ما هي كمية الحديد الموجودة في الحنطة السوداء وما مدى جودة امتصاصها؟

تحتوي الحنطة السوداء على نسبة عالية من الحديد، وهو أحد العناصر الأساسية في تكوين خلايا الدم الحمراء. نقص الحديد يمكن أن يؤدي إلى فقر الدم. بالمقارنة مع الحبوب الأخرى، يتم امتصاص المعادن الموجودة في الحنطة السوداء المسلوقة بشكل جيد.

ستخبرك المقالة عن تركيبة الحنطة السوداء ودور الحديد في جسم الإنسان وكيفية تناول هذه الحنطة السوداء حتى يتم امتصاص جميع العناصر الدقيقة منها على أكمل وجه قدر الإمكان.

التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية والعناصر الدقيقة والفيتامينات من الحنطة السوداء

الكربوهيدرات هي المكون الرئيسي للحنطة السوداء. البروتين والمعادن المختلفة ومضادات الأكسدة موجودة أيضًا. تعمل بعض الكربوهيدرات القابلة للذوبان في الحنطة السوداء، مثل الفاجوبيريتول والشيروينوسيتول، على خفض مستويات السكر في الدم بعد الوجبات.

تكوين الحنطة السوداء:

1. السليلوز. تحتوي الحنطة السوداء على كمية مناسبة من الألياف. هذا المكون مفيد لصحة القولون. من حيث الوزن، تشكل الألياف 2.7٪ من الحبوب المطبوخة وتتكون بشكل رئيسي من السليلوز واللجنين. الحنطة السوداء غنية بالألياف غير القابلة للذوبان، مما يعني أنها تقلل بشكل كبير من فرص تكون حصوات المرارة.
2. بروتين. تحتوي الحنطة السوداء على كمية صغيرة من البروتين. من حيث الوزن، يشكل البروتين 3.4٪ من الحنطة السوداء المسلوقة. بفضل الأحماض الأمينية المتوازنة، فإن البروتين الموجود في الحنطة السوداء يتمتع بأعلى مستويات الجودة. ومع ذلك، فإن قابلية هضم هذه البروتينات منخفضة نسبيًا بسبب مضادات المغذيات مثل مثبطات الأنزيم البروتيني والعفص.مثل الحبوب الزائفة الأخرى، لا تحتوي الحنطة السوداء على الغلوتين، وبالتالي فهي مناسبة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين.
3. الفيتامينات و المعادن. تحتوي الحنطة السوداء على معادن أكثر من العديد من الحبوب الشائعة مثل الأرز والقمح والذرة. الحنطة السوداء غنية بالفيتامينات التي تدعم عمل الجهاز المناعي والعصبي والمكون للدم، ولها تأثير مفيد على عملية الهضم، وتعزيز فقدان الوزن، وهي: الريتينول، التوكوفيرول، الثيامين، الريبوفلافين، البيريدوكسين، حمض الفوليك، النياسين، بيتا. -كاروتين. المعادن الموجودة في الحنطة السوداء: المنغنيز، النحاس، المغنيسيوم، الحديد، الفوسفور.
4. مركبات نباتية أخرى. الحنطة السوداء غنية بمضادات الأكسدة من أصل نباتي: روتين، كيرسيتين، فيتكسين، تشيروينوسيتول. هذه هي الكربوهيدرات القابلة للذوبان التي تخفض مستويات السكر في الدم وتساعد في علاج مرض السكري. واحدة من أهم صفات الحنطة السوداء هي محتواها العالي من المغذيات النباتية، وخاصة مركبات الفلافونويد. هذه المركبات الهامة تقضي على الجذور الحرة الخطيرة، وهي نتيجة ثانوية لعملية التمثيل الغذائي الخلوي التي تسبب أمراض القلب وغيرها من الأمراض.

القيمة الغذائية للحنطة السوداء أعلى بكثير من في العديد من الحبوب الأخرى:

مرجع! تساعد العصيدة المعدة بشكل صحيح مع البروتين أو الألياف فقدان الوزن.

دور الحديد في جسم الإنسان

يساعد الحديد على تكوين خلايا الدم وتزويدها بالأكسجين. واحدة من أهم وظائف العناصر الدقيقة هي تخليق الهيم، الذي يشكل الهيموجلوبين، وهو البروتين الموجود في خلايا الدم الحمراء.

الدور الرئيسي للهيموجلوبين هو نقل الأكسجين من الرئتين إلى أنسجة الجسم للحفاظ على وظائف الحياة الأساسية. بدون خلايا الدم الحمراء السليمة، لن يحصل جسمك على كمية كافية من الأكسجين.

بجانب، يعزز الحديد الوظيفة الإدراكية الكاملة وله تأثير إيجابي على الذاكرة والانتباه (التركيز) والتعلم والذكاء والتواصل.

تعتمد كمية الحديد التي يجب أن يتناولها الشخص يوميًا على العمر والجنس. تحتاج النساء أكثر من الرجال. يحتاج الرجال الذين تزيد أعمارهم عن 18 عامًا إلى 8 ملغ يوميًا. النساء: 18 ملجم يوميًا حتى سن 50 عامًا، و27 ملجم يوميًا أثناء الحمل. تحتاج النساء فوق سن الخمسين إلى نفس كمية الحديد التي يحتاجها الرجال.

نقص الحديد المعروف بفقر الدم بسبب نقص الحديد، حيث تميل خلايا الدم الحمراء في جسم الإنسان إلى التناقص في العدد.

