أفضل التوصيات: كيفية الحفاظ على البصل في المنزل في الشقة

يعد البصل من أكثر الخضروات شعبية في المطبخ. ومع ذلك، فإنه يستخدم ليس فقط في الطبخ، ولكن أيضا للأغراض الطبية، لذلك يسعى البستانيون بعد الحصاد إلى الحفاظ على الإمدادات لأطول فترة ممكنة. هذه الثقافة جيدة مخزنة في أقبية باردة، ولكن يمكنك أيضًا تخزينه في درجة حرارة الغرفة. سنخبرك في هذا المقال بكيفية تخزين البصل في المنزل في الشقة.

القواعد الأساسية لتخزين البصل في الشقة

يجب أن يكون مكان تخزين البصل جافًا وباردًا، وذو تهوية جيدة وظلًا. يتطلب كل نوع من البصل ظروف التخزين الخاصة به.

بصل أخضر

كلما قل الوقت المنقضي بين قطف البصل ووضعه تخزين - كل ما هو أفضل. اختر ريشًا كثيفًا ومرنًا بطبقة شمعية على السطح. لا يمكنك غسل البصل. سوف يستمر الريش لفترة أطول في الثلاجة: 2-3 أسابيع عند +3...+4 درجة مئوية، و1-2 شهر عند درجة حرارة 0 درجة مئوية.

يُغمس الجزء السفلي من المجموعة في كوب من الماء البارد لعدة دقائق حتى يتشبع الريش بالرطوبة. لف الحزمة في قطعة من الشاش، في الأعلى - في ورق البرشمان وضعها في كيس من البلاستيك.

نصيحة. يمكنك إجراء تحضير بسيط: قطع الخضر واخلطها بالملح (250 جم لكل كجم)، وضعها في وعاء في طبقات. مدة الصلاحية – 4-6 أشهر.

مصباح

يتم تخزين البصل جيدًا في الشتاء في المطبخ والغرفة وحتى على الشرفة مع انخفاض نسبة الرطوبة (55٪). درجة حرارة التخزين المثلى – 0 درجة مئوية.يتم تخزين البصل المجمد عند درجة حرارة -18 درجة مئوية (12-18 شهرًا).

كراث

على الشرفة، يمكن أن يتحمل الكراث درجات حرارة تصل إلى -7 درجة مئوية إذا كان الصندوق معزولًا بشكل صحيح. في الثلاجة – لمدة عام تقريبًا عند درجة حرارة لا تقل عن -18 درجة مئوية. في الثلاجة - 2-3 أسابيع.

تحضير البصل للتخزين

يبدأ التحضير للتخزين مسبقًا، حتى في مرحلة النمو. قبل أسبوعين من الحصاد، يتوقفون عن سقيها للسماح لها بالجفاف. تتم إزالتها في الطقس الجاف وسكبها تحت مظلة حتى تجف وتنتشر في طبقة واحدة.

إذا كنت تخطط لتخزين البصل ليس في الضفائر، فقم بالريش قلصت وبعد 2-3 أيام يترك 5-8 سم ويقطع الجذور. يستغرق التجفيف من أسبوعين إلى شهر في منطقة جافة وجيدة التهوية. في نهاية شهر أكتوبر، يتم تخزين المصابيح.

ما هي مساحة التخزين في الشقة التي يجب أن أختارها؟

ل حفظ البصل طوال فصل الشتاء، اختر مكانًا يلبي المتطلبات الثقافية.

ثلاجة

البصل لا يدوم طويلا في الثلاجة يتم تغليف المصابيح في كيس من البلاستيك أو وضعها في حاويات. في أغلب الأحيان، يتم حفظ البصل المفروم المتبقي بعد الطهي بهذه الطريقة. يحمي البولي إيثيلين المنتجات الأخرى من رائحة البصل. يمكنك أيضًا استخدام كيس ورقي به ثقوب. مدة الصلاحية أسبوع، بحد أقصى واحد ونصف.

يُقطع البصل الكامل جيدًا ويُغسل ويُجفف ويُوضع في أكياس ويُخزن في الثلاجة. لذلك يمكن تخزين الخضار لمدة 6-8 أشهر دون أن تفقد مذاقها. يمكنك قلي البصل مسبقًا: بشكل منفصل أو مع الخضار الأخرى.

