طبخ الحبوب بسهولة وببساطة دون طهي: كيفية طهي الحنطة السوداء على البخار طوال الليل وكيف أنها مفيدة

تحتوي الحنطة السوداء على كربوهيدرات معقدة توفر تشبعًا طويل الأمد في جزء واحد صغير. كما أنه يحتوي على فيتامينات ب وحمض النيكوتينيك والأحماض الأمينية، كما أنه غني بالحديد والنحاس والفوسفور والمنغنيز والكالسيوم وعناصر أخرى. ومع ذلك، فإن الخصائص المفيدة والقيمة الغذائية للحبوب تعتمد على طريقة الطهي.

للحفاظ على أكبر قدر من العناصر القيمة، يوصي خبراء التغذية بعدم غلي الحنطة السوداء، بل تبخيرها طوال الليل.

لماذا تبخير الحنطة السوداء بين عشية وضحاها؟

إذا كنت ترغب في الحصول على أقصى استفادة من تناول الحنطة السوداء، تشبع الجسم بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة، ويفضل طهي الحبوب على البخار. والحقيقة هي أنه أثناء عملية الطهي، يتم تدمير بعض المكونات تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة، ولا تقل عن غسلها بالماء، وعند التبخير، يتم الحفاظ عليها جميعا.

مزايا وعيوب طريقة الطبخ هذه

يعد التبخير طريقة بسيطة وسريعة لتحضير عصيدة الحنطة السوداءوالتي لا تتطلب مهارات الطهي. الحبوب المحضرة بهذه الطريقة ليست بأي حال من الأحوال أقل جودة من الحبوب المسلوقة ، ولكنها تجلب المزيد من الفوائد للجسم. بالإضافة إلى أنه يوفر الوقت، حيث يمكنك تحضيره في الصباح في المساء.

العيب الوحيد المهم هو ذلك يجب تحضير الحبوب مسبقًا، حيث يستغرق الأمر وقتًا حتى تنتفخ الحبوب.

أفضل أو أسوأ من المسلوق

من حيث الذوق، فإن عصيدة الحنطة السوداء المطبوخة على البخار ليست أقل شأنا من الحبوب المسلوقة، بل يتجاوز بشكل ملحوظ لخصائص مفيدة وغذائية. بالإضافة إلى ذلك، فإن الحنطة السوداء المنقوعة في الماء طوال الليل مفيدة للغاية سواء في النظام الغذائي العادي أو كمكون رئيسي في نظام الحنطة السوداء.

تكوين الحنطة السوداء على البخار

تحتوي الحنطة السوداء على أكثر من 50 مادة قيمة. الأكثر فائدة للبشر مذكورة في الجدول.

القيمة الغذائية

بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن، يحتوي 100 غرام من الجزء الصالح للأكل: الألياف الغذائية (2.7 جم)، الماء (74.9 جم)، الرماد (1.4 جم)، النشا والدكسترين (13.3 جم)، الأحماض الدهنية المشبعة (0.7 جم).

أثناء الطهي، يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية من الحنطة السوداء بمقدار الثلث و هو 101 سعرة حرارية. 100 جرام تحتوي على 3 جرام بروتينات، 3.4 جرام دهون، 14.66 جرام كربوهيدرات. تزداد القيمة الغذائية إذا أضفت الزيت والدهون والتوابل ذات السعرات الحرارية العالية إلى العصيدة وأضفت الكفير.

فائدة

تعتمد الخصائص الطبية والذوقية والغذائية للحنطة السوداء بشكل مباشر على جودة المنتج المستخدم.

