ما هي فوائد دقيق الحنطة السوداء الخضراء وكيفية استخدامه بشكل صحيح

يدعو علماء المناعة وأخصائيو التغذية وأخصائيو التغذية والنباتيون وأخصائيو الأطعمة النيئة إلى اتباع نظام غذائي صحي وطبيعي. سنتحدث اليوم عن أحد المنتجات التي أصبحت شائعة - الدقيق المصنوع من حبوب الحنطة السوداء غير المحمصة (الخضراء). دعونا نتناول بالتفصيل التركيب النشط والتأثيرات العلاجية والتصالحية للمنتج الغذائي، ونقدم أيضًا بعض النصائح المفيدة حول استخدام الدقيق "الحي".

ملامح دقيق الحنطة السوداء الخضراء

دقيق الحنطة السوداء الأخضر هو منتج من بذور الحنطة السوداء، نبات عشبي من عائلة الحنطة السوداء الضخمة. لقد استهلكت البشرية بذور محصول الحبوب هذا منذ أكثر من ثلاثة آلاف عام.

الحنطة السوداء الخضراء – هذه الحبوب غير معالجة وغير محمصة من الحنطة السوداء العادية. إنهم يعتبرون أغذية النخبة والغذائية المضادة للحساسية.

تكوين وخصائص

الأرض إلى الدقيق الحنطة السوداء الخضراء عالية في السعرات الحرارية والتغذية. قيمتها الغذائية 310-328 سعرة حرارية (حسب الصنف).

لكل 100 جرام من المنتج يوجد:

• 12.6 جرام بروتين؛
• 3.2 جرام دهون
• 60-62 جم كربوهيدرات؛
• 11 جرام ماء
• 2.5 غرام من الرماد.

تحتوي الحبوب الخضراء على ما يصل إلى 12 جرامًا من الألياف الغذائية، مما يساعد على ذلك تطهير القولون. 60 جرامًا أخرى من الكربوهيدرات معقدة وتشبع الجسم لفترة طويلة وفي نفس الوقت توفر وقود الطاقة.

مهم! يمثل 100 جرام من الحنطة السوداء الخضراء المطحونة 50% من الاحتياجات اليومية من الألياف، وهو ما يفوق دقيق الشوفان والأرز والشعير والدخن.

تصل نسبة هضم هذه الحنطة السوداء إلى 80٪ - كل ما يؤكل تقريبا مفيد.

الأحماض الدهنية (لكل 100 جرام دقيق):

1. 0.9 جرام – أوليك. يحمي القلب والأوعية الدموية، ويخفض ضغط الدم، ويقاوم أمراض الغدد الصماء.
2. 0.88 جم – لينوليك. يدعم وظائف المخ، ويجدد خلايا الكبد، ويشارك في عملية التمثيل الغذائي.
3. 0.41 جم – بالميتيك. يجدد ويعيد خلايا الجلد.
4. 0.04 جم - دهني. يحمي من الأشعة فوق البنفسجية، ويرطب البشرة.
5. 0.07 جم – لينولينيك. يحارب الخلايا السرطانية.
6. 0.03 جرام – كابريليك. يقاوم الفيروسات والالتهابات، ويعمل كمضاد حيوي.
7. 0.01 - اللوريك. يعيد البكتيريا الدقيقة للجهاز الهضمي ويحفز نشاط الدماغ.

التركيبة المعدنية الغنية لدقيق الحبوب الخضراء تقوي الأوعية الدموية، يضمن عمل نظام الغدد الصماء، ويغذي العظام، والمفاصل، ويعزز نشاط الدماغ.

العناصر الكبرى (لكل 100 جرام):

• البوتاسيوم - 580 ملغ؛
• الفوسفور - 339 ملغ؛
• المغنيسيوم - 250 ملغ؛
• الكالسيوم – 40-42 ملغ.
• الصوديوم – 11 ملغ.

العناصر الدقيقة (لكل 100 جرام):

• حديد – 4.1 ملغ؛
• الزنك - 3.11 ملغ؛
• النحاس – 0.53 ملغ؛
• النحاس – 0.53 ملغ؛
• المنغنيز – 2.04 ملغ.
• الفلورايد – 80 ميكروغرام؛
• الموليبدينوم - 13 ميكروغرام؛
• السيلينيوم - 6 ميكروغرام؛
• الكوبالت - 2.1 ميكروغرام.

