هل تحتاجين إلى تقشير البنجر قبل الطهي، هيا بنا نتعلم كيفية طهيه باستخدام حيل حياتية من ربات البيوت ذوات الخبرة
يمكنك تحضير العديد من الأطباق اللذيذة من البنجر. من بين المأكولات التقليدية والمفضلة لدى الجميع البرش والرنجة "تحت معطف من الفرو". ومع ذلك، فإن العديد من ربات البيوت لا يعرفن كيفية التعامل مع هذه الخضروات الجذرية بشكل صحيح. إذا قمت بطهيه، فهل تحتاج إلى تقشير البنجر قبل الطهي؟ لقد تعلمنا حيل تحضير هذه الخضار ونحن على استعداد لمشاركتها.
لتنظيف قبل الطبخ أم لا
إذا قمت بتقشير البنجر قبل طهيه، فستجد بعد الطهي خضروات جذرية شاحبة ذات لون بني-بني قبيح في المقلاة.. سوف يختفي كل اللون العنابي اللامع من الخضار المقشرة.
لذلك توصلت ربات البيوت إلى استنتاج مفاده: لا ينبغي تحت أي ظرف من الظروف تقشير الخضروات الجذرية قبل الطهي! هذا سيبقيها جميلة ومفيدة..
يمكن أن يكون مفيدًا:
خارقة الحياة عند العمل مع البنجر
هناك حيل عند طهي البنجرمما يسهل عمل ربة المنزل. دعونا ننظر إلى كل شيء بالترتيب.
كيف تطبخ
لقد اكتشفنا ذلك بالفعل لا تقشر البنجر الخام قبل الطهي.
يكفي غسله جيدًا.
لا يتم قطع الجزء العلوي ولا العمود الفقري، ولا يتم انتهاك سلامة السطح.
ضعي الخضار في الماء المغلي في مقلاة واطهيها لمدة 50-60 دقيقة.
انتباه! اعتمادًا على الحجم والعمر والتنوع، يمكن طهي البنجر من 30 دقيقة إلى 2-3 ساعات.
يمكنك استخدام طنجرة الضغط. في هذه الحالة، سيتم تقليل وقت الطهي (في المتوسط 10-15 دقيقة). يمكنك أيضًا غلي البنجر في طباخ بطيء.عادة، يتم توفير وضع خاص لطهي الخضار في طباخ متعدد (على سبيل المثال، "طهي الخضار"). مدة الطهي تكون حسب تعليمات الجهاز.
للحفاظ على اللون، يضاف الخل (6-9٪) إلى الماء. - لكل 2 لتر ماء 1-2 ملعقة صغيرة خل و 1 ملعقة صغيرة سكر.
مهم! لا يتم غلي الخضروات الجذرية في الماء المملح. إذا قمت بإضافة الملح، وسوف يصبح البنجر أقل لذيذ. أضف الملح بعد الطهي.
كقاعدة عامة، يستغرق البنجر وقتًا طويلاً للطهي في قدر. لتسريع العملية، بعد 30-45 دقيقة، أخرجه من الموقد وضعه تحت ماء بارد جدًا. (الثلج) الماء لمدة 3-5 دقائق.
ملحوظة. والمثير للدهشة أن البنجر "يُطهى" في الماء البارد. الأمر كله يتعلق باختلاف درجات الحرارة. يجلب الخضروات الجذرية إلى الاستعداد.
كيف تخبز
لتحضير صلصة الخل أو السلطات، يعتبر البنجر المخبوز أكثر ملاءمة من البنجر المسلوق. يُعتقد أنه باستخدام طريقة التحضير هذه تتم إزالة جميع النترات من الخضروات الجذرية.
يمكنك خبز الخضار:
في الفرن. تُلف الخضروات الجذرية النظيفة بورق الطعام وتُخبز عند درجة حرارة 150-160 درجة لمدة ساعة؛- في الميكروويف. يتم وضع البنجر المغسول بالكامل في كيس الخبز. يتم تشغيل الفرن بقوة 800 واط لمدة 10-12 دقيقة. بعد مرور الوقت، ستكون الخضروات الجذرية جاهزة. قد يختلف وقت الطهي حسب حجم الخضار. إذا لم يكن لديك كيس خبز في مطبخك، يمكنك طهي البنجر على طبق زجاجي مغطى بغطاء أو طبق آخر. ثم يزيد وقت الخبز بمقدار 5 دقائق، ولمنع المنتج من الجفاف، يمكنك صب 0.5 كوب من الماء الدافئ على الطبق.
انتباه! عند الخبز، تنصح ربات البيوت باستخدام عود تنظيف الأسنان لعمل ثقوب في الكيس حتى يتسرب البخار.
تحقق من جاهزية المنتج بالشوكة. تدخل الشوكة وتخرج من الخضروات الجذرية النهائية دون جهد.
كيفية تنظيف
كيف تقشر البنجر المسلوق بسرعة؟ يتم نزع القشر بسهولة تامة من الخضروات الجذرية الجاهزة.. ما عليك سوى كشط الجزء العلوي بسكين وسوف يتم إزالته بسهولة.
النصيحة الرئيسية التي تقدمها ربات البيوت من ذوي الخبرة - ارتداء القفازات عند تقشير البنجر وتقطيعه. إذا لم تقم بحماية جلد يديك، فسوف يصبغ يديك بلون البنجر العنابي اللامع. سيكون من الصعب التخلص منه لاحقًا.
انتباه! عند تنظيف الخضروات، فإن القفازات المصنوعة من البولي إيثيلين أو اللاتكس أو المطاط مناسبة.
نصائح لاختيار البنجر للطبخ
كيفية اختيار الخضروات الجذرية المناسبة للطهي؟ يجب أن يكون البنجر:
- صعب؛
- لون بورجوندي غامق
- مقاس متوسط؛
- مجموعة متنوعة مناسبة للطهي (على سبيل المثال، اسطوانة أو بوردو)؛
- يجب ألا يكون هناك شقوق أو أضرار على السطح.
سيكون مثيرا للإهتمام:
دعونا نلخص ذلك
إذا كنت تخطط لسلق البنجر أو خبزه، فتذكر أنك لست بحاجة إلى تقشيره. شطف جيدا بما فيه الكفاية. ولتقليل وقت الطهي، تنصح ربات البيوت "بإنهائه" تحت الماء البارد الجاري في نهاية الطهي. بالإضافة إلى الطهي التقليدي في قدر، يمكنك استخدام غلاية مزدوجة أو طنجرة الضغط.
بالنسبة للسلطات أو صلصة الخل، يفضل عدم سلق الخضروات الجذرية، بل خبزها. يمكن القيام بذلك في الفرن (بورق الألمنيوم) أو في الميكروويف (في كيس الخبز). تناول بعض الأطباق غير العادية وشهية طيبة!