تحضير الخضر لفصل الشتاء: هل من الممكن تجميد البصل الأخضر وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح

من الأفضل تجميد البصل الأخضر لفصل الشتاء طريقة للحفظ طعمه ورائحته. تعتبر الخضروات المحضرة بهذه الطريقة مناسبة لإعداد العديد من الأطباق وستكون مساعدة جيدة في الشتاء. نحن نقدم عدة طرق لتجميد البصل في المنزل.

هل من الممكن تجميد البصل الأخضر؟

بصل أخضر مثل أي خضرة يمكن تجميدها بأمان. في فصل الشتاء، سيكون هذا التحضير مفيدا، لأن مجموعة من الريش الأخضر في السوق تكلف أكثر بكثير مما كانت عليه في الصيف، ولا تجلب أي فائدة عمليا.

نقاط مؤيدة ومعارضة

لا تقوم جميع ربات البيوت بإعداد البصل الأخضر بالتجميد.

هناك حجج ضد هذه الطريقة:

1. بعد التعرض لفترة طويلة لدرجات حرارة تحت الصفر، تفقد الخضر مذاقها وفيتاميناتها. ومع ذلك، إذا اتبعت المبادئ الأساسية للتجميد، فلن يحدث شيء من هذا القبيل.
2. لا يعلم الجميع مدى صحة هذه الخضار وما هي الأطباق التي يجب إضافتها إليها.
3. بعد إزالة الجليد، يفقد الريش مرونته ويلتصق ببعضه البعض. ويحدث هذا حصريًا عند عدم اتباع قواعد التجميد أو عندما تكون عملية إزالة الجليد غير مناسبة.

هناك العديد من الحجج لصالح هذه الطريقة:

1. عملية التحضير بسيطة تمامًا وفي متناول الجميع.
2. يُحفظ البصل الأخضر المجمد بشكل أفضل من البصل المجفف أو المخلل.
3. تعمل الخضر المفرومة الجاهزة على تبسيط وتسريع عملية الطهي إلى حد كبير.
4. ليس عليك شراء البصل الأخضر من السوق، مما يعني توفير المال والوقت.
5. تحتوي الخضار على العديد من الفيتامينات والمبيدات النباتية التي ستعمل على تحسين الصحة وتعزيز المناعة في الشتاء.

فقدان الخصائص المفيدة

إن الاعتقاد السائد بأن الخضر تفقد الفيتامينات والمكونات المفيدة الأخرى بعد التجميد يدحضه العلم. في الواقع، لا يتم تدمير الفيتامينات عن طريق التجميد، ولكن عن طريق التعرض للضوء والهواء (الأكسدة) ودرجات الحرارة المرتفعة. على العكس من ذلك، يعتبر التجميد الطريقة الأمثل للحصاد للحفاظ على أكبر قدر ممكن من المواد المفيدة.

الطعم والاتساق بعد إزالة الجليد

إذا تم اتباع التكنولوجيا، يبقى طعم البصل الأخضر دون تغيير. إنها تتدهور فقط عند تخزينها لفترة طويلة جدًا، ثم يتم إعادة تجميدها بعد إزالة الجليد.

يتغير قوام ريش البصل قليلاً - فهو يصبح أكثر نعومة إلى حد ما من الريش الطازج. هذا يعتمد على طريقة التجميد وظروف التخزين. إذا اتبعت التوصيات والنصائح لتجميد الخضر بشكل صحيح، فسيظل اتساقها دون تغيير تقريبا.

أشياء مثيرة للاهتمام على الموقع:

كيفية ملح البصل الأخضر لفصل الشتاء بسرعة وسهولة

كيفية تجفيف البصل الأخضر لفصل الشتاء

كيفية تجميد الكراث بشكل صحيح

مميزات التجميد

للحصول على أكبر قدر من الفوائد والحفاظ على طعم البصل الأخضر، فكر في بعض النصائح البسيطة ولكنها مهمة:

1. قبل البدء في تقطيع الخضار، اشطفه جيدًا بالماء الجاري. لا ينبغي غسل البصل المفروم - فهذا سيؤدي إلى فقدان الطعم والرائحة.
2. يتم تجميد الجزء الأبيض من البصل أيضًاولكن من الأفضل القيام بذلك في حاوية منفصلة. لا تقطع "الأرجل" البيضاء عن الخضر إلا بعد الغسيل حتى لا يتسرب الماء إلى القطع وإلا سيلتصق الريش ببعضه البعض.
3. تأكد من تصريف الخضار المغسولة في مصفاة. وتجفيفها بالمناديل أو المناشف الورقية.يجب أن يكون الريش جافًا تمامًا. بعد ذلك سوف يتحملون التجميد جيدًا ولن يلتصقوا ببعضهم البعض.
4. من الأفضل تعبئة الخضر في أجزاءحتى لا تخرجيها من الفريزر عدة مرات. خلاف ذلك، سوف يفقد البصل الأخضر بسرعة مذاقه وخصائصه المفيدة.

