طرق وشروط تخزين البصل بعد قطفه

إن حصاد البصل الغني من قطعة الأرض الخاصة بك هو حلم أي بستاني. يعد هذا منتجًا لذيذًا طوال فصل الشتاء، وهو العنصر الأكثر أهمية في العديد من الأطباق، بالإضافة إلى الفيتامينات والمواد المغذية الطازجة حتى الموسم التالي.

ستخبرك المقالة بكيفية تخزين البصل وأنواع البصل الأخرى بشكل صحيح في المنزل.

تحضير البصل للتخزين بعد الحصاد

قبل إرسال البصل للتخزين لعدة أشهر، يتم اختياره وإعداده. أحد أهم شروط العمر الافتراضي الجيد للخضروات هو الحصاد في الوقت المناسب من الحديقة. تنضج البصيلات بشكل كامل خلال 3-4 أشهر من الزراعة، لكن التوقيت يختلف حسب الصنف ومنطقة النمو. يتم تشبع اللفت الناضج تمامًا بالعصير ومليء بمجموعة كاملة من الفيتامينات والمواد المغذية.

يتم العمل في الحديقة في الطقس الجاف، ويفضل أن يكون ذلك في يوم دافئ ومشمس. هذه الخضروات معرضة لخطر التعفن إلى الحد الأدنى. من السهل تحديد أن الوقت قد حان للتجميع من خلال النظر إلى الريش الذي سقط على الأرض وجف. عند سحب اللفت من التربة، حاول ألا تتلف الجزء الجذري والريش الجاف. يتم نفض الخضروات من الرمل والتربة المتبقية، دون ضربها بقوة على الأسطح الصلبة لتجنب تلف الرؤوس.

بعد الحصاد، تبدأ المرحلة التالية - تجفيف المحصول. أي طريقة مناسبة مناسبة:

• وضع اللفت على أرضيات خشبية أو على بطانية في كوخ صيفي (في طقس مستقر وجاف ودافئ) ؛
• تجفيف البصل على الشرفة تحت مظلة أو على شرفة مفتوحة؛
• معلقة في عناقيد صغيرة من 5-7 رؤوس (لمنع ملامسة أي سطح).

وقت التجفيف هو 10-12 يوما. يتم تحديد مدى استعداد اللفت للتخزين من خلال القشرة: يصبح ناعمًا ولامعًا قليلاً ويمكن فصل القشور بسهولة.

مرجع. إذا لم يكن هناك كوخ أو شرفة في الشقة، يتم تجفيف البصل باستخدام الفرن. يتم وضع الخضار على مسافة 1-2 سم، ويتم ضبطها على درجة الحرارة الدنيا وتترك لمدة 1-2 ساعات.

قبل إرسال المحصول للتخزين، يتم فرزه ورفضه. يتم وضع اللفت الفاسد والمتعفن والتالف جانبًا واستخدامه أولاً. يتم الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة 2-3 أسابيع.

الظروف المثلى للحفظ

للحفاظ على البصل طوال فصل الشتاء، يجب الحفاظ على درجة حرارة تتراوح من -3 إلى +2 درجة مئوية. في مثل هذه الظروف لا تنبت ولا تتعفن. مستوى الرطوبة الأمثل هو 70-80٪.

تقوم العديد من ربات البيوت بتخزين المصابيح في الشقة. يُسمح بدرجات الحرارة من +18 إلى +20 درجة مئوية، ولكن في ظل هذه الظروف يتدهور المنتج ويتعفن بشكل أسرع. في الظروف الدافئة، تنبت اللفت بنشاط بالفعل في 4-5 أسابيع، لذلك لن يكون من الممكن حفظها حتى الربيع.

انتباه. لتقليل الرطوبة العالية، يتم وضع حاويات تحتوي على الرماد أو نشارة الخشب أو الجير في مرافق التخزين. هذه المواد سوف تحمي الرؤوس من التعفن وامتصاص الرطوبة الزائدة.

وينصح بتهوية الغرفة بانتظام، مع توفير التهوية الكافية للخضروات.

ما الذي يمكنك تخزين البصل بجانبه؟

أفضل الجيران للبصل هم الثوم، والأسوأ هم البنجر والبطاطس. يضع العديد من البستانيين اللفت مع المحاصيل الجذرية في القبو في كومة واحدة.في هذه الحالة، يتم تقليل العمر الافتراضي للبطاطس، حيث يتم إطلاق الرطوبة الزائدة من المصباح.

يُسمح أن يكون مجاورًا للفجل والملفوف الأبيض، لكن لا ينصح أن يكون مع الفلفل الحلو والجزر والملفوف الصيني والفواكه.

مناطق تخزين البصل

اعتمادا على قدراتهم، يختار البستانيون الطريقة الأكثر بأسعار معقولة والأكثر ملاءمة لزراعة الخضروات لفصل الشتاء.

