ما هي فوائد الفاصوليا الخضراء وكيفية زراعتها وطهيها بشكل صحيح

على نحو متزايد، يختار أنصار اتباع نظام غذائي صحي الفاصوليا الخضراء لنظامهم الغذائي. وغالبًا ما يطلق عليه أيضًا "جراب". ومع ذلك، قليل من الناس يعرفون بالضبط لماذا هو مفيد. سنخبرك في المقال ما هي فوائد حبوب الهليون وعن زراعتها ورعايتها، وسنقدم لك العديد من الوصفات التي من شأنها تنويع قائمتك.

ما هي الفاصوليا الخضراء

يتساءل البعض ما هي الفاصوليا الخضراء بالضبط؟ هذه براعم خضراء غير ناضجة من الفاصوليا الشائعة. قرونها ناعمة، لذلك يمكن أكلها بسهولة.

لماذا "الهليون"؟ والحقيقة هي أن براعم هذا النوع من الفول لها طعم مثل الهليون. انظر إلى الصورة لترى بالضبط كيف تبدو.

تكوين وخصائص

إذا تحدثنا عن الخصائص المفيدة للفاصوليا الخضراء، تجدر الإشارة إلى أنها مصدر قيم للفيتامينات أ، ج، المجموعة ب، الزنك، الحديد، المغنيسيوم، والبوتاسيوم.

له تأثير مدر للبول ويساعد أيضًا على إنقاص الوزن، حيث أن محتواه من السعرات الحرارية يبلغ 24 سعرة حرارية فقط.

تحتوي الفاصوليا الخضراء أيضًا على بروتين سهل الهضم يحتاجه الجسم.

فوائد الفاصوليا الخضراء

ستكون هذه الخضار مفيدة بشكل خاص لمرضى السكري بسبب محتواها من الأرجينين. هذا الحمض الأميني هو الذي يحسن بشكل كبير قدرة الجسم على امتصاص الجلوكوز. وبفضل محتواها العالي من الألياف، تعتبر الفاصوليا الخضراء عنصرا لا غنى عنه في مكافحة الوزن الزائد.

بالإضافة إلى الفوائد الواضحة والطعم الممتاز، تساعد الفاصوليا الخضراء أيضًا في الحفاظ على حديقة الخضروات. وجود الفاصوليا الخضراء في فراش الحديقة يطرد الزبابة والشامات. للحصول على حماية شاملة ضد هذه الآفات، قم بزراعة شجيرات الفاصوليا حول محيط موقعك وليس بعيدًا عن النباتات الأخرى.

يصل طول جذور نباتات الفاصوليا إلى أكثر من متر وتؤدي إلى الأوزون في التربة، مما له تأثير مفيد على الحديقة بأكملها ككل. ولهذا السبب يقوم العديد من البستانيين بزراعة الفاصوليا الخضراء قبل وقت قصير من زراعة النباتات الأخرى.

بالإضافة إلى كل ما سبق، يمكن استخدام براعم الأنواع المتسلقة كديكور لجدار المنزل أو شرفة المراقبة.

أفضل أنواع الفاصوليا الخضراء

تأتي قرون الفاصوليا في مجموعة متنوعة من الظلال، تتراوح من الأخضر والأصفر إلى الأرجواني الداكن. ويتراوح طول القرون من 12 إلى 120 سم أيضاً العديد من الأصناف إنها متواضعة تمامًا ويمكن زراعتها في الظل وفي الجزء الشمالي من الموقع.

هناك 3 أنواع من الفاصوليا الخضراء:

1. بوش، ويصل إلى 30-50 سم.
2. شبه متسلقة، يصل ارتفاعها إلى 2 متر.
3. مجعد - من 2 إلى 5 أمتار.

"لورا"

الفاصوليا الخضراء "لورا" هي نوع شجيرة. واحدة من المزايا الرئيسية لهذا التنوع هي مقاومته للأمراض وإنتاجيته العالية. من بداية الزراعة إلى الحصاد، تمر 50-60 يومًا فقط، مما يجعل من الممكن تصنيف صنف "لورا" على أنه صنف مبكر النضج. القرون لها لون أصفر موحد ويصل طولها إلى 10-12 سم.

