كيفية استخدام البنجر بشكل صحيح لالتهاب البنكرياس في البنكرياس

وتنتشر أمراض الجهاز الهضمي على نطاق واسع، وهو ما يرتبط بزيادة التعرض للسموم والأدوية والفيروسات. من بين الأمراض التي يتم تشخيصها بشكل متكرر، لا يعد التهاب البنكرياس هو الأقل أهمية. هذا هو التهاب في أنسجة البنكرياس، والذي يتجلى في شكل ألم لا يطاق في أسفل البطن. خلال الفترة الحادة، يُظهر للمرضى نظامًا غذائيًا لطيفًا، حيث يعتبر البنجر، وفقًا لبعض أطباء الجهاز الهضمي، أحد المنتجات الغذائية الرئيسية.

هل من الممكن تناول البنجر إذا كنت مصابًا بالتهاب البنكرياس أم لا، وبأي شكل ستكون الخضروات مفيدة ومتى يمكن أن تضر بصحتك، وما هي أطباق البنجر الأكثر صحة ولذيذة - سننظر فيها أكثر.

خصائص مفيدة للخضروات وتأثيرها على جسم الإنسان

يشتهر الشمندر بخصائصه الطبية وتأثيره المفيد على العمليات المرضية. ميزتها الكبيرة هي المحتوى العالي والمتنوع للمكونات المفيدة، والتي تظل كميةها دون تغيير تقريبًا حتى بعد المعالجة الحرارية.

وهو مصدر للبيتانين (يحسن تكوين الدم)، والكركمين (له تأثير مسكن)، والألياف (تطبيع عمليات التمثيل الغذائي).

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي التركيبة على فيتامينات A وB وC وPP والعناصر الدقيقة والكبيرة مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والزنك والمنغنيز واليود والفوسفور والنحاس والحديد والصوديوم.

الشمندر مفيد لك بأي شكل كانلكن لأمراض الجهاز الهضمي ينصح أطباء الجهاز الهضمي باستخدامه مغلي أو خبز.

ما هي فوائد البنجر :

• فهو يحرق الدهون ويقمع الشهية وينشط عمليات التمثيل الغذائي ويعزز تطبيع الوزن;
• يحسن تكون الدم، ويسرع التدفق الليمفاوي العام، ويمنع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية.
• يخفف الألم وله تأثير مفيد على حالة الأنسجة العضلية.
• يقلل من ارتفاع ضغط الدم.
• مفيد للنساء أثناء فترة الحيض، حيث يساعد على التغلب على أعراض فقر الدم: الضعف، والدوخة، وزيادة التهيج، واللامبالاة؛
• يقوي ويدعم جهاز المناعة لدى الإنسان؛
• ينظف الجسم: يزيل السموم والرواسب الملحية؛
• يعوض نقص فيتامين أ، ب، ج، والمغذيات الدقيقة والكبيرة؛
• يعزز شفاء العيوب التقرحية.
• له خصائص مدرة للبول: يحتفظ بالسوائل في الأنابيب الكلوية ويزيد من حجم البول.
• يحفز العمل الفسيولوجي للتمعج المعوي (تأثير ملين) ؛
• يسهل امتصاص العناصر الغذائية، ويساعد على الهضم، ويحسن أداء الجهاز الهضمي.

لتحقيق تأثير إيجابي، يجب أن تستهلك الخضار بشكل منهجي. بالإضافة إلى ذلك، فإن الاستخدام المنتظم للخضروات الجذرية في النظام الغذائي يحسن الحالة العامة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل الغدة الدرقية والإمساك المزمن وتصلب الشرايين.

كما أن الشمندر مفيد أثناء الحمل، وخاصة في الأشهر الثلاثة الأولى، لأنه يحتوي على حمض الفوليك بجرعات كبيرة.

مرجع! محتوى السعرات الحرارية للمنتج الخام هو 43 سعرة حرارية لكل 100 جرام.نظرا لمحتوى مجموعة واسعة من الفيتامينات والمواد الأخرى الضرورية للجسم، يمكنك إنقاص الوزن بمساعدة البنجر دون المساس بصحتك.

هل من الممكن أكل البنجر الخام وشرب عصير البنجر؟

لتحفيز آليات الشفاء الذاتي للبنكرياس والتخفيف من حدة الأعراض، إلى جانب العلاج المحافظ، يتم تقديم نظام غذائي خاص للمرضى. يقع البنجر الخام وعصير البنجر ضمن فئة الأطعمة المحظورة.

بالنسبة لشخص صحي، فإن البنجر الخام لن يجلب سوى فوائد، ولكن في الأشخاص الذين يعانون من التهاب البنكرياس في البنكرياس، يمكن أن يؤدي إلى تفاقم المرض وتفاقم رفاههم العام. الألياف الخشنة للخضراوات، والتي تحتوي أيضًا على نسبة عالية من الألياف، يصعب تفكيكها وهضمها.