اختر ريشًا مرنًا ذو لون أخضر غني. قم بإزالة جميع الذابلة والضعيفة والجافة.

طرق التجميد

هناك طرق مختلفة لتحضير البصل الأخضر في الفريزر.. لقد جمعنا أكثرها سهولة وإثارة للاهتمام.

في حاويات مختلفة

هناك عدة خيارات لتحضير البصل الأخضر في حاويات مختلفة:

1. الطريقة الأسهل والأسرع هي تجميد الخضر في كيس. للقيام بذلك، يتم تقطيعه إلى حلقات وتعبئته في أكياس صغيرة. قبل ربط الكيس، تأكد من تمرير يدك عليه وإخراج الهواء الزائد. تستخدم بعض ربات البيوت أكياسًا مضغوطة وقش عصير عادي. لا يتم إغلاق الحقيبة بالكامل، ويتم إدخال أنبوب بالقرب من الحافة، ويتم إطلاق الهواء، ويتم إزالة الأنبوب بسرعة ويتم إغلاق الحقيبة بالكامل.
2. تجميد في حاوية - واحدة من الطرق الأكثر شيوعا. توضع الخضار المقطعة جيدًا في طبقة رقيقة على ألواح التقطيع أو الصواني وتوضع في الثلاجة لعدة ساعات. لمنع حلقات البصل من الالتصاق بسطح الصواني، يتم تغطيتها بغشاء ملتصق. بعد أن تجف الخضر في الثلاجة، يتم توزيعها في حاويات.
3. هناك واحد آخر طريقة مثيرة للاهتمام للتجميد - في زجاجة. للقيام بذلك، يجب أيضًا تجفيف الخضر جيدًا، وإلا فسيكون من المستحيل الحصول عليها. من الأفضل استخدام زجاجات صغيرة – لا يزيد حجمها عن 1 لتر.
4. تمارس ربات البيوت أيضا تجميد الدفعة في صواني مكعبات الثلجوالكعك والكعك.يتم تحضير الخضر للتجميد في حاوية ووضعها في حاويات.

بأشكال مختلفة

يمكن تخزين البصل مفرومًا أو كاملًا.

تتوفر خيارات التجميد التالية::

1. في شكل مطحون. يتم ببساطة نثرها في أكياس أو حاويات، أو إضافتها إلى قوالب من الماء ومكعبات من الخضر المجهزة بالثلج.
2. الطريقة الأصلية جدًا للذواقة هي التجميد بالزبدة. يجب أن تكمن في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة واحدة. استخدمي الزيت الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون، ويفضل أن يكون محلي الصنع. تضاف إليها الأعشاب والبهارات المفرومة حسب الرغبة. ثم يتم وضع الخليط في قوالب أو لفه في غلاف بلاستيكي في النقانق. عندما يتم تجميد المكعبات، يتم نقلها إلى أكياس. خيار آخر هو طرح الخليط في كيس إلى طبقة رقيقة وتقطيعه إلى قطع عند الطهي.
3. للحفاظ على سلامة الريش، يتم لفه بورق قصدير أو غلاف بلاستيكي. هذه الطريقة مناسبة لأولئك الذين لا يستطيعون قضاء بعض الوقت في التقطيع ولكنهم يريدون تحضير البصل الأخضر لفصل الشتاء. عليك فقط أن تأخذ في الاعتبار أنه بعد إزالة الجليد في درجة حرارة الغرفة، يفقد الريش مظهره ويصبح ناعمًا.
4. طريقة أخرى للحصاد هي سلق الخضر.. ضعيها في مصفاة ثم ضعيها في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. بعد ذلك، يتم تبريد البصل وتصفية كل السائل. توضع الخضار المسلوقة في عبوات بلاستيكية وتوضع في الفريزر.

مدة الصلاحية

يمكن تخزين الخضر المجمدة لمدة شهرين إلى ستة أشهر. ومع ذلك، من المهم أن تأخذ في الاعتبار الفروق الدقيقة التي يعتمد عليها وقت الحفاظ على الخصائص المفيدة للخضروات.