عند اختيار الحبوب بحاجة إلى الاهتمام للخصائص والميزات التالية:

1. سلامة الحبوب الحبوب. يؤدي طحن الحبوب إلى فقدان مواد ذات قيمة لجسم الإنسان.
2. الحبوب ذات لون بني فاتح أو أخضر.كلما كان لون الحبوب أغمق، كلما تعرضت للمعالجة الحرارية بشكل أعمق، مما يدل على انخفاض محتوى المركبات المفيدة فيها.
3. الحد الأدنى من الحبوب غير المكررة والفاسدة والشوائب الأجنبية.
4. عبوة البولي إيثيلين الشفافة، والتي تسمح لك بفحص الحبوب بصريًا بحثًا عن وجود شوائب غريبة، تمنع المنتج من أن يصبح رطبًا.
5. لا توجد روائح غريبة أو عفن أو عفن.

الحنطة السوداء ذات الجودة المناسبة هي مصدر غني للطاقة والمواد القيمة للجسم. يجب أن يكون موجودًا باستمرار في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ومشاكل القلب وارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم. يمكن أن تقلل الحنطة السوداء من خطر تفاقم هذه الأمراض والمضاعفات المحتملة بسبب تأثيرها المدر للبول.

الحنطة السوداء على البخار لها تأثير مفيد الجهاز العصبي، ويساعد على التغلب على الاكتئاب واللامبالاة، ويخفف الأرق، ويحسن الذاكرة والانتباه، ويخلق الظروف المناسبة للعمل الطبيعي للدماغ.

الحنطة السوداء بدون طهي هي إجراء وقائي جيد تصلب الشرايين ونقص التروية واحتشاء عضلة القلب والسكتة الدماغية وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى. فهو يزيد من قوة ومرونة الشعيرات الدموية الصغيرة وجدران الأوعية الدموية، ويعزز إنتاج خلايا الدم الحمراء، ويشارك في الدورة الدموية، ويساعد على التغلب على علامات فقر الدم.

الحنطة السوداء يمكن أن تزود الحبوب الجسم بجميع الأحماض الأمينية وفيتامينات ب والمعادن تقريبًا. الحبوب مشبعة بالفلافونويد، والتي لها تأثير مضاد للأكسدة ومضاد للالتهابات، ولها تأثير مفيد على الغدة الدرقية، وتقلل من خطر الإصابة بالسرطان بنسبة 20٪.

إن إدراج الحنطة السوداء في النظام الغذائي له تأثير مفيد على حالة الأغشية المخاطية والجلد، وتعزز الإدراك البصري الصحيح، والحماية من التهابات الجهاز البولي التناسلي، والأنفلونزا ونزلات البرد.

الحنطة السوداء قادرة على تزويد الجسم بالحديد بشكل كامل. نقص هذا العنصر الصغير يمكن أن يسبب زيادة التعب، والتهاب المعدة الضموري، وفقر الدم، وضعف العضلات وعدد من الحالات المؤلمة، وجفاف الجلد، وانخفاض حماية الجهاز المناعي.

بالإضافة إلى الفوائد الصحية، فإن الحنطة السوداء المطهوة على البخار فعالة جدًا خسارة الوزن. يتم تشبع الحنطة السوداء بسرعة ولفترة طويلة، في حين أنها منخفضة السعرات الحرارية ولا تحتوي على أي دهون تقريبًا. ولكنها تعمل كمصدر للكربوهيدرات المعقدة التي تملأ جسم الإنسان بالطاقة لفترة طويلة، وتكون قادرة على استبدال البروتين الحيواني بشكل كامل.

كمرجع. تساعد أيام الصيام على الحنطة السوداء على العودة إلى طبيعتها بعد فترات من الإفراط في تناول الطعام أو التحكم في الوزن.

تُقدر قيمة الحنطة السوداء المطبوخة على البخار لوجود الألياف النباتية فيها. وتتنوع وظائفه فيما يتعلق بالجهاز الهضمي والجسم ككل:

• يعزز حركية الأمعاء.
• ينظم مستويات الكولسترول.
• يزيل السكر الزائد من الجسم؛
• تطبيع عملية التمثيل الغذائي.
• يحسن الهضم.
• يساعد على التعامل مع الإمساك.
• ينظف الأمعاء والكبد من الفضلات والسموم والمواد الضارة الأخرى؛
• يزيد من القدرة على التحمل والأداء.
• يحفز النشاط الحركي.
• يوفر الشعور بالشبع لفترة طويلة، ولهذا لا داعي لتناول وجبات خفيفة إضافية.

