كيفية تجميد الكراث بشكل صحيح لفصل الشتاء وهل يمكن القيام بذلك في المنزل؟

كراث ظهرت في المطابخ الروسية مؤخرًا نسبيًا، ولكنها ترسخت بسرعة بفضل بساطتها وذوقها الدقيق. فهي أكثر ليونة وحلاوة من البصل العادي. ومن مزايا الكراث أيضًا مدة صلاحيته الطويلة دون فقدان الجودة. دعونا نتحدث عن طريقة شائعة لتخزين الخضار - تجميدها لفصل الشتاء في المنزل.

هل من الممكن تجميد الكراث لفصل الشتاء؟

مثل معظم الخضروات الأخرى، الكراث مناسب الصقيع لفصل الشتاء. سوف يكمل الحساء واليخنات والأطباق الأخرى بشكل مثالي. تستخدم العديد من الوصفات الجزء الأبيض فقط، لأنه طري وطري وحتى حلو. يعتبر الكثير من الناس أن الريش الأخضر لا طعم له، على الرغم من أنه مناسب أيضًا للتجميد.

تجهيز الثلاجة والفريزر قبل التجميد

قد تكون المنتجات المجمدة مخزن ما يصل إلى 12 شهرًا، لذا قبل تحميل الثلاجة لفصل الشتاء، اغسلها جيدًا. يعتبر صابون الأطباق أو محلول صودا الخبز العادي مناسبًا لهذا الغرض. ل 0.25 لتر من الماء، مطلوب 1 ملعقة كبيرة. ل. الصودا أو هلام. شطف الماء والصابون جيدا.

يجب مسح الكاميرا النظيفة حتى تجف وتشغيلها في موعد لا يتجاوز نصف ساعة. وبعد 30 دقيقة أخرى، يصبح الفريزر جاهزًا للتحميل.

مهم! يجب ألا ننسى أن البصل له رائحة قوية ومحددة للغاية. يتم نقله إلى منتجات أخرى في نفس الحجرة. لذلك، يتم تخزين الكراث في حاويات ذات أغطية محكمة الغلق أو في أكياس بلاستيكية.

درجة الحرارة المناسبة هي -18 درجة مئوية أو أقل. إذا كانت لديك أي شكوك حول تشغيل الفريزر، فمن المستحسن الاتصال بمركز الخدمة. من الأفضل منع حدوث مشكلة بدلاً من اكتشافها بالفعل عند التحميل الكامل.

في الشهر الأول بعد التجميد، ستكون رائحة الكراث قوية. لمنع تشبع المنتجات الأخرى بهذه الرائحة، يتم تخزين الخضار في عبوة محكمة الغلق، والأفضل من ذلك كله، في درج منفصل في الثلاجة. وبعد شهر تصبح رائحة البصل المجمد أقل نفاذة.

تحضير البصل

للتجميد لفصل الشتاء السيقان بأي سمك مناسبة. يتم تنظيفها من الريش التالف والعرج، ويتم تجديد القطع عند القاعدة أو إزالة الجذور.

يُغسل البصل جيدًا تحت الماء الجاري. يتم إيلاء اهتمام خاص للأماكن بين الأوراق حيث تتجمع الأوساخ والرمال. يتم تجفيف النبات جيدًا قبل إرساله إلى الثلاجة.

طرق تجميد الكراث

يمكن تجميد الخضر المفرومة والكاملة. يتم غسلها جيدًا وتجفيفها وفرزها وتخزينها في كيس أو حاوية ذات غطاء محكم في الفريزر.

هناك العديد من القواعد والتوصيات لتجميد الكراث.

للحفاظ على لونها الأخضر وعناصرها الغذائية ونكهتها، قم بسلق الخضر لفترة وجيزة في الماء المغلي - دقيقة واحدة على الأكثر. ولكن يمكنك الاستغناء عنها. بعد السلق، يتم تجفيف الكراث وتعبئته في حاوية محكمة الإغلاق.

قم بتذويب كمية البصل التي سيتم استخدامها في المرة الواحدة. لا ينبغي تعريض الأجزاء المتبقية للهواء الدافئ - لا يمكن إعادة تجميد البصل، وسوف يتحول إلى عصيدة عديمة الفائدة.

مهم! يحتوي الكراث على حمض الفوليك المفيد جداً للنساء الحوامل. أعظم تركيز لها هو في الجزء الأبيض.

