تعليمات للمشترين: كيفية اختيار الحنطة السوداء بشكل صحيح
الحنطة السوداء هي واحدة من الحبوب الصحية والأكثر استهلاكًا. يحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات، وهو سهل الهضم ومناسب للتغذية في أي عمر. لتعظيم التأثير المفيد، يجب أن تكون قادرًا على اختيار الحنطة السوداء المناسبة، مع مراعاة تنوعها وطريقة التعبئة والتغليف.
سنخبرك في هذه المقالة بكيفية اختيار الحنطة السوداء وأي شركة تصنع الحنطة السوداء أفضل من غيرها.
أصناف الحنطة السوداء
أي نوع من الحنطة السوداء هناك؟ هناك نوعان من الحبوب على رفوف المتاجر:
- يادريتسا. يتم الحصول عليه عن طريق طحن الحنطة السوداء في أحجار الرحى الكبيرة. خلال هذه المعالجة، من الممكن فصل القشرة عن الجزء المغذي من البذور.
- النوع الثاني من الحبوب يسمى القطع أو البروديل. هذه هي نفس النواة، ولكنها مجزأة. بعد التكسير، يتم غربلة القشر جيدًا. الجزء الأكبر حجمًا يدخل في فئة "العمل الكبير"، وتباع الحبوب المتبقية في فئة "العمل الصغير".
بعد المعالجة الأولية، يتم قلي جميع أنواع الحنطة السوداء جيدًا أو طهيها على البخار. تصبح الحبوب صلبة وتكتسب لونها البني المعتاد. يمكن استخدام هذا المنتج في الطبخ لإعداد أطباق متنوعة. القشر مناسب فقط للطهي اللزج سعالومنتظم - للمتفتت. يمكن إضافة كلا النوعين إلى شرحات اللحم وكرات اللحم والأوعية المقاومة للحرارة.
في الآونة الأخيرة، بدأ نوع ثالث من الحبوب يكتسب شعبية بين المشترين - الحنطة السوداء الخضراء.سوف يروق لأولئك الذين يفضلون الأكل الصحي ويراقبون وزنهم بعناية. الحنطة السوداء الخضراء هي الحنطة السوداء العادية التي لم تمر بمرحلة التحميص. يظل هذا المنتج ناعمًا وذو لون أخضر ويحتفظ تمامًا بجميع المواد المفيدة.
مهم! تستخدم الحنطة السوداء الخضراء في التبرعم ثم تضاف إلى العصيدة والسلطات. تؤدي المعالجة الحرارية الطويلة لهذه الحبوب إلى فقدان الخصائص المفيدة.
أي نوع من الحنطة السوداء هو الأكثر لذيذ؟
بغض النظر عن التنوع، سيكون للحنطة السوداء دائمًا طعم طبيعي لطيف. الاستثناء هو للدفعات التي تم تخزينها أو نقلها بشكل غير صحيح.
عندما يتحدثون عن أصناف الحنطة السوداء فإنهم يقصدون دائماً اللب، وهي تنقسم إلى ثلاثة أنواع:
- حبات من الدرجة الأولى أو الأعلى — تعتبر الأنظف والأكثر معالجة، ولا تحتوي على بذور إضافية أو حبات سيئة المعالجة؛
- نواة الصف الثاني — في كيس من هذه الحبوب يسمح بما يصل إلى 7٪ من القشور والنفايات الصناعية والحبوب الأخرى؛
- نواة الصف الثالث - يعتبر الأكثر نظافة ويمكن أن يحتوي على ما يصل إلى 10٪ من الشوائب الأجنبية في العبوة.
الحبوب من الدرجة الأولى هي دائمًا أفضل من غيرها. ولكن إذا قمت بفرز الحنطة السوداء مع الشوائب الأجنبية، فهي ليست أقل شأنا من حيث الذوق لمعظم النخبة.
