشكل جيد، مما يؤدي إلى تراكم الرطوبة في الأكياس.

يتم وضع الأكياس المملوءة على الرفوف أو تعليقها من السقف، وتثبيتها على العارضتين الأفقيتين في الطابق السفلي.

جوارب النايلون أو الجوارب

تستخدم بعض ربات البيوت الجوارب أو الجوارب المصنوعة من النايلون لتخزين البصل. تتميز هذه المنتجات ببنية مسامية (شبكة)، ويمر الهواء من خلالها جيدًا، وتتسرب الرطوبة الزائدة.

توضع الخضار في جوارب أو لباس ضيق يبلغ وزن كل منها 2-3 كجم وتعلق من السقف أو على الجدران الجانبية للأرفف والرفوف على مسافة 25-30 سم عن بعضها البعض. يوصى بتعليق المصابيح على مسافة لا تقل عن 50 سم من جدران الغرفة الرطبة.

لمنع الرأس الفاسد من إصابة المناطق المجاورة، يتم استخدام تخزين معزول لكل بصيلة. للقيام بذلك، يتم عمل عقدة فوق كل رأس مُدخل، وبالتالي إنشاء حقيبة منفصلة. تعمل هذه الطريقة على إطالة العمر الافتراضي للرؤوس السليمة، حيث يمكن إزالة العينات الفاسدة بسهولة من المجموعة عن طريق قطع كيس منفصل مع البصل.

حاويات البيض

تعمل حاويات البيض كحاويات تخزين مناسبة للبصل. عند استخدام حاويات من الورق المقوى، لن تتعفن الخضروات، لأن الورق يمتص الرطوبة جيدا. عيب هذه الطريقة هو أنه لا يمكن تخزين سوى الرؤوس الصغيرة والمتوسطة الحجم.

يتم وضع رأس واحد في كل خلية من الحاوية. يتم وضع الصواني المملوءة فوق بعضها البعض على الرفوف أو الرفوف.

الحياكة أو الضفائر

الحياكة عبارة عن ضفائر منسوجة من أوراق البصل، وهي الطريقة الأقدم والأكثر موثوقية لتخزين محاصيل البصل على المدى الطويل. لصنع الشواذ، يتم تجفيف الأسطح بدرجة كافية للحفاظ على مرونتها. سوف ينهار الريش المجفف.

مرجع! لعمل الضفائر، اختاري قوسًا بنفس الحجم تقريبًا.

هناك طريقتان لربط الضفائر:

1. لربط الجديلة، استخدم حبل أو خيوط. الحبل مطوي من المنتصف ويتم ربط البصلة في المنتصف.ثم يتم تجديل الضفيرة بالطريقة المعتادة، مع إضافة رأس واحد عند كل قبضة. يتم سحب الأسطح بإحكام لتثبيت الخضار بقوة. يتم نسج 30-35 رأسًا في جديلة. يتم عمل حلقة من باقي الحبل.
2. وفي طريقة أخرى، يتم أولاً ربط زوجين من المصابيح معًا. ثم خذ حبلًا مطويًا إلى النصف واربط رأس القوس في المنتصف. يتم وضع المصابيح المربوطة بين طرفي الحبل، بالتناوب بحيث يتم تشغيل كل مجموعة في الاتجاه المعاكس.

بعد كل رباط، يتم ربط الحبل في عقدة، لتأمين القسم النهائي. نهايات الحبل مربوطة.

تعتبر حزم وضفائر البصل أفضل طريقة لتخزين البصل، حيث أن كل رأس يسمح بدخول الهواء بحرية. بالكاد تلمس الرؤوس بعضها البعض، مما يقلل من خطر تعفنها. في الحزم والضفائر، يمكنك بسهولة ملاحظة البصل الفاسد وقطعه دون المساس بسلامة النسج. يمكن تعليق الحياكة في أي مساحة خالية، مما يوفر المساحة.

كيفية تجنب تعفن البصل عند تخزينه في القبو

في بعض الأحيان أثناء التخزين تبدأ المصابيح في التدهور وتكون رائحتها كريهة. يحدث هذا بسبب المناخ المحلي الداخلي الذي تم إنشاؤه بشكل غير صحيح.

قد يتأثر المحصول بالأمراض:

• تعفن الرقبة - عدوى فطرية تظهر أولاً في الرقبة، ثم تظهر نقاط سوداء على سطح اللمبة، وبعد ذلك يتعفن الرأس بالكامل؛
• التعفن البكتيري - تتعفن اللمبة من الداخل، وتظهر الطبقات الفاسدة والصحية بالتناوب على القطع؛
• الفيوزاريوم - تعفن القاع، ويظهر طلاء أبيض عند الجذور، ثم تتأثر الخضار بأكملها.

يمكن أن تبدأ عملية التعفن نتيجة لاختراق يرقات الديدان الخيطية الجذعية وعث الجذر في المصباح.

لتقليل احتمالية الإصابة، تتم معالجة الأبصال بمبيد الفطريات الحيوية “فيتوسبورين-م” قبل تخزينها.

نمت للتخزين على المدى الطويل أصناف مع النضج المتأخر. تتمتع الخضروات التي تمت معالجتها بمحلول برمنجنات البوتاسيوم قبل الزراعة وزُرعت مع مراعاة الدورة الزراعية الصحيحة بفترة صلاحية جيدة.

يتم اختيار العينات الصحية السليمة ذات الجلد الذهبي بعناية لتخزينها في فصل الشتاء. ولمنع التعفن، يتم فحص المحصول بانتظام وإزالة العينات المريضة على الفور. يدعم التخزين الموصى به درجة حرارة والرطوبة، تحفظ الخضروات في وعاء جيد التهوية.

بحيث لا تصبح الخضروات رطبة، يتم رش طبقات البصل في الحاويات مع نشارة الخشب أو الرماد - 200 غرام لكل 10 كجم من الحصاد.

لا يجوز وضع عدد كبير من الخضار في وعاء واحد. لا تستخدم الأكياس البلاستيكية للتخزين، حيث يتكثف فيها بسرعة مما يؤدي إلى تعفنها.

حيل حياتية لتخزين البصل في القبو

بعض نصائح التخزين المفيدة:

• لتخزين أفضل ومنع التعفن، يتم رش المصابيح بالطباشير المسحوق، والتي سوف تمتص الرطوبة الزائدة. لـ 10 كجم من الخضار استخدم 250-300 جرام من الطباشير.
• توضع حاويات الجير في عدة أماكن في الغرفة، حيث يمتص الجير الرطوبة من الهواء.
• لا تتم إزالة قشور البصل من التخزين: فهي مشبعة بالرطوبة، وهذا سوف يساعد في الحفاظ على المحصول من التشبع بالمياه.
• ولمنع ظهور الرؤوس، يغطى الجزء السفلي من الثمرة بالطين ويجفف جيداً.
• سلال الخوص مناسبة كحاويات - فهي تسمح للهواء بالمرور جيدًا حتى عبر طبقات كبيرة من الخضار. يتم تخزين البصل جيدًا في شبكات الخضار - حيث تظهر كل الخضار فيها.

خاتمة

يعتبر القبو أفضل مكان لتخزين محصول البصل. يمكنك من خلاله إنشاء المناخ المحلي اللازم للحفاظ على المصابيح طوال فصل الشتاء. تتيح لك ظروف القبو تخزين الخضروات في حاويات خشبية أو بلاستيكية أو أكياس من الكتان أو على رفوف أو معلقة.

الشيء الرئيسي هو اختيار الصنف المناسب الذي سيحتفظ بصفاته لفترة طويلة في ظل ظروف مناسبة.