تعليمات خطوة بخطوة حول كيفية حفظ البصل لفصل الشتاء في المنزل

يعد البصل عنصرًا ضروريًا لتحضير العديد من الأطباق الأولى والثانية والسلطات والاستعدادات الشتوية. بعد الحصاد، يطرح السؤال حول كيفية الحفاظ على هذه الخضار حتى الموسم المقبل. للحفاظ على المنتج طازجًا وصالحًا للأكل لعدة أشهر، يجب عليك اتباع عدد من التوصيات.

القواعد الأساسية لتخزين البصل

يعد المكان الجاف والبارد والمظلم ذو التهوية الجيدة مثاليًا لتخزين البصل.

ظروف درجة الحرارة المطلوبة

درجة حرارة التخزين الموصى بها هي 0…+3 درجة مئوية. في مثل هذه الظروف، من الممكن الحفاظ على الخصائص المفيدة لمحصول الخضروات قدر الإمكان. عند تخزينه بشكل دافئ في شقة، حافظ على درجة الحرارة حوالي +18 درجة مئوية.

مستوى الرطوبة لتخزين البصل في الشقة

عند اختيار مكان للبصل، لا تنس أن الرطوبة الزائدة لها تأثير سلبي على البصيلات، ونتيجة لذلك تتعفن وتصبح متعفنة. يبلغ مستوى الرطوبة الأمثل للتخزين في الشقة حوالي 70٪.

مدة الصلاحية

إذا اتبعت التوصيات الخاصة بتخزين البصل، فسيظل المنتج في الشقة مناسبًا للاستهلاك، ولا يفقد عرضه، ويحتفظ بمذاقه وصفاته المفيدة لمدة 8 أشهر. إذا تم تخزين البصل فيها قبو أو الطابق السفلي، يمكن أن تصل مدة الصلاحية إلى عام.

أصناف مناسبة للتخزين على المدى الطويل

يتم تحديد جودة حفظ الفاكهة الجيدة إلى حد كبير من خلال التنوع، لذلك من المهم اختيارها بشكل صحيح.

في هذا الصدد، الأصناف التالية هي الأكثر شعبية بين البستانيين:

1. معقل. ممثل أصناف منتصف الموسم. اللمبة مستديرة الشكل وذات قشور جافة وكثيفة. يزرع في جميع مناطق روسيا، باستثناء المناطق الجنوبية. لديه طعم ممتاز. يمكن تخزينها لمدة 9 أشهر على الأقل.
2. شتوتغارتر ريسن. ولدت في ألمانيا. مجموعة متنوعة من النضج المبكر. لها بصلة كبيرة تزن حوالي 150 جرام وتنتج إنتاجية عالية. لا يتطلب الصيانة. أبقى جيدا.
3. أوريون. مجموعة متنوعة حصل عليها المربون الإنجليز. وهو من الأنواع المبكرة النضج، لذلك غالبًا ما يتم زراعته في المناطق ذات الصيف القصير. يصل وزن الثمرة إلى 200 جرام ويتم تخزينها جيدًا.
4. يالطا. المصابيح أرجوانية اللون ومسطحة الشكل. لديهم عصارة وذوق ممتاز. نظرًا لمذاقها الحلو، غالبًا ما يتم استهلاكها نيئة.
5. أرزاماس. مناسب تمامًا للنمو في ظروف المناطق الوسطى. المصابيح لها شكل دائري وطعم لاذع. يتميز الصنف بإنتاجية عالية ومقاوم للآفات وعمر افتراضي طويل.
6. البارون الأحمر. ممثل أصناف النضج المبكر. الثمار حمراء يصل وزنها إلى 80 جرام والبصل ذو بنية كثيفة ويعتبر من أفضل الأصناف للتخزين الشتوي.
7. هرقل. ينتمي إلى أصناف منتصف في وقت مبكر. الثمرة كبيرة ومستديرة. إنه مقاوم لدرجات الحرارة المرتفعة والجفاف.
8. بيسونوفسكي. له طعم لاذع. تنمو في العش 4-5 بصيلات تزن 40-50 جرام، اللحم كثيف أصفر أو أبيض. يحتوي البصل على كمية كبيرة من المادة الجافة، مما يساعد على بقاء الخضار لفترة أطول.

تحضير البصل للتخزين طويل الأمد

يتم تجفيف محصول البصل المحصود لمدة 10-15 يومًا في الهواء النقي. يتم وضع المصابيح في طبقة واحدة على سطح جاف. للقيام بذلك، استخدم الأرضيات الخشبية أو بطانية.