هذا مثير للاهتمام:
هل من الممكن تناول الحنطة السوداء إذا كنت تعاني من التهاب البنكرياس؟
تصنيف أفضل منتجي الحنطة السوداء
عند الاختيار، يسأل المشترون أنفسهم ما هي ماركات الحنطة السوداء الأكثر فائدة. لمعرفة الشركة المصنعة الأفضل، أجرت منظمة Roskontrol دراسة. قام الخبراء بتقييم خمس ماركات من الحنطة السوداء وفقًا لعدة مؤشرات.
يتم عرض نتائج التجربة في الجدول.
| كمية الشوائب في٪ | صفات التذوق من 1 إلى 5 | |
| "ميسترال" | 0,02 | 4,5 |
| "أوفيلكا" | لا | 4,2 |
| "دون غوستو" | 0,04 | 4,4 |
| "مكفا" | 0,2 | 4,5 |
| "التحالف الزراعي" | 0,08 | 4,4 |
الأكثر فائدة كانت الحنطة السوداء من ماركة Uvelka. ليس لديه أعلى تصنيف من حيث الذوق، ولكن لا يوجد أي شوائب غير ضرورية فيه على الإطلاق.
معايير الاختيار الأخرى
عند شراء الحبوب، من المهم التركيز ليس فقط على الشركة المصنعة والتنوع. ربما تم تخزين الدفعة بشكل غير صحيح أو خضعت لمعالجة تكنولوجية غير مكتملة، لذلك عند اختيار الحنطة السوداء يجب الانتباه إلى التعبئة والتغليف والرائحة والطعم والمظهر.
طَرد
كقاعدة عامة، يتم بيع الحنطة السوداء، بغض النظر عن التنوع والعلامة التجارية، في أكياس بلاستيكية. هذه العبوة تحمي جيدًا من الرطوبة والرطوبة. تأكد من فحص العبوة بحثًا عن التمزقات والثقوب والأضرار الأخرى قبل الشراء.
يجب ألا تحتوي الحبوب الجيدة على شوائب أجنبية. من المرغوب فيه أن تكون الحبوب بنفس الحجم واللون - وهذا يدل على جودة التحميص والفرز.
مهم! انتبه إلى الوزن الصافي على العبوة. في كثير من الأحيان يتم بيع الأصناف ذات الجودة المتساوية بنفس السعر، ولكنها تختلف في محتويات العبوة.
مظهر
الحبوب المصنعة لها لون بني لطيف بكثافة متفاوتة. يشير هذا اللون إلى أن الحنطة السوداء كانت مطبوخة على البخار. يغلي هذا المنتج بسرعة وهو مناسب لتحضير العصيدة المتفتتة. لكن الحبوب المطبوخة على البخار تحتفظ بعدد قليل من المواد المفيدة، لذلك لا ينبغي شراؤها لأغذية الأطفال أو الحمية الغذائية.
تحتوي الحبوب غير المطبوخة على لون كريمي شاحب يعطي صبغة خضراء أو صفراء. يستغرق الطهي وقتًا أطول عند طهيه على البخار، لكنه يحتفظ بكمية أكبر من العناصر الغذائية.تكون الحبات عالية الجودة قريبة من بعضها البعض في اللون قدر الإمكان، وتكون حواف الحبوب أفتح من المركز.
انتباه! إذا كان لون الحبوب بني غامق مع مسحة حمراء، فلا تشتري مثل هذا المنتج. لقد تم قليها بشدة ولا تحتوي على أي فائدة. حواف هذه النوى أغمق من المركز.
الطعم والرائحة
هذه هي معايير الاختيار الرئيسية للمشتري. لا ينبغي أن تكون رائحة الحنطة السوداء عالية الجودة مثل العفن أو الرطوبة أو المواد الكيميائية أو الفطريات - وهذا يدل على التخزين غير السليم وسوء المعالجة والمواد الخام منخفضة الجودة.
يجب ألا تكون الحبات المطبوخة مريرة أو ذات طعم حامض. هذه الحبوب ملوثة بالكائنات الحية الدقيقة التي تشكل خطرا على الإنسان ويمكن أن تسبب التسمم.
نصائح الشراء
عند اختيار الحنطة السوداء واستهلاكها، استخدم توصيات ربات البيوت ذوي الخبرة:
- لا يجب أن تصدق الملصقات "المميزة" و"الإضافية" الموجودة على العبوة، فهذه ليست أكثر من مجرد خدعة إعلانية من قبل الشركة المصنعة؛
- حتى عند شراء الحنطة السوداء من الدرجات العليا والأولى، فمن الأفضل غسل الحبات، لأنه من غير المعروف ما الغبار الذي استقر عليها قبل دخول الكيس؛
- كن حذرًا مع صغار المنتجين، فهم غالبًا ما يبخلون في المعدات ويحمصون الحنطة السوداء بدلاً من تبخيرها؛
- الحد الأقصى لعمر الحبوب هو 20 شهرًا، ولكن بسبب أخطاء في نقل وصيانة الحاوية، قد ينخفض؛
- خلال الفترات الحارة، حماية المنتج من العث والبق.
- يتم طهي العصيدة بنسبة الحبوب إلى الماء 1: 2، وتنتفخ الحنطة السوداء بسرعة، ولا ينصح بتقليبها؛
- يتناسب اللب بشكل أفضل مع أطباق السمك والخضروات.
- بعد غليان الماء، يوصى بإبقاء الحبوب تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة أخرى؛
- اطبخ العصيدة على نار خفيفة فقط.
لكي لا تقلل من العمر الافتراضي للحنطة السوداء، لا تقم بتخزينها في المنزل في عبوة مفتوحة. نسكب الحبوب في وعاء محكم الغلق، ويفضل أن يكون زجاجيًا. ثم لن تدخل الحشرات والكائنات الحية الدقيقة الضارة إلى المنتج.
إقرأ أيضاً:
ما الذي يفتقر إليه الجسم إذا كنت تشتهي الحنطة السوداء باستمرار؟
مراجعات حول الحنطة السوداء
ستساعدك تقييمات العملاء للحبوب من مختلف الشركات المصنعة على اختيار نوع الحنطة السوداء التي تلبي احتياجاتك بنسبة 100٪.
جوليا: «لقد قمنا بشراء العلامة التجارية Uvelka منذ عدة سنوات. أثناء الاستخدام لم يكن هناك بقعة إضافية واحدة. في الوقت نفسه، تظهر العصيدة دائما لذيذة وعطرية. أحب أن تُباع الحبوب في أكياس صغيرة الحجم توضع في عبوات ورقية. لا توجد رائحة كريهة أثناء الطهي، والطعم لطيف، بدون أي مذاق كيميائي.
اناستازيا: "أنا أفضل منتجات Makfa." عموما، الحنطة السوداء جيدة جدا. يكاد يكون من المستحيل العثور على شوائب إضافية فيه، على الرغم من وجودها في بعض الأحيان. أثناء الطهي، لا تصبح العصيدة طرية ولا تشم رائحة كريهة. جيد للإضافة إلى شرحات. لكني لا أحب العبوة حقًا؛ فبعد فتحها تنكسر بسرعة، لذلك يجب علي أن أسكب كل شيء خارجًا."
إلميرا: "بالنسبة لي، كانت الحنطة السوداء الخضراء "لصالح الجميع" اكتشافًا". وبطبيعة الحال، فهي ليست مناسبة على الإطلاق للغليان أو القلي أو الطبخ. هدفها الرئيسي هو إثراء الجسم بالمعادن والفيتامينات. يأكلون الحنطة السوداء المنبتة. العبوة مصنوعة من الورق، لذا أوصي بسكب الحبوب في وعاء أكثر أمانًا. الحبات المنبتة لها طعم خاص ولن يحبها الجميع.
خاتمة
شراء الحنطة السوداء عالية الجودة هو الأساس لصحة عائلتك وأحبائك.قد يختلف هذا المنتج المألوف في الجودة والذوق. تحقق بعناية من كل علبة من الحبوب - هذه هي الطريقة الوحيدة لشراء الحنطة السوداء الصحية والغنية بالفيتامينات، والتي سيكون لها رائحة ولون كلاسيكيين.