اختيار الحبوب المناسبة: أي الحنطة السوداء أفضل، داكنة أم فاتحة، وما هي المعايير التي يجب الانتباه إليها

الحنطة السوداء هي الحبوب التي تحظى بشعبية كبيرة ويحبها الكثيرون. يحتوي على فيتامينات ومعادن مفيدة ويشبع الجسم لفترة طويلة.

يقدم السوق الحديث أنواعًا مختلفة من هذه الحبوب. ويختلفون في المظهر، فائدة والسعر. يعرف عشاق هذا المنتج أي الحنطة السوداء أفضل - داكنة أم فاتحة. دعنا نخبرك بمزيد من التفصيل ما الذي ينتبهون إليه عند اختيار هذه الحبوب.

ما هو الفرق بين الحنطة السوداء الداكنة والخفيفة؟

الحنطة السوداء الداكنة والخفيفة ليست أصناف مختلفة. اللون البني وجميع درجاته من الحبوب المطهوة على البخار. يتم تقليل الخصائص المفيدة بسبب معالجتها في درجات حرارة عالية. يتم طهيها بسرعة، والعصيدة متفتتة، مع طعم دقيق.

إذا كان اللون بني غامق، فهذا يعني أنه لم يبق فيه سوى القليل من الأشياء المفيدة. غالبًا ما تتم معالجة هذه الحبوب في المزارع الصغيرة. بدلاً من تبخيرها، يتم قليها.

لون شاحب كريمي مع مسحة طفيفة من اللون الأصفر في الحبوب غير المسلوقة. يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة فيه قدر الإمكان. يستغرق وقتا أطول لطهي الطعام الداكن.

يعتمد لون الحنطة السوداء على درجة حرارة المعالجة. في درجات حرارة عالية يتحول إلى اللون البني. عند قليها يتحول لونها إلى اللون البني الغامق. لا يتم طهي الحبوب الخفيفة على البخار.

أيهما أفضل وماذا

الجواب على هذا السؤال يبدو واضحا. إذا كانت هناك خصائص أكثر فائدة في الحبوب الخفيفة، فهذا يعني أنه أفضل.

إيجابيات الحنطة السوداء الداكنة:

• يطبخ بشكل أسرع.
• متفتت.
• الطعم أكثر حساسية.
• سعر منخفض.

إيجابيات الحنطة السوداء الخفيفة:

• عناصر أكثر فائدة؛
• مناسبة للتزيين.

هناك مجموعة كبيرة من الحبوب الداكنة والخفيفة معروضة للبيع. إذا كان الأمر يتعلق بالسعر، فاختر الخيار الأول - فهو أرخص. أنصار نمط حياة صحي يفضلون الألوان الفاتحة.

أي الحنطة السوداء أفضل: البني أم الأخضر؟

الحنطة السوداء الأكثر فائدة - أخضر. أثناء التنقية، لا تخضع الحبوب للمعالجة الحرارية، لذلك تبقى جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة كاملة. هذا منتج طبيعي. يتم استهلاكه الخام.

مثير للاهتمام. في أوروبا، لا يمكن شراء الحنطة السوداء الخضراء إلا في الصيدليات، لأنها تعتبر طبية و منتج غذائي.

طرق تحضير الحنطة السوداء الخضراء:

• إنبات؛
• تبخير.

إنهم ينبتونها باتباع قواعد معينة.

تتكون العملية من نقع الحبوب في الماء الذائب أو الماء الجليدي. تبقى الحبوب في الماء الأول لمدة لا تزيد عن 1.5 ساعة. ثم يتم تغيير الماء ويترك لمدة من 4 إلى 10 ساعات ويقلب وعند ظهور المخاط يتم تغيير الماء مرة أخرى. تتطلب الحبوب كميات مختلفة من الوقت لتنبت. ولذلك فإن الوقت الإجمالي لهذه العملية يستغرق من 8 إلى 24 ساعة.

تعتبر الحبوب الأكثر فائدة بعد 2-4 أيام من ظهور البراعم.

انتباه! قم بتخزين الحبوب المنبتة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن خمسة أيام.

لقد توصل أنصار النظام الغذائي الصحي إلى العديد من الأطباق التي تحتوي على الحنطة السوداء الخضراء. يصنعون العصيدة من الفواكه والسلطات والحبوب الجافة ويطحنونها إلى دقيق. ومن ثم الفطائر والفطائر والفطائر - مخبوزات صحية لا تحتوي على خميرة أو زيت.

الطريقة الأسهل ولكنها ليست أقل صحية لتحضير الحنطة السوداء الخضراء هي تبخيرها. كل شيء بسيط هنا. كوب واحد من الحبوب صب كوبين من الماء المغلي طوال الليل. لا تنس شطف الحبوب أولاً.

في المرتبة الثانية هي النواة التي يتم الحصول عليها من الحنطة السوداء عن طريق طحنها. أثناء المعالجة، يتم فصل القشرة. المرحلة التالية هي التبخير أو القلي.