إذا تم التجفيف في شقة، ضع البصل في مكان جيد التهوية (شرفة) أو استخدم الفرن ليجف. يتم تسخينه أولاً ثم إيقاف تشغيله ووضع المصابيح فيه.

انتباه! تأكد من أن البصل لا يجف. علامة على هذه الحالة هي تشقق المقاييس.

وبعد التجفيف يتم تقليم الريش الجاف، ويترك طول الرقبة حوالي 4 سم، كما تتم إزالة الطبقة العليا من القشور.

مرجع! بالنسبة للبصل المزروع في مناخات رطبة مع هطول أمطار مستمرة، يوصى بإزالة جميع القشور تقريبًا. يتشكل مرة أخرى أثناء التخزين.

كيفية تخزين البصل في المنزل: أوعية مناسبة

لتخزين البصل، حدد الحاويات اللازمة. الأكثر استخدامًا:

1. سلال الخوص. إنها جيدة التهوية (واحدة من أهم ظروف التخزين) وممتعة من الناحية الجمالية. هذه الحاوية مناسبة لكمية صغيرة من الخضار.
2. صناديق خشبية. إنها عملية في الاستخدام، لأنها تشغل مساحة صغيرة عند وضعها فوق الأخرى. توفير تهوية جيدة.
3. صناديق من الورق المقوى. المادة لديها تهوية عالية. يمكنك أيضًا عمل ثقوب صغيرة في الجدران. غالبًا ما يتم استخدام عبوات الورق المقوى من الأجهزة المنزلية والأحذية كحاويات للبصل.
4. حقيبة عادية. لمنع تدهور المنتج، يوصى بعدم ملئه أكثر من 30-40 سم، على الرغم من أن الخيش يتمتع بنفاذية هواء ممتازة، إلا أن دوران الهواء ينتهك في الكيس المملوء بشكل زائد. خيار التخزين هذا ليس ممتعًا من الناحية الجمالية، لذلك يتم استخدامه في الطوابق السفلية وغرف التخزين.
5. جديلة البصل. لا يعد خوص البصل وسيلة رائعة للتخزين فحسب، بل إنه أيضًا عنصر زخرفي يزين المطبخ.طريقة التخزين فعالة لأنه لا يوجد ركود في الهواء. من الممكن أيضًا مراقبة حالة القوس بصريًا.

في الثلاجة

غالبًا ما تقوم ربات البيوت بتخزين البصل في الثلاجة.

يتم تحضير الخضار وفقًا للمخطط التالي:

• تنظيفها من المقاييس.
• مقطعة إلى شرائح أو نصف حلقات.
• مجمدة على السبورة
• توضع في كيس بلاستيكي خاص للمنتجات الغذائية وتوضع في الفريزر.

ستساعد هذه الطريقة في الحفاظ على كمية صغيرة فقط من البصل.

في الجوارب والجوارب النايلون

النايلون هو نسيج صناعي رقيق وقابل للتنفس للغاية. يمكن استخدام الجوارب المصنوعة من النايلون بأمان كحاويات دون القلق بشأن تبادل الهواء. خيار التخزين هذا مناسب للطابق السفلي ومخزن المؤن.

طرق التخزين في الأقبية والمستودعات

يستخدم التخزين البارد الرفوف والرفوف. يتم وضع البصل أيضًا في صناديق الخضار. ينتشر بطبقة حوالي 40-50 سم لمنعها من التعفن. يتم وضع الحاويات على أرفف أو حوامل خاصة بحيث لا يتلامس الجزء السفلي مع الأرضية.

كما يتم وضع البصل في أكياس صغيرة.

انتباه! أكياس السيلوفان ليست مناسبة، حيث أن الخضار فيها تفسد بسرعة.

إذا كان لديك عدد كبير من حاويات البيض المتاحة، فإنها تمثل حاويات تخزين رائعة. ضع بصلة في كل تجويف وضعها على الرف أو الرف.

تأكد من أن التهوية في القبو تعمل بشكل جيد. إذا كانت الغرفة رطبة وسيئة التهوية، فسوف تنبت المصابيح بسرعة وتصبح غير صالحة للأكل.

عندما تنخفض درجة حرارة الغرفة قليلا، لا يتضرر البصل الساخن. الأصناف الحلوة مقاومة للصقيع.

عند تخزينها في القبو، راقب باستمرار حالة المصابيح.إذا ظهرت الرطوبة عليها، يجب تجفيفها والتخزين جيد التهوية.

نصيحة. سيساعد الجير على إزالة الرطوبة الزائدة. يُسكب في حاويات ويوضع في زوايا القبو.

حول ميزات تخزين بعض أنواع البصل

تخزين أنواع معينة من الخضروات له خصائصه الخاصة.