"رافعة"

حبوب الهليون "Zhuravushka" هي مجموعة متنوعة من النباتات الشجيرية، وتصنف أيضًا على أنها أصناف مبكرة النضج. متوسط ​​الوقت اللازم لنضج الحصاد هو 50 يومًا. يتراوح ارتفاع الشجيرات حوالي 40-50 سم، والقرون منحنية قليلاً، خضراء اللون، ويصل طولها إلى 11-13 سم.العائد من مجموعة Zhuravushka مرتفع.

"عذراء الثلج"

الفاصوليا الخضراء "Snegurochka" هي نوع شجيرة. ينضج مبكرًا جدًا - يمر حوالي 45-50 يومًا من ظهور البراعم الأولى حتى الحصاد. لا يزيد ارتفاع الشجيرة عن 40 سم، ويصل طول القرون إلى 16 سم، وهي ملونة باللون الأخضر المصفر ولا تحتوي على طبقة رق أو ألياف.

"ساكسا"

حبوب السكسا هي نوع من النباتات ذات إنتاجية عالية. يتميز هذا الصنف بالنضج المبكر، إذ يستغرق نضجه حوالي 45-50 يومًا. يصل ارتفاع الشجيرات إلى 35-40 سم، والقرون خضراء فاتحة، وطولها 10-13 سم.

مرجع. تم تربية صنف ساكسا من قبل العلماء السوفييت خصيصًا للزراعة في مساحات شاسعة من اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية. لذلك يمكن زراعة هذا الصنف في المناخات الباردة. تذكر أنك تحتاج إلى قطف ثمار صنف السكسا باللون الأخضر - في هذه الحالة ستكون طرية وعصرية.

"فينيا"

حبوب اللوبيا شبه متسلقة ويمكن أن يصل طولها إلى متر. جاء هذا التنوع إلينا من وسط أفريقيا، لكنه وقع بسرعة في حب سكان الصيف الروس. يتم استهلاك اللوبيا على شكل براعم صغيرة، لأنها تحتوي على العديد من الفيتامينات (أ، ب، ج) والعناصر الدقيقة المفيدة.

مهم! تحب "Vigna" الدفء ، لذا من الأفضل أن تبدأ الزراعة بزراعة الشتلات التي تُزرع بعد ذلك في أرض مفتوحة. ومع ذلك، تذكر أنه إذا كان متوسط ​​درجة الحرارة في منطقتك أقل من 20 درجة مئوية، فهناك خطر ألا تتجذر الشتلات.

"جيردا"

يصل ارتفاع الفاصوليا الخضراء "جيردا" إلى 3 أمتار. تعتبر هذه المجموعة المتنوعة من الفاصوليا المتسلقة مثالية لتزيين الجدار الخارجي للمنزل أو شرفة المراقبة، لأنها تتطلب دعمًا رأسيًا للنمو.

يعتبر هذا الصنف من النضج المبكر، ويستغرق النضج في المتوسط ​​50 يومًا. المصنع لا يحتاج إلى رعاية خاصة. من الأفضل زراعته في مكان مشمس ومحمي جيدًا من الرياح. يمكن أن يصل طول القرون الناضجة إلى 30 سم، وتنمو بلون أصفر ناعم لطيف.

"فاطمة"

فول فاطمة هو نوع متسلق. يصل طول النبات إلى 3 أمتار في الارتفاع. يعتبر الصنف عالي الغلة ومتوسط ​​النضج، حيث يستغرق النضج ما يصل إلى 60 يومًا.

القرون الناضجة مستقيمة ولونها أخضر فاتح ويصل طولها إلى 25 سم، ومن مميزات صنف فاطمة أنها تتمتع بفترة إثمار طويلة.