شرفة

الشرفة ليست مناسبة للتخزين: نظرًا لأن درجة الحرارة هناك في الشتاء غالبًا ما تنخفض إلى أقل من 0 درجة مئوية، يمكن أن يتجمد البصل ويصبح غير صالح للأكل. يحتفظ البصل بممتلكاته فقط في حالة التجميد السريع، وفي الشرفة تنخفض درجة الحرارة تدريجياً.

ومع ذلك، في السؤال، هذا المكان سيفي بالغرض. إذا أمكن، يتم عزل الشرفة بحيث تظل درجة الحرارة بالداخل، حتى في الطقس البارد، أعلى من الصفر. توضع الخضار في صناديق توضع على صفائح سميكة من الرغوة ومغطاة ببطانية سميكة.

انتباه! إذا تم تغليفه بشكل زائد، سيبدأ البصل في التبرعم.

بالإضافة إلى ذلك، يمكنك رش المصابيح بالطباشير أو الرمل الجاف: فهي ستساعد في الحفاظ على الرطوبة ودرجة الحرارة المثلى ولن تسمح للكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض بالتكاثر.

لوجيا

يتم تخزين البصل على لوجيا بنفس طريقة تخزينه على الشرفة.

الرواق

من المناسب في الردهة تخزين البصل في الضفائر أو تعليقه على الجدران أو وضعه في صناديق خشبية موضوعة على المنصات.

كيفية تخزين البصل في الشقة

يتم تخزين البصل في الشقة في أي حاوية مناسبة: صندوق، صندوق، كيس. إذا لم يكن هناك سوى عدد قليل من البصل، استخدم أكياسًا مصنوعة من الورق السميك وأكياس القماش وجوارب النايلون.

مربعات

يمكن أن تكون الحاوية خشبية أو بلاستيكية بشرط إلزامي واحد: يجب عمل فتحات تصريف في الصندوق لتدوير الهواء. يتم تجفيف البصل قبل وضعه.

لا يُسكب في الصندوق أكثر من دلو من الخضار سعة 10 لتر. لا يزيد ارتفاع طبقة البصل عن 30 سم. يتم وضع الورق المقوى السميك في الأسفل.

إذا كان الصندوق كبيرًا، به ثقوب كبيرة، والمصابيح صغيرة ويمكن أن تنزلق، يتم وضع شبكة بلاستيكية بها خلايا صغيرة (على سبيل المثال، مصممة للحماية من القوارض) حول محيط الحاوية.

صناديق الكرتون

إن تخزين المصابيح في صناديق من الورق المقوى ليس أقل ملاءمة من تخزينها في صندوق، لكنك تحتاج إلى وضع صحيفة نظيفة وجافة في الأسفل، وتغييرها إلى واحدة جديدة كل شهر.

سلال مصنوعة من الخوص

السلال المنسوجة من الخوص متينة ولا تنبعث منها مواد ضارة على عكس نظيراتها البلاستيكية. بفضل المقبض، من السهل حمل السلة. يجب أن تكون الحاوية جافة: قبل وضع المصابيح، يتم تجفيفها من جميع الجوانب.

إذا تم تخزين البصل مسبقًا في هذه السلة، فسيتم إجراء المعالجة المسبقة: رش السلة من الداخل والخارج بخليط بوردو 2٪ واترك المنتج حتى يجف. يبلغ حجم السلال 5-6 لترات، ولم تعد هناك حاجة إلى المزيد، لأنه في حاوية عميقة جدًا، ستبدأ المصابيح الموجودة في المنتصف بالتعفن.

أكياس القماش

فقط الأكياس المصنوعة من الأقمشة الطبيعية مناسبة: الكتان والقطن والخيش. في مثل هذه الأكياس، سيتم تخزين المصابيح بنجاح طوال فصل الشتاء. يتم تعبئة الخضار في عبوات 4-5 كجم.

أكياس ورقية سميكة

تحافظ الأكياس الورقية السميكة أيضًا على المحصول جيدًا. القواعد هي نفسها بالنسبة للأكياس القماشية.

شبكة من مادة البولي بروبيلين

تعتبر شبكة البولي بروبيلين جيدة لأنها تسمح بتدوير الهواء، وإذا بدأت الخضار بالتعفن، فستكون الخضروات الفاسدة مرئية على الفور. توفر هذه الشبكة المساحة - ويمكن تعليقها في أي زاوية مناسبة.

في الضفائر

طريقة التخزين هذه ليست مريحة فحسب، بل تعمل أيضًا كعنصر فريد من نوعه في ديكور الغرفة. عمل النسيج ليس بالأمر الصعب، ولكنه يتطلب المثابرة والمهارة. الرؤوس التي يبلغ طول ساقها 15 سم على الأقل مناسبة، ويتم اختيار العينات من نفس الحجم.