كيفية تبخير الحنطة السوداء بين عشية وضحاها

يجب أن تكون الحنطة السوداء ذات جودة عالية، ويفضل أن تكون حبات، وليس قشرًا، والتي خضعت للحد الأدنى من المعالجة، على سبيل المثال، الطحن والتحميص. عادة ما يستخدم الماء المغلي أو المقطر للتبخير.. لجعل الطبق أكثر مغذية، يمكنك صب الكفير على الحبوب بين عشية وضحاها.

بالماء

قبل تحضير العصيدة، من الضروري فرز الحنطة السوداء وتنظيفها من الشوائب الأجنبية واشطفه جيدًا حتى يصبح الماء صافياً.

وصفة:

1. ضعي الحبوب في قدر بغطاء محكم.
2. صب الماء المغلي على الحنطة السوداء بنسبة 1:2 (كوبين من الماء لكوب واحد من الحبوب). يمكن تغيير حجم الماء المغلي اعتمادًا على القوام المطلوب (يتم الحصول على عصيدة محببة بإضافة كمية أقل من الماء).
3. أغلق المقلاة بإحكام بغطاء ولفها بمنشفة دافئة. اتركه بين عشية وضحاها.

يمكن تحضير عصيدة الحنطة السوداء بطريقة مماثلة باستخدام الماء النقي في درجة حرارة الغرفة. ومع ذلك، فإن هذه الحنطة السوداء ستختلف عن تلك المطبوخة على البخار بالماء المغلي، لأن الحبوب ستكون أكثر صلابة.

الكفير

بالاشتراك مع الكفير، الحنطة السوداء تنظف الأمعاء جيدا من السموم والنفايات المتراكمة، مما يضمن إزالتها بسرعة إلى الخارج. للكفير أيضًا تأثير مفيد على الجسم، ويحسن تكوين البكتيريا، ويعيد البراز إلى طبيعته. يمكن استبدال الكفير بالماتسوني والزبادي والكوميس.

كيفية غرس الحنطة السوداء مع الكفير:

1. تُسكب الحبوب المُفرزة والمغسولة مسبقًا في وعاء وتُسكب الكفير قليل الدسم بنسب متساوية.
2. ترك بين عشية وضحاها للتورم. في الصباح تصبح الحبوب طرية ومناسبة للأكل.

في الترمس

أسرع طريقة لتحضير الحنطة السوداء - في الترمس. في هذه الحالة، يمكنك تقليل وقت التبخير إلى 4-6 ساعات. بالإضافة إلى ذلك، يحتفظ الترمس بالحرارة جيدا، لذلك تظل العصيدة ساخنة لبعض الوقت. الوصفة بسيطة أيضًا: صب كوبًا من الحبوب المصنفة والنظيفة في الترمس واسكب كوبين من الماء المغلي.

قواعد الاستخدام

يجب تقسيم الحنطة السوداء المطبوخة على البخار إلى أجزاء صغيرة وتناولها طوال اليوم. عند إعداد أي طبق من الحنطة السوداء، حاول أن تجعله أقل من السعرات الحرارية. في أي مرحلة من مراحل التبخير، لا ينصح بإضافة السكر أو البهارات أو الملح أو الزبدة. لتنويع النظام الغذائي، يتم استكمال الحنطة السوداء بالخضروات الطازجة والأعشاب والأسماك واللحوم الخالية من الدهون.

نصيحة. إذا كنت لا تحب العصيدة الخفيفة، يمكنك استخدام صلصة الصويا الطبيعية أو الزبادي أو زيت الزيتون كصلصة.