"ماتيلدا"

وتتميز حبوب ماتيلدا عن غيرها من الأصناف بلونها الأرجواني الداكن. يمكن أن يصل ارتفاع هذا النوع من التسلق إلى 3 أمتار، لكن لا تنسى الدعم الرأسي. يستمر نضج الثمار حوالي 65 يومًا، ويصل طول القرون إلى 20 سم.

كيف تنمو الفاصوليا الخضراء في حديقتك الخاصة

ستسمح لك خطة العمل خطوة بخطوة تنمو الفول بشكل صحيح وجني حصادًا غنيًا.

توصيات عامة

لا تتطلب رعاية الفاصوليا الخضراء وزراعتها الكثير من الوقت والجهد، لكن الأمر يستحق النظر في بعض الميزات.

نظرًا لأن جميع الأصناف تقريبًا تحب الدفء، فاختر الجانب المشمس للزراعة. إذا قررت زراعة نوع متسلق، فلا تنس التفكير في الدعم اللازم للبراعم المستقبلية.

انتباه! عند درجات حرارة أقل من 10 درجة مئوية، تتوقف البراعم الصغيرة عن النمو، وعند درجات حرارة أقل من الصفر تموت تمامًا.

قد يختلف وقت الزراعة حسب المكان الذي تعيش فيه والطقس، ولكن عادة ما يتم زرع البذور في النصف الثاني من شهر مايو. في المناطق الشمالية تبدأ الزراعة بحصاد الشتلات.درجة الحرارة الأكثر راحة للنمو النشط هي 20-25 درجة مئوية.

تحضير التربة

من الأفضل البدء في زراعة الفاصوليا الخضراء في أرض مفتوحة في منطقة كان ينمو فيها الملفوف أو البطاطس أو الخيار سابقًا. التربة الرخوة الغنية بالمواد العضوية مناسبة. أيضًا، قبل شهر أو شهرين من الزراعة، اعتني بالأسمدة المناسبة. رماد الخشب أو كلوريد البوتاسيوم هو الأنسب لهذا الغرض.

تحضير البذور

هناك طريقتان لزراعة الفاصوليا الخضراء على قطعة أرض. في أغلب الأحيان، تزرع الفاصوليا الخضراء في الأرض كبذور جافة. ولكن قبل الزراعة، يمكن نقع البذور طوال الليل في محفز النمو. الرماد أو السماد أو العسل المخفف بالماء مناسب لهذا الغرض. سقي البذور المغطاة بالشاش بهذا الخليط.

كيفية زراعة البذور

يرش موقع الزراعة بالرماد ويخلط مع التربة والماء. بمجرد امتصاص الماء، يمكن زراعة النباتات. توضع بذور الهليون في الأرض على عمق لا يزيد عن 3-5 سم، ولنمو أفضل تكون المسافة بين البذور 8-10 سم، وبين الصفوف 40-60 سم.

أعلى الملابس

تبدأ البراعم الأولى في الظهور بعد 5-7 أيام من الزراعة. وبعد حوالي 4 أسابيع، يمكنك تسميد التربة مرة أخرى. رماد الخشب مثالي لهذا الغرض.

حصاد

نظرًا لأن القرون تستخدم كغذاء في شكلها غير الناضج، فمن المهم عدم تفويت لحظة الحصاد. أفضل وقت لذلك هو بعد أسبوع إلى أسبوعين من ظهور المبيضين. يتم جمع القرون يوميًا على دفعات من نفس العمر تقريبًا. بهذه الطريقة سوف تعطي الفرصة لظهور محصول جديد.

إقرأ أيضاً:

كيف تؤثر الفول على أجسام الذكور والإناث والأطفال.

نختار الفاصوليا حسب اللون: أي الفاصوليا أكثر صحة، بيضاء أم حمراء.

كيفية تناول الفاصوليا الخضراء

دائمًا ما تكون التقييمات حول طعم الفاصوليا الخضراء إيجابية، لذلك من النادر أن ترفض ربة المنزل وضعها على طاولتها. الفاصوليا الخضراء مناسبة للاستهلاك الطازج والتعليب والتجميد.