يحتوي دقيق الحنطة السوداء الخضراء على تركيبة غنية بالفيتامينات:

• الريتينول (أ) يدعم الرؤية، ووظيفة الغدد التناسلية، ويخفف التهاب الجلد والأغشية المخاطية.
• توكوفيرول (E) يجدد الجسم ويبطئ شيخوخة الخلايا.
• ميناديون (K) هو المسؤول عن تخثر الدم، ويحسن حركة المعدة والأمعاء، ومفيد للكبد.
• حمض الأسكوربيك (C) يحمي من الفيروسات والالتهابات الضارة، ويقوي العضلات والعظام، ويعزز إنتاج الكولاجين؛
• البيتا كاروتين مضاد للأكسدة، ويدعم عضلة القلب والأوعية الدموية.
• يؤثر النياسين (PP) على الجهاز العصبي، ويحسن عملية الهضم؛
• الثيامين (B1) يسرع عملية التمثيل الغذائي، ويحفز عمل الدماغ والجهاز العصبي.
• الريبوفلافين (B2) يحمي أجهزة الرؤية من الأشعة فوق البنفسجية.
• الكولين (B4) كعامل منشط للذهن يزيد من مقاومة الإجهاد والأداء.
• ويشارك حمض البانتوثنيك (B5) في تخليق هرمونات قشرة الغدة الكظرية وخلايا الدم الحمراء.
• البيريدوكسين (B6) يؤثر على استقلاب البروتين والدهون، ويحسن تكوين الدم، ويحسن عملية تكون الدم.
• حمض الفوليك (B9) يضمن الهضم ويعزز انقسام الخلايا.

تحتوي حبوب الحنطة السوداء المطحونة "الحية" على أحماض أمينية أساسية وغير أساسيةالمسؤول عن عمل الجهاز العصبي وتنظيم الهرمونات وعمليات التمثيل الغذائي في الجسم. 100 غرام من الدقيق يحتوي على:

• أرجينين – 0.95 جم؛
• ليوسين – 0.88 غرام؛
• حمض أميني أساسي، ليسين – 0.65 جم؛
• فينيل ألانين، ثريونين، آيزوليوسين – 0.47-0.5 جم؛
• الهستيدين – 0.29 جم؛
• حمض الجلوتاميك – 1.96 جم؛
• حمض الأسبارتيك – 1.1 غرام؛
• ألانين – 0.72 جم؛
• جليكاين – 0.98 جم؛
• سيرين – 0.66 جم؛
• البرولين – 0.47 جم.

فوائد ومضار دقيق الحنطة السوداء الخضراء

المنتج "المباشر" ليس له أي قيود عمرية وهو مفيد بنفس القدر لكل من البالغين والأطفال:

1. تعمل الدهون والأحماض الدهنية على تحسين تدفق الدم بشكل عام، وتقوية القلب، وتحفيز جهاز المناعة، ومنع تكون الأورام الخبيثة.
2. تنظف الألياف الأمعاء وتزيل الإمساك والتورم وتعيد البراز إلى طبيعته وتزيل الأملاح والسموم والسوائل وتثبت وزن الجسم.
3. تدعم المعادن والفيتامينات نظام القلب والأوعية الدموية، وتزيد من مرونة الأوعية الدموية، وتمنع تكوين جلطات الدم، والجلطات الدموية واللويحات.
4. التركيبة النشطة لحبوب الحنطة السوداء الخضراء تساعد الجسم على مقاومة الفيروسات والفطريات.
5. يخفف التهابات الجلد، ويعالج حب الشباب، وحب الشباب، والتهاب الجلد.
6. يدعم وظائف المخ ويعمل كحاجز أمام تطور أمراض التنكس العصبي (وخاصة مرض الزهايمر).
7. ينظف الدم ويحسن تكوينه ويمنع الأمراض المرتبطة بالتخثر (الهيموفيليا).
8. يدعم الجسم الأنثوي أثناء انقطاع الطمث، ويخفف من الدورة الشهرية المؤلمة والثقيلة.
9. يدعم نظام الغدد الصماء ويمنع مرض السكري.
10. بفضل مزيج اللوتين وزياكسانثين وتركيبة الفيتامينات، فإنه يحمي من تطور إعتام عدسة العين وضمور الشبكية، ويعيد آلية الرؤية الليلية إلى طبيعتها.
11. ولوحظ التأثير منشط الذهن للمنتج - تحسين النوم وتخفيف القلق والأرق غير المحفز.