في القبو/الطابق السفلي

قبل شحن الخضروات، يتم تجهيز الغرفة وتهويتها جيدًا وتطهيرها إذا لزم الأمر. قم بإزالة جميع بقايا الطعام الفاسد ومستلزمات العام الماضي. درجة حرارة الهواء المثالية هي -1...+2 درجة مئوية، والرطوبة من 75 إلى 78%. في ظل هذه الظروف يبقى البصل حتى الربيع ولا يظهر العفن والعفن على الرؤوس.

يوصى بفحص المصابيح بانتظام، وفي حالة اكتشاف تلف أو تعفن أو أمراض أخرى، تتم إزالة العينة المحددة من المخزن العام.

في البيت

يتم تخزين الخضروات في الشقة تحت ما يسمى بالنظام الحراري. من المهم الحفاظ على درجة حرارة الهواء ثابتة - من +18 إلى 20 درجة مئوية (الحد الأقصى المسموح به +24 درجة مئوية، لكن البصل ينبت بسرعة).

ويستخدمون في الشقق صناديق من الورق المقوى أو حاويات بلاستيكية بها فتحات لدخول الهواء. التهوية تمنع تعفن المنتج وتلفه. المكان المناسب هو مخزن حيث لا توجد أجهزة التدفئة.

إذا كانت هناك شرفة، يتم تخزين اللفت في صناديق خشبية، وإذا لزم الأمر، معزولة بالبطانيات.

مهم. إذا تم نقل الحاوية التي تحتوي على الإمدادات إلى الشقة أثناء الصقيع الشديد، فسيبدأ البصل في الإنبات بسرعة، لكن معظم الرؤوس تتدهور بسبب التغير الحاد في درجة الحرارة.

في محل الخضار

مرافق تخزين الخضروات هي أماكن مُجهزة خصيصًا حيث يتم تخزين البصل بكميات صناعية.ومن هناك، يتم طرحه للبيع في الأسواق طوال فصل الشتاء، مع الحفاظ على عرضه وطعمه وخصائصه المفيدة.

تم تجهيز المبنى بأجهزة حديثة للتحكم في الرطوبة ودرجة الحرارة والإضاءة. جميع المستودعات مجهزة بأنظمة تهوية أوتوماتيكية. تم تصميم الأتمتة لضمان الحد الأدنى من خسائر المحاصيل.

وتستخدم في المستودعات حاويات كبيرة بسعة تتراوح من 35 إلى 45 كجم، كما يتم تخزين البصل في أكوام ضخمة.

طرق التخزين

على مر السنين، تتعلم ربات البيوت من بعضهن البعض تجربة تخزين البصل واختيار أجهزة ووسائل بسيطة يسهل الوصول إليها لهذه المهمة:

• الضفائر – يتم نسج اللفت المجفف في الضفائر باستخدام الخيوط، وربطها بعناية بأطراف الريش الجافة؛
• صناديق خشبية وكرتون - يجب عمل عدة فتحات فيها من جميع الجوانب للوصول إلى الهواء (طريقة مناسبة لتخزين كميات كبيرة من المحاصيل على الشرفات، في المخازن، في الأقبية)؛
• في الشبكات - حاويات مريحة تسمح لك بفحص المخزون بانتظام والكشف عن العناصر التالفة؛ التغليف الشبكي المصنوع من البولي إيثيلين مناسب للتخزين قصير المدى - 1-2 أشهر؛
• جوارب النايلون - ملائمة للاستخدام في المخازن أو الأقبية، فهي تحتوي على حوالي 10-15 كجم من البصل وتسمح للهواء بالمرور جيدًا، مما يسمح للخضروات "بالتنفس"، بالإضافة إلى ذلك، يتم تخزين المنتج بشكل أفضل في حالة معلقة؛
• الحزم - اللفت المعبأ في عبوات بلاستيكية كثيفة لا يدوم طويلاً بسبب عدم الوصول المستمر للهواء وتراكم المكثفات.

مرجع. للحفاظ على جودة البصيلات، يتم رشها بقشور جافة في أي حاوية، مما يساعد على منع الجفاف.

أسرار تخزين البصل

هناك العديد من الحيل والأسرار للحفاظ على المنتج طازجًا لفترة طويلة. على سبيل المثال، الجذور التي تم قطعها بشكل غير صحيح عند حفر المحصول تنبت بعد فترة قصيرة من الزمن. لمنع حدوث ذلك، يتم إشعال النار فيها بعناية.

هناك طريقة أخرى لمنع التبرعم وهي تغطية أطراف اللفت بمعجون الليمون. سيؤدي ذلك إلى منع ظهور الريش الأخضر وتلف الرؤوس.

معالجة الأجزاء الجذرية وأطراف اللفت تجعلها غير مناسبة للزراعة اللاحقة. ولذلك، لا تستخدم هذه الطريقة للبذر.

تخزين الكراث

من الأفضل حفظ سيقان الكراث في الثلاجة في حجرات مخصصة للخضروات. مدة هذا النضج هي 2-3 أسابيع، ويمكن تمديدها، تجميد منتج. قبل إرسالها إلى الفريزر، يتم لف البصل في غلاف بلاستيكي أو تقطيعه وإرساله إلى الفريزر. يوصى بقطع معظم الجذع الأخضر والجزء الجذري.