للحفاظ على الفاصوليا طازجة لفصل الشتاء، اغسليها وقطعيها إلى قطع بطول 2-3 سم، ثم ضعيها في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة، ثم صفيها من الماء وضعيها في وعاء بلاستيكي. في هذا النموذج يكون جاهزًا للتجميد.

وصفات

هل ترغب في تنويع نظامك الغذائي بأطباق الفاصوليا الخضراء المثيرة للاهتمام، لكن لا تعرف كيف؟ سنخبرك بكيفية القيام بذلك بطريقة لذيذة وصحية.

سلطة كورية

المكونات لمدة 4 حصص:

1. الفاصوليا الخضراء - 200 جم.
2. بصل - 70 جم.
3. جزر - 100 جم.
4. خل الأرز - 20 مل.
5. ملح - 2 جم.
6. سكر - 2 جم.
7. مسحوق الثوم - 2 جم.
8. كزبرة مطحونة - 2 جم.
9. فلفل أحمر مطحون - 2 جم.
10. فلفل أسود مطحون - 2 جم.

تحضير:

1. اغسلي الفاصوليا، وقطعي ذيولها من الجانبين، ثم اسلقيها في ماء مملح لمدة 7 دقائق. بعد ذلك، صفي الفاصوليا في مصفاة، وانتظري حتى يتم تصريف كل الماء، ثم انقليها إلى وعاء منفصل واتركيها تبرد.
2. اغسل الجزر وقشره وقطعه إلى شرائح. ضعه في الوعاء مع الفول. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات رفيعة ويُضاف إلى نفس الوعاء.
3. ثم أضيفي السكر والملح وخل الأرز والبهارات: الثوم البودرة والكزبرة المطحونة والفلفل الأسود والأحمر. أضف التوابل حسب الرغبة - من الأفضل إضافة القليل منها وتذوقها، وإضافة المزيد إذا لزم الأمر.
4. امزج كل شيء وضعه في الثلاجة لينقع لمدة يوم.

تزيين "الربيع"

طبق جانبي لذيذ للغاية وبسيط وصديق للميزانية مع صلصة حارة.

مكونات:

1. الفاصوليا الخضراء - 0.5 كجم.
2. الثوم - 2 فصوص.
3. زنجبيل طازج، مبشور - 1 ملعقة صغيرة.
4. فلفل حار طازج - 1/4 قطعة.
5. زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
6. صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
7. النبيذ أو خل التفاح (أو عصير الليمون) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
8. الخضر - حسب الذوق.

تحضير

نغسل الفاصولياء الخضراء جيداً، ونفرزها، ونقطع أطرافها. ضعيها في وعاء من الماء المغلي والمملح قليلاً. طهي لمدة 3-5 دقائق. ثم ضعيهم في مصفاة حتى يتصفى الماء تماما.

اخلطي الزيت وصلصة الصويا والخل والفلفل الحار المفروم والثوم المضغوط والزنجبيل المبشور.

ضعي الخضار في وعاء مناسب، ثم أضيفي الصلصة، واخلطيهم جيدًا. ضعيها في وعاء مقاوم للحرارة وضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة. اخبزيها لمدة 10 دقائق. قبل التقديم، يمكنك رش الطبق النهائي بالأعشاب حسب الرغبة.

الضرر وموانع

أولئك الذين يعانون من ارتفاع الحموضة والتهاب المعدة وقرحة المعدة أو الاثني عشر وكذلك التهاب القولون والتهاب المرارة والنقرس لا ينبغي لهم أن ينجرفوا في تناول الفاصوليا. لتجنب انتفاخ البطن، ينصح بتصريف الماء الأول عند الطهي.

خاتمة

الفاصوليا الخضراء صحية ومغذية للغاية. علاوة على ذلك، يمكنك زراعته بسهولة في حديقتك. وسوف يروق بشكل خاص لأولئك الذين يهتمون بصحتهم، لأن الاستهلاك المنتظم للفاصوليا الخضراء يساعد في مكافحة نقص الفيتامينات، خاصة في فصل الشتاء. أتمنى لك حصادًا لذيذًا وصحيًا!