ما هو الجيد في الفاصوليا الخضراء: الفوائد والأضرار وقائمة موانع الاستعمال وطرق مختلفة لاستخدامها

تُعرف الفاصوليا الخضراء في بلادنا باسم الفاصوليا الخضراء. حصلت على هذا الاسم لأن الخضار تشبه الهليون في الطعم والمظهر. ومع ذلك، فإن التركيبة الغذائية والفيتامينية للفاصوليا أكثر ثراءً.

يستخدم هذا البقوليات في كل من طبخوفي الطب الشعبي وحتى التجميل. دعونا نفكر في الفوائد التي يمكن أن تجلبها الفاصوليا الخضراء وكيفية تناولها بشكل صحيح حتى لا تضر بصحتك.

تكوين المنتج

الفاصوليا الخضراء هي من الخضروات الصحية الغنية بالمعادن والفيتامينات والمركبات العضوية الأخرى.

القيمة الغذائية للمنتج (لكل 100 جرام):

• البروتينات - 2.5 غرام؛
• الكربوهيدرات - 3 جم؛
• ماء – 90 جم؛
• الدهون – 0.3 غرام؛
• الألياف – 3.4 جم.

محتوى السعرات الحرارية من الفاصوليا الخضراء هو 23 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

تحتوي القرون والبذور على العديد من العناصر والمركبات المفيدة. لذلك، تكوين الفاصوليا يشمل:

• حمض الاسكوربيك؛
• كاروتين.
• حمض الفوليك؛
• حمض النيكوتينيك.
• توكوفيرول.
• البروتينات.
• السليلوز.
• الفيتامينات أ و ه.
• الدهون.
• الكربوهيدرات.
• المعادن (الزنك والنحاس والكروم والحديد والكبريت والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم).

فوائد وأضرار الفاصوليا الخضراء

مع الاستهلاك المنتظم للفاصوليا الخضراء، يساهم التركيب الفريد للمنتج في:

• تقليل خطر الإصابة بالنوبات القلبية وتقوية جهاز المناعة.
• تطبيع الدورة الشهرية والمستويات الهرمونية لدى النساء.
• تحسين أداء الجهاز البولي التناسلي لدى الرجال.
• الوقاية من الورم الحميد في البروستاتا.
• تنغيم البشرة وتأثير تجديدها.
• وقف تساقط الشعر واستعادته.
• تطهير الجسم من السموم.
• تجديد نقص الكالسيوم.
• التخلص من الرمال الموجودة في الكلى.

بالإضافة إلى ذلك، تساعد هذه الخضار في التغلب على الاضطرابات العصبية والتوتر.

في حالة التهاب المعدة وقرحة المعدة والاثني عشر والنقرس والتهاب المرارة يوصى باستبعاده من النظام الغذائي. يُنصح الأشخاص المعرضون للإمساك باستهلاك المنتج بحذر.

تحتوي القرون الخام على مادة الفينازين السامة. يمكن أن يؤدي إلى تسمم شديد وتلف الأغشية المخاطية للمعدة والأمعاء. لذلك، تخضع الفاصوليا الخضراء دائمًا للمعالجة الحرارية في البداية وعندها فقط تبدأ في تحضير الأطباق.

مهم! يجب أن يكون وقت الطهي الأولي نصف ساعة على الأقل لتدمير جميع المواد الضارة.

منتج مجمد

تتحمل الفاصوليا الخضراء التجميد جيدًا. فوائد المنتج لا تتغير: يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات والمعادن والألياف تقريبًا. الشرط الرئيسي للحفاظ على الخصائص المفيدة هو عدم إعادة التجميد. تظل توصيات الاستهلاك كما هي بالنسبة للقرون الطازجة.

التجميد هو أسهل طريقة لتحضير الفول لفصل الشتاء. يجب تبريد القرون المسلوقة وتعبئتها في أكياس أو حاويات ووضعها في الثلاجة.

مهم! قم بتجميد الفاصوليا في أجزاء صغيرة لاستخدام واحد. تجنب التجميد المتكرر: فهو يدمر الفيتامينات والمواد المغذية.

الخضار في النظام الغذائي للنساء الحوامل والأطفال

خلال فترة الحمل، تقوم النساء بتعديل قوائم طعامهن، في محاولة لاختيار المنتجات ذات الفائدة الأكبر للجنين. بازلاء سوداء العينين – مصدر ممتاز لحمض الفوليك والحديد وفيتامينات ب. تضمن هذه العناصر الغذائية النمو الكامل للجنين.