عند درجات حرارة أعلى من 0 درجة مئوية على الشرفة، تظل الخضروات طازجة إذا قمت بإدخال سيقانها في صندوق به رمل.

مرجع. كراث إنه يتحمل الصقيع جيدًا ولا يفقد مذاقه وخصائصه المفيدة عند تخزينه على الشرفة من -5 إلى -8 درجة مئوية. وفي نفس الوقت يتم وضعه في صناديق وملفوف ببطانية دافئة.

بصل أخضر

من الصعب الحفاظ على الخضر طازجة لفترة طويلة، لذلك يتم تقطيع الريش جيدًا وإرساله إلى الثلاجة. وبهذا الشكل يكون المنتج جاهزًا للاستخدام في الأطباق الساخنة أو السلطات في الشتاء.

مجموعات البصل

اكتمال حصاد مجموعة البصل بحلول نهاية أغسطس. أولاً، يتم تجفيف اللفت جيدًا، ويتم اختيار العينات الفاسدة أو الناعمة. يتم التجفيف عند درجة حرارة 30-35 درجة مئوية، وهذا سوف يحمي البذور من متعفنة وسيسمح لك بحفظه حتى بداية الموسم.

طريقة التخزين الأمثل هي في أكياس الكتان أو القماش عند درجة حرارة لا تزيد عن +17 درجة مئوية. يتم فرز المخزون مرتين في الشهر لإزالة العينات الفاسدة ومنع انتشار الأمراض إلى المخزون بأكمله. تعتبر الثلاجة أيضًا مكانًا جيدًا، طالما أنها تظل ضمن درجة حرارة تتراوح بين 1-2 درجة مئوية.

مختارة للتخزين مجموعات البصل يصل قطرها إلى أكثر من 1سم، وتترك بصيلات صغيرة في التربة. في أوائل الربيع، سينتج معظمهم براعم صغيرة.

مدة الصلاحية

يتم تحديد مدة التخزين ليس فقط من خلال درجة الحرارة والرطوبة المثلى، ولكن يعتمد أيضا على التنوع. في ظل الظروف المثالية، يستمر المنتج لمدة 5-6 أشهر دون ظهور علامات التلف. سوف يستمر بصل يالطا لمدة تصل إلى 4 أشهر. عند تقشير اللفت الطازج، لا يدوم أكثر من 5-6 أيام على رفوف الثلاجة و6 أشهر في الفريزر.

يبقى البصل الأخضر والكراث طازجين في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين، لذا يفضل تجميدهما مقطعين. سيستمر المنتج في القبو لمدة تصل إلى شهرين.

أخطاء يجب تجنبها

يؤدي انتهاك قواعد تحضير اللفت ووضعه للتخزين الشتوي إلى تلف لا مفر منه للمحصول بأكمله. يوصي البستانيون ذوو الخبرة بالاهتمام بالأسباب المحتملة لتعفن المصابيح وغيرها من المشاكل.

المشاكل المحتملة

تشمل بعض المشكلات الأكثر شيوعًا تعفن المنتج ونمو الريش. لا ينصح باستهلاك العينات المنبتة، بل يتم زراعتها في حاويات بها تربة أو ماء على عتبات النوافذ لمزيد من نمو المساحات الخضراء. تفقد الرؤوس نفسها مرونتها وتصبح بطيئة وفاسدة.

أسباب التعفن

الأسباب الرئيسية لتعفن البصل المخزن لفصل الشتاء هي عدم الاهتمام بالحصاد:

• انتهاك مواعيد الحصاد والتكنولوجيا (العمل في الحديقة في طقس ممطر أو بعد الصقيع الشديد)؛
• عدم الامتثال لتكنولوجيا التجفيف (مدة غير كافية أو وضع اللفت المجمع في ظروف الرطوبة العالية)؛
• غرفة غير مناسبة (مع رطوبة عالية، ونقص التهوية، والإضاءة الساطعة).

بالإضافة إلى ذلك، يتأثر اللفت أحيانًا بأمراض نموذجية - تعفن الرقبة (يظهر خارجيًا بطبقة رمادية ويتطور بسرعة كبيرة، وينتشر إلى المخزون بأكمله) أو تعفن الجذر (يظهر الفطر كطلاء أبيض على جزء الجذر، وداخل الجزء الجذري) تصبح الفاكهة مائية وخاملة).

مرجع. إذا ظهرت رائحة فاسدة مميزة في الغرفة، فهذا يشير إلى ظهور بصيلة مريضة تجذب الحشرات - ذباب اللمبة. يوصى بإزالة النسخة التالفة على الفور.

نتائج

يتطلب تخزين البصل في فصل الشتاء الالتزام الصارم بظروف درجة الحرارة والرطوبة. عند الحفاظ على المعلمات المثلى، والتحضير الأولي المناسب وتجفيف المحصول المحصود، يتم تخزينه حتى بداية موسم الزراعة الجديد.

تتناسب هذه الخضار المتواضعة جيدًا مع الشرفات والأقبية وفي الثلاجة والفريزر، وفي موسم البرد ترضي برائحتها الطازجة وتستخدم يوميًا في الطهي.