علامات نقص العناصر:

• زيادة التعب.
• ضعف؛
• جلد شاحب؛
• ألم في الصدر، ضربات قلب سريعة، أو ضيق في التنفس.
• الصداع والدوخة.
• برودة اليدين والقدمين؛
• التهاب أو وجع في اللسان.
• أظافر هشة؛
• ضعف الشهية.

يمكن أن يسبب نقص الحديد مضاعفات بغض النظر عن العمر أو الجنس. تحدث مشاكل القلب بسبب انخفاض قدرة الدم على حمل كمية كافية من الأكسجين عندما تكون مستويات الحديد منخفضة. يؤدي نقص الأكسجين إلى إتلاف الخلايا ويجبر القلب على العمل بجهد أكبر. التعرض طويل الأمد للقلب يسبب عدم انتظام ضربات القلب، تضخم القلب، نفخة القلب، وفي بعض الحالات، فشل القلب.

إقرأ أيضاً:

أي الحنطة السوداء أفضل، داكنة أم فاتحة؟

ما هو الفرق بين الحنطة السوداء الخضراء والحنطة السوداء العادية؟

كيفية اختيار الحنطة السوداء بشكل صحيح

ما هي كمية الحديد الموجودة في الحنطة السوداء لكل 100 جرام

100 غرام من الحبوب تحتوي على 2.2 ملغ. بالإضافة إلى ذلك، الحنطة السوداء غنية بالعناصر الغذائية المفيدة الأخرى.:

فوائد الحنطة السوداء لنقص الحديد

تحتل الحنطة السوداء أحد المراكز الرائدة من حيث نسبة الحديد في تركيبتها.، على الرغم من أن الكثيرين يرفضونه بسبب عدم كفاية خصائص الذوق المشرقة.

هل يمتص جسم الإنسان الحديد من الحنطة السوداء؟

نظرًا لأن الحنطة السوداء منتج نباتي، فهي يحتوي على شكل غير الهيم من الحديد. الحديد غير الهيم يمتصه الجسم بسهولة أقل.

انتباه! لا تؤثر الأطعمة التي تتناولها على كمية الحديد التي تستهلكها فحسب، بل تؤثر أيضًا على مدى امتصاص الجسم له.

كيفية زيادة امتصاص الجسم للحديد:

1. تناول الأطعمة الغنية بفيتامين C. فيتامين C يحسن امتصاص الحديد. تشمل الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من فيتامين C الفواكه الحمضية والخضروات ذات الأوراق الخضراء الداكنة والفلفل الحلو والشمام والفراولة.
2. قم بتضمين الأطعمة الغنية بفيتامين أ وبيتا كاروتين في نظامك الغذائي. يلعب فيتامين أ دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة الرؤية ونمو العظام وجهاز المناعة. أفضل مصادر البيتا كاروتين وفيتامين أ هي الجزر والبطاطا الحلوة والسبانخ والملفوف واليقطين والفلفل الأحمر والشمام والمشمش والبرتقال والخوخ.
3. أدخل الدواجن والأسماك في القائمة. إن إضافة 75 جرام من اللحم إلى الوجبة يزيد من امتصاص الحديد غير الهيم بحوالي 2.5 مرة. بالإضافة إلى ذلك، وجد أن 1 جرام من اللحوم أو الأسماك يوفر تأثيرًا معززًا مشابهًا لتأثير 1 ملجم من فيتامين سي.

ما هي كمية الحنطة السوداء التي يجب تناولها لتعويض نقص الحديد

تحتوي الحنطة السوداء على 2.2 ملغ من الحديد في المتوسط. بمعرفة هذا المؤشر، يمكنك بسهولة حساب المبلغ الأمثل لنفسك.تأكد من أخذ عمرك في الاعتبار ولا تنس أن الحديد موجود أيضًا في الأطعمة الأخرى، وليس من الضروري تعويض النقص بالحنطة السوداء وحدها. حدد بنفسك الوزن الأمثل للمنتج النهائي وقم بتقسيم وجباتك بحيث تحصل على وجبات جزئية على مدار اليوم.

الحنطة السوداء يمكنك استخدام العصيدة كمصدر رئيسي للحديدولكن دع كميتها أقل قليلاً من المعتاد: بهذه الطريقة سوف "تترك مكانًا" للحديد من الأطباق الأخرى حتى لا تخلق فائضًا. كقاعدة عامة، وعاء واحد من عصيدة الحنطة السوداء يوميا يكفي لتجديد نقص الحديد في الجسم. الشيء الرئيسي هو الانتظام - يجب تناوله لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 شهرًا.

في أي شكل من الأفضل أن تستهلك؟

الحنطة السوداء عصيدة من الأفضل أن تؤكل مسلوقة. اشطف الحنطة السوداء دائمًا بالماء البارد قبل الطهي.

طبخ الحنطة السوداء في الماء بنسبة 1:2. بمجرد أن يغلي الماء، أضف الحنطة السوداء المغسولة، وخفض الحرارة وقم بتغطية المقلاة بغطاء. يترك لينضج لمدة 15 دقيقة. بحلول ذلك الوقت يجب أن يتم امتصاص الماء. الآن أطفئ الغاز واترك العصيدة تتخمر لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم يضاف الملح ويقلب ويقدم.

خاتمة

يتم تحديد الفوائد الصحية للحنطة السوداء من خلال الجودة العالية للبروتين، وتركيز الأحماض الأمينية الأساسية، وكميات كبيرة من الحديد والزنك والسيلينيوم ومضادات الأكسدة وغيرها من العناصر الحيوية. نظرًا لأن الحنطة السوداء تحتوي على شكل غير هيم من الحديد، فيجب أن يشمل النظام الغذائي الأطعمة التي تحتوي على فيتامين C، مما يزيد من امتصاص العناصر الدقيقة.