لكن أطباء الجهاز الهضمي يوصون بإدراج البنجر المسلوق أو المخبوز في النظام الغذائي. دعونا نكرر مرة أخرى أنه بعد المعالجة الحرارية، لا تفقد الخضروات خصائصها الذوقية وتحتفظ بجميع المكونات المفيدة والخصائص الطبية تقريبًا.

متى يمكنك تناول البنجر مع التهاب البنكرياس؟

لا ينصح بإدراج البنجر في النظام الغذائي خلال الفترة الحادة. في هذه المرحلة ينصح المريض بالصيام، وأي طعام يمكن أن يضر الجسم ويثير نوبة جديدة من الألم. يُسمح بالبنجر الأحمر المسلوق لعلاج التهاب البنكرياس المزمن في الوقت الذي يهدأ فيه المرض.

يتم استهلاك الخضار بعد المعالجة الحرارية المناسبة، بدءًا من ملعقة صغيرة واحدة، ثم زيادة الحصة تدريجيًا إلى 100 جرام يوميًا على مدار عدة أيام.

كما يمنع شرب عصير البنجر خلال الفترة الحادة، على الرغم من عدم احتوائه على ألياف خشنة.إن المحتوى العالي من الأحماض والسكر له تأثير سلبي على أنسجة البنكرياس ويمكن أن يسبب الإسهال والإسهال وانخفاض ضغط الدم. في الحالات المزمنة من المرض، يجب أن يؤخذ عصير البنجر خلال فترة مغفرة مستقرة.

بالإضافة إلى ذلك، يوصى بعدم تناوله بشكل نقي، ولكن مخففًا بعصير الخضار الآخر (الملفوف والجزر والبطاطس). يجب أن ينقع المشروب لمدة ساعة على الأقل ويجب تناوله كل يومين إلى ثلاثة أيام. يجب ألا يتجاوز المدخول اليومي 100 مل.

مهم! في حالة حدوث رد فعل سلبي مثل الغثيان والقيء والبراز السائل، يجب استبعاد عصير البنجر من النظام الغذائي، لأنه قد يكون علامة الحساسية.

وصفات للأطباق الأكثر صحية مع هذا المنتج

يتم استهلاك الشمندر كمنتج مستقل أو استخدامه كجزء من منتجات مختلفة أطباق. إنه مسلوق، مطهو على البخار، مخبوز. يتم سحق المنتج النهائي باستخدام الخلاط والمبشرة والأرض من خلال منخل - الشيء الرئيسي هو أن الناتج يكون طريًا.

دعونا نفكر في الأطباق الأكثر شعبية المسموح بها خلال فترة مغفرة مستقرة.

سلطة البنجر المسلوق

لتحضير الطبق ستحتاجين إلى 1-2 خضار متوسطة الحجم. يوضع البنجر النظيف في قدر به ماء بارد ويطهى حتى ينضج. إذا كانت هذه ثمارًا كبيرة، فقم أولاً بتقطيعها إلى قطع متساوية حتى ينضج البنجر بشكل أسرع. متوسط ​​وقت الطهي هو 1.5-2 ساعة.

تحقق من الاستعداد باستخدام شوكة. بعد ذلك، قم بتنظيف الخضار المبردة وتقطيعها على مبشرة، وتتبل بالزيت النباتي، وتخلط. لتحسين الطعم، يمكنك إضافة القليل من الجزر المسلوق أو التفاح المقشر، المفروم جيدًا أيضًا.

البنجر المسلوق لالتهاب البنكرياس

يتم تحضير البنجر كما في الوصفة السابقة. من الأفضل طحن الخضار المبردة باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم، حيث أن البنجر المفروم ناعماً يخلق ضغطًا إضافيًا على الجهاز الهضمي ويزيد من خطر تفاقم المرض.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك تتبيل زيت الزيتون والقشدة الحامضة قليلة الدسم ورش الجبن المبشور قليل الدسم أو بياض البيض.

نصيحة. إذا تم تحضير الخضروات الجذرية لمريض مصاب بالتهاب البنكرياس، فيمنع إضافة الخل أو حامض الستريك أو الكفاس الحامض أو عصير الليمون إلى الماء الذي يتم طهي البنجر فيه. تساعد هذه المنتجات في الحفاظ على اللون المكثف للخضروات، ولكنها يمكن أن تسبب نوبة جديدة من المرض.