دقيق الحنطة السوداء غير المعالج ليس له موانع مباشرة، ولم يتم تسجيل أي حالات لردود الفعل السلبية.

هذا مثير للاهتمام! وفي الصين، تستخدم الفاصوليا الخضراء في صنع الشاي الطبي الذي يخفض ضغط الدم وينظف الدم.

طلب

منتج عالمي يستخدم في الطبخ والشفاء بالطب البديلالتجميل المنزلي.

يضاف دقيق الحنطة السوداء الخضراء إلى عجينة الفطائر والحلويات والفطائرمن خلال خلطه مع دقيق القمح. يُخبز منه الخبز والكعك والكعك. أضف إلى العصائر والكوكتيلات والجيلي. يقوم خبراء الطعام الخام والنباتيون بإعداد الحلويات والكعك الحلو. في الصين، تُصنع المعكرونة من دقيق الحنطة السوداء.

للوقاية من أمراض الأوعية الدموية وعلاجها، قم بإعداد مغلي سميك مع إضافة العسل.. لنقص الفيتامينات وانخفاض المناعة يوصى بإضافة الدقيق إلى الكوكتيلات الجاهزة مع الأعشاب والفواكه والعسل. نظف الأوعية بمزيج من الدقيق والكفير. ينصح مرضى السكري باستخدام الدقيق الحنطة السوداء الخضراء بأي شكل من الأشكال كبديل للبطاطس والخبز.

الأقنعة والكريمات والمستحضرات للوجه والصدر مصنوعة من الدقيق في المنزل. خلط المسحوق مع عصير الكرز يصنع منه قناع تقشير لتنظيف الوجه.الحمامات المصنوعة من خليط الشاي الأخضر وعصير البقدونس والدقيق تخفف التورم والأكياس تحت العينين وتزيل التجاعيد. يساعد القناع المصنوع من خليط زيت اللوز وصفار البيض وحبوب الحنطة السوداء المطحونة على التخلص من حب الشباب والالتهابات وآثار الدمامل على الجلد.

وصفات

يضيف عشاق نكهة الحنطة السوداء الدقيق "الحي" إلى العجينة:

1. لتحضير الفطائر، يتم خلط الفطائر والزلابية والزلابية ودقيق القمح والحنطة السوداء بنسبة 1:1. يضاف البيض للزوجة.
2. يتم تحضير عجينة الزبدة للكعك والفطائر والبيتزا من مكونات دقيق الحنطة السوداء الخضراء والنشا ودقيق القمح وبذور الكتان. تُفرد العجينة بشكل رقيق وتُخبز في الفرن أو الميكروويف.
3. تُصنع التارتليت والمقرمشات والكعك الغريبة من معجنات قصيرة القشرة ومتفتتة. يتناسب دقيق الحنطة السوداء جيدًا مع الدهون الحيوانية والنباتية.
4. في الأوعية المقاومة للحرارة، والحلويات، ويخنة الخضار، فقط أضف 1-2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق الحنطة السوداء الخضراء.

أضف ملعقة كبيرة إلى عصائر الفاكهة والخضروات والحساء البارد والضمادات. ل. منتج.

براونيز الحنطة السوداء

ستحتاج إلى كعكة الشوكولاتة مع المكسرات:

• زبدة - 120 غرام؛
• الشوكولاتة الداكنة - 80 جم؛
• سكر - 90 جم؛
• دقيق الحنطة السوداء الخضراء - 120 غرام؛
• الجوز - 80 غرام؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ملح – 2-3 جم.

تحضير:

1. نضع الزبدة والشوكولاتة في قدر ونذوبهما على نار خفيفة.
2. طحن المكسرات بشكل خشن.
3. فاز البيض مع السكر.
4. يُمزج خليط الزبدة والشوكولاتة المبردة مع البيض المخفوق ويُحرَّك المزيج بسرعة.
5. أضف الدقيق والملح.
6. أخيرًا، أضيفي المكسرات إلى العجينة وحركي.
7. صب المحتويات في قالب مدهون.
8. أدخلي القالب إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية.
9. اخبزيها لمدة 30 دقيقة.
10. يُقدم باردًا، ويُرش فوقه السكر البودرة والشوكولاتة المبشورة.