إجمالي

كيفية تجميد الكراث كله؟ بعد الغسيل والتجفيف، يتم وضع السيقان والريش أولاً في الثلاجة على طبق مغطى بفيلم أو كيس لمدة ساعتين تقريبًا.

بعد ساعتين، تصبح السيقان جاهزة للتغليف. يتم إطلاق الهواء الزائد من الأكياس وربطه بإحكام. لتجنب الاضطرار إلى فتح الكيس في كل مرة لبضعة سيقان، يوصى بتجميد الكراث في أجزاء.

في سحق

بعد التحضير الأولي، يتم قطع السيقان بالطريقة المخططة لاستخدامها في الطهي.. على سبيل المثال، بالنسبة للحساء أو الحساء، يتم تقطيع البصل إلى دوائر. إذا كان الجذع سميكًا جدًا، فعادةً ما يتم تقسيمه إلى نصفين بالطول وتقطيعه إلى نصف حلقات. غالبًا ما تستدعي العديد من الوصفات الجزء الأبيض وبداية الجزء الأخضر فقط.

ثم يتم تجميد الكراث على سطح مستو. للقيام بذلك، استخدم وعاءًا كبيرًا، أو صينية، أو صينية خبز، أو لوح تقطيع، وما إلى ذلك. تحتوي بعض المجمدات على درج مسطح. نغطي السطح بفيلم التشبث ونضع عليه البصل المفروم.

يتم توزيع الدوائر في طبقة رقيقة ومغطاة بكيس من البلاستيك أو غلاف بلاستيكي. هذا سوف يقلل من انتشار الرائحة. في هذا الشكل، يحتاج الكراث إلى البقاء في الثلاجة لمدة أربع ساعات تقريبًا. من المستحسن ألا تزيد درجة الحرارة عن -18 درجة مئوية. خلال هذا الوقت، يتجمد البصل قليلا، وبعد ذلك يتم سكبه في وعاء أو كيس.

مهم! يجب أن ينفصل البصل المجمد بسهولة عن الصينية ويكون متفتتًا.

بعد التعبئة، قم بإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء من الأكياس. يوصى بتعبئة حصة واحدة في عدة أكياس لتقليل انتشار الرائحة.

مدة صلاحية البصل المجمد

يمكن تخزين الكراث المجمد لمدة 12 شهرًا. كلما انخفضت درجة الحرارة، كلما كان ذلك أفضل.لكن ينصح باستخدام المستحضرات خلال الأشهر الثلاثة الأولى، حيث يفقد البصل رائحته تدريجياً، ويصبح بلا طعم وجافاً.

مهم! كلما كان النبات طازجًا قبل تجميده، كلما تم تخزينه لفترة أطول دون فقدان الجودة.

كيفية تذويب البصل بشكل صحيح

غالبًا ما يستخدم هذا المنتج عند تحضير الأطباق الساخنة. في هذه الحالة، لا يتم تذويب البصل، ولكن يتم إلقاؤه على الفور في قدر أو مقلاة. لكن في بعض الأحيان تحتاج فقط إلى الخضار المذابة.

تتم إزالة الجليد بعدة طرق:

• في درجة حرارة الغرفة
• في الماء البارد
• في حجرة الثلاجة
• في الميكروويف في وضع تذويب.

لا ينصح باستخدام الطريقة الأخيرة، لأن المعالجة الحرارية (وإن كانت خفيفة) تزيل بعضًا منها خصائص مفيدة أي الخضار.

يتم استخدام قطعة العمل المذابة الاستعدادات الحساء والعجة وحشوات الفطائر والشرحات والأوعية المقاومة للحرارة وما إلى ذلك. إذا تم تجميد البصل على شكل هريس، وهرسه في الخلاط، فإنه سيكون بمثابة دهن ممتاز للسندويشات.

مهم! بعد التجميد، يفقد الكراث قوامه المقرمش، وبالتالي فهو غير مناسب للسلطات.

خاتمة

يمكن تخزين الكراث في الثلاجة لمدة عام. الشيء الرئيسي هو تحضيره بشكل صحيح، وحفظه في وعاء بغطاء محكم وفي درجة حرارة -18 درجة مئوية. تتيح لك طريقة التخزين هذه تحضير أطباق بالكراث الطري الذي لا يمكن تمييزه عمليا عن الأطباق الطازجة.