بالنسبة للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 7-8 أشهر، يتم إدخال قرون الفاصوليا الخضراء في الأطعمة التكميلية مع الخضروات الأخرى. يتم إضافتها بكميات صغيرة إلى الحساء والمهروس من الخضروات الأخرى التي لا يعاني الطفل من حساسية تجاهها. ابدأ بإدخاله إلى النظام الغذائي بنصف ملعقة صغيرة.

الفاصوليا الخضراء في التغذية الغذائية

ما هي فوائد الفاصوليا الخضراء لإنقاص الوزن؟ أولا، إنه منتج منخفض السعرات الحرارية، مما يسمح له بأن يكون أساس مجموعة متنوعة من الوجبات الغذائية. ثانيًا، تحتوي الخضروات على فاسولامين، وهو مستخلص نباتي يمنع الإنزيمات التي تحطم الكربوهيدرات.

ونتيجة لذلك، لا يدخل الجلوكوز والسكريات الأخرى إلى الدم. - يحرم الجسم من مصدر الطاقة الرئيسي الذي بدونه يستحيل القيام بنشاطه الحيوي. يتم استخدام احتياطيات الجليكوجين من الكبد والعضلات. المصدر التالي للطاقة هو الدهون تحت الجلد. وهكذا، من خلال تناول الفاصوليا الخضراء بانتظام، يفقد الشخص الوزن.

مهم! تدخل الخضار الخضراء في النظام الغذائي لمرضى السكر بسبب احتوائها على الأرجينين. وتساعد هذه المادة على خفض مستويات السكر، مثل الأنسولين.

توصيات من خبراء التجميل

تستخدم البقوليات في التجميل للحفاظ على الصحة وإعطاء النضارة للبشرة والشعر.

الشطف بمغلي القرون يجعل الشعر قوياً وناعماً، ويحفز نموه ويزيل القشرة.

بالنسبة للأشخاص ذوي البشرة الحساسة والجافة، يوصي خبراء التجميل بصنع أقنعة سهلة الصنع من الفاصوليا الخضراء الطازجة. اطحن 50 جرامًا من القرون في اللب وأضف 15 مل من الزيت النباتي وعصير الجريب فروت واخلطهما. يوضع على البشرة لمدة 15 دقيقة.بعد العملية، اغسلي وجهك بالماء الدافئ.

وصفات الطب التقليدي

في العلاج الدوائي للعديد من الأمراض، للحصول على تأثير أكبر، يوصى بالجمع بين استخدام الأدوية والعلاجات الشعبية. الفاصوليا الخضراء هي مساعد جيد في علاج مرض السكري. دعونا نلقي نظرة على كيفية تناولها بشكل صحيح.

ديكوتيون من القرون

ضع 50 حبة فول في 2 لتر من الماء الساخن. ينقع في حمام مائي لمدة ثلاث ساعات، ثم يصفى. شرب المغلي أربع مرات في اليوم، 200 مل قبل وجبات الطعام. مسار التطبيق هو ثلاثة أشهر.

شاي الفاصوليا الخضراء

يُسكب 15 جرامًا من القرون المسحوقة مع كوب من الماء المغلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. دع الشاي يخمر ويبرد، ثم قم بتصفيته. تناول ملعقتين كبيرتين ثلاث مرات يومياً قبل الوجبات.

يساعد مغلي الفاصوليا الخضراء والشاي في الحفاظ على مستويات السكر في الدم عند المستوى المطلوب لعدة ساعات.

مهم! عند استخدام الوصفات التقليدية، لا تنسي اتباع النظام الغذائي الذي وصفه لك طبيبك.

استخدامها في الطبخ والوصفات

تحظى الخضار بشعبية كبيرة في الطهي: فهي تُضاف إلى الأوعية المقاومة للحرارة والسلطات والبطاطا المقلية والحساء والعجة. نقدم لك عدة وصفات مثيرة للاهتمام تعتمد على الفاصوليا الخضراء.

الفول المطبوخ مع الدجاج

طبق لذيذ وسهل التحضير جداً.

مكونات:

• صدر دجاج – 2 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• ثوم - 1 فص؛
• البلغارية الفلفل - حاسب شخصي 1.؛
• الفاصوليا الخضراء - 0.5 كجم؛
• الملح والتوابل والشبت والبقدونس - حسب الرغبة.

تحضير:

1. نقطع صدر الدجاج ويقلى في مقلاة.
2. يُضاف نصف حلقات البصل والجزر المبشور والبهارات والملح حسب الرغبة إلى قطع الدجاج البنية.
3. نقطع الفلفل والثوم إلى شرائح ونضيف الخضار إلى المقلاة.
4. ضعي الفاصوليا المسلوقة في مقلاة، غطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة.
5. قبل إيقاف تشغيل الموقد، أضف الخضر المفرومة ناعما إلى الطبق المستعد، وإثارة، وتغطي الغطاء واتركه لبضع دقائق.