خبراء التغذية يوصى باستخدامه عصيدة الحنطة السوداء مع نظام غذائي عادي، 2-3 مرات في الأسبوع، 200-300 غرام من الحبوب المطبوخة. كثرة تناول كميات كبيرة من الحنطة السوداء يمكن أن يسبب غثيان ، توعك عام ، دوخة ، صداع ، يؤدي إلى الإمساك.

استخدم لفقدان الوزن

نظرًا لشعبية الحنطة السوداء الواسعة بين من يفقدون الوزن، فقد تم ابتكارها العديد من الوجبات الغذائية بناء على ذلك. بناء على التفضيلات والنتيجة المرجوة، سيتمكن الجميع من اختيار الخيار الأفضل لأنفسهم سواء من حيث النظام الغذائي أو مدة النظام الغذائي.

أصناف:

1. نظام غذائي صارم من الحنطة السوداء. القائمة رتيبة وتعتمد على استهلاك الحنطة السوداء المطبوخة على البخار بكميات غير محدودة حتى تشبع تمامًا. بين الوجبات، يجب شرب الماء النظيف قبل 30 دقيقة من الوجبات أو بعدها. النظام الغذائي يستمر 3-5 أيام.يمكن أن تكون الفترة الأطول ضارة بالصحة وتبطئ عملية التمثيل الغذائي، لذلك يجب توسيع النظام الغذائي، بشكل رئيسي من خلال الخضار والفواكه. في المتوسط، مع الالتزام الصارم بهذا النظام الغذائي، يمكنك التخلص من 1.5-3 كجم.
2. حمية الحنطة السوداء المتساهلة. القائمة أكثر تنوعًا، ويمكن استكمالها بالخضروات الطازجة، الفاكهة (ماعدا العنب والموز) والأعشاب والتوت. بكميات محدودة (تصل إلى 200 جرام يوميًا) يمكنك تناول اللحوم الخالية من الدهون والدواجن والأسماك والبيض والحليب ومنتجات الألبان منخفضة السعرات الحرارية. خلال النهار، تحتاج إلى شرب الكثير من الماء والشاي الأخضر غير المحلى. متوسط ​​فقدان الوزن هو 5-8 كجم في 14 يومًا.
3. حمية الكفير والحنطة السوداء. تتكون القائمة اليومية من 500 جرام من الحنطة السوداء المطبوخة على البخار، مقسمة إلى 5-6 حصص، و 1 لتر من الكفير قليل الدسم. يمكن سكب الكفير على الحبوب طوال الليل أو تناوله كمشروب مستقل. يمكنك خسارة 3-4 كجم في الأسبوع.

الضرر وموانع

على الرغم من كل الخصائص المفيدة للحنطة السوداء المطهوة على البخار للجسم، قبل تناولها، عليك الانتباه إلى وجود موانع الاستعمال والتي تشمل:

• حساسية للمنتج.
• أمراض الجهاز الهضمي ذات الطبيعة التآكلية التقرحية في المرحلة الحادة ؛
• فشل الكبد والكلى.
• انخفاض ضغط الدم.
• داء السكري من النوع 2 و 3؛
• تحص بولي شديد.

النظام الغذائي الذي يعتمد على الحنطة السوداء المطبوخة على البخار غير مناسب الأطفال والمراهقين وكبار السن أثناء الحمل والرضاعة.

خاتمة

الحنطة السوداء عبارة عن مخزن للفيتامينات والمغذيات الدقيقة والكبيرة والأحماض الأمينية والفلافونويدات التي لها تأثير إيجابي على الصحة العامة والصحة وتساعد على منع حدوث العديد من الأمراض.ولكن هذا له ما يبرره فقط إذا تم طهي الحبوب بشكل صحيح.

إذا كنت ترغب في إرضاء الشعور بالجوع دون الإضرار بشخصيتك وفي نفس الوقت تشبع الجسم بالمواد اللازمة لدعم العمليات الحيوية، فمن الأفضل طهي الحنطة السوداء على البخار بدلاً من غليها.