بعض التوصيات:

1. تعتمد مدة الصلاحية على طريقة التجميد ودرجة الحرارة في الفريزر.. كلما كان أقل، كلما كان بإمكانك الاحتفاظ بالخضر لفترة أطول.إذا حافظ الفريزر على درجة حرارة -18 درجة مئوية، يُسمح بتخزين الخضراوات على المدى الطويل لمدة ستة أشهر أو أكثر.
2. العمر الافتراضي الأمثل للبصل الأخضر هو 3 أشهر.. هذه هي المدة التي يحتوي فيها على أكبر قدر ممكن من المواد المفيدة.
3. البصل الأخضر مع الزيت يفسد بشكل أسرعلذلك من الأفضل استخدامه خلال 1-2 أشهر. لا يمكن إعادة تجميد هذه المكعبات، في حالة إزالة الجليد القسري (انقطعت الكهرباء، تعطلت الثلاجة)، يتم استخدامها على الفور في الأطباق.

في البداية، سوف يعطي البصل الأخضر رائحة قوية في الفريزر.لذا لفها في غلاف بلاستيكي وضعها على رف منفصل حتى لا تنتقل الرائحة إلى منتجات أخرى.

كيفية تذويب بشكل صحيح

لا يحتاج البصل الأخضر إلى تذويبه في جميع الحالات.. لإعداد الأطباق الساخنة والأوعية المقاومة للحرارة والفطائر، لا تحتاج إلى تذويب الخضر. هذا ضروري فقط للريش الكامل أو إضافة الأعشاب المفرومة إلى الأطباق الباردة.

يوصى بإذابة الجليد في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة. في الحالة الأولى، سيكون أسرع، ولكن اتساق الخضر سوف تصبح أكثر ليونة وزلقة. لن يؤثر إذابة الجليد على الطعم والرائحة. في الثلاجة، ستحتفظ الخضر بمرونتها، وهذه الطريقة مثالية للبصل الكامل.

لا تستخدم الميكروويف أو الماء الساخن لإذابة الجليد.. لذا فإن الخضر لن تفقد مذاقها فحسب، بل ستصبح أيضًا حامضة تمامًا.

مكان التقديم

البصل الأخضر العطري مناسب لإعداد الطبقتين الأولى والثانية والأوعية المقاومة للحرارة وكرات اللحم والعجة والفطائر اللذيذة والفطائر والصلصات.

اعتمادًا على طريقة التجميد، يضاف البصل الأخضر كصلصة للعديد من الأطباق.:

1. مكعبات البصل المجمد بالماء - للأطباق الأولى الساخنة.
2. الخضر بالزيت يتناسب جيدًا مع البطاطس واللحوم والأسماك ويتناسب بشكل جيد مع السندويشات.
3. الخضر المفرومة من الأكياس وتضاف الحاويات إلى الأطباق الرئيسية والأوعية المقاومة للحرارة والفطائر والفطائر والفطائر.
4. البصل المبيض جيد في الحساء والأطباق الرئيسية.
5. للسلطات فمن الأفضل أن تستخدم بعناية ريش مذاب.

التعليقات

العديد من ربات البيوت اللاتي اختبرن طريقة تجميد البصل الأخضر من تجربتهن الخاصة كن راضيات عن النتيجة. وهنا بعض الاستعراضات حول هذا الموضوع.

اناستازيا، موسكو: "لقد أحببت الطريقة. في العام الماضي قمت بتجميد الكثير من هذه المستحضرات، وكان طعم البصل طازجًا. أضفت القليل إلى الحساء وفطائر البيض..

فالنتينا، كازان: "لقد قمت بتجميد الخضر في مكعبات مع الماء والزبدة. ما تحتاجه للبطاطس هو الزبدة والبصل في وقت واحد. بفضل الماء، يتم الحفاظ على الطعم والرائحة بشكل مثالي. أقوم بتحضير كل الخضر الزائدة بهذه الطريقة..

ليودميلا، سانت بطرسبرغ: "لقد كنت أستخدم البصل المجمد لفترة طويلة في الشتاء لصنع الحساء والفطائر. أنا أحب الخضار المجففة والمجمدة. يتم الحفاظ على الطعم جيدًا. العائلة تحبه!

خاتمة

سيسمح لك حصاد البصل الأخضر للاستخدام المستقبلي بالحفاظ على الخضروات العصير، والتي لا تختلف عمليا عن الطازجة في الذوق والخصائص. هناك طرق مختلفة لتجميد الخضار، من بينها كل ربة منزل ستختار الخيارات المناسبة لنفسها. سيضيف البصل الأخضر في الشتاء تنوعًا إلى النظام الغذائي ويجدد احتياجات الجسم من الفيتامينات والعناصر الدقيقة.