اختر البصلة ذات الريش الأطول واربط الذيل بحبل بالطول المطلوب بحيث تكون هناك ثلاث حواف: واحدة من الأعلى واثنتان من الحبل. يجب أن يكون الجزء العلوي موجودًا في المنتصف. يبدأ نسج الضفيرة وفقًا لمبدأ الضفيرة العادية ، ولكن مع كل قبضة تضاف بصلة واحدة على كلا الجانبين. يتوقف النسيج عندما يبقى 10 سم من الحبل في أعلى الضفيرة.يتم ربط الأطراف المتبقية في حلقة قوية يتم من خلالها تعليق الجديلة في مكان مناسب.

قم بتخزين "ضفائر" البصل في غرفة جافة جيدة التهوية عند درجة حرارة +18...+20 درجة مئوية ورطوبة لا تزيد عن 70%. الطابق السفلي غير مناسب للتخزين.

في الجوارب النايلون

يفضل البستانيون ذوو الخبرة تخزين البصل في جوارب أو لباس ضيق من النايلون. يتناسب الجورب مع عدد قليل من الرؤوس، لذلك يتم تهوية المصابيح ولا تصبح رطبة. من السهل مراقبتها من أجل اكتشاف وإزالة الخضروات الفاسدة في الوقت المناسب. يتم تعليق الجورب على خطاف، ولا يشغل مساحة على الأرض أو الرف.

نصيحة. رش البصلات بسخاء بقشور البصل أو نشارة الخشب أو الطباشير أو نبات القراص المجفف المفروم جيدًا. سيؤدي ذلك إلى زيادة العمر الافتراضي للخضروات.

ظروف التخزين المثلى

لأصناف البصل الحار: –1… – 3 درجات مئوية ورطوبة 75-90%، للبصل شبه الحاد والحلو – من 0 إلى –1 درجة مئوية عند نفس الرطوبة. في الشقة: عند درجة حرارة +18...+22 درجة مئوية والرطوبة 70%.

الرطوبة المثلى للأصناف الحلوة وشبه الحادة هي 70٪.

من الأفضل تخزين البصل بشكل منفصل عن المحاصيل الأخرى دون تقلبات في الرطوبة ودرجة الحرارة.

أسباب فساد البصل أثناء التخزين وكيفية تجنبه

يتم تخزين البصل من الأصناف الحادة المتأخرة بشكل أفضل وأطول. يستمر البصل الأصفر لفترة أطول من البصل الأحمر أو الأبيض، والأصناف الحارة تدوم لفترة أطول من الأنواع الحلوة وشبه الحلوة. الحلويات تفسد بشكل أسرع.

نصيحة من البستانيين ذوي الخبرة:

1. تعامل مع المصابيح بعناية قبل تخزينها: لا تسحقها ولا ترميها من ارتفاع.
2. قم بمراجعة الإمدادات الخاصة بك مرة واحدة في الشهر: قم بإزالة أي خضروات بدأت في التدهور على الفور (ليست فاسدة فحسب، بل طرية أيضًا).
3. إذا كانت درجة الحرارة في الغرفة التي يتم تخزين البصل فيها بين +20...+25 درجة مئوية، فلا تحاول إزالة جميع القشور الجافة من البصل، اتركها على البصلات. والأفضل من ذلك، إضافة جزء إضافي. سوف يساعد في الاحتفاظ بالكمية المناسبة من الرطوبة ويمنع جفاف المصابيح.
4. إن معالجة الجذور بالجير سيساعد على منع ظهور البصيلات. ومع ذلك، فإنها لن تكون مناسبة كمواد للزراعة.
5. إذا كان عليك ترك البصل في غرفة تختلف فيها الرطوبة عن المعايير المقبولة، فضع بجانبه حاوية أخرى - بها نشارة الخشب أو الملح أو رماد الخشب أو الجير. هذه التركيبات، التي تعمل كمواد ماصة، سوف تمتص الرطوبة الزائدة.

خاتمة

هناك العديد من الخيارات لتخزين الخضار. الشيء الرئيسي هو اتباع التعليمات بدقة ومراقبة أربعة شروط تخزين أساسية: رطوبة الهواء ودرجة الحرارة ونظافة الغرفة وحاويات التخزين والتهوية. ثم الشتاء الطويل لن يؤذي البصل.