كيفية تخزين البصل الأخضر

يمكن وضع الريش الأخضر على الرف السفلي للثلاجة. هناك يتم تخزين المنتج لمدة 10-14 يومًا.

ولضمان بقاء الخضر طازجة لفترة طويلة وعدم فسادها أو ذبولها، يتم ترطيب الجذور بالماء ولفها بقطعة قماش مبللة. ثم يضعونها في مظروف ورقي ويربطونها حتى تتبخر الرطوبة بشكل أقل.

كما يتم لف الريش الأخضر بورق الطعام ويوضع في وعاء به ماء، ويغطى بكيس في الأعلى.

يحفظ البصل الأخضر جيدًا في شكل جاف. جفف في الهواء الطلق وفي الفرن.

كيفية تخزين الكراث

في القبو، تظل بصيلات الكراث صالحة للاستهلاك لمدة ستة أشهر، مع احتفاظها بجميع صفاتها المفيدة والمذاق.

قبل التخزين، يتم قطع الجذور بطول 3 سم وإزالة الأوراق الصفراء. في الطابق السفلي، يتم وضع الكراث في حاويات مع رمل النهر الرطب. توضع الأبصال في وضع عمودي مع ميل طفيف، وتدفن الجذور في طبقة من الرمل بارتفاع حوالي 10 سم.

يتم أيضًا تجميد أو تجفيف محاصيل الخضروات.

انتباه! يمكنك أيضًا تخزين البصل على الشرفة. يتم عزل الحاويات التي تحتوي على المنتج بملابس خارجية قديمة أو بطانية.

مجموعات البصل

يصل نظام درجة الحرارة المناسب للبذر إلى +16 درجة مئوية، لذلك يتم تخزينه في شقة في مكان أكثر برودة وجفافًا. يتم استخدام الأكياس الصغيرة وصناديق الورق المقوى للتغليف.

الطابق السفلي أو القبو ذو التهوية الجيدة مناسب لتخزين الشتلات.

أسباب فساد البصل أثناء التخزين

غالبًا ما يحدث تلف المنتج بسبب الإصابة بالمرض:

• تعفن بكتيري
• فيوزاريوم.
• تعفن عنق الرحم.

يظهر التعفن البكتيري بوضوح على قطع المصباح. تتناوب المقاييس الصحية مع المقاييس الصفراء. الثمار تنبعث منها رائحة كريهة.

يتطور تعفن عنق الرحم ببطء وقد يكون من الصعب اكتشافه.

عند الإصابة بالفيوزاريوم، يبدأ البصل في التدهور من الأسفل ويصبح طريًا ومائيًا.

العوامل التالية تساهم أيضًا في التعفن:

• اختيار خاطئ للتنوع.
• الأضرار التي لحقت المصابيح أثناء الحصاد.

يصبح البصل سريعًا غير مناسب للطعام إذا لم تتم مراعاة درجة الحرارة والرطوبة الموصى بها.

مشاكل أثناء التخزين

قد تنشأ صعوبات أخرى عند تخزين المنتج. في ظروف الشقة، تظهر ذباب البصل. ومما يسهل ذلك الثمار التالفة والفاسدة التي تخلق بيئة مواتية لتكاثر الذبابة وتغذيتها. افحص البصل بشكل منتظم وشامل لإزالة العينات التالفة في الوقت المناسب.

إذا تم تخزين الخضروات بشكل ينتهك نسبة الرطوبة الموصى بها، فإنها تبدأ في التبرعم. ولمنع ذلك يتم رش رؤوس البصل بالقشور الجافة أو مسحوق الطباشير. لمدة 10 كجم من البصل، استخدم 250 غرام من المنتج.

نصائح مفيدة

للحفاظ على البصل بنجاح حتى الحصاد الجديد، يوصي المزارعون ذوو الخبرة بالالتزام بالإجراءات الوقائية التالية:

• تغيير الموقع بانتظام لزراعة الخضروات.
• إجراء معالجة تطهير لمواد الزراعة؛
• تطهير التربة بوسائل خاصة قبل الزراعة.
• مراقبة التكنولوجيا الزراعية لزراعة الخضروات؛
• تنظيف وفرز المحاصيل المحصودة بعناية؛
• جففه جيدًا.

تأكد من ضمان دوران الهواء بشكل جيد في المنطقة التي سيتم تخزين المنتج فيها.

خاتمة

تتطلب عملية تخزين البصل الامتثال لشروط معينة. لكي يستمر البصل حتى الموسم التالي ويحافظ على عرضه، يجب عليك اتباع توصيات الخبراء، وفرز البصيلات بانتظام وإزالة التالفة والمفسدة.