الكعك المجري

مُجَمَّع:

• السمن المخفف - 425 غرام؛
• الكفير - 75 مل؛
• جبنة قليلة الدسم - 700 غرام؛
• الخميرة الفورية – 10-15 جم؛
• السكر -1 ملعقة صغيرة؛
• بذور عباد الشمس المقشرة – 25 جم؛
• السمسم – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الكمون المطحون – 0.5 ملعقة صغيرة؛
• دقيق الحنطة السوداء الخضراء – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق القمح – 3.5 ملاعق كبيرة. ل.
• حليب دافئ - 1 ملعقة كبيرة؛
• الجبن المطبوخ - 140 غرام؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• اللوز المفروم.

وصفة خطوة بخطوة:

1. تخلط جميع المكونات في وعاء كبير، وتعجن العجينة جيداً.
2. غطيها بفيلم التشبث واتركيها دافئة لمدة 50-60 دقيقة.
3. نفرد العجينة إلى سمك 2 سم.
4. سخني الفرن إلى 180-200 درجة مئوية.
5. قم بتغطية صينية الخبز بورقة خاصة.
6. قطع الكعك الدائري من العجين.
7. ضعيها على صينية خبز على مسافة 2-3 سم من بعضها البعض.
8. يُغطى الجزء العلوي بالبيض، ويُرش باللوز، وتُوضع شريحة من الجبن المطبوخ.
9. بعد مرور 15 دقيقة، ضعي صينية الخبز في الفرن لمدة نصف ساعة.

سعر

يُباع دقيق الحنطة السوداء الأخضر في أقسام خاصة في محلات السوبر ماركت ومتاجر الأطعمة الصحية. الطريقة الشائعة هي الطلب من متجر عبر الإنترنت. تتراوح تكلفة الحبوب الخضراء من 100 إلى 200 روبل لكل 500 جرام.

مرجع. على سبيل المثال، في متجر AltaiKrupa عبر الإنترنت، يمكن طلب المنتج بالجملة والتجزئة. التعبئة والتغليف – 5، 10، 25 كجم. متوسط ​​تكلفة 1 كجم هو 90-100 روبل. على موقع OZON، يمكنك شراء دقيق الحنطة السوداء غير المطهوة على البخار مقابل 137 روبل، ومعبأ في 500 جرام.

قواعد الاختيار والتخزين

في وقت الشراء مهم:

1. انتبه إلى وجود العلامات "Eco"، "Bio"، "Organic" على العبوة، مما يضمن منتجًا صديقًا للبيئة وآمنًا.
2. اقرأ المعلومات الموجودة على العبوة حول تاريخ انتهاء الصلاحية وتاريخ الإصدار وظروف التخزين والشركة المصنعة.
3. تعرف على خصائص جودة المنتج وتكوينه ومراجعاته.
4. تقييم لونه ورائحته.المنتج عالي الجودة له لون أخضر ورائحة واضحة بدون عفن أو عفن أو رطوبة.

قم بتخزين دقيق حبوب الحنطة السوداء الخضراء فقط في عبوات زجاجية ذات غطاء محكم الغلق أو في كيس من القماش بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة، في مكان مظلم، في درجة حرارة الغرفة.

صنع في المنزل

يوصى بشراء الحنطة السوداء الخضراء في الحبوب وطحنها مباشرة قبل الاستخدام. في الخلاط أو مطحنة القهوة.

يحتفظ المنتج المطحون الطازج بتدفقه، ولا يتشبع بالرطوبة، ولا يتكتل.

التعليقات

وفقًا للمستهلكين، يعتبر دقيق الحنطة السوداء "الحي" منتجًا قيمًا ولذيذًا ومغذيًا.

إيفجينيا، كوستروما: "لا توجد عيوب. لقد تم شراء لسنوات. أقوم بإعداد الخبز والفطائر والفطائر البلجيكية للأطفال. أنصح به للجميع".

غالينا، أورسك: "الشيء الرئيسي هو أن جميع السعرات الحرارية صحية. الطبق المفضل لدى الأسرة - الفطائر - يتبين أنه رقيق وخفيف. أنا آخذه وسأأخذه مرة أخرى، وذلك بفضل الشركة المصنعة. أوصي للجميع".

خاتمة

يعتبر دقيق الحنطة السوداء الأخضر منتجًا صحيًا وبأسعار معقولة وصديقًا للبيئة. يتضمن التركيب النشط الأحماض الدهنية والبروتينات والفيتامينات والأحماض الأمينية ومجموعة من المعادن. المنتج لا يسبب الحساسية، وليس له موانع والقيود العمرية. يمكن شراء دقيق الحنطة السوداء عالي الجودة جاهزًا أو مصنوعًا في المنزل.