البنجر المخبوز بالزيت

بالنسبة للوصفة، نأخذ الخضروات الجذرية متوسطة الحجم ذات الشكل الصحيح واللون الداكن الغني. قبل البدء في تحضير الطبق، قم بتشغيل الفرن على حرارة 180-200 درجة حتى يتوفر له الوقت للتدفئة جيدًا.

في هذا الوقت تحضير الخضار:

1. نقوم بإزالة الأوساخ تحت الماء الجاري ونقطع القمم والجذور.
2. بدون تقشير، مقطعة إلى نصفين.
3. قم بتغطية طبق الخبز (من الأفضل اختيار واحد بجوانب) بورق الألمنيوم، ضع البنجر في الأعلى، وقطع الجانب لأسفل، بحيث يكون النصف مع القشر في الأعلى. رش بسخاء مع زيت الزيتون.
4. يُغطى الجزء العلوي بورق الألمنيوم ويُوضع في الفرن لمدة 30-40 دقيقة. يختلف وقت الطهي حسب نوع وحجم الخضروات الجذرية. بمجرد أن تصبح الخضار طرية، أخرجها من الفرن.

استخدمي البنجر الجاهز كطبق جانبي وأحضري به السلطة، وإذا أضفت القليل من العسل ستحصلين على حلوى صحية ولذيذة.

نصيحة. في نفس الوقت مع البنجر، يمكنك خبز الخضروات الأخرى بنفس الطريقة: الجزر والبطاطس.

جذور الشمندر

بالنسبة لالتهاب البنكرياس، يتم تحضير حساء الشمندر في الماء أو مرق اللحم الخفيف، ولكن لا يتم تناول اللحم نفسه.

على أساس وعاء سعة ثلاثة لتر ستحتاج إلى:

• 2-3 بنجر متوسط ​​الحجم؛
• 4 طماطم ناضجة متوسطة الحجم (إذا كانت صغيرة، ثم 5-6)؛
• 2 جزر
• 2 بصل
• ورق الغار
• الخضر: البقدونس والشبت.
• فول في العصير الخاص به (اختياري).

إذا كنت ترغب في الحصول على حساء الشمندر المغذي واللذيذ، قم بطهيه باستخدام مرق اللحم المعاد تدويره. من الأفضل أن يكون صدر دجاج أو فخذ. يغسل الدجاج، ويضاف إليه الماء، ويوضع على نار خفيفة، ويترك حتى يغلي، ثم يصفى.

نغسل اللحم مرة أخرى تحت الماء الجاري، ونسكب الماء النقي في المقلاة، ونضيف إصبعين أو ثلاثة أصابع، ونطهو على نار خفيفة، ونزيل الرغوة الناتجة بشكل دوري.

كمرجع. لإضافة نكهة إلى الطبق، بعد الغليان، أضف البصل المقشر، مقطعة بالعرض. من الأفضل عدم استخدام الملح والبهارات للذوق.

أثناء طهي المرق، قم بتحضير الخضار. نبشر الجزر المقشر ونقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. في مقلاة ساخنة في 1 ملعقة صغيرة. الزيت النباتي على نار متوسطة، يقلى البصل حتى يصبح شفافا، يضاف الجزر ويقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى.

قم بتقطيع البنجر الذي تختاره إلى شرائح رفيعة أو طحنه على مبشرة أو باستخدام الخلاط. عندما ينضج المرق، أضيفي جميع الخضار في نفس الوقت واطهيها حتى تنضج. في نهاية الطهي، أخرج البصل كله من الحساء ورشه بالأعشاب. يتبل التقديم بـ 1 ملعقة كبيرة. قشدة حامضة قليلة الدسم.

هناك وصفة مبسطة للشمندر لا تقل طعمًا. يُسكب البطاطس والبصل المفروم جيدًا والبنجر المبشور والجزر في الماء المغلي ويُطهى حتى ينضج لمدة 30-40 دقيقة. الموسم مع الأعشاب. إذا رغبت في ذلك، أضف 1 ملعقة كبيرة إلى التقديم. ل.القشدة الحامضة ذات المحتوى المنخفض من الدهون.

خاتمة

الشمندر لأمراض الجهاز الهضمي ليس مسموحًا به فحسب، بل ضروري أيضًا. إنه يعمل على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي، ويزيل النفايات والسموم، ويقوي جهاز المناعة، وله تأثير مدر للبول وملين طفيف.

ومع ذلك، من أجل عدم إيذاء الجسم وعدم تفاقم مسار المرض، يوصى باستخدام البنجر لعلاج التهاب البنكرياس بعد المعالجة الحرارية. إذا أظهرت بعض الخيال، فيمكنك بسهولة تحويل البنجر المسلوق أو المخبوز الفطير إلى سلطة لذيذة أو طبق جانبي أو حتى حلوى. شهية طيبة ودمتم بصحة جيدة!