يقدم ساخنا. يتناسب هذا الطبق جيدًا مع صلصة الثوم الكريمية.

يخنة الفول مع الفطر

تتناسب البقوليات في الأطباق بشكل جيد ليس فقط مع الخضار واللحوم، ولكن أيضًا مع الفطر.

مكونات:

• فطر - 350 جم؛
• مجمدة أو الفاصوليا الخضراء الطازجة - 400 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• الفلفل الأسود المطحون والملح - حسب الرغبة.

تحضير:

1. نقطع الفطر إلى شرائح رفيعة والبصل إلى نصف حلقات ويقطع الثوم.
2. أثناء انشغالك بتقطيع الخضار، اترك القرون تغلي. في نهاية الطهي، صفيها في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
3. في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي، يقلى الثوم والبصل حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً.
4. أضف الفطر. لا تغطي المقلاة حتى يتبخر كل السائل.
5. أضف الفول.
6. تخلط جيدا وتترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

فاصوليا مطهية مع الخضار

في المطبخ الكوري واليوناني والإيطالي توجد أطباق نباتية تعتمد على الفاصوليا الخضراء. وهي تختلف في طريقة التحضير ومجموعة المكونات.

نقدم لك وصفة الفاصوليا اليونانية.

مكونات:

• الفاصوليا الخضراء - 200 غرام؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس – 3 قطع؛
• طماطم - 4 أشياء.
• الثوم - 3 فصوص؛
• بصل - 2 قطعة؛
• معجون الطماطم – 400 مل؛
• الشبت والبقدونس - حفنة لكل منهما؛
• السكر والفلفل والملح.

تحضير:

1. قطع ذيول القرون المغسولة والمسلوقة.
2. قطعي الفاصوليا إلى قطع بحجم 3-4 سم، والبطاطس إلى شرائح، والطماطم إلى شرائح رفيعة.
3. ضعي البصل المقطع إلى نصف حلقات في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي.
4. عندما يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي، أضيفي الثوم المفروم ناعماً.
5. وبعد ثلاث دقائق يمكنك إضافة البطاطس والبصل والجزر.
6. تقلى الخضار على نار متوسطة، وتضاف الطماطم ومعجون الطماطم والبقدونس وقليل من السكر.
7. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة على نار خفيفة.
8. قبل 10 دقائق من الاستعداد، يرش الحساء بالبهارات والشبت والملح.

يُقدم الطبق ساخنًا، ويُزين بالجبن المبشور والمكسرات.

كيفية تحضير الفاصوليا الخضراء لفصل الشتاء

لقد قمنا بالفعل بتغطية أبسط طريقة - التجميد. طريقة التحضير الأكثر كثافة في العمالة هي التعليب.

مكونات:

• الفاصوليا الخضراء - 3 كجم؛
• 9٪ خل – 50 جم؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 100 غرام؛
• الماء – 1 لتر.

مهم! للتخليل، اختر القرون غير الناضجة والثابتة دون تلف.

تحضير:

1. اشطف الفاصوليا تحت الماء الجاري وقم بقص ذيولها.
2. قطع إلى قطع صغيرة، وملء بالماء.
3. ضعي المقلاة على النار لمدة 5-10 دقائق ثم صفيها في مصفاة.
4. ضعي القرون في مرطبانات معقمة واسكبي فوقها الماء المغلي. اتركها تتشرب لمدة نصف ساعة.
5. صب الماء في المقلاة واتركه حتى يغلي مرة أخرى.
6. أضف السكر والخل والملح.
7. صب التتبيلة الناتجة في الجرار وأغلقها بالأغطية.
8. ضع الجرار على الأغطية وقم بتغطيتها ببطانية دافئة. اتركها في هذه الحالة حتى تبرد تمامًا.

يتم تقديم الفاصوليا المتبلة كسلطة مع إضافة المكسرات المفرومة والثوم. يمكنك تتبيله بالمايونيز أو الزيت النباتي.

خاتمة

الفاصوليا الخضراء هي مخزن للفيتامينات والمواد المغذية. عند تناوله بانتظام، فإنه يعزز فقدان الوزن.يمكن زراعة البقوليات في الحديقة وتخزينها حتى فصل الربيع على شكل أغذية مجمدة أو معلبة، مما يوفر لك الفيتامينات طوال فصل الشتاء.

يمكن أن تصبح هذه الخضار أساسًا للعديد من الأطباق اللذيذة والمفيدة، كما أنها بمثابة دواء تقليدي تجميلي ومفيد للصحة.