يتم الحصول على الحبوب البنية عن طريق قلي الحبوب بشكل مكثف، حيث يتم تقليل تكوين الفيتامينات والعناصر الدقيقة بشكل كبير. الحنطة السوداء البنية مسلوقة ومنقوعة.

الماء البارد والماء المغلي والكفير مناسب للنقع. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على النسب الصحيحة: لكوب واحد من الحبوب - كوبين من السائل. الماء البارد يترك أقصى قدر من الفوائد. نقع بين عشية وضحاها وتأكد من تناول الطعام خلال النهار. عند نقعها في الماء المغلي، تقل كمية الفيتامينات. ولكن بحلول الصباح تصبح الحبوب متفتتة مثل العصيدة.

ينصح خبراء التغذية بنقع الحنطة السوداء بالكفير قليل الدسم. يوصى بسكب الخليط في الترمس حتى لا يتخمر المشروب البارد طوال الليل في غرفة دافئة.

كيفية اختيار أفضل الحنطة السوداء

غالبًا ما يربك المصنعون العملاء. الإعلان على شاشة التلفزيون والتعبئة الملونة مضللة للكثيرين. عند اختيار الحبوب. دعونا نفكر في هذه المشكلة بمزيد من التفصيل.

أنواع وأصناف الحنطة السوداء

الحنطة السوداء تأتي في نوعين:

1. يادريتسا - كل الحبوب.
2. منتهي - الحبوب المقسمة، الصغيرة والكبيرة. الاسم البسيط هو الفرم.

يتم تقسيم النواة فقط إلى أصناف.

الأول هو أنقى وأعلى جودة. الحد الأدنى من الحبوب غير المجهزة، القمامة الصغيرة.

مثير للاهتمام. في الشرق، يتم تحضير الشاي من حبوب الحنطة السوداء.

والثاني يحتوي على ما يصل إلى 7٪ من النفايات بعد المعالجة.

الثالث - ما يصل إلى 10٪ من الشوائب المختلفة.

التنوع لا يؤثر على جودة الحبوب. الدرجة الثالثة لها سعر أقل، ولكن الأمر سيستغرق بعض الوقت لفرز الحبوب وإزالة الحطام.

طَرد

العبوة الصحيحة للحبوب هي الأكياس البلاستيكية. أنها تحميه من الرطوبة.أنها تظهر ما هو لون الحنطة السوداء، لذلك فهي توفر فرصة لشراء الحبوب الصحية.

المصنعون الذين يخفون جودة الحنطة السوداء يعبئونها في صناديق ورقية جميلة. تمتص الحبوب الرطوبة الزائدة وتفقد خصائصها المفيدة. لا يرى المشترون ما بداخله ويسترشدون بالنقوش الجميلة من الخارج.

يتحدث الإعلان عن طرق سريعة لتحضير العصيدة في أكياس. لكن هذا لا يعني أنه قد تعرض بالفعل للمعالجة الحرارية وفقد بعض صفاته المفيدة.

مظهر

يتم تحديد جودة المنتج أولاً من خلال مظهره. يمكن القيام بذلك عندما تكون العبوة شفافة. يمكن رؤية الحنطة السوداء الجيدة على الفور: يتم تنظيف جميع الحبوب وبنفس الحجم. التقنيات الحديثة تجعل هذا ممكنا.

لا يوجد أي حطام أو شوائب في أكياس الحنطة السوداء ذات النوعية الجيدة.

الطعم والرائحة

يعتمد طعم الحبوب على رائحتها الخام. قبل الطهي، يجب ألا تكون رائحة الحنطة السوداء متعفنة أو عفنة. عند تخزينها بشكل صحيح، لا توجد مرارة أو حموضة.

بالطبع، في المتجر، لا يسمحون لك بتمزيق الكيس وفتحه وشم رائحته. في المرة الأولى يختارونه بشكل عشوائي، وفي المرة التالية يشترونه من شركة مصنعة موثوقة.

كيفية تخزين الحنطة السوداء

هناك عدة قواعد لتخزين الحبوب:

1. مدة الصلاحية: 12 شهرًا من تاريخ الصنع. هو موضح على العبوة.
2. بعد الشراء، يتم سكبه في وعاء زجاجي أو معدني بغطاء محكم.
3. يتم تخزين الحبوب الجافة فقط.

بمرور الوقت، يتدهور طعم الحنطة السوداء وتصبح خصائصها المفيدة أقل. لا ينصح بعمل احتياطيات سنوية.

خاتمة

أصح الحنطة السوداء هي الخضراء. يستخدم هذا المنتج على نطاق واسع في الوجبات الغذائية. بدلاً من غليه، ما عليك سوى نقعه أو تبخيره - عندها ستكون الفوائد القصوى.

الحنطة السوداء العادية تجلب فائدة أقل قليلاً للجسم، لكن هذا المنتج المسلوق محبوب من قبل الكثيرين. لذلك، تحتل الحنطة السوداء مكانا مهما في النظام الغذائي لأي عائلة - فهي تشبع الجسم بالمواد المغذية والفيتامينات